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11 alkoholfreie Ersatzstoffe für Wein (rot und weiß)

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Wein ist ein beliebtes alkoholisches Getränk auf der Basis von fermentiertem Traubensaft.

Auch Rot- und Weißweine sind beliebte Kochzutaten. Sie sind in vielen Rezepten enthalten, um Geschmack und Farbe zu verbessern.

Darüber hinaus wird Wein häufig zum Kochen verwendet, um Feuchtigkeit zu spenden, Fleisch zu zart zu machen oder eine Pfanne abzunässen.

Wenn Sie keinen Wein zur Hand haben oder keinen Alkohol konsumieren, gibt es viele alkoholfreie Alternativen, die Sie beim Kochen verwenden können, um Ihr Essen gleichermaßen köstlich zu machen.

Dieser Artikel beschreibt 11 alkoholfreie Ersatzstoffe für Wein beim Kochen.

1. Rot- und Weißweinessig

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Essig ist eine saure und fermentierte Flüssigkeit, die üblicherweise zum Kochen verwendet wird.

Es besteht hauptsächlich aus Essigsäure und Wasser sowie in Wein enthaltenen Verbindungen, die häufig zur Herstellung von Essig verwendet werden. Essig kann auch aus Apfelwein, Kokoswasser, Malz oder Reis hergestellt werden.

Rot- und Weißweinessig ist ein ausgezeichneter Ersatz für Wein beim Kochen. Sie haben Aromen, die denen von Wein ähnlich sind, und Essig beeinflusst den Geschmack des Gerichts nicht wesentlich.

Im Allgemeinen eignen sich Weinessige für flüssige Rezepte wie Salatdressings und Marinaden.

Rotweinessig eignet sich am besten für Rindfleisch, Schweinefleisch und Gemüse, während Weißweinessig für weniger konsistente Gerichte wie Hühnchen und Fisch geeignet ist.

Weinessig ist saurer als normaler Wein, daher wird empfohlen, ihn vor dem Hinzufügen zu Rezepten zu verdünnen, z. B. durch Mischen von Wasser und Essig im Verhältnis 1: 1.

Es ist wichtig zu beachten, dass Essig Spuren von Alkohol enthalten kann, obwohl er normalerweise während des Fermentationsprozesses verschwindet. Der Alkoholgehalt wird auch beim Kochen reduziert.

Wenn Ihre Ernährung jedoch auf Alkohol beschränkt ist, sollten Sie Weinessige meiden.

Zusammenfassung Weinessig kann Wein beim Kochen ersetzen, ohne den Geschmack von Rezepten wesentlich zu beeinflussen. Es ist jedoch wichtig, den Essig vor der Verwendung in der Küche mit Wasser zu verdünnen, da er stark sauer ist.

2. Granatapfelsaft

Granatapfelsaft ist ein Getränk mit einem reichen und fruchtigen Geschmack.

Darüber hinaus ist Granatapfelsaft ziemlich sauer und verbessert den Geschmack von Lebensmitteln. Sein Geschmack, sein Aroma und seine Säure sind mit denen von Rotwein vergleichbar. Es kann daher verwendet werden, um Rotwein in der Küche gleichermaßen zu ersetzen.

Da Granatapfelsaft weniger sauer als Rotwein ist, können Sie ihn mit einem Esslöffel Essig mischen, der einen stärkeren Geschmack ergibt.

Granatapfelsaft schmeckt zu vielen Gerichten. Es funktioniert gut, wenn es zu Salatdressings und Saucen hinzugefügt wird oder als Gemüseglasur verwendet wird.

Granatapfelsaft verleiht Rezepten nicht nur Geschmack, sondern kann auch gesundheitliche Vorteile haben.

Es ist reich an Antioxidantien und wurde auf sein Potenzial zur Senkung des Blutdrucks untersucht, einem häufigen Risikofaktor für Herzerkrankungen (1).

ZusammenfassungGranatapfelsaft ist aufgrund seiner ähnlichen Farbe, seines ähnlichen Geschmacks und seines ähnlichen Säuregehalts ein ausgezeichneter Ersatz für Rotwein.

3. Preiselbeersaft

Cranberry-Saft ist ein würziges Getränk, das aufgrund seiner ähnlichen Farbe, seines reichen Geschmacks und seiner Säure einen hervorragenden Ersatz für Rotwein darstellt. Es vertieft den Geschmack fast aller Rezepte.

Ähnlich wie bei Granatapfelsaft können Sie Rotwein in Rezepten im Verhältnis 1: 1 durch Preiselbeersaft ersetzen.

Da der Cranberrysaft süß ist, wird empfohlen, ihn mit einer Version ohne Zuckerzusatz zu kochen. Andernfalls schmeckt das Rezept möglicherweise süßer als erwartet.

Außerdem können Sie den süßen Geschmack von Preiselbeersaft reduzieren, indem Sie ihn mit einem oder zwei Esslöffeln Essig mischen, bevor Sie ihn zu Ihren Rezepten hinzufügen.

Cranberry-Saft kann auch positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Es wurde auf seine Fähigkeit hin untersucht, das Auftreten von Harnwegsinfektionen zu verringern, und es ist außerdem reich an Antioxidantien, die die Entzündung bekämpfen, die die Krankheit verursacht (2, 3).

Zusammenfassung Cranberry-Saft hat mehrere ähnliche Eigenschaften wie Rotwein und ist daher ein ausgezeichneter alkoholfreier Ersatz für Rotwein in der Küche.

4. Ingwer Ale

Ingwer ist ein mit Ingwer aromatisiertes Erfrischungsgetränk. Es enthält normalerweise einige andere Bestandteile, einschließlich Zitrone, Kalk und Rohrzucker.

Wegen seines ähnlichen Aussehens kann Ingwer Ale Weißwein beim Kochen ersetzen. Sie können Weißwein in gleichen Mengen durch Ingwer-Ale ersetzen.

Die Säure des Ingwer-Ale macht es zu einem ausgezeichneten Fleischweichmacher, was bedeutet, dass es die Proteine ​​im Fleisch aufspaltet und es zu einem weicheren und zäheren Produkt macht.

Beachten Sie die Geschmacksunterschiede zwischen Ingwer und Weißwein. Obwohl sie den gleichen trockenen, süßen Geschmack haben, sollte Ingwer Ale nur in Rezepten verwendet werden, die gut mit einem leichten Ingwergeschmack funktionieren.

Zusammenfassung Ingwer Ale kann Weißwein in der Küche wegen seiner ähnlichen Süße und Säure ersetzen.

5. Roter oder weißer Traubensaft

Traubensaft ist ein weiteres wohlschmeckendes Getränk, das es zu einem hervorragenden alkoholfreien Ersatz für Wein macht.

Da Wein und Traubensaft fast identische Aromen und Farben haben, können Sie den Wein in Rezepten im Verhältnis 1: 1 durch Traubensaft ersetzen. Natürlich muss weißer Traubensaft verwendet werden anstelle von Weißwein und rotem Traubensaft anstelle von Rotwein.

Für einen weniger süßen Geschmack können Sie dem Traubensaft etwas Essig hinzufügen, wodurch der Säuregehalt und der Säuregehalt erhöht werden. Traubensaft kombiniert mit Essig ist auch eine ausgezeichnete Marinade für Fleisch oder Gemüse.

Traubensaft eignet sich nicht nur zum Kochen, sondern ist auch reich an antioxidativen Polyphenolen.

Diese wurden auf ihr Potenzial zur Verbesserung der Immungesundheit untersucht und könnten einige Risikofaktoren für Herzkrankheiten wie Bluthochdruck senken (4, 5, 6).

Zusammenfassung Da Traubensaft und Wein ähnliche Farben und Aromen haben, kann Traubensaft verwendet werden, um den Wein in Rezepten im Verhältnis 1: 1 zu ersetzen.

6. Hühner-, Rind- oder Gemüsebrühe

Brühen oder Brühen von Huhn, Rindfleisch und Gemüse sind Flüssigkeiten, die als Grundlage für viele Arten von Gerichten dienen, einschließlich Suppen und Saucen.

Die Brühe wird durch Kochen von Tierknochen, Fleisch, Meeresfrüchten oder Gemüse in Wasser zubereitet. Reste von Gemüse, Gewürzen und Kräutern werden oft hinzugefügt, um den Geschmack der Brühe zu verbessern. Es wird normalerweise verwendet, um Fleisch zu köcheln und zart zu machen.

Aufgrund seiner ähnlichen Funktion beim Kochen ist Brühe ein ausgezeichneter alkoholfreier Ersatz für Wein.

Da Rinderbrühe eine tiefere Farbe und einen tieferen Geschmack hat, ist sie ein besserer Ersatz für Rotwein. Hühnerbrühe und Gemüse hingegen ersetzen Weißwein besser.

Abhängig von Ihrem Geschmack und der Verwendung in einem Rezept können Sie den Wein gleichermaßen durch Brühe ersetzen. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Brühe lecker, viel weniger sauer und im Vergleich zu Wein mild schmeckt.

Wenn Sie mehr Geschmack wünschen oder das Fleisch in einem Rezept zart machen müssen, ist es nützlich, einen Esslöffel Essig pro Tasse Brühe in die Schüssel zu geben.

Zusammenfassung Hühner-, Rindfleisch- und Gemüsebrühen können Wein in Rezepten aufgrund ihrer ähnlichen Funktion beim Kochen effektiv ersetzen.

7. Apfelsaft

Apfelsaft ist ein süßes Getränk, das eine großartige Ergänzung zu einer Vielzahl von Rezepten ist.

Die Süße und die helle Farbe des Apfelsafts machen ihn zu einem hervorragenden alkoholfreien Ersatz für Weißwein in der Küche. Weißwein kann in Rezepten im Verhältnis 1: 1 durch Apfelsaft ersetzt werden.

Es sollte beachtet werden, dass Apfelsaft der beste Ersatz für Wein ist, wenn ein Rezept nur eine kleine Menge Wein erfordert. Andernfalls erreichen Sie möglicherweise nicht den gewünschten Geschmack.

Ähnlich wie bei anderen Saftsorten können Sie dem Apfelsaft Essig hinzufügen, um dem Rezept Säure und Geschmack zu verleihen. Apfelsaft ist eine großartige Ergänzung zu Saucen, die zum Marinieren von leichteren Gerichten verwendet werden.

Zusammenfassung Apfelsaft ist aufgrund seines ähnlichen Geschmacks und seiner ähnlichen Farbe ein ausgezeichneter alkoholfreier Ersatz für Weißwein.

8. Zitronensaft

Zitronensaft hat einen sauren Geschmack und ist ein wichtiger Bestandteil in vielen Rezepten.

Das Hinzufügen von Zitronensaft zu Gerichten ist eine großartige Möglichkeit, den Geschmack zu verbessern, insbesondere wenn Sie einen würzigen Geschmack suchen. Zitronensaft ist sauer, daher kann er Marinaden zugesetzt werden, um das Fleisch zarter zu machen.

Aufgrund ihrer ähnlichen Funktionen können Sie in der Küche Zitronensaft anstelle von Weißwein verwenden. Zitronensaft ist jedoch ziemlich sauer und sollte Weißwein nicht gleichermaßen ersetzen, um den Geschmack Ihrer Speisen nicht zu überfrachten.

Vor dem Hinzufügen zu Rezepten sollte Zitronensaft mit gleichen Teilen Wasser verdünnt werden.

Wenn ein Rezept beispielsweise eine Tasse Weißwein erfordert, ersetzen Sie diese durch eine halbe Tasse Zitronensaft und eine halbe Tasse Wasser.

Zitronensaft ist auch reich an Nährstoffen. Schon eine halbe Tasse liefert 94% Ihres Tagesbedarfs an Vitamin C plus Kalium, B-Vitaminen, Vitamin E und Magnesium (7).

Zusammenfassung Zitronensaft ist eine großartige Möglichkeit, Gerichten Geschmack und Säure zu verleihen. Es ist daher ein ausgezeichneter alkoholfreier Ersatz für Weißwein in der Küche.

9. Konservierte Pilzflüssigkeit

Wenn die Pilze in der Dose sind, werden sie mit einer Flüssigkeit gemischt, die einen Teil ihres Geschmacks absorbiert.

Eine Möglichkeit, Pilzkonserven zu verwenden, besteht darin, den Rotwein ohne Alkohol in der Küche zu ersetzen. Da Pilze einen leckeren Geschmack haben, wird empfohlen, die Flüssigkeit in salzigen Gerichten zu verwenden.

Wenn Sie jedoch einen süßeren Geschmack in einem Rezept wünschen, kann es hilfreich sein, Pilzsaft aus der Dose mit Cranberry-, Granatapfel- oder Traubensaft zu mischen.

Wenn das Rezept beispielsweise zwei Tassen Rotwein erfordert, können Sie es durch eine Kombination aus einer Tasse Pilzkonservenflüssigkeit und einer Tasse Preiselbeersaft ersetzen.

Beachten Sie außerdem, dass Champignons in Dosen und Flüssigkeit viel Natrium enthalten können. Wenn Sie den Natriumgehalt Ihrer Rezepte kontrollieren möchten, wählen Sie unbedingt Pilzkonserven mit niedrigem Natriumgehalt.

ZusammenfassungDosenpilzsaft ist ein ausgezeichneter Ersatz für Rotwein in der Küche, insbesondere in salzigen Gerichten.

10. Tomatensaft

Tomatensaft hat einen sauren und leicht bitteren Geschmack. Es wird verschiedenen Arten von Rezepten hinzugefügt, um die Geschmacksprofile zu verbessern.

Sie können Tomatensaft als Ersatz für Rotwein in der Küche verwenden, da er eine ähnliche Säure und Farbe aufweist. Je nach gewünschtem Geschmack kann Tomatensaft anstelle von Rotwein im Verhältnis 1: 1 verwendet werden.

Da Tomatensaft für sich genommen bitter ist, kann es hilfreich sein, ihn mit Fruchtsaft zu mischen, wenn Sie ein Rezept versüßen möchten. Es funktioniert gut in Rezepten, die Marinieren erfordern.

Tomatensaft schmeckt ganz anders als Wein, daher kann es nützlich sein, die Verkostung beim Kochen zu testen, um sicherzustellen, dass Sie den gewünschten Geschmack erhalten.

Tomatensaft ist nicht nur eine hervorragende Kochzutat, sondern auch gesund. Eine Tasse (237 ml) enthält mehr als 20 verschiedene Nährstoffe, darunter 74% Ihres Tagesbedarfs an Vitamin C und 22% an Vitamin A (8).

Darüber hinaus ist es reich an Lycopin, einem Antioxidans, das auf sein Potenzial hin untersucht wurde, das Risiko für Herzerkrankungen und bestimmte Krebsarten zu senken (9, 10).

ZusammenfassungTomatensaft ist sauer und hat eine ähnliche Farbe wie Rotwein. Damit ist er ein ausgezeichneter alkoholfreier Ersatz für Rotwein in der Küche.

11. Wasser

Wenn Sie keine der oben genannten Zutaten haben, können Sie den Wein beim Kochen einfach mit Wasser ersetzen.

Obwohl das Wasser dem Rezept keinen Geschmack, keine Farbe oder Säure verleiht, liefert es eine Flüssigkeit, die verhindert, dass das Gericht trockener als erwartet wird.

Wenn Sie Essig oder Zucker haben, können Sie ihn mit Wasser mischen, um den Geschmack zu verbessern.

Bei den Mengen sind 1/4 Tasse Wasser, 1/4 Tasse Essig und 1 Esslöffel Zucker eine nützliche Mischung, die Sie als 1: 1-Ersatz verwenden können es kommt darauf an, was du machst.

Zusammenfassung Wasser trägt zur Zubereitung von Rezepten bei und kann daher den Wein beim Kochen ersetzen. Es trägt jedoch nicht zu Geschmack, Farbe oder Säure bei.

Das Endergebnis

Viele alkoholfreie Zutaten haben ähnliche Eigenschaften wie Wein und können als Ersatz für Wein in der Küche verwendet werden.

Einige Zutaten wie Traubensaft können Wein in Rezepten gleichermaßen ersetzen, während andere mit anderen Zutaten gemischt werden müssen, um einen wirksamen Ersatz zu bieten.

Es ist wichtig, den gewünschten Geschmack im Auge zu behalten, wenn Wein in Rezepten ersetzt wird. Wenn Sie zum Beispiel nach einem süßen Geschmack suchen, ist es besser, eine süße Zutat zu verwenden.

Es kann auch hilfreich sein, beim Ersetzen des Weins beim Kochen einen Geschmackstest durchzuführen, um sicherzustellen, dass Sie den gewünschten Geschmack in einem Gericht erhalten.

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