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11 gesundheits- und ernährungsphysiologische vorteile von kakaopulver

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Kakao soll zum ersten Mal von der Maya-Zivilisation Zentralamerikas verwendet worden sein.

Es wurde im 16. Jahrhundert von spanischen Eroberern in Europa eingeführt und wurde schnell als gesundheitsfördernde Droge populär.

Kakaopulver wird durch Mahlen der Kakaobohnen und Entfernen des Fettes oder der Kakaobutter erhalten.

Heute ist Kakao vor allem für seine Rolle bei der Herstellung von Schokolade bekannt. Moderne Forschungen haben jedoch gezeigt, dass es wichtige Verbindungen enthält, die sich positiv auf Ihre Gesundheit auswirken können.

Hier sind 11 gesundheitliche und ernährungsphysiologische Vorteile von Kakaopulver.

1. Reich an Polyphenolen mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen

Kakaopulver Nutzen für die GesundheitTeilen Sie auf Pinterest

Polyphenole sind natürliche Antioxidantien, die in Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Tee, Schokolade und Wein vorkommen.

Sie wurden mit vielen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter einer verminderten Entzündung, einer verbesserten Durchblutung, einem niedrigeren Blutdruck sowie einem verbesserten Cholesterin- und Blutzuckerspiegel (1).

Kakao ist eine der reichsten Quellen für Polyphenole. Es ist besonders häufig in Flavanolen enthalten, die stark antioxidativ und entzündungshemmend wirken.

Die Verarbeitung und Erwärmung von Kakao kann jedoch dazu führen, dass er seine vorteilhaften Eigenschaften verliert. Es wird auch häufig mit alkalischen Lösungen behandelt, um die Bitterkeit zu verringern, was zu einer Verringerung des Flavanolgehalts um 60% führt (1).

Während Kakao eine hervorragende Quelle für Polyphenole ist, bieten nicht alle kakaohaltigen Produkte die gleichen Vorteile.

Zusammenfassung Kakao ist reich an Polyphenolen, die erhebliche gesundheitliche Vorteile haben, einschließlich einer verminderten Entzündung und eines verbesserten Cholesterinspiegels. Die Verarbeitung von Kakao zu Schokolade oder anderen Produkten kann den Polyphenolgehalt jedoch erheblich verringern.

2. Kann den Bluthochdruck durch Verbesserung der Stickoxidspiegel senken

Kakao in Pulverform oder in Form von dunkler Schokolade kann zur Senkung des Blutdrucks beitragen (2).

Dieser Effekt wurde erstmals bei den Bewohnern der mittelamerikanischen Inseln beobachtet, die Kakao konsumierten und deren Blutdruck viel niedriger war als der ihrer Eltern auf dem Kontinent, die keinen Kakao tranken (3).

Es wird angenommen, dass die Flavanole in Kakao den Stickoxidspiegel im Blut verbessern, was die Funktion Ihrer Blutgefäße verbessern und den Blutdruck senken kann (2, 3).

Eine Überprüfung analysierte 35 Erfahrungen, die Patienten mit 0,05 bis 3,7 Unzen (1,4 bis 105 Gramm) Kakaoprodukten oder etwa 30 bis 1.218 mg Flavanolen versorgten. Sie fand heraus, dass Kakao eine kleine, aber signifikante Senkung des Blutdrucks um 2 mmHg verursachte.

Darüber hinaus war der Effekt bei bereits hypertensiven Personen stärker ausgeprägt als bei älteren und nicht hypertensiven Personen im Vergleich zu jüngeren Personen (3).

Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass die Behandlung die Anzahl der Flavanole signifikant reduziert, sodass die wahrscheinlichsten Auswirkungen bei einem durchschnittlichen Schokoladenriegel unwahrscheinlich sind.

Zusammenfassung Studien zeigen, dass Kakao reich an Flavanolen ist, die den Blutdruck senken, indem sie den Stickoxidspiegel und die Funktion der Blutgefäße verbessern. Kakao mit 30 bis 1.218 mg Flavanolen kann den Blutdruck um durchschnittlich 2 mmHg senken.

3. Kann das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall verringern

Neben der Senkung des Blutdrucks scheint Kakao andere Eigenschaften zu haben, die das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall verringern können (1, 4, 5).

An Flavanolen reicher Kakao verbessert den Stickoxidspiegel in Ihrem Blut, was die Arterien und Blutgefäße entspannt und erweitert und die Durchblutung verbessert (2, 5).

Darüber hinaus senkt Kakao das « schlechte » LDL-Cholesterin, wirkt gerinnungshemmend wie Aspirin, verbessert den Blutzucker und lindert Entzündungen (2, 4, 6).

Diese Eigenschaften wurden mit einem geringeren Risiko für Herzinfarkt, Herzinsuffizienz und Schlaganfall in Verbindung gebracht (1, 5, 7, 8).

Eine Überprüfung von neun Studien mit 157.809 Personen ergab, dass ein hoher Schokoladenkonsum mit einem signifikant verringerten Risiko für Herzkrankheiten, Schlaganfall und Tod verbunden ist (9).

Zwei schwedische Studien haben gezeigt, dass der Schokoladenkonsum bei Dosierungen zwischen 19 und 30 Gramm Schokolade pro Tag mit einer geringeren Herzinsuffizienz zusammenhängt. Dieser Effekt wurde jedoch beim Verzehr von Mengen nicht beobachtet höher (10, 11).

Diese Ergebnisse legen nahe, dass der häufige Verzehr kleiner Mengen kakaoreicher Schokolade schützende Wirkungen auf Ihr Herz haben kann.

Zusammenfassung Kakao kann die Durchblutung verbessern und den Cholesterinspiegel senken. Der Konsum von bis zu einer Portion Schokolade pro Tag kann das Risiko für Herzinfarkt, Herzinsuffizienz und Schlaganfall verringern.

4. Polyphenole verbessern die Durchblutung Ihres Gehirns und Ihrer Gehirnfunktion

Mehrere Studien haben gezeigt, dass Polyphenole, wie sie in Kakao vorkommen, das Risiko für neurodegenerative Erkrankungen verringern können, indem sie die Gehirnfunktion und die Durchblutung verbessern.

Flavanole können die Blut-Hirn-Schranke passieren und sind an den biochemischen Pfaden beteiligt, die Neuronen und Moleküle produzieren, die für die Funktion Ihres Gehirns wichtig sind.

Darüber hinaus beeinflussen Flavanole die Produktion von Stickoxid, das die Muskeln in Ihren Blutgefäßen entspannt und so die Durchblutung und Durchblutung Ihres Gehirns verbessert (12, 13).

Eine zweiwöchige Studie an 34 älteren Erwachsenen, die Kakao mit hohem Flavanolgehalt einnahmen, ergab, dass der Blutfluss zum Gehirn nach einer Woche um 8% und nach zwei Wochen um 10% zunahm (14).

Andere Studien legen nahe, dass der tägliche Konsum von Kakaoflavanolen die geistige Leistungsfähigkeit von Menschen mit und ohne geistige Behinderung verbessern kann (15, 16, 17).

Diese Studien weisen auf eine positive Rolle des Kakaos für die Gesundheit des Gehirns und mögliche positive Auswirkungen auf neurodegenerative Erkrankungen wie Alzheimer und Parkinson hin. Es sind jedoch noch weitere Untersuchungen erforderlich.

Zusammenfassung Die Flavanole in Kakao können die Produktion von Neuronen und die Funktionsweise des Gehirns fördern sowie die Durchblutung und Versorgung des Gehirngewebes verbessern. Sie können eine Rolle bei der Verhinderung der altersbedingten Degeneration des Gehirns spielen, wie dies bei der Alzheimer-Krankheit der Fall ist. Es sind jedoch noch weitere Forschungsarbeiten erforderlich.

5. Kann die Stimmung und Symptome von Depressionen auf verschiedene Weise verbessern

Zusätzlich zu seinen positiven Auswirkungen auf die altersbedingte geistige Degeneration kann Kakao auch die Stimmung und die Symptome von Depressionen verbessern (2).

Positive Stimmungswirkungen können auf Kakaoflavanole, die Umwandlung von Tryptophan in Serotonin, einen natürlichen Stimmungsstabilisator, seinen Koffeingehalt oder einfach auf das sensorische Vergnügen beim Verzehr von Schokolade zurückzuführen sein (12, 18, 19) ).

Eine Studie zum Schokoladenkonsum und zum Stressniveau schwangerer Frauen ergab, dass ein häufigerer Schokoladenkonsum mit weniger Stress und einer besseren Stimmung bei Säuglingen verbunden ist (20).

Eine weitere Studie ergab, dass der Konsum von Kakao mit einem hohen Polyphenolgehalt die Ruhe und Zufriedenheit verbessert (12).

Darüber hinaus hat eine Studie bei älteren Männern gezeigt, dass der Konsum von Schokolade zu einer Verbesserung der allgemeinen Gesundheit und des psychischen Wohlbefindens führt (21).

Obwohl die Ergebnisse dieser frühen Studien vielversprechend sind, müssen die Auswirkungen von Kakao auf Stimmung und Depression genauer untersucht werden, bevor genauere Schlussfolgerungen gezogen werden können.

Zusammenfassung Kakao kann sich positiv auf die Stimmung und die Symptome von Depressionen auswirken, indem er das Stressniveau senkt und die Ruhe, Zufriedenheit und das allgemeine psychische Wohlbefinden verbessert. Es sind jedoch noch weitere Untersuchungen erforderlich.

6. Flavanole können die Symptome von Typ-2-Diabetes verbessern

Während ein übermäßiger Konsum von Schokolade sicherlich nicht gut für die Kontrolle des Blutzuckers ist, hat Kakao einige anti-diabetische Wirkungen.

Reagenzglasstudien zeigen, dass Kakaoflavanole die Verdauung und Absorption von Kohlenhydraten im Darm verlangsamen, die Insulinsekretion verbessern, Entzündungen lindern und die Absorption von Zucker durch das Blut in den Muskel stimulieren können ( 22).

Einige Studien haben gezeigt, dass ein höherer Konsum von Flavanolen, auch von Kakao, das Risiko für Typ-2-Diabetes verringern kann (22, 23).

Darüber hinaus hat eine Überprüfung von Humanstudien gezeigt, dass der Verzehr von dunkler Schokolade oder Kakao, die reich an Flavanolen ist, die Insulinsensitivität verringern, die Blutzuckerkontrolle verbessern und Entzündungen bei Menschen mit Diabetes verringern kann. und nicht Diabetiker (22).

Trotz dieser vielversprechenden Ergebnisse gibt es Unstimmigkeiten in der Forschung, wobei einige Studien nur eine begrenzte Wirkung, eine etwas schlechtere Diabetes-Kontrolle oder gar keine Wirkung zeigen (22, 24, 25).

Zusammen mit den konkreteren positiven Auswirkungen auf die Herzgesundheit deuten diese Ergebnisse jedoch darauf hin, dass Kakaopolyphenole einen positiven Einfluss auf die Vorbeugung und Bekämpfung von Diabetes haben können, obwohl weitere Untersuchungen erforderlich sind.

Zusammenfassung Kakao und dunkle Schokolade können Ihr Diabetesrisiko senken und einen gesunden Blutzucker aufrechterhalten. Da die wissenschaftlichen Erkenntnisse jedoch widersprüchliche Ergebnisse liefern, sind weitere Untersuchungen erforderlich.

7. Kann helfen, das Gewicht auf viele überraschende Arten zu kontrollieren

Paradoxerweise hilft Ihnen der Konsum von Kakao, auch in Form von Schokolade, Ihr Gewicht zu kontrollieren.

Es wird angenommen, dass Kakao den Energieverbrauch reguliert, den Appetit und die Entzündung verringert sowie die Fettoxidation und das Sättigungsgefühl steigert (26, 27).

Eine Bevölkerungsstudie ergab, dass Menschen, die häufiger Schokolade konsumierten, einen niedrigeren BMI hatten als diejenigen, die weniger aßen, während die vorherige Gruppe auch mehr Kalorien und Fett konsumierte (28).

Darüber hinaus ergab eine Gewichtsverluststudie mit kohlenhydratarmen Diäten, dass eine Gruppe, die 42 Gramm oder etwa 1,5 Unzen 81% Kakaoschokolade pro Tag erhielt, schneller an Gewicht verlor als die Diätgruppe. normal (29).

Andere Studien haben jedoch gezeigt, dass der Verzehr von Schokolade das Gewicht erhöht. Viele unterscheiden jedoch nicht zwischen den konsumierten Schokoladensorten – weiße Schokolade und Milchschokolade haben nicht die gleichen Vorteile wie dunkle Schokolade (30, 31).

Insgesamt scheint es, dass Kakaoprodukte und Kakaoprodukte beim Abnehmen oder Abnehmen hilfreich sein können, aber weitere Studien sind erforderlich.

Zusammenfassung Kakaoprodukte sind mit einem geringeren Gewicht verbunden, und das Hinzufügen von Kakao zu Ihrer Ernährung kann zu einem schnelleren Gewichtsverlust beitragen. Zu diesem Thema sind jedoch noch weitere Untersuchungen erforderlich, um genau zu bestimmen, welche Art und wie viel Kakao ideal ist.

8. Kann schützende Eigenschaften gegen Krebs haben

Flavanole in Obst, Gemüse und anderen Lebensmitteln haben aufgrund ihrer krebsbekämpfenden Eigenschaften, ihrer geringen Toxizität und ihrer geringen Nebenwirkungen großes Interesse erregt.

Kakao hat die höchste Konzentration an Flavanolen aller Lebensmittel, bezogen auf das Gewicht, und kann erheblich zu deren Menge in Ihrer Ernährung beitragen (32).

Reagenzglasuntersuchungen an Kakaokomponenten haben gezeigt, dass sie antioxidativ wirken, Zellen vor Schäden durch reaktive Moleküle schützen, Entzündungen bekämpfen, das Zellwachstum hemmen, den Tod von Krebszellen auslösen und helfen verhindern die Ausbreitung von Krebszellen (32, 33).

Tierversuche mit einer Diät mit hohem Kakaogehalt oder Kakaoextrakten haben positive Ergebnisse bei der Verringerung von Brust -, Bauchspeicheldrüsen -, Prostata -, Leber – und Dickdarmkrebs sowie Leukämie gezeigt (32 ).

Studien am Menschen haben gezeigt, dass eine an Flavanolen reiche Ernährung mit einem verringerten Krebsrisiko verbunden ist. Der Nachweis für Kakao ist jedoch ausdrücklich widersprüchlich. Einige Studien haben keinen Nutzen gezeigt, andere sogar ein erhöhtes Risiko (34, 35, 36).

Kleine Studien an Menschen zu Kakao und Krebs legen nahe, dass es ein starkes Antioxidans sein und eine Rolle bei der Vorbeugung von Krebs spielen kann. Es ist jedoch noch viel mehr Forschung erforderlich (37).

Zusammenfassung In Reagenzgläsern und Tierversuchen wurde gezeigt, dass Flavanole in Kakao vielversprechende krebsbekämpfende Eigenschaften haben, aber Daten aus Studien am Menschen fehlen.

9. Theobromin- und Theophyllin-Gehalt kann Asthmatikern helfen

Asthma ist eine chronisch entzündliche Erkrankung, die zu Verstopfungen und Entzündungen der Atemwege führt und lebensbedrohlich sein kann (38, 39).

Es wird angenommen, dass Kakao für Asthmatiker vorteilhaft ist, da es antiasthmatische Verbindungen wie Theobromin und Theophyllin enthält.

Theobromin ist ähnlich wie Koffein und kann bei anhaltendem Husten helfen. Kakaopulver enthält ungefähr 1,9 Gramm dieser Verbindung pro 100 Gramm oder 3,75 Unzen (38, 39, 40).

Theophyllin hilft Ihrer Lunge, sich auszudehnen, Ihre Atemwege zu entspannen und Entzündungen zu lindern (39).

Tierstudien haben gezeigt, dass Kakaoextrakt sowohl die Verengung der Atemwege als auch die Gewebedicke verringern kann (38).

Diese Ergebnisse wurden jedoch noch nicht klinisch am Menschen getestet, und es ist unklar, ob Kakao sicher mit anderen Antiasthmatika verwendet werden kann.

Auch wenn dies ein interessanter Entwicklungsbereich ist, ist es noch zu früh zu sagen, wie Kakao bei der Behandlung von Asthma eingesetzt werden kann.

Zusammenfassung Kakaoextrakt hat im Tierversuch bestimmte antiasthmatische Eigenschaften gezeigt. Es sind jedoch Versuche am Menschen erforderlich, bevor eine Behandlung empfohlen werden kann.

In mehreren Studien wurden die schützenden Wirkungen von Kakao auf Zahnhöhlen und Zahnfleischerkrankungen untersucht.

Kakao enthält viele Verbindungen mit antibakteriellen, antienzymatischen und immunstimulierenden Eigenschaften, die zu seinen Auswirkungen auf die Mundgesundheit beitragen können.

In einer Studie zeigten Ratten, die mit oralen Bakterien infiziert waren, denen Kakaoextrakt verabreicht wurde, eine signifikante Verringerung der Anzahl von Zahnkaries im Vergleich zu Ratten, die nur Wasser erhielten (2).

Es gibt jedoch keine signifikanten Studien beim Menschen, und die Mehrheit der vom Menschen konsumierten Kakaoprodukte enthält auch Zucker. Infolgedessen müssen neue Produkte entwickelt werden, um die Vorteile von Kakao für die Mundgesundheit zu nutzen.

Trotz der weit verbreiteten Meinung ist Schokoladenkakao keine Ursache für Akne. Tatsächlich hat sich gezeigt, dass Kakaopolyphenole Ihrer Haut erhebliche Vorteile bringen (2).

Es wurde gezeigt, dass die langfristige Einnahme von Kakao zum Sonnenschutz, zur Durchblutung der Haut sowie zur Verbesserung der Oberflächentextur und der Feuchtigkeitsversorgung der Haut beiträgt (41, 42, 43).

Zusammenfassung Kakao kann gesunde Zähne fördern, indem er die Bakterien bekämpft, die Hohlräume verursachen. Dies gilt jedoch nicht für zuckerhaltige Produkte. Es fördert auch die Gesundheit der Haut, indem es sie vor Sonnenstrahlen schützt und die Durchblutung, die Hautoberfläche und die Feuchtigkeit verbessert.

11. Einfach in Ihre Ernährung aufzunehmen

Die genaue Menge an Kakao, die Sie in Ihre Ernährung aufnehmen sollten, um Ihre Gesundheit zu verbessern, ist unklar.

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit empfiehlt die Verwendung von 2,5 g Kakaopulver mit hohem Flavanolgehalt oder 10 g dunkler Schokolade mit hohem Flavanolgehalt, die mindestens 200 mg Flavanole pro Tag enthält, um die kardiovaskuläre Gesundheit zu verbessern (44).

Diese Zahl wurde jedoch von anderen Forschern als zu niedrig eingestuft, die argumentieren, dass größere Mengen an Flavanolen erforderlich sind, um Vorteile zu erzielen (1, 45).

Insgesamt ist es wichtig, Kakaoquellen auszuwählen, die reich an Flavanolen sind – je weniger sie verarbeitet werden, desto besser.

Hier sind einige unterhaltsame Möglichkeiten, wie Sie Ihrer Ernährung Kakao hinzufügen können:

  • Dunkle Schokolade essen: Stellen Sie sicher, dass es von guter Qualität ist und mindestens 70% Kakao enthält. Konsultieren Sie diese Anleitung, um eine hochwertige dunkle Schokolade auszuwählen.
  • Heißer / kalter Kakao: Mischen Sie Kakao mit Ihrer Lieblingsmilch oder Milch ohne Milch, um einen Schokoladenmilchshake herzustellen.
  • Smoothies: Kakao kann zu Ihrem bevorzugten gesunden Smoothie-Rezept hinzugefügt werden, um ihm einen reichhaltigeren, schokoladigeren Geschmack zu verleihen.
  • Pudding: Sie können hausgemachten Puddings, wie Chia-Pudding zum Frühstück oder Reispudding, rohes (nicht niederländisches) Kakaopulver hinzufügen.
  • Vegane Schokoladenmousse: Mischen Sie Avocados, Kakao, Mandelmilch und süße Datteln, um eine dicke vegane Schokoladenmousse zu erhalten.
  • Mit der Frucht bestreuen: Der Kakao ist besonders angenehm mit Bananen oder Erdbeeren bestreut.
  • Müsliriegel: Fügen Sie Kakao zu Ihrer bevorzugten Müsliriegelmischung hinzu, um die gesundheitlichen Vorteile zu erhöhen und den Geschmack zu bereichern.

Zusammenfassung Für die Gesundheit des Herzens fügen Sie Ihrer Diät 0,1 Unzen (2,5 Gramm) Kakaopulver mit hohem Flavanolgehalt oder 0,4 Unzen (10 Gramm) Schokolade mit hohem Flavanolgehalt hinzu. Das Hinzufügen von Kakao kann Ihren Gerichten einen köstlichen Schokoladengeschmack verleihen.

Das Endergebnis

Kakao fasziniert die Welt seit Tausenden von Jahren und ist in Form von Schokolade ein wesentlicher Bestandteil der modernen Küche.

Zu den gesundheitlichen Vorteilen von Kakao zählen eine verminderte Entzündung, eine verbesserte Gesundheit von Herz und Gehirn, Blutzucker und Gewichtskontrolle sowie gesunde Zähne und Haut.

Es ist nahrhaft und einfach, kreativ zu Ihrer Diät hinzuzufügen. Verwenden Sie jedoch nicht alkalisiertes Kakaopulver oder dunkle Schokolade mit mehr als 70% Kakao, wenn Sie die gesundheitlichen Vorteile maximieren möchten.

Denken Sie daran, dass Schokolade noch erhebliche Mengen an Zucker und Fett enthält. Wenn Sie es verwenden möchten, beschränken Sie sich auf angemessene Portionen und kombinieren Sie es mit einer gesunden und ausgewogenen Ernährung.

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