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12 Grafiken, die zeigen, warum Menschen immer größer werden

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Die Menschen sind größer und kranker als je zuvor.

Die Adipositasraten haben sich seit 1980 verdreifacht und sind bei Kindern besonders stark angestiegen.

Der Grund, warum dies geschah, wird immer noch von Wissenschaftlern diskutiert, aber Muss auf Veränderungen in der Umwelt zurückzuführen sein, weil sich unsere Gene nicht so schnell ändern.

Dieser Artikel enthält Grafiken, die historische Trends und die Ergebnisse von Studien zur Fettleibigkeit darstellen und einige der Hauptgründe aufzeigen, warum Fettleibigkeit zu einem derart großen Problem geworden ist.

Hier sind 12 Diagramme, die zeigen, warum Menschen immer größer werden.

1. Die Leute essen mehr Junk Food als je zuvor

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Die Quelle: Dr. Stephan Guyenet. Fast Food, Gewichtszunahme und Insulinresistenz. Ganze Gesundheitsquelle.

Die Menschen essen mehr Kalorien als zuvor … aber der größte Teil der Zunahme stammt aus verarbeiteten Lebensmitteln.

In der Grafik oben sehen Sie, wie die Bevölkerung ihre Essgewohnheiten in den letzten 120 bis 130 Jahren geändert hat.

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts aßen die Menschen hauptsächlich einfache und hausgemachte Mahlzeiten. Um das Jahr 2009 war etwa die Hälfte des Essens Fast Food oder andere Lebensmittel, die weit von zu Hause entfernt waren.

Diese Tabelle unterschätzt tatsächlich die reale Veränderung, da das, was die Menschen heutzutage zu Hause essen, größtenteils auch auf verarbeiteten Lebensmitteln basiert.

2. Der Zuckerkonsum hat zugenommen

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Die Quelle: Johnson RJ et al. Mögliche Rolle von Zucker (Fructose) bei der Epidemie von Bluthochdruck, Fettleibigkeit und metabolischem Syndrom, Diabetes, Nierenerkrankungen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Das amerikanische Journal of Clinical Nutrition, 2007.

Der zugesetzte Zucker ist der einzige schlimmer Zutat in der modernen Ernährung.

Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass eine übermäßige Einnahme von zugefügtem Zucker den Stoffwechsel beeinträchtigen und zu Insulinresistenz, erhöhtem Bauchfett, hohem Triglyceridgehalt und niedrigem und dichtem LDL-Cholesterin führen kann Nennen Sie nur einige (1, 2).

Es gibt auch eine Vielzahl von Beobachtungsstudien, aus denen hervorgeht, dass Menschen, die am meisten Zucker konsumieren, ein viel größeres Risiko haben, an Typ-2-Diabetes, Herzerkrankungen und sogar Krebs zu erkranken (3, 4, 5).

Zucker macht auch fett, zum Teil, weil er vom Gehirn nicht wie andere Kalorien registriert wird und uns zwingt, mehr zu essen. Es hat auch negative Auswirkungen auf Hormone im Zusammenhang mit Fettleibigkeit (6, 7, 8, 9).

Es überrascht nicht, dass Studien zeigen, dass Menschen, die am meisten Zucker konsumieren, in Zukunft ein hohes Risiko für Gewichtszunahme und Fettleibigkeit haben (10).

3. Die Menschen nehmen in den Ferien viel zu, was sie nie loswerden

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Die Quelle: Dr. Stephan Guyenet. Warum essen wir zu viel? Eine neurobiologische Perspektive. 2014.

Die meisten Menschen nehmen nicht über Nacht zu … es geschieht langsam über die Jahre und Jahrzehnte.

Aber die Rate ist das ganze Jahr über ungleich und steigt dramatisch Während der Ferien, in denen die Menschen dazu neigen, sich an köstlichen Feiertagsgerichten aller Art zu satteln und viel mehr zu essen, als ihr Körper braucht.

Das Problem ist, dass Menschen manchmal nicht abnehmen. Sie könnten 3 Pfund nehmen, aber nur 2 nach dem Ende des Urlaubs verlieren, was mit der Zeit zu einer langsamen und stetigen Gewichtszunahme führt (11).

In der Tat kann man einen hohen Prozentsatz der Gewichtszunahme im Laufe des Lebens erklären nur von der Ferienzeit von 6 Wochen.

4. Die Adipositas-Epidemie begann mit der Veröffentlichung von Empfehlungen für fettarme Lebensmittel

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Die Quelle: Nationales Zentrum für Gesundheitsstatistik (USA). Gesundheit, USA, 2008: mit einem speziellen Thema zur Gesundheit junger Erwachsener. März 2009 Kartenbuch.

In den Vereinigten Staaten tobte im 20. Jahrhundert ein Ausbruch von Herzkrankheiten.

Eine große Anzahl von Wissenschaftlern hat geschätzt, dass Fette, insbesondere gesättigte Fette, die Hauptursache für Herzerkrankungen sind (obwohl dies seitdem widerlegt wurde).

Dies führte zur Geburt der fettarmen Diät, die darauf abzielt, gesättigte Fettsäuren zu begrenzen. Interessanterweise begann die Adipositas-Epidemie fast früh genau Zur gleichen Zeit wurden die Richtlinien für fettarme veröffentlicht.

Das beweist natürlich nichts, denn Korrelation bedeutet nicht Kausalität.

Es ist jedoch wahrscheinlich, dass die Fokussierung auf gesättigte Fette zu negativen Veränderungen in der Ernährung der Bevölkerung beigetragen hat, obwohl zuckerreiche, zuckerreiche verarbeitete Lebensmittel kostenlos vermarktet werden dürfen.

Viele Langzeitstudien haben auch gezeigt, dass die fettarme Ernährung KEINEN Gewichtsverlust verursacht und Herzkrankheiten oder Krebs nicht verhindert (12, 13, 14, 15).

5. Essen ist billiger als je zuvor

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Die Quelle: Dr. Stephan Guyenet. Warum essen wir zu viel? Eine neurobiologische Perspektive. 2014.

Ein Faktor, der wahrscheinlich zum Anstieg des Verbrauchs beigetragen hat, ist der Rückgang der Lebensmittelpreise.

Die obige Grafik zeigt, dass die Lebensmittelpreise in den letzten 80 Jahren von 25% des verfügbaren Einkommens auf etwa 10% des verfügbaren Einkommens gestiegen sind.

Das klingt nach einer guten Sache, aber es ist wichtig, dies zu berücksichtigen real Das Essen ist nicht billig … es ist verarbeitete Lebensmittel.

Tatsächlich sind echte Lebensmittel so teuer, dass viele Menschen sie nicht einmal kaufen können. In vielen armen Vierteln haben sie nicht einmal Angebot Alles andere als Junk Food, oft von der Regierung subventioniert.

Wie sollen arme Menschen eine Chance haben, wenn das einzige Lebensmittel, das sie sich leisten können (und das für sie zugänglich ist), hochverarbeitete Junk-Foods sind, die reich an Zucker, raffiniertem Getreide und zugesetzten Ölen sind?

6. Die Leute trinken mehr Soda und Fruchtsaft

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Das Gehirn ist das Hauptorgan, das für die Regulierung unseres Energiehaushalts verantwortlich ist. Achten Sie darauf, dass Sie nicht hungern und kein überschüssiges Fett ansammeln.

Nun, es stellt sich heraus, dass das Gehirn flüssige Zuckerkalorien nicht wie feste Kalorien « zählt » (16).

Wenn Sie also eine Reihe von Kalorien aus einem zuckerhaltigen Getränk zu sich nehmen, wird Ihr Gehirn Sie nicht automatisch dazu zwingen, weniger Kalorien aus etwas anderem zu sich zu nehmen (17).

Deshalb werden normalerweise flüssige Zuckerkalorien zugesetzt an der Spitze tägliche Kalorienaufnahme. Leider sind die meisten Fruchtsäfte nicht besser und enthalten ähnlich viel Zucker wie Erfrischungsgetränke (18).

Studien haben das gezeigt Single Die tägliche Portion eines süßen Getränks ist mit einem Anstieg des Risikos für Fettleibigkeit bei Kindern um 60,1% verbunden (19).

Der Zucker ist schlecht … aber der flüssige Zucker ist noch schlimmer.

7. Eine größere Auswahl an Lebensmitteln trägt zu übermäßigem Essen und Gewichtszunahme bei

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Die Quelle: Dr. Stephan Guyenet. Warum essen wir zu viel? Eine neurobiologische Perspektive. 2014.

Ein Faktor, der zu übermäßigem Essen beiträgt, ist die Vielfalt der Lebensmittel.

Die obige Grafik zeigt eine Studie, bei der die Ratten in drei Gruppen eingeteilt wurden: Eine Gruppe erhielt regelmäßig gesundes Futter, die zweite Gruppe erhielt eine Art Junk-Food, die dritte Gruppe erhielt gleichzeitig mehrere Arten Junk-Food ( 20).

Wie Sie sehen, verdienten Ratten, die Junk-Food aßen, mehr als diejenigen, die aßen, aber Ratten, die viel Junk-Food aßen, verdienten bei weitem das meiste.

Es gibt Hinweise darauf, dass dies auch beim Menschen zutrifft. Wenn wir mehr Arten von Lebensmitteln zur Verfügung haben, essen wir mehr … und manchmal mehr, als unser Körper benötigt (21).

8. Menschen verbrennen nicht so viele Kalorien, wenn sie arbeiten

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Die Quelle: Church TS et al. Trends über fünf Jahrzehnte berufsbedingter körperlicher Aktivität in den USA und ihre Assoziationen mit Fettleibigkeit. PLoS One, 2011.

Viele Menschen führen Fettleibigkeit auf eine Abnahme der körperlichen Aktivität zurück, wir verbrennen weniger Kalorien als zuvor.

Obwohl die körperliche Aktivität (Bewegung) in der Freizeit zugenommen hat, ist es auch richtig, dass die Menschen jetzt in weniger körperlich anstrengenden Berufen arbeiten.

Die obige Grafik zeigt, wie Menschen bei der Arbeit etwa 100 Kalorien weniger verbrennen, was mit der Zeit zu einer Gewichtszunahme beitragen kann.

9. Menschen konsumieren mehr pflanzliche Öle, hauptsächlich aus verarbeiteten Lebensmitteln

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Die Fette, die wir essen, haben sich in den letzten 100 Jahren dramatisch verändert.

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts aßen wir hauptsächlich natürliche Fette wie Butter und Schmalz … aber sie wurden dann durch Margarine und pflanzliche Öle ersetzt.

Die meisten Menschen braten keine echten Lebensmittel in Pflanzenöl, sondern beziehen sie aus verarbeiteten Lebensmitteln. Der Zusatz dieser Öle zu Lebensmitteln erhöht die Belohnung und den Kalorienwert und trägt zu einem übermäßigen Verbrauch bei.

10. Das soziale Umfeld kann die Kalorienaufnahme stark beeinflussen

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Die Quelle: Dr. Stephan Guyenet. Warum essen wir zu viel? Eine neurobiologische Perspektive. 2014.

Das soziale Umfeld ist ein weiterer Faktor, der die Kalorienaufnahme bestimmt. Zum Beispiel kann das Essen in einer Gruppe die Anzahl der verbrauchten Kalorien signifikant erhöhen.

Gemäß einem Artikel kann das Essen einer Mahlzeit mit mehreren Personen die Kalorienaufnahme um erhöhen bis zu 72%oder 310 Kalorien in einer Mahlzeit (22).

Es gibt auch Studien, die belegen, dass Menschen am Wochenende tendenziell mehr essen (23).

11. Die Leute schlafen weniger

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Die Quelle: Cauter EV et al. Der Einfluss von Schlafentzug auf Hormone und Stoffwechsel. Medscape, 2005.

Schlaf wird oft übersehen, wenn es um Gewichtszunahme und Fettleibigkeit geht.

Schlafmangel hat bekanntermaßen negative Auswirkungen auf verschiedene Hormone, die mit Gewichtszunahme zusammenhängen, und kann zu erhöhtem Hunger und Heißhunger führen (24, 25, 26).

In den letzten Jahrzehnten hat sich die durchschnittliche Schlafdauer von 1 auf 2 Stunden pro Nacht verringert. Es gibt viele Gründe, aber eine Zunahme der künstlichen Beleuchtung und der Elektronik trägt wahrscheinlich dazu bei.

Es stellt sich heraus, dass die kurze Schlafdauer eine der ist das stärkste individuelle Risikofaktoren für Fettleibigkeit. Es ist mit einem Anstieg des Risikos bei Kindern um 89% und bei Erwachsenen um 55% verbunden (27).

12. Erhöhung der Kalorienaufnahme

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Die Quelle: Dr. Stephan Guyenet. Warum essen wir zu viel? Eine neurobiologische Perspektive. 2014. (Daten aus NHANES CDC-Umfragen und USDA-Daten zum Verschwinden von Nahrungsmitteln) Die Menschen können die Ursachen von Fettleibigkeit diskutieren … ob Zucker, Kohlenhydrate, Fett oder was auch immer etwas anderes.

Es ist jedoch nicht zu leugnen, dass der Kalorienverbrauch in den letzten Jahrzehnten dramatisch zugenommen hat (28, 29).

Studien zufolge ist diese erhöhte Kalorienaufnahme mehr als ausreichend, um die Zunahme der Fettleibigkeit zu erklären (30).

Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass es nicht irgendein kollektives moralisches Versagen ist, das zu einer erhöhten Kalorienaufnahme führt.

Alle Verhaltensweisen werden von der zugrunde liegenden Biologie bestimmt … und wie sich die Ernährung und die Umwelt verändert haben, hat die Funktionsweise unseres Gehirns und unserer Hormone verändert.

Mit anderen Worten, diese Veränderungen haben zu Funktionsstörungen in biologischen Systemen geführt, die unser Wachstum verhindern sollen.

Dies ist der Grund für die Zunahme der Kalorienaufnahme und der Gewichtszunahme, NICHT ein Mangel an Willen, wie manche Leute glauben machen würden.

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