Start Nutrition 5 überraschende Vorteile von Wasserkastanien (und wie man sie benutzt)

5 überraschende Vorteile von Wasserkastanien (und wie man sie benutzt)

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Obwohl sie Kastanien genannt werden, sind Wasserkastanien überhaupt keine Nüsse. Es sind aquatische Knollen, die in Sümpfen, Teichen, Reisfeldern und flachen Seen wachsen (1).

Wasserkastanien stammen aus Südostasien, Südchina, Taiwan, Australien, Afrika und vielen Inseln im Indischen und Pazifischen Ozean.

Sie werden geerntet, wenn die Zwiebel dunkelbraun wird.

Sie haben knuspriges, weißes Fleisch, das roh oder gekocht genossen werden kann und eine häufige Ergänzung zu asiatischen Gerichten wie Pfannengerichten, Koteletts, Currys und Salaten ist.

Wasserkastanien (Eleocharis dulcis) sollte nicht mit Wasserkalotten verwechselt werden (Trapa Natans), die auch oft als Wasserkastanien bezeichnet werden. Wasserkalotten haben die Form einer Fledermaus oder eines Büffelkopfes und schmecken ähnlich wie Süßkartoffeln oder Kartoffeln.

Wasserkastanien haben viele Verwendungszwecke und sind mit mehreren Vorteilen verbunden. Hier sind fünf wissenschaftliche Vorteile von Wasserkastanien zusammen mit Ideen, wie man sie isst.

1. sind sehr nahrhaft, aber kalorienarm

Wasserkastanien Ernährung und NutzenTeilen Sie auf Pinterest

Wasserkastanien sind voll von Nährstoffen. Eine 100-Gramm-Portion Rohwasserkastanien liefert (2):

  • Kalorien: 97
  • Fett: 0,1 g
  • Kohlenhydrate: 23,9 Gramm
  • Faser: 3 Gramm
  • Protein: 2 Gramm
  • Kalium: 17% der FEI
  • Mangan: 17% der FEI
  • Kupfer: 16% der FEI
  • Vitamin B6: 16% der FEI
  • Riboflavin: 12% der FEI

Wasserkastanien sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe und liefern 12% der empfohlenen täglichen Ballaststoffaufnahme für Frauen und 8% für Männer.

Untersuchungen haben gezeigt, dass zu viel Ballaststoffe den Stuhlgang fördern, den Cholesterinspiegel senken, den Blutzucker regulieren und den Darm gesund halten können (3).

Darüber hinaus stammen die meisten Kalorien in Wasserkastanien aus Kohlenhydraten.

Ihre Kalorienaufnahme ist jedoch im Allgemeinen gering, da Rohwasserkastanien 74% Wasser enthalten.

Zusammenfassung Wasserkastanien sind sehr nahrhaft und enthalten große Mengen an Ballaststoffen, Kalium, Mangan, Kupfer, Vitamin B6 und Riboflavin. Die meisten ihrer Kalorien stammen aus Kohlenhydraten.

2. Enthält große Mengen an Antioxidantien zur Bekämpfung von Krankheiten

Wasserkastanien enthalten eine gute Menge an Antioxidantien.

Antioxidantien sind Moleküle, die den Körper vor potenziell schädlichen Molekülen schützen, die als freie Radikale bezeichnet werden. Wenn sich freie Radikale im Körper ansammeln, können sie die natürlichen Abwehrkräfte des Körpers überwinden und einen Zustand fördern, der als oxidativer Stress bezeichnet wird (4).

Leider ist oxidativer Stress mit einem höheren Risiko für chronische Krankheiten wie Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes und vielen Krebsarten verbunden.

Wasserkastanien sind besonders reich an Antioxidantien: Ferulasäure, Gallocatechingallat, Epicatechingallat und Catechingallat (5, 6).

Reagenzglasuntersuchungen haben gezeigt, dass Antioxidantien, die in der Haut und im Fleisch von Wasserkastanien vorkommen, freie Radikale, die für das Fortschreiten chronischer Erkrankungen von Bedeutung sind, wirksam neutralisieren können (6, 7).

Interessanterweise tragen die in Wasserkastanien enthaltenen Antioxidantien wie Ferulasäure auch dazu bei, dass das Fruchtfleisch der Wasserkastanie auch nach dem Garen knusprig bleibt (5).

Zusammenfassung Wasserkastanien sind eine großartige Quelle für Antioxidantien wie Ferulasäure, Gallocatechingallat, Epicatechingallat und Catechingallat. Diese Antioxidantien können dem Körper helfen, oxidativen Stress zu bekämpfen, der mit vielen chronischen Krankheiten verbunden ist.

3. Kann helfen, Ihren Blutdruck zu senken und das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern

Herzerkrankungen sind weltweit die häufigste Todesursache (8).

Das Risiko für Herzerkrankungen wird durch Risikofaktoren wie Bluthochdruck, hoher Cholesterinspiegel (LDL), Schlaganfall und Blutzucker (Triglyceride) erhöht (9).

Interessanterweise wurden Wasserkastanien schon immer zur Behandlung von Risikofaktoren wie Bluthochdruck eingesetzt. Dies liegt wahrscheinlich daran, dass sie eine ausgezeichnete Kaliumquelle sind.

Viele Studien haben kaliumreiche Diäten mit einem verringerten Risiko für Schlaganfall und Bluthochdruck in Verbindung gebracht, zwei Risikofaktoren für Herzerkrankungen.

Eine Analyse von 33 Studien ergab, dass bei Hypertonikern, die mehr Kalium konsumierten, der systolische Blutdruck (oberer Wert) und der diastolische Druck (unterer Wert) um 3,49 mmHg bzw. 1,96 mmHg gesenkt wurden (10) ).

Dieselbe Analyse ergab auch, dass Menschen, die das meiste Kalium aßen, mit 24% geringerer Wahrscheinlichkeit einen Schlaganfall entwickelten.

Eine weitere Analyse von 11 Studien, an denen 247.510 Personen teilnahmen, ergab, dass diejenigen, die am meisten Kalium aßen, ein um 21% niedrigeres Schlaganfallrisiko und ein allgemeines Risiko für Herzerkrankungen hatten (11).

Zusammenfassung Wasserkastanien sind eine ausgezeichnete Kaliumquelle. Kaliumreiche Diäten wurden mit Risikofaktoren für Herzerkrankungen wie Bluthochdruck und Schlaganfall in Verbindung gebracht.

4. Fördern Sie den Gewichtsverlust, indem Sie länger mit weniger Kalorien satt bleiben

Wasserkastanien werden als Lebensmittel mit hohem Volumen eingestuft. Lebensmittel mit hohem Volumen enthalten viel Wasser oder Luft. Beide sind kalorienfrei.

Obwohl kalorienarm, können Lebensmittel mit hohem Volumen tatsächlich den Hunger reduzieren (12, 13).

Da Hunger Ihre Fähigkeit zur Diät beeinträchtigen kann, kann es effektiv sein, Gewicht zu verlieren, indem weniger füllende Lebensmittel gegen Lebensmittel mit der gleichen Kalorienaufnahme ausgetauscht werden.

Wasserkastanien bestehen zu 74% aus Wasser (2).

Wenn Sie hungrig sind, können Sie durch Ersetzen Ihrer aktuellen Kohlenhydratquelle durch Wasserkastanien länger satt bleiben und dabei weniger Kalorien verbrauchen.

Zusammenfassung Wasserkastanien bestehen zu 74% aus Wasser, was sie zu einem Lebensmittel mit hohem Volumen macht. Wenn Sie eine Diät mit hohem Volumen an Nahrungsmitteln einhalten, können Sie Gewicht verlieren, da diese Sie mit weniger Kalorien länger satt halten können.

5. Könnte das Risiko von oxidativem Stress verringern und das Krebswachstum bekämpfen

Wasserkastanien enthalten sehr viel ferulische Antioxidanssäure.

Dieses Antioxidans sorgt dafür, dass das Wasserkastanienfleisch auch nach dem Kochen knusprig bleibt. Darüber hinaus haben mehrere Studien Ferulasäure mit einem geringeren Risiko für mehrere Krebsarten in Verbindung gebracht.

In einer Reagenzglasstudie stellten die Wissenschaftler fest, dass die Behandlung von Brustkrebszellen mit Ferulasäure ihr Wachstum verlangsamt und ihnen hilft, zu sterben (14).

Andere Reagenzglasstudien haben gezeigt, dass Ferulasäure das Wachstum von Krebszellen in Haut, Schilddrüse, Lunge und Knochen verlangsamt (15, 16, 17, 18).

Es ist wahrscheinlich, dass die krebsbekämpfende Wirkung von Wasserkastanien mit ihrem Gehalt an Antioxidantien zusammenhängt.

Krebszellen sind auf große Mengen an freien Radikalen angewiesen, damit sie wachsen und sich verbreiten können. Da Antioxidantien dabei helfen, freie Radikale zu neutralisieren, können sie das Wachstum von Krebszellen beeinträchtigen (19, 20).

Die meisten Untersuchungen zu Wasserkastanien und Krebs beruhen jedoch auf Reagenzglasuntersuchungen. Bevor Empfehlungen ausgesprochen werden, sind weitere Untersuchungen am Menschen erforderlich.

Zusammenfassung Das Fruchtfleisch von Wasserkastanien ist sehr reich an Ferulasäure, einem Antioxidans, das das Risiko von oxidativem Stress und Krebs verringert.

Wie man Wasserkastanien verwendet

Wasserkastanien sind in asiatischen Ländern ein weit verbreitetes Vergnügen.

Sie sind sehr vielseitig und können roh, gekocht, gebraten, gegrillt, mariniert oder kandiert gegessen werden.

Zum Beispiel werden Wasserkastanien häufig in Schalen wie Pfannengerichten, Omeletts, Koteletts, Currys und Salaten geschält und in Würfel geschnitten oder gerieben (1).

Sie können auch frisch nach dem Waschen und Schälen gegessen werden, da sie ein knuspriges, süßes Fruchtfleisch haben, das an Äpfel erinnert. Interessanterweise bleibt das Fruchtfleisch auch nach dem Kochen oder Braten knusprig.

Manche Menschen verwenden die getrocknete Grundwasserkastanie als Alternative zu Mehl. In der Tat sind Wasserkastanien reich an Stärke, was sie zu einem hervorragenden Verdickungsmittel macht (1).

Wasserkastanien können frisch oder in Dosen in asiatischen Lebensmittelgeschäften gekauft werden.

Zusammenfassung Wasserkastanien sind unglaublich vielseitig und können einfach zu Ihrer Ernährung hinzugefügt werden. Probieren Sie sie frisch oder gekocht in Pfannengerichten, Salaten, Omeletts und vielem mehr.

Das Endergebnis

Wasserkastanien sind nahrhaftes und köstliches Wassergemüse.

Sie sind eine großartige Quelle für Antioxidantien und andere Verbindungen, die bei der Vorbeugung von altersbedingten Krankheiten wie Herzerkrankungen und Krebs helfen können.

Wasserkastanien sind auch sehr vielseitig und können zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt werden.

Versuchen Sie, Ihrer Ernährung heute Wasserkastanien hinzuzufügen, um gesundheitliche Vorteile zu erzielen.

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