Start Nutrition 9 bittere Nahrungsmittel, die für Sie gut sind

9 bittere Nahrungsmittel, die für Sie gut sind

84
0

Bittere Lebensmittel haben in der kulinarischen Welt manchmal einen schlechten Ruf, weil ihre starken Aromen die schwierigsten schockieren können.

Bittere Lebensmittel sind jedoch unglaublich nahrhaft und enthalten eine Vielzahl von pflanzlichen Chemikalien, die enorme gesundheitliche Vorteile haben.

Einige dieser Vorteile beinhalten ein geringeres Risiko für viele Krankheiten – einschließlich Krebs, Herzerkrankungen und Diabetes – und eine bessere Gesundheit von Darm, Augen und Leber.

Hier sind 9 bittere Lebensmittel, die gut für Ihre Gesundheit sind.

1. Bittere Melone

Bitteres EssenTeilen Sie auf Pinterest

Bittermelone ist eine holprige grüne Melone in der Form einer Gurke mit einem extrem bitteren Geschmack.

Es wird in Ländern Asiens, Afrikas und der Karibik konsumiert, ist jedoch in anderen Regionen weniger beliebt.

Bittermelone ist voll von sekundären Pflanzenstoffen wie Triterpenoiden, Polyphenolen und Flavonoiden, von denen in Reagenzgläsern und Tierversuchen gezeigt wurde, dass sie das Wachstum verschiedener Krebsarten verlangsamen (1, 2).

Es wird auch in der Naturheilkunde verwendet, um den Blutzucker bei Menschen mit Diabetes zu senken.

Eine vierwöchige Studie ergab, dass der tägliche Verzehr von 2.000 mg getrockneter Bittermelone den Blutzuckerspiegel bei Menschen mit Diabetes signifikant senkte, jedoch nicht so stark wie bei herkömmlichen Diabetes-Medikamenten (3).

Eine größere Studie ergab gemischte Ergebnisse beim Menschen und stellte fest, dass es nicht genügend Beweise gibt, um Bittermelonenzusätze für Menschen mit Diabetes zu empfehlen (4).

Wie die meisten bitteren Lebensmittel ist die Bittermelone reich an Antioxidantien, die Zellschäden durch freie Radikale verhindern und das Risiko für Herzkrankheiten und Diabetes senken können (5, 6, 7).

Zusammenfassung Bittermelone enthält natürliche pflanzliche Chemikalien, die dazu beitragen können, Krebs vorzubeugen, oxidativen Stress zu reduzieren und den Blutzuckerspiegel zu senken.

2. Kreuzblütler

Die Kreuzblütlerfamilie umfasst viele bitter schmeckende Gemüsesorten, darunter Brokkoli, Rosenkohl, Kohl, Grünkohl, Radieschen und Rucola.

Diese Lebensmittel enthalten Verbindungen namens Glucosinolate, die ihnen einen bitteren Geschmack verleihen und für viele gesundheitliche Vorteile verantwortlich sind (8).

Reagenzglas- und Tierstudien haben gezeigt, dass Glucosinolate das Wachstum und die Ausbreitung von Krebszellen verlangsamen können, aber diese Ergebnisse wurden in Studien am Menschen nicht systematisch wiederholt (9, 10, 11). .

Zwar gibt es Hinweise darauf, dass Menschen, die mehr Kreuzblütler essen, ein geringeres Krebsrisiko haben, doch stimmen nicht alle Studien überein (8, 12).

Einige Forscher glauben, dass dieser Unterschied auf genetische Unterschiede zwischen Menschen sowie auf natürliche Unterschiede im Glucosinolatspiegel aufgrund der Wachstumsbedingungen von Gemüse und der Kochmethoden zurückzuführen sein könnte. Zusätzliche Untersuchungen sind erforderlich (11, 13).

Zusätzlich zu ihren potenziellen krebsbekämpfenden Wirkungen helfen die Glucosinolate in Kreuzblütlern Ihren Leberenzymen dabei, Toxine effektiver zu verarbeiten und so deren negative Auswirkungen auf Ihren Körper zu verringern (14).

Obwohl keine offiziellen Empfehlungen vorliegen, deuten einige Untersuchungen darauf hin, dass der Verzehr von mindestens fünf Portionen Kreuzblütlergemüse pro Woche den größten Nutzen für die Gesundheit hat (8).

Zusammenfassung Kreuzblütler wie Brokkoli und Kohl enthalten starke Krebsmedikamente und können die Fähigkeit Ihrer Leber verbessern, Giftstoffe zu verarbeiten.

3. Grüner Löwenzahn

Sie können denken, dass Löwenzahn nur Unkraut im Garten ist, aber ihre Blätter sind essbar und sehr nahrhaft.

Löwenzahnblätter sind mittelgroße Blätter, hellgrün mit unregelmäßigen Rändern. Sie können roh in Salaten gegessen, als Beilage gebraten oder in Suppen und Nudeln enthalten werden.

Da sie sehr bitter sind, harmonieren Löwenzahngrün oft mit anderen Aromen wie Knoblauch oder Zitrone.

Obwohl die spezifischen gesundheitlichen Vorteile von Löwenzahngrün wenig erforscht sind, sind sie reich an Vitaminen und Mineralstoffen, einschließlich Kalzium, Mangan, Eisen und Vitaminen A, C und K (15).

Sie enthalten auch die Carotinoide Lutein und Zeaxanthin, die Ihre Augen vor Katarakten und Makuladegeneration schützen (16).

Darüber hinaus sind Löwenzahngrün eine hervorragende Quelle für Inulin und Oligofructose, Präbiotika, die das Wachstum gesunder Darmbakterien fördern (17).

Zusammenfassung Löwenzahn ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, enthält Carotinoide, die der Gesundheit der Augen zuträglich sind, und enthält Präbiotika, die das Wachstum gesunder Darmbakterien fördern.

4. Zitrusschale

Während das Fruchtfleisch und der Saft von Zitrusfrüchten wie Zitronen, Orangen und Grapefruits süß oder würzig schmecken, sind die Außenhaut und das weiße Mark sehr bitter.

Dies ist auf das Vorhandensein von Flavonoiden zurückzuführen, die die Früchte vor Schädlingen schützen, aber viele Vorteile für die menschliche Gesundheit haben.

In der Tat enthält Zitrusschale eine höhere Konzentration an Flavonoiden als jeder andere Teil der Frucht (18).

Hesperidin und Naringin sind zwei der am häufigsten vorkommenden Zitrusflavonoide, zwei starke Antioxidantien (19).

Reagenzglas- und Tierversuche legen nahe, dass Zitrusflavonoide zur Krebsbekämpfung beitragen können, indem sie Entzündungen reduzieren, die Entgiftung verbessern und das Wachstum und die Ausbreitung von Krebszellen verlangsamen. 20).

Wenn Sie Zitrusschale in Ihre Ernährung aufnehmen möchten, können Sie sie als Schale raspeln und schmecken, trocknen und würzen oder sogar kandieren und sie zu Desserts geben.

Zusammenfassung Zitrusschale hat einen bitteren Geschmack aufgrund ihrer hohen Flavonoidkonzentration. Diese starken Antioxidantien können Entzündungen lindern und vor Krebs schützen.

5. Preiselbeeren

Cranberries sind saure, bitterrote Beeren, die roh, gekocht, getrocknet oder in Saft genossen werden können.

Sie enthalten eine Art Polyphenol, die als Proanthocyanidine des Typs A bekannt ist und verhindern kann, dass Bakterien an Oberflächen wie Körpergewebe haften.

Dies kann hilfreich sein, um bakterielle Karies zu reduzieren und das Risiko von Karies zu verringern H. pylori infektionen im magen und sogar verhindern E. coli Darm- und Harnwegsinfektionen (21, 22, 23, 24).

Viele dieser Studien wurden in Reagenzgläsern oder Tieren durchgeführt, aber die Ergebnisse der menschlichen Forschung sind vielversprechend.

Eine 90-tägige Studie ergab, dass das Trinken von etwa zwei Tassen (500 ml) Cranberry-Saft pro Tag zur Eliminierung beitrug H. pylori Mageninfektionen dreimal wirksamer als ein Placebo (22).

Andere Studien haben gezeigt, dass eine tägliche Dosis von Cranberry-Pillen, die mindestens 36 mg Proanthocyanidine enthalten, die Häufigkeit von Harnwegsinfektionen, insbesondere bei Frauen, signifikant senken kann (25, 26, 27, 28).

Preiselbeeren sind nicht nur antibakteriell, sondern auch reich an Antioxidantien. In der Tat enthalten sie die höchste Konzentration von 24 der am häufigsten konsumierten Früchte (29).

Dies könnte erklären, warum der regelmäßige Verzehr von Cranberrysaft mit einer besseren Herzgesundheit in Verbindung gebracht wurde, einschließlich einer verminderten Entzündung, einem niedrigen Blutzucker-, Blutdruck- und Triglyceridspiegel (30).

Zusammenfassung Preiselbeeren sind reich an Polyphenolen und Antioxidantien, die verschiedene Arten von bakteriellen Infektionen verhindern und die Herzgesundheit verbessern können.

6. Kakao

Kakaopulver wird aus den Bohnen der Kakaopflanze hergestellt und hat einen extrem bitteren Geschmack, wenn es ungesüßt ist.

Oft in einer Vielzahl von Desserts verwendet, wird es auch mit Kakaobutter, Kakaomasse, Vanille und Zucker gemischt, um Schokolade zu machen.

Untersuchungen haben gezeigt, dass Menschen, die mindestens fünfmal pro Woche Schokolade essen, ein um 56% geringeres Risiko für Herzerkrankungen haben als Menschen, die sie überhaupt nicht essen (31).

Dies ist wahrscheinlich auf die im Kakao enthaltenen Polyphenole und Antioxidantien zurückzuführen, die die Blutgefäße erweitern und Entzündungen reduzieren und so Ihr Herz schützen können (32).

Kakao ist auch eine gute Quelle für verschiedene Spurenelemente, darunter Kupfer, Mangan, Magnesium und Eisen (33).

Ungesüßtes Kakaopulver, Kakaonibs und extra dunkle Schokolade enthalten die höchste Anzahl an Antioxidantien und die geringste Menge an Zucker. Sie sind daher eine gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung (34).

Zusammenfassung Kakao ist reich an Polyphenolen, Antioxidantien und Spurenelementen. Regelmäßiger Verzehr kann vor Herzerkrankungen schützen.

7. Kaffee

Kaffee ist eines der am häufigsten konsumierten Getränke der Welt und die Hauptquelle für Antioxidantien in der amerikanischen Ernährung (35).

Wie die meisten bitteren Lebensmittel ist Kaffee mit Polyphenolen gefüllt, die dem Gebräu seinen einzigartigen Geschmack verleihen.

Eines der am häufigsten vorkommenden Polyphenole im Kaffee ist Chlorogensäure, ein starkes Antioxidans, das wahrscheinlich für viele der gesundheitlichen Vorteile des Kaffees verantwortlich ist, einschließlich eines verringerten oxidativen Schadens und eines geringeren Risikos für Herzkrankheiten und Diabetes (36) 37, 38).

Studien zeigen, dass das Trinken von 3 bis 4 Tassen Kaffee pro Tag das Risiko für Tod, Krebs und Herzerkrankungen um 17%, 15% bzw. 18% senken kann, wenn kein Kaffee getrunken wird (39).

Eine separate Analyse ergab, dass jede Tasse Kaffee, die Sie täglich zu sich nehmen, Ihr Risiko für Typ-2-Diabetes um 7% senkte (40).

Einige Untersuchungen legen auch nahe, dass Kaffee mit Koffein zur Vorbeugung von neurologischen Erkrankungen, einschließlich Alzheimer und Parkinson, beitragen kann. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um zu verstehen, warum (41, 42).

Zusammenfassung Kaffee ist eine reiche Quelle von Antioxidantien und Polyphenolen. Das Trinken von 3 bis 4 Tassen pro Tag kann das Risiko für Tod, Herzerkrankungen, Diabetes und neurologische Erkrankungen verringern.

8. grüner Tee

Ein weiteres weltweit beliebtes Getränk ist grüner Tee.

Aufgrund seines Gehalts an Catechin und Polyphenol hat es einen natürlich bitteren Geschmack.

Das bekannteste dieser Katechine heißt Epigallocatechingallat oder EGCG.

Reagenzgläser und Tierversuche zeigen, dass EGCG das Wachstum von Krebszellen verlangsamen kann, es ist jedoch nicht bekannt, ob es beim Menschen den gleichen Effekt hat (43, 44).

Einige Studien haben ergeben, dass normale Grünteetrinker ein geringeres Risiko haben, bestimmte Krebsarten zu entwickeln, aber nicht alle Studien haben einen Nutzen gezeigt (45).

Grüner Tee enthält auch eine Vielzahl von Polyphenolen, die als Antioxidantien und Entzündungshemmer wirken. Zusammen reduzieren diese Verbindungen Schäden durch freie Radikale und Entzündungen, was das Risiko von Herzerkrankungen verringern kann (46, 47, 48).

Tatsächlich ist das Trinken von nur einer Tasse grünem Tee pro Tag mit einem um fast 20% verringerten Herzinfarktrisiko verbunden (49).

Wählen Sie grünen Tee anstelle von schwarzen oder weißen Sorten für die maximale Dosis an Antioxidantien (46, 50).

Zusammenfassung Grüner Tee enthält Katechine und Polyphenole, die viele gesundheitliche Vorteile haben, einschließlich eines möglichen Schutzes vor Krebs und eines geringeren Risikos für Herzerkrankungen.

9. Rotwein

Rotwein enthält zwei Haupttypen von Polyphenolen – Proanthocyanidine und Tannine -, die dem Wein seine tiefe Farbe und seinen bitteren Geschmack verleihen.

Die Kombination von Alkohol und diesen Polyphenolen kann das Risiko einer Herzerkrankung verringern, indem die Oxidation des Cholesterins verringert, die Blutgerinnung verringert und die Blutgefäße erweitert werden (51).

Einige neuere Untersuchungen haben auch gezeigt, dass Rotwein gut für Ihren Darm sein kann.

Eine kleine Studie ergab, dass das Trinken von zwei Gläsern Rotwein pro Tag über einen Monat die Anzahl gesunder Darmbakterien erhöhte (52).

Zusätzlich wurden diese Veränderungen der Darmbakterien direkt mit niedrigeren Cholesterinspiegeln und einer verringerten Entzündung in Verbindung gebracht.

Langlebigkeit und ein geringeres Risiko für Diabetes und Osteoporose sind weitere Vorteile des Trinkens von Rotwein (53).

Denken Sie daran, dass übermäßiger Alkoholkonsum zu Leberschäden und anderen gesundheitlichen Problemen führen kann. Es ist daher wichtig, die Moderation zu üben.

Zusammenfassung Rotwein enthält Polyphenole, die für eine bessere Herz- und Darmgesundheit verantwortlich sind. Das Trinken von Rotwein kann auch die Lebensdauer verlängern und das Risiko für Diabetes und Osteoporose senken.

Das Endergebnis

Bitter schmeckende Lebensmittel haben jeweils einzigartige gesundheitliche Vorteile, einschließlich des Schutzes vor Krebs, Herzkrankheiten und Diabetes sowie der Verringerung von Entzündungen und oxidativem Stress.

Die meisten dieser Vorteile kommen aus dem breiten Spektrum der Polyphenole, die als Antioxidantien, Entzündungshemmer und sogar Präbiotika wirken.

Da es viele Arten von bitteren Lebensmitteln gibt, ist es einfach, zumindest einige davon in Ihre Ernährung aufzunehmen, um viele gesundheitliche Vorteile zu erzielen.

Kommentieren Sie den Artikel

Bitte geben Sie Ihren Kommentar ein!
Bitte geben Sie hier Ihren Namen ein