Start Nutrition Amino mit Kokosnuss: Ist es der ideale Ersatz für Sojasauce?

Amino mit Kokosnuss: Ist es der ideale Ersatz für Sojasauce?

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Sojasauce ist eine beliebte Gewürz- und Würzsoße, insbesondere in der chinesischen und japanischen Küche, aber möglicherweise nicht für alle Diäten geeignet.

Wenn Sie Ihre Ernährung ändern, um Salz zu reduzieren, Gluten zu vermeiden oder Soja zu eliminieren, können die Aminosäuren in Kokos eine gute Alternative sein.

In diesem Artikel wird untersucht, was die Wissenschaft über diesen immer beliebter werdenden Ersatz für Sojasauce sagt und warum er möglicherweise gesünder ist.

Was ist Kokos-Amino und ist es gesund?

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Amino-Kokosnuss ist eine würzige, würzige Sauce aus fermentiertem Kokossaft und Meersalz.

Die süße Flüssigkeit wird zur Herstellung einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet.

Die Farbe und Konsistenz der Amino-Kokosnuss ähnelt der einer leichten Sojasauce und ist daher ein einfacher Ersatz für Rezepte.

Es ist nicht so reich wie traditionelle Sojasauce und hat einen milderen, süßeren Geschmack. Überraschenderweise schmeckt es jedoch nicht nach Kokosnuss.

Kokos-Aminosäuren sind keine wichtige Nährstoffquelle, obwohl sie eine gute Option für Menschen mit bestimmten diätetischen Einschränkungen sind.

Glutenfrei von Soja, Weizen und Gluten, ist es eine gesündere Alternative zu Sojasauce für Menschen mit bestimmten Allergien oder Nahrungsmittelempfindlichkeiten.

Menschen meiden oft Sojasauce wegen ihres hohen Natrium (Salz) -Gehalts. Aminokokosnuss enthält 90 mg Natrium pro Teelöffel (5 ml), während herkömmliche Sojasauce etwa 280 mg Natrium in der gleichen Größe enthält (1, 2).

Wenn Sie versuchen, Natrium in Ihrer Diät zu verringern, können Kokosnussaminos ein guter, weniger salziger Ersatz für Sojasoße sein. Es ist jedoch kein natriumarmes Lebensmittel und sollte sparsam verwendet werden, da sich das Salz schnell summiert, wenn Sie mehr als 1 bis 2 Teelöffel (5 bis 10 ml) auf einmal essen.

Zusammenfassung Amino Kokosnuss ist ein häufig verwendetes Gewürz anstelle von Sojasauce. Obwohl es keine reichhaltige Nährstoffquelle ist, enthält es weniger Salz als Sojasauce und ist frei von üblichen Allergenen, einschließlich Gluten und Soja.

Hat es gesundheitliche Vorteile?

Einige populäre Medien behaupten, Kokosnuss habe viele gesundheitliche Vorteile, einschließlich der Verringerung Ihres Risikos für Herzerkrankungen, der Kontrolle des Blutzuckers und dem Abnehmen. Untersuchungen zur Untermauerung dieser Behauptungen fehlen dringend.

Viele gesundheitsbezogene Angaben beruhen auf der Tatsache, dass rohe Kokosnüsse und Kokospalmen mehrere Nährstoffe enthalten, von denen bekannt ist, dass sie sich positiv auf die Gesundheit auswirken (3).

Zu den Nährstoffen in der Kokospalme gehören Kalium, Zink, Magnesium sowie bestimmte Antioxidations- und Polyphenolverbindungen.

Die Aminosäuren in Kokosnuss sind jedoch eine fermentierte Form von Kokossaft und haben möglicherweise nicht das gleiche Nährwertprofil wie die frische Version.

In der Realität gibt es keine wissenschaftlichen Untersuchungen zu Kokosaminosäuren und ihren möglichen Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit.

Obwohl die Aminosäuren in der Kokosnuss diese Nährstoffe enthalten, lohnt sich die Menge, die Sie für messbare gesundheitliche Vorteile verbrauchen müssen, nicht. Sie sollten sie besser aus Vollwertkost beziehen.

Zusammenfassung Die meisten gesundheitsbezogenen Angaben, die Kokos-Aminosäuren zugeschrieben werden, stammen aus dem Nährwertprofil der Kokospalme, aus der sie hergestellt wird. Forschung zur Unterstützung messbarer gesundheitlicher Vorteile ist nicht verfügbar.

Wie verhält es sich zu anderen Sojasaucen-Ersatzstoffen?

Kokos-Aminosäuren sind nur eine Option unter einer Vielzahl von möglichen Sojasauce-Ersatzstoffen. Je nach Verwendungszweck sind einige möglicherweise die bessere Wahl als andere.

Flüssige Aminos

Flüssige Aminosäuren werden hergestellt, indem Sojabohnen mit einer sauren chemischen Lösung behandelt werden, die Sojabohnenprotein in freie Aminosäuren aufspaltet. Die Säure wird dann mit Natriumbicarbonat neutralisiert. Das Endergebnis ist eine dunkle, salzige Würzsoße, vergleichbar mit Sojasoße.

Wie Kokosnuss-Aminosäuren enthalten flüssige Aminosäuren kein Gluten. Es enthält jedoch Soja, was es für diejenigen, die diesen Stoff meiden, ungeeignet macht.

Flüssige Aminosäuren enthalten 320 mg Natrium in einem Teelöffel (5 ml), was viel höher ist als die 90 mg Natrium in der gleichen Menge an Kokosnussaminosäuren (4).

tamari

Tamari ist eine japanische Gewürzsoße aus fermentierten Sojabohnen. Es ist dunkler, reicher und hat einen etwas weniger salzigen Geschmack als traditionelle Sojasauce.

Tamari ist zwar nicht für eine sojafreie Ernährung geeignet, zeichnet sich jedoch dadurch aus, dass es im Allgemeinen ohne Weizen hergestellt wird. Aus diesem Grund ist es eine beliebte Wahl bei Menschen, die eine glutenfreie und glutenfreie Ernährung bevorzugen.

Tamari enthält mehr als 300 mg Natrium pro Teelöffel (5 ml) und ist daher für natriumreduzierte Diäten weniger geeignet als für Kokosaminos (5).

Hausgemachte Sojasauce ersetzt

Für Heimwerker gibt es eine große Auswahl an möglichen Rezepten für hausgemachte Sojasaucenersatzprodukte.

In der Regel eliminieren hausgemachte Sojasaucen-Ersatzstoffe Quellen von Soja, Weizen und Gluten. Wie Kokosnuss-Aminosäuren können sie eine gute Wahl für diejenigen sein, die diese Allergene meiden.

Obwohl die Rezepte variieren, fügen hausgemachte Saucen normalerweise Melasse, Zucker oder Honig hinzu. Dies kann ein Problem für diejenigen sein, die ihren Blutzucker kontrollieren möchten.

Obwohl Kokos-Aminosäuren aus einer süßen Substanz hergestellt werden, haben sie aufgrund ihres Fermentationsprozesses einen geringen Zuckergehalt. Es enthält nur ein Gramm Zucker pro Teelöffel (5 ml), was wahrscheinlich keinen signifikanten Einfluss auf Ihren Blutzucker hat.

Viele hausgemachte Rezepte verwenden natriumreiche Zutaten wie Brühe, Brühe oder Tafelsalz. Abhängig von den verwendeten Mengen sind diese für diejenigen, die das Natrium in ihrer Ernährung reduzieren möchten, möglicherweise weniger geeignet als Kokosaminos.

Fisch-Austern-Sauce

Fisch- und Austernsaucen werden häufig verwendet, um Sojasauce in Rezepten zu ersetzen, allerdings aus unterschiedlichen Gründen.

Austernsauce ist eine dicke, reichhaltige Sauce aus gekochten Austern. Es sieht eher nach schwarzer Sojasauce aus, obwohl es deutlich weniger süß ist. Es wird im Allgemeinen wegen seiner dicken Konsistenz und kulinarischen Anwendung als Alternative zu schwarzer Sojasauce gewählt, jedoch nicht aus gesundheitlichen Gründen.

Kokos-Aminosäuren sind kein guter Ersatz für schwarze Sojasauce, da sie zu dünn und zu leicht sind.

Fischsauce ist eine feinere, leichtere und salzigere Gewürzsoße aus getrocknetem Fisch. Es wird im Allgemeinen in thailändischen Gerichten verwendet und enthält kein Gluten oder Soja.

Fischsauce enthält viel Natrium und ist daher kein geeigneter Ersatz für Sojasauce für diejenigen, die weniger Salz zu sich nehmen möchten (6).

Darüber hinaus sind Fisch- und Austernsaucen kein geeigneter Ersatz für vegetarische oder vegane Ernährung.

Zusammenfassung Kokosnusszucker hat einen niedrigeren Natriumgehalt als die gängigsten Sojasaucen-Alternativen, ist jedoch frei von üblichen Allergenen. Dies ist möglicherweise für einige kulinarische Gerichte nicht so nützlich.

Gibt es irgendwelche Nachteile bei der Verwendung von Amino-Kokosnuss?

Einige Leute behaupten, dass der Geschmack von Kokosnuss mit Amino im Vergleich zu Sojasauce zu süß und gedämpft ist, was ihn für bestimmte Rezepte ungeeignet macht. Dies basiert natürlich auf persönlichen Vorlieben.

Unabhängig von ihrer kulinarischen Eignung weisen Kokosaminos bestimmte Nachteile hinsichtlich Kosten und Zugänglichkeit auf.

Es ist ein Nischenprodukt, das nicht in allen Ländern erhältlich ist. Obwohl es online bestellt werden kann, können die Versandkosten hoch sein.

Wenn Sie das Glück haben, dort zu leben, wo Sie es leicht kaufen können, ist Amino-Kokosnuss bedeutend teurer als herkömmliche Sojasauce. Im Durchschnitt kostet es 45 bis 50% mehr pro Flüssigunze (30 ml) als Sojasauce.

Zusammenfassung Einige Leute finden, dass der Geschmack von Amino-Kokosnuss für bestimmte Rezepte weniger wünschenswert ist, aber die wichtigsten Nachteile sind die hohen Kosten und die begrenzte Verfügbarkeit in bestimmten Regionen.

Das Endergebnis

Amino-Kokosnuss ist ein beliebter Ersatz für Sojasauce aus fermentiertem Kokospalmensaft.

Es enthält kein Soja, Weizen oder Gluten und hat einen viel geringeren Natriumgehalt als Soja, was es zu einer guten Alternative macht.

Obwohl es oft mit den gleichen gesundheitlichen Vorteilen wie Kokos in Verbindung gebracht wird, haben keine Studien dies bestätigt.

Es ist nicht nährstoffreich und sollte nicht als gesunde Nahrung angesehen werden. Es ist auch wichtig zu bedenken, dass Kokos-Aminosäuren nicht ganz salzfrei sind. Portionsgrößen sollten daher immer auf natriumarme Ernährung überwacht werden.

Darüber hinaus ist es teurer und weniger verfügbar als herkömmliche Sojasauce, was für manche Menschen ein erhebliches Hindernis darstellt.

Insgesamt sind Kokosaminos eine attraktive Alternative zu Sojasauce. Geschmackspräferenzen variieren, aber Sie werden nicht wissen, ob es Ihnen gefällt, bevor Sie es versuchen.

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