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Antibiotika in Ihrer Nahrung: Müssen Sie sich Sorgen machen?

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Die Nachfrage nach Lebensmitteln mit einem hohen Anteil an Antibiotika wächst rasant.

Im Jahr 2012 stieg der Umsatz mit diesen Produkten in den letzten drei Jahren um 25% (1).

Der Missbrauch von Antibiotika bei Tieren, die Lebensmittel produzieren, ist die Ursache für den Anstieg der Anzahl resistenter Bakterien, auch « Superbugs » genannt.

Wenn diese auf den Menschen übertragen werden, können sie schwere Krankheiten verursachen.

Andere Experten gehen jedoch davon aus, dass der Einsatz von Antibiotika bei Tieren, die Lebensmittel produzieren, nur ein sehr geringes Risiko für die menschliche Gesundheit darstellt.

In diesem Artikel wird untersucht, wie Antibiotika in Lebensmitteln verwendet werden und welche gesundheitlichen Folgen sie haben können.

Verwendung von Antibiotika bei Futtertieren

Antibiotika sind Arzneimittel zur Behandlung von bakteriellen Infektionen. Sie wirken, indem sie das Wachstum schädlicher Bakterien töten oder stoppen.

Seit den 1940er Jahren werden Nutztieren wie Kühen, Schweinen und Geflügel Antibiotika verabreicht, um Infektionen zu behandeln oder die Ausbreitung von Krankheiten zu verhindern.

Geringe Dosen von Antibiotika werden auch Tierfutter zugesetzt, um das Wachstum zu fördern. Dies bedeutet mehr Fleisch- oder Milchproduktion in kürzerer Zeit (2).

Diese niedrigen Dosen können auch die Sterblichkeitsrate von Tieren senken und die Fortpflanzung verbessern.

Aus diesen Gründen ist der Einsatz von Antibiotika in der Landwirtschaft weit verbreitet. Im Jahr 2011 waren 80% aller in den USA verkauften Antibiotika für Tiere bestimmt, die Lebensmittel produzieren (3).

Endergebnis: Antibiotika sind Arzneimittel zur Behandlung von bakteriellen Infektionen. Sie werden in der Tierhaltung häufig zur Behandlung von Krankheiten und zur Förderung des Wachstums eingesetzt.

Die Menge an Antibiotika in Lebensmitteln ist sehr gering

Anders als Sie vielleicht denken, ist die Wahrscheinlichkeit, dass Sie Antibiotika tatsächlich über Tierfutter konsumieren, äußerst gering.

In den Vereinigten Staaten gelten derzeit strenge Gesetze, um sicherzustellen, dass kein kontaminiertes Lebensmittelprodukt in die Lebensmittelversorgung gelangen kann.

Ähnliche Gesetze gelten in Kanada, Australien und der Europäischen Union.

Darüber hinaus müssen Tierärzte und Tierhalter sicherstellen, dass alle von ihnen hergestellten tierischen Produkte keine Medikamente enthalten, bevor sie als Lebensmittel verwendet werden können.

Vor der Verwendung von behandelten Tieren, Eiern oder Milch als Nahrung werden Wartezeiten für die Medikamentenentnahme angewendet. Dies lässt Zeit für die Medikamente, um das System des Tieres vollständig zu verlassen.

Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) verfügt über ein strenges Verfahren für die Prüfung auf unerwünschte Verbindungen in Fleisch, Geflügel, Eiern und Milch, einschließlich Antibiotika-Rückständen (4).

Endergebnis: Aufgrund der strengen gesetzlichen Vorschriften gelangen Antibiotika, die einem Tier verabreicht werden, nur äußerst selten in Ihre Lebensmittelversorgung.

Es gibt keine Hinweise darauf, dass Antibiotika in Lebensmitteln Menschen direkt schaden

Es gibt keine Hinweise darauf, dass Antibiotika in Lebensmitteln für Menschen unmittelbar schädlich sind.

Tatsächlich zeigten die USDA-Zahlen, dass die Menge an tierischen Produkten, die Antibiotika-Rückstände enthielten, äußerst gering war und diejenigen, die solche Rückstände enthielten, beseitigt wurden.

Im Jahr 2010 wurden weniger als 0,8% der Lebensmittel tierischen Ursprungs auf irgendeine Form von Kontamination, einschließlich Antibiotika-Rückständen, positiv getestet (5).

Positiv bestätigte Produkte gelangen nicht in die Lebensmittelkette. Produzenten, die wiederholt gegen Vorschriften verstoßen, werden öffentlich ausgesetzt – ein System, das Fehlverhalten abschreckt.

Endergebnis: Es gibt keine Hinweise darauf, dass Antibiotika aus Tierfutter aufgenommen werden, geschweige denn den Menschen schädigen.

Ein übermäßiger Einsatz von Antibiotika bei Tieren kann die Anzahl resistenter Bakterien erhöhen

Antibiotika sind im Allgemeinen gut geeignet, wenn sie zur Behandlung oder Vorbeugung von Infektionen eingesetzt werden.

Übermäßige oder unangemessene Verwendung ist jedoch ein Problem. Wenn Antibiotika übermäßig verwendet werden, werden sie für Mensch und Tier weniger wirksam.

Tatsächlich entwickeln Bakterien, die häufig Antibiotika ausgesetzt sind, Resistenzen gegen diese. Infolgedessen sind Antibiotika nicht mehr so ​​wirksam, um schädliche Bakterien abzutöten. Dies ist ein wichtiges Anliegen für die öffentliche Gesundheit (6).

Die US-amerikanische Gesundheitsbehörde FDA (Food and Drug Administration) hat dieses Anliegen anerkannt und ihre Vorschriften aktualisiert, um den unnötigen Einsatz von Antibiotika bei Nutztieren zu reduzieren.

Endergebnis: Übermäßiger Einsatz von Antibiotika kann die Resistenz von Bakterien erhöhen und die Wirksamkeit von Antibiotika für Tiere und Menschen verringern.

Resistente Bakterien können sich unter schwerwiegenden Gesundheitsrisiken auf den Menschen ausbreiten

Resistente Bakterien können auf unterschiedliche Weise vom Menschen auf lebensmittelproduzierende Tiere übertragen werden.

Wenn ein Tier resistente Bakterien trägt, kann dies durch falsch behandeltes oder unzureichend gekochtes Fleisch verursacht werden.

Sie können diesen Bakterien auch begegnen, indem Sie Nahrungsmittelpflanzen verzehren, die mit Düngemitteln besprüht wurden, die Gülle mit resistenten Bakterien enthalten.

Eine Studie ergab, dass Menschen in der Nähe von mit Schweinegülle-Dünger behandelten Feldern ein höheres Infektionsrisiko mit resistenten Bakterien (MRSA) hatten (7).

Einmal auf den Menschen übertragen, können resistente Bakterien im Darm verbleiben und sich von einem Individuum zum anderen ausbreiten. Die Folgen des Verzehrs resistenter Bakterien sind (8):

  • Infektionen, die sonst nicht aufgetreten wären.
  • Erhöhte Schwere von Infektionen, häufig einschließlich Erbrechen und Durchfall.
  • Schwierigkeiten bei der Behandlung von Infektionen und wahrscheinlicher, dass die Behandlungen fehlschlagen.

In den USA infizieren sich jährlich etwa zwei Millionen Menschen mit einem Bakterium, das gegen ein oder mehrere Antibiotika resistent ist, die normalerweise zur Behandlung von Infektionen eingesetzt werden (9).

Jedes Jahr sterben mindestens 23.000 Menschen. Viele andere sterben an anderen Krankheiten, die durch die Infektion verschlimmert werden (9).

Endergebnis: Resistente Bakterien können durch kontaminierte Lebensmittelprodukte vom Tier auf den Menschen übertragen werden und Infektionen und sogar den Tod verursachen.

Resistente Bakterien in Lebensmitteln

Resistente Bakterien in Lebensmitteln aus dem Supermarkt sind weitaus häufiger als Sie denken.

Die schädlichen Bakterien, über die häufig in Lebensmitteln berichtet wird, umfassen Salmonellen. Campylobacter und E. coli.

Von 200 Proben von Huhn, Rind, Pute und Schweinefleisch aus US-Supermärkten sind 20% enthalten Salmonellen. Von diesen waren 84% gegen mindestens ein Antibiotikum resistent (10).

In einem Bericht wurden resistente Bakterien in 81% des Putenhackfleischs, 69% der Schweinekoteletts, 55% des Rinderhackfleischs und 39% der Hähnchenbrust, -flügel und -schenkel in US-Supermärkten gefunden (11). .

In einer weiteren Studie wurden 136 Rindfleisch-, Geflügel- und Schweinefleischproben aus 36 US-Supermärkten getestet. Fast 25% wurden positiv auf resistente Bakterien MRSA getestet (12).

Viele Produkte geben an, « hoch ohne Antibiotika » zu sein, darunter auch einige Bio-Produkte. Dies bedeutet nicht, dass diese Produkte frei von resistenten Bakterien sind.

Es gibt Hinweise darauf, dass diese Produkte immer noch resistente Bakterien enthalten, obwohl sie etwas weniger resistent sind als Standardprodukte, die mit Antibiotika entwickelt wurden.

Eine Studie ergab, dass organische Hühner häufiger mit Bakterien wie z Salmonellen und Campylobacter als nicht-organische Hühner. Organische Hühnerbakterien waren jedoch etwas weniger resistent gegen Antibiotika (13).

Auch hier ist die Prävalenz von Enterococcus Das Bakterium war in Bio-Hühnern 25% höher als in nicht-Bio-Hühnern. Die Menge an resistenten Bakterien war jedoch bei Bio-Hühnern um fast 13% niedriger (14).

Eine andere Studie ergab, dass von 213 Proben die Häufigkeit der Antibiotikaresistenz E. coli neigten dazu, bei Hühnern, die ohne Antibiotika gehalten wurden, nur geringfügig niedriger zu sein als bei normalen Hühnern (15).

Endergebnis: Resistente Bakterien kommen häufig in tierischen Lebensmitteln vor. Lebensmittel mit der Bezeichnung « Bio » oder « Hoch ohne Antibiotika » können eine etwas geringere Menge resistenter Bakterien enthalten.

Warum müssen Sie wahrscheinlich nicht besorgt sein

Es gibt keine eindeutigen Beweise für einen direkten Zusammenhang zwischen dem Einsatz von Antibiotika bei Tieren, die Lebensmittel herstellen, und der Verschlechterung von Krankheiten, die durch resistente Bakterien beim Menschen verursacht werden.

Eine Studie kam zu dem Schluss, dass das Gesundheitsrisiko sehr gering ist, da durch gutes Kochen schädliche Bakterien zerstört werden (16).

Möglicherweise ist der Einsatz von Antibiotika beim Menschen für den größten Teil der Bakterienresistenz verantwortlich (16).

Es ist interessant festzustellen, dass die Ausbreitung von Bakterien wie MRSA von infizierten Schweinen auf Landwirte weit verbreitet ist (17).

Eine Weitergabe an die breite Öffentlichkeit ist jedoch selten. Eine dänische Studie ergab, dass die Übertragungswahrscheinlichkeit für die Bevölkerung nur 0,003% betrug (18).

Wenn Lebensmittelprodukte gut gekocht sind und gute Hygienepraktiken befolgt werden, ist das Risiko äußerst gering.

Endergebnis: Es gibt keinen klaren Zusammenhang zwischen der Verwendung von Antibiotika bei Tieren und resistenten bakteriellen Infektionen beim Menschen. Das Risiko für die menschliche Gesundheit ist wahrscheinlich gering, da das richtige Kochen Bakterien in Lebensmitteln zerstört.

So minimieren Sie Ihr Krankheitsrisiko

Es kann unmöglich sein, resistente Bakterien im Futter vollständig zu vermeiden.

Sie können jedoch einige Schritte unternehmen, um Ihr Risiko erheblich zu verringern:

  • Gute Lebensmittelhygiene üben: Waschen Sie Ihre Hände, verwenden Sie separate Schneidebretter für verschiedene Lebensmittel und waschen Sie die Utensilien gründlich.
  • Stellen Sie sicher, dass das Essen richtig gekocht ist: Wenn das Fleisch bei der richtigen Temperatur gekocht wird, sollten alle schädlichen Bakterien abgetötet werden.
  • Antibiotika-freie Lebensmittel kaufen: Sie können Ihr Risiko weiter reduzieren, indem Sie nach Bio-Tags ohne Antibiotika oder Antibiotika suchen.

Nachricht an das Haus

Die Debatte über den Einsatz von Antibiotika bei Tieren geht weiter.

Obwohl es keine Beweise dafür gibt, dass Antibiotika in Lebensmitteln für den Menschen unmittelbar schädlich sind, stimmen die meisten darin überein, dass ein übermäßiger Einsatz von Antibiotika bei Tieren, die Lebensmittel produzieren, ein Problem darstellt.

Es kann zur Entwicklung und Verbreitung von arzneimittelresistenten Bakterien beitragen und ein potenzielles Risiko für die öffentliche Gesundheit darstellen.

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