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Antioxidantien in menschlichen Begriffen erklärt

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Antioxidantien werden häufig in alltäglichen Gesprächen erwähnt.

Dies gilt sowohl für Gelehrte als auch für Laien.

In den Regalen finden Sie Antioxidantien und deren gesundheitliche Vorteile werden von Marketingfachleuten und den Medien geschätzt.

Allerdings wissen nur sehr wenige Menschen wirklich, was sie sind und wie sie arbeiten.

Das Konzept der Antioxidantien ist recht komplex, aber dieser Artikel erklärt es in einfachen, menschlichen Begriffen, die jeder verstehen kann.

Was sind Antioxidantien und wie wirken sie?

Um zu verstehen, wie Antioxidantien wirken, muss man auf molekularer Ebene beginnen …

Wie Sie vielleicht wissen, besteht die gesamte Materie im Universum aus Atomen.

Atome bestehen aus einem Kern, der aus Protonen und Neutronen besteht, und einer Gruppe von Elektronen, die sich um den Kern drehen.

Hier ist ein einfaches Diagramm eines Atoms:

Diagramm der Sauerstoffatome

Blaue Kugeln sind Elektronen, die eine negative Ladung (-) tragen, während die Protonen (rote Kugeln) des Kerns eine positive Ladung (+) tragen.

Wenn zwei oder mehr Atome verbunden sind, werden sie zu Molekülen.

Der menschliche Körper besteht aus Substanzen wie Proteinen, Fetten und DNA, die im Grunde genommen nur große Moleküle mit zehn, hundert oder tausend verbundenen Atomen sind.

Dies ist ein Bild eines Fettsäuremoleküls. Jede Kugel repräsentiert ein Atom:

Fettsäuremolekül

Menschen und andere Organismen behalten ihre Struktur und Funktion durch chemische Reaktionen bei. Alle chemischen Reaktionen, die zur Aufrechterhaltung des Lebens notwendig sind, werden kollektiv als Metabolismus bezeichnet.

Bei diesen chemischen Reaktionen werden die größeren Moleküle in kleinere Moleküle zerlegt und die kleineren Moleküle in größere Moleküle organisiert.

Damit ein Molekül stabil ist, muss es die richtige Menge an Elektronen enthalten. Verliert das Molekül ein Elektron, wenn dies nicht beabsichtigt ist, kann es sich in ein freies Radikal verwandeln.

Freie Radikale sind in Zellen elektrisch geladene, instabile Moleküle, die mit anderen Molekülen (z. B. DNA) reagieren und diese schädigen können.

Sie können sogar Kettenreaktionen bilden, bei denen die geschädigten Moleküle ebenfalls zu freien Radikalen werden.

Hier kommen die Antioxidantien ins Spiel: Wenn ein Molekül ein Elektron verliert und sich in ein freies Radikal verwandelt, greift das Antioxidansmolekül ein und « gibt » dem freien Radikal ein Elektron, wodurch es effektiv neutralisiert wird.

So funktioniert es:

Diagramm Antioxidantien gegen freie Radikale

Dies ist der Mechanismus hinter Antioxidantien. Sie geben Elektronen freie Radikale, die sie neutralisieren und vor Schaden bewahren.

Endergebnis: Antioxidantien sind Moleküle, die gegen Schäden durch freie Radikale kämpfen, instabile Moleküle, die die Zellstrukturen schädigen können. Antioxidantien tun dies, indem sie Elektronen an freie Radikale abgeben und diese neutralisieren.

Antioxidantien und freie Radikale sind wichtig

Während des Stoffwechsels werden ständig freie Radikale gebildet.

Ohne Antioxidantien würden sie unseren Körper sehr schnell zerstören.

Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass freie Radikale auch überlebenswichtige Funktionen erfüllen (1).

Beispielsweise töten die körpereigenen Immunzellen mit freien Radikalen Bakterien ab, die versuchen, uns zu infizieren (2).

Wie bei so vielen Dingen im Körper brauchen wir ein gewisses Gleichgewicht … wir müssen es tun Recht Menge an freien Radikalen und die Recht Menge an Antioxidantien, um sie in Schach zu halten.

Wenn dieses Gleichgewicht gestört ist, können Dinge schief gehen.

Wenn freie Radikale (Profi-Oxidantien) sind zahlreicher als AntiOxidationsmittel, dies kann zu einem Zustand führen, der als oxidativer Stress bezeichnet wird.

Bei oxidativem Stress können wichtige Moleküle im Körper stark geschädigt werden und manchmal sogar zum Zelltod führen.

Es ist bekannt, dass verschiedene Stressfaktoren und Lebensgewohnheiten die Bildung übermäßiger freier Radikale und oxidativen Stresses fördern:

  • Luftverschmutzung.
  • Rauch von Zigarette.
  • Alkoholkonsum.
  • Toxinen.
  • Hoher Blutzuckerspiegel (3, 4).
  • Verbraucht große Mengen mehrfach ungesättigter Fettsäuren (5).
  • Strahlung, einschließlich übermäßiges Sonnenbad.
  • Infektionen mit Bakterien, Pilzen oder Viren.
  • Übermäßiger Verbrauch von Eisen, Magnesium, Kupfer oder Zink (1).
  • Zu wenig Sauerstoff im Körper (6).
  • auch viele Sauerstoff im Körper.
  • Intensives und längeres Training, das Gewebeschäden verursacht (7).
  • Übermäßiger Verzehr von Antioxidantien wie Vitamin C und E (1).
  • Mangel an Antioxidantien (8).

Längerer oxidativer Stress erhöht das Risiko für gesundheitsschädigende Wirkungen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmte Krebsarten. Es wird auch angenommen, dass es zum Alterungsprozess beiträgt.

Fazit: Der Körper braucht ein gewisses Gleichgewicht zwischen freien Radikalen und Antioxidantien. Wenn dieses Gleichgewicht unterbrochen wird, kann es zu oxidativem Stress kommen, der alle möglichen negativen Auswirkungen haben kann.

Antioxidantien sind lebenswichtig und in allen Arten von Lebensmitteln enthalten

Antioxidantien sind überlebenswichtig für alle Lebewesen.

Der menschliche Körper erzeugt sogar seine eigenen Antioxidantien wie Glutathion, ein zelluläres Antioxidans.

Pflanzen und Tiere sowie alle anderen Lebensformen haben ihre eigene Abwehr gegen freie Radikale und die von ihnen verursachten oxidativen Schäden.

Dadurch werden Antioxidantien gefunden alle pflanzliche und tierische Lebensmittel.

Es ist wichtig, Antioxidantien aus der Nahrung zu holen. Tatsächlich hängt unser Leben vom Verbrauch einiger Antioxidantien ab, nämlich Vitamin C und Vitamin E.

Die mit einer pflanzenreichen Ernährung verbundenen gesundheitlichen Vorteile sind zumindest teilweise auf die Vielzahl der von ihnen bereitgestellten Antioxidantien zurückzuführen (9).

Fleisch- und Fischprodukte enthalten ebenfalls Antioxidantien (10, 11), jedoch in geringeren Mengen als Obst und Gemüse. Beeren sind eine besonders gute Quelle (12).

Es gibt auch viele andere Quellen für Antioxidantien, darunter grüner Tee, Kaffee und dunkle Schokolade.

Nach einigen Studien ist Kaffee tatsächlich die Hauptquelle für Antioxidantien in der westlichen Ernährung (13, 14), aber dies liegt zum Teil daran, dass der « Durchschnittsmensch » nicht so viele Lebensmittel isst, die reich an Antioxidantien sind .

Antioxidantien können die Haltbarkeit natürlicher und verarbeiteter Lebensmittelprodukte verlängern. Daher werden sie häufig als Lebensmittelzusatzstoffe verwendet (15). Beispielsweise wird verarbeiteten Lebensmitteln häufig Vitamin C als Konservierungsmittel zugesetzt.

Fazit: Unsere Ernährung ist eine wesentliche Quelle für Antioxidantien. Sie kommen natürlich in Lebensmitteln pflanzlichen und tierischen Ursprungs vor, insbesondere in Gemüse, Obst und Getränken wie Kaffee und Tee.

Arten von Lebensmitteln Antioxidantien

Es gibt eine Vielzahl von Antioxidantien in Lebensmitteln.

Sie können in zwei Gruppen eingeteilt werden, wasserlösliche und fettlösliche Antioxidantien.

Wasserlösliche Antioxidantien wirken in der Flüssigkeit innerhalb und außerhalb von Zellen, während fettlösliche Antioxidantien hauptsächlich in Zellmembranen wirken.

Hier ist eine Liste einiger wichtiger Lebensmittelantioxidantien:

  • Vitamin C: Eines der wichtigsten wasserlöslichen Antioxidantien und ein essentieller Nährstoff.
  • Vitamin E: Das wichtigste lipidlösliche Antioxidans, das eine wichtige Rolle beim Schutz der Zellmembranen vor oxidativen Schäden spielt.
  • Flavonoide: Eine große Gruppe von Antioxidantien in pflanzlichen Lebensmitteln. Sie haben viele positive Auswirkungen auf die Gesundheit (16).

Viele Substanzen, die Antioxidantien sind, können auch andere wichtige Funktionen haben.

Bemerkenswerte Beispiele sind Curcuminoide in Kurkuma und Oleocanthal in nativem Olivenöl extra. Diese Substanzen wirken als Antioxidantien, haben aber auch eine starke entzündungshemmende Wirkung (17, 18).

Endergebnis: Es gibt viele Arten von Antioxidantien in der Nahrung, einschließlich Vitamin C und E sowie Flavonoide. Diese Substanzen können verschiedene andere Funktionen erfüllen, die nicht mit der antioxidativen Aktivität zusammenhängen.

Sollten Sie Antioxidantien einnehmen?

Die Nahrungsaufnahme von Antioxidantien ist für eine optimale Gesundheit unerlässlich.

jedoch mehr ist nicht immer besser.

Übermäßiger Verzehr von isolierten Antioxidantien kann toxische Wirkungen haben und sogar oxidative Schäden eher fördern als verhindern.

In der Tat haben einige Studien gezeigt, dass hohe Dosen von Antioxidantien Erhöhung das Risiko des Todes (19, 20).

Daher sollten Sie hohe Antioxidantienpräparate vermeiden.

Studien zeigen außerdem, dass Lebensmittel oxidative Schäden stärker reduzieren als Nahrungsergänzungsmittel.

Eine Studie mit Blutorangensaft zeigte zum Beispiel, dass es eine signifikant höhere Antioxidationskraft als ein zuckerwasserhaltiges Getränk mit der gleichen Menge an Vitamin C aufweist (21).

Die Wahrheit ist, dass … echte Lebensmittel Hunderte haben (wenn nicht tausende) verschiedene Nährstoffe, die synergistisch wirken. Die Einnahme von ein oder zwei isolierten Nährstoffen hat nicht die gleichen positiven Auswirkungen.

Die beste (und gesündeste) Strategie, um eine ausreichende Aufnahme von Antioxidantien sicherzustellen, ist eine Ernährung, die reich an Obst und Gemüse ist (22), sowie andere gesunde Essgewohnheiten.

Niedrig dosierte Nahrungsergänzungsmittel wie Multivitamin-Tabletten können jedoch von Vorteil sein, wenn Ihnen bestimmte Nährstoffe fehlen oder Sie sich nicht gesund ernähren können.

Nachricht an das Haus

Eine ausreichende Zufuhr von Antioxidantien ist ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung. Ein übermäßiger Verzehr von isolierten Antioxidantien (über Ergänzungsmittel) kann jedoch manchmal schädlich sein.

Am Ende des Tages, der beste Weg, um sicherzustellen, dass Sie das bekommen Recht Menge an Antioxidantien, ist eine echte Diät, die viel gesundes Obst und Gemüse enthält zu essen.

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