Start Nutrition Das schmutzige Dutzend: 12 Lebensmittel, die reich an Pestiziden sind

Das schmutzige Dutzend: 12 Lebensmittel, die reich an Pestiziden sind

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Die Nachfrage nach Bio-Produkten ist in den letzten zwei Jahrzehnten exponentiell gestiegen.

Die Amerikaner gaben 2010 mehr als 26 Milliarden US-Dollar für Bioprodukte aus, verglichen mit 1 Milliarde US-Dollar im Jahr 1990 (1).

Die Exposition gegenüber Pestiziden ist eines der Hauptprobleme beim Verzehr von Bio-Lebensmitteln.

Die Environmental Working Group (EWG) veröffentlicht jedes Jahr das Dirty Dozen ™, eine Liste der 12 nicht biologischen Obst- und Gemüsesorten mit dem höchsten Pestizidrückstandsgehalt.

Dieser Artikel listet die neuesten Dirty Dozen-Lebensmittel auf, unterscheidet Fakten vom Gebrauch von Pestiziden und erklärt einfache Wege, um die Exposition gegenüber Pestiziden zu verringern.

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Was ist die Liste der Dutzende schmutzig?

Die Environmental Working Group (EWG) ist eine gemeinnützige Organisation, die sich der Aufklärung der Öffentlichkeit zu Themen wie landwirtschaftliche Praktiken, Schutz der natürlichen Ressourcen und Auswirkungen von Chemikalien auf die menschliche Gesundheit widmet ( 2).

Seit 1995 veröffentlicht die elektronische Arbeitsgruppe Dirty Dozen, eine Liste konventionell angebauter Obst- und Gemüsesorten mit den höchsten Pestizidrückständen.

Pestizide sind Substanzen, die üblicherweise in der Landwirtschaft eingesetzt werden, um Pflanzen vor Schädigungen durch Insekten, Unkraut und Krankheiten zu schützen.

Um die Dirty Dozen-Liste zusammenzustellen, analysiert die elektronische Arbeitsgruppe mehr als 38.000 Proben, die von der USDA und der FDA entnommen wurden, um die schlimmsten Straftäter zu identifizieren (3).

Die elektronische Arbeitsgruppe ermittelt anhand von sechs Messungen die Kontamination von Produkten mit Pestiziden (3):

  • Prozentsatz der mit nachweisbaren Pestiziden getesteten Proben
  • Prozentsatz der Proben, die zwei oder mehr nachweisbare Pestizide enthalten
  • Durchschnittliche Anzahl von Pestiziden, die in einer einzelnen Probe gefunden wurden
  • Durchschnittliche Menge der gefundenen Pestizide, gemessen in parts per million
  • Maximale Anzahl von Pestiziden, die in einer einzelnen Probe gefunden wurden
  • Gesamtzahl der Pestizide in der Kultur

Die elektronische Arbeitsgruppe gab an, dass diese Methode « die Pestizidbelastung von allgemeinem Obst und Gemüse widerspiegelt » (3).

Obwohl die elektronische Task Force behauptet, dass diese Liste den Verbrauchern helfen kann, unnötige Pestizide zu vermeiden, sagen einige Experten – darunter Wissenschaftler aus der Lebensmittelindustrie -, dass die Liste die Öffentlichkeit vor dem Verzehr gesunder Lebensmittel schreckt.

Das USDA reguliert Pestizide streng, und jüngste Berichte zeigen, dass die Pestizidgehalte von 99,5% der konventionellen Produkte deutlich unter den Empfehlungen der Environmental Protection Agency (4) liegen.

Das Pestiziddatenprogramm des USDA stellt sicher, dass die US-amerikanische Lebensmittelversorgung « eine der sichersten der Welt » ist, und verwendet dabei strenge Testmethoden (4).

Viele Experten sagen jedoch, dass eine fortgesetzte Exposition gegenüber Pestiziden, selbst in geringen Dosen, sich im Laufe der Zeit im Körper ansammeln und chronische Gesundheitsprobleme verursachen kann.

Darüber hinaus wird befürchtet, dass die von den Aufsichtsbehörden festgelegten Sicherheitsgrenzwerte die mit dem gleichzeitigen Verbrauch mehrerer Pestizide verbundenen Gesundheitsrisiken nicht berücksichtigen.

Aus diesen Gründen erstellte die elektronische Arbeitsgruppe die Liste « Dirty Dozen » als Leitfaden für Menschen, die die Pestizidexposition für sich und ihre Familien begrenzen möchten.

Zusammenfassung Dirty Dozen ist eine Liste von Obst und Gemüse mit den meisten Pestizidrückständen, die von der Umweltarbeitsgruppe (EWG) erstellt wurde, um die Öffentlichkeit über Lebensmittelsicherheit aufzuklären.

Die Dirty Douzen Food List 2018

Nach Angaben der elektronischen Arbeitsgruppe weisen die folgenden konventionellen Obst- und Gemüsesorten die höchsten Pestizidrückstände auf (5):

  1. Erdbeeren: Konventionelle Erdbeeren führen die Dirty Dozen-Liste durchweg an. 2018 stellte die elektronische Arbeitsgruppe fest, dass ein Drittel der Erdbeerproben mindestens zehn Pestizidrückstände enthielt.
  2. Spinat: 97% der Spinatproben enthielten Pestizidrückstände, darunter Permethrin, ein für Tiere hochtoxisches neurotoxisches Insektizid (6).
  3. Nektarinen: Die elektronische Arbeitsgruppe entdeckte Rückstände in fast 94% der Nektarinenproben, eine Probe, die mehr als 15 verschiedene Pestizidrückstände enthielt.
  4. Äpfel: Die elektronische Arbeitsgruppe entdeckte Pestizidrückstände in 90% der Apfelproben. Außerdem enthielten 80% der getesteten Äpfel Spuren von Diphenylamin, einem in Europa verbotenen Pestizid (7).
  5. Die Trauben: Herkömmliche Trauben sind ein Grundnahrungsmittel auf der Dirty-Dozen-Liste, mit über 96% der positiven Tests auf Pestizidrückstände.
  6. Pfirsiche: Über 99% der von der elektronischen Arbeitsgruppe getesteten Pfirsiche enthielten durchschnittlich vier Pestizidrückstände.
  7. Kirschen: Die elektronische Arbeitsgruppe entdeckte im Durchschnitt fünf Pestizidrückstände in Kirschproben, darunter ein Pestizid namens Iprodione, das in Europa verboten ist (8).
  8. Birnen: Über 50% der von der EWG getesteten Birnen enthielten Rückstände von fünf oder mehr Pestiziden.
  9. Tomaten: Auf konventionell angebauten Tomaten wurden vier Pestizidrückstände gefunden. Eine Probe enthielt mehr als 15 verschiedene Pestizidrückstände.
  10. Sellerie: Pestizidrückstände wurden in mehr als 95% der Sellerieproben gefunden. Es wurden nicht weniger als 13 verschiedene Arten von Pestiziden nachgewiesen.
  11. Kartoffeln: Die Kartoffelproben enthielten gewichtsmäßig mehr Pestizidrückstände als jede andere getestete Kultur. Chlorpropham, ein Herbizid, machte den größten Teil der nachgewiesenen Pestizide aus.
  12. Gemüsepaprika: Gemüsepaprika enthält weniger Pestizidrückstände als anderes Obst und Gemüse. Die elektronische Arbeitsgruppe warnt jedoch davor, dass die auf Paprika verwendeten Pestizide « für die menschliche Gesundheit giftiger sind ».

Zusätzlich zum traditionellen Dirty Dozen veröffentlicht die EWG eine Liste von Dirty Dozen Plus, die 36 weitere Obst- und Gemüsesorten enthält, die einen hohen Anteil an Pestizidrückständen enthalten, darunter Peperoni, Kirschtomaten, Schneeerbsen und Blaubeeren.

Zusammenfassung Erdbeeren stehen 2018 ganz oben auf der Dirty Dozen-Liste, gefolgt von Spinat und Nektarinen. Einige der Lebensmittel auf der Liste enthielten mehr als ein Pestizid, von denen einige in Europa verboten wurden.

Sind Pestizide in unserer Nahrung schädlich?

Über die Sicherheit des Einsatzes von Pestiziden in Produkten gehen die Meinungen auseinander.

Obwohl Pestizide, die in Kulturpflanzen verwendet werden, streng reguliert und weit unter den schädlichen Grenzwerten gehalten werden, bestehen Bedenken hinsichtlich der nachteiligen gesundheitlichen Auswirkungen einer wiederholten Exposition gegenüber diesen Substanzen.

In mehreren Studien wurde die Exposition gegenüber Pestiziden mit nachteiligen Auswirkungen auf die Gesundheit in Verbindung gebracht, z. B. Atemwegserkrankungen, Fortpflanzungsstörungen, Störungen des endokrinen Systems, neurologische Schäden und ein erhöhtes Risiko für bestimmte Krebsarten (9). .

Kinder sind aufgrund ihrer geringen Größe, der Verringerung bestimmter entgiftender Enzyme und der Tatsache, dass sich entwickelnde Gehirne empfindlicher auf neurotoxische Pestizide reagieren, einem höheren Risiko ausgesetzt, eine Pestizid-bedingte Toxizität zu entwickeln als Erwachsene (10). .

Studien haben gezeigt, dass Kinder von Müttern, die stark mit Pestiziden in Berührung gekommen sind, eine geistige Behinderung von bis zu zwei Jahren aufweisen, einschließlich einer schlechten Koordination und eines schlechten visuellen Gedächtnisses (11).

Die Exposition von Kindern gegenüber Pestiziden wurde auch mit einem erhöhten Risiko für die Entwicklung von ADHS in Verbindung gebracht (12).

Eine andere Studie ergab, dass schwangere Frauen in der Nähe von Ackerland, auf das Organophosphate, Pyrethroide oder Carbamate gesprüht wurden, mit höherer Wahrscheinlichkeit Kinder mit Autismus oder Autismus-Spektrum-Störung (ASD) haben (13).

Darüber hinaus hatten Landwirte, die bestimmte Pestizide auf ihre Pflanzen anwendeten, eine höhere Häufigkeit von Fettleibigkeit und Dickdarmkrebs als die allgemeine Bevölkerung (14).

Wenn es um Pestizidwerte im Körper geht, zeigt die Forschung, dass die Umstellung von konventionellen Produkten auf biologische Versionen die Menge der üblichen Pestizide im Urin signifikant verringert oder beseitigt (15, 16).

Es ist klar, dass eine hohe Pestizidexposition mit nachteiligen Auswirkungen auf die Gesundheit verbunden ist.

Die meisten verfügbaren Studien konzentrieren sich jedoch auf Personen, die täglich direkt mit Pestiziden zu tun haben, z. B. Landarbeiter, und nicht auf die breite Öffentlichkeit.

Zusammenfassung Es ist klar, dass die Exposition gegenüber hohen Dosen von Pestiziden schädlich ist. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um festzustellen, ob eine langfristige Exposition gegenüber geringen Pestizidkonzentrationen in Lebensmitteln gesundheitsschädlich ist.

Enthalten Bio-Produkte Pestizide?

Obwohl sich die Standards für den ökologischen Landbau von den konventionellen Anbaumethoden unterscheiden, dürfen Biobauern bestimmte zugelassene Pestizide für ihre Pflanzen verwenden.

Biobauern sind in hohem Maße auf Fruchtfolge, biologischen Pflanzenschutz und hygienische Praktiken zum Schutz der Pflanzen angewiesen.

Biologische Pestizide wie Kupfer, Rotenon und Spinosad können jedoch im ökologischen Landbau eingesetzt werden (17).

25 organische Pestizide sind für den ökologischen Landbau zugelassen, verglichen mit den 900 derzeit für konventionelle Kulturen zugelassenen Arzneimitteln (18).

Wie Pestizide in der konventionellen Landwirtschaft unterliegen Bio-Pestizide strengen Sicherheitsbestimmungen, können jedoch in großen Dosen gesundheitsschädlich sein.

Beispielsweise wurde die berufliche Exposition gegenüber Rotenon, einem biologischen Pestizid, mit einem erhöhten Parkinson-Risiko in Verbindung gebracht (19).

Leider fehlen Langzeitstudien zu den Risiken des Verzehrs von konventionellem Obst und Gemüse im Vergleich zu Bio-Obst und Bio-Gemüse in der Allgemeinbevölkerung.

Wenn Sie sich aus ökologischen und nicht aus gesundheitlichen Gründen für ökologische Lebensmittel entscheiden, zeigt die Forschung, dass der ökologische Landbau die Umwelt weniger belastet als der konventionelle Landbau.

Methoden des ökologischen Landbaus verringern die Kohlenstoffemissionen, fördern die Artenvielfalt und schützen Boden und Grundwasser (20).

Zusammenfassung Pestizide, die in konventionellen und biologischen Kulturen verwendet werden, können in großen Dosen gesundheitsschädlich sein.

Sollten Sie die herkömmlichen Formen von Dirty Douzen Foods vermeiden?

Viele Menschen wählen Bio-Produkte in der Hoffnung, weniger Pestiziden ausgesetzt zu sein.

Zusätzliche Studien sind erforderlich, um festzustellen, ob eine biologische Ernährung gesünder ist als eine Ernährung, die konventionell angebaute Produkte enthält.

Für diejenigen, die in der Lage sind, Bio-Versionen von Produkten mit hohem Pestizidgehalt zu kaufen, wird diese Praxis wahrscheinlich zu einer geringeren Gesamtexposition gegenüber Pestiziden führen.

Es ist jedoch zu beachten, dass Pestizide nicht nur in Obst und Gemüse vorkommen.

Sie werden häufig für andere Kulturen wie Getreide, Rasenflächen und Blumengärten sowie zur Bekämpfung von Insekten verwendet (21, 22).

Da Pestizide weit verbreitet sind, besteht die beste Vorgehensweise zur Reduzierung Ihres Risikos darin, möglichst biologische Lebensmittel auszuwählen und nachhaltigere Methoden zur Gartenpflege und -pflege anzuwenden Beseitigung von Insekten.

Da Bio-Produkte oft mehr kosten als herkömmliche Produkte, ist es für viele Menschen schwierig, es sich zu leisten.

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie keine Bio-Versionen von Dirty Dozen kaufen können.

Der Verzehr von viel Obst und Gemüse übersteigt bei weitem das Risiko von Pestizidrückständen auf Produkten, und es gibt Möglichkeiten, diese Rückstände zu reduzieren.

Zusammenfassung Während die Bio-Versionen von Dirty Dozen höchstwahrscheinlich weniger Pestizidrückstände enthalten, ist der Verzehr von herkömmlichem Obst und Gemüse völlig ungefährlich.

Möglichkeiten zur Verringerung der Exposition gegenüber Pestiziden aus Lebensmitteln

Hier sind einfache, sichere und leistungsstarke Methoden, mit denen Sie Pestizidrückstände auf Produkten reduzieren können:

  • In kaltem Wasser einreiben: Wenn Sie Obst und Gemüse in kaltem Wasser abspülen, während Sie sie mit einer weichen Bürste schrubben, können Pestizidrückstände entfernt werden (23).
  • Backpulver: Eine Studie ergab, dass das Waschen von Äpfeln mit einer Mischung aus Backpulver und 1% Wasser die Pestizidrückstände wirksamer entfernt als Leitungswasser allein (24).
  • Obst und Gemüse schälen: Das Entfernen der Haut von Dirty Dozen Obst und Gemüse kann die Nahrungsaufnahme von Pestizidrückständen erheblich verringern (25).
  • Bleaching: In einer Studie führte das Bleichen von Produkten (indem sie zuerst kochendem und dann kaltem Wasser ausgesetzt wurden) zu einer Reduzierung der Pestizidrückstände um mehr als 50% in allen Obst- und Gemüseproben, mit Ausnahme von Pfirsiche (26).
  • Kochen: Eine Studie ergab, dass das Kochen von Erdbeeren die Pestizidrückstände signifikant verringerte, wobei die Reduzierungen zwischen 42,8% und 92,9% lagen (27).
  • Spülen Sie die Produkte mit ozonisiertem Wasser: Es hat sich gezeigt, dass Ozonwasser (Wasser, das mit einer Sauerstoffart namens Ozon gemischt ist) bei der Entfernung von Pestizidrückständen aus Lebensmitteln besonders wirksam ist (28, 29).

Durch die Verwendung einer der oben genannten evidenzbasierten Methoden können Pestizidrückstände auf frischen Produkten erheblich reduziert werden.

Zusammenfassung Das Waschen des Produkts mit kaltem Wasser, das Waschen mit Backpulver oder das Schrubben eignen sich hervorragend, um Pestizidrückstände auf Obst und Gemüse zu reduzieren.

Das Endergebnis

Der Zweck der Dirty Dozen-Liste besteht darin, den Verbrauchern mitzuteilen, welches Obst und Gemüse die meisten Pestizidrückstände enthält.

Diese Liste ist möglicherweise nützlich für Personen, die sich Sorgen über den Einsatz von Pestiziden in Lebensmitteln machen. Es ist jedoch noch nicht bekannt, inwieweit Sie über die übermäßige Aufnahme von Pestizidrückständen besorgt sein sollten.

Für diejenigen, die vorsichtig sein wollen, ist es am besten, Bio-Versionen von Dirty Dozen-Lebensmitteln zu kaufen.

Obwohl die Auswirkungen von Pestiziden auf die Gesundheit noch nicht vollständig geklärt sind, ist die Bedeutung des Verzehrs von Obst und Gemüse für die Gesundheit, ob konventionell oder biologisch, fest verankert.

Daher sollten Sie Ihren Verzehr nicht ausschließlich auf den Einsatz von Pestiziden beschränken.

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