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Die 10 besten Ersatzstoffe für dicke Sahne

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Dickrahm gilt als Grundzutat – und das aus gutem Grund. Es wird in einer Vielzahl von Rezepten verwendet, darunter Suppen, Saucen, hausgemachte Butter, Eis und Sauerrahm.

Manchmal auch als schwere Schlagsahne bezeichnet, wird sie aus dem Fettanteil frischer Milch hergestellt. Wenn frische Milch ruhen gelassen wird, steigt eine dicke Creme nach oben und kann entfernt werden.

Die dicke Sahne besteht aus 36 bis 40% Fett und ist dicker als andere Sahnesorten, einschließlich Schlagsahne, halb und halb Sahne und leichte Sahne.

Da dicke Sahne jedoch einen hohen Fettgehalt aufweist und Milchprodukte enthält, ist sie möglicherweise nicht für alle geeignet.

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Zum Glück gibt es viele Ersatzprodukte, wenn Sie dicke Sahne durch eine weniger fette Alternative oder ohne Milchprodukte ersetzen möchten.

Dieser Artikel untersucht 10 der besten Ersatzstoffe für Sahne.

1. Milch und Butter

Die Kombination von Milch und Butter ist eine einfache und sichere Möglichkeit, die für die meisten Rezepte geeignete dicke Sahne zu ersetzen.

Die Butter fügt der Milch zusätzliches Fett hinzu, wodurch ihr Fettanteil dem von Sahne ähnelt.

1/4 Tasse (57 Gramm) geschmolzene Butter mit 3/4 Tasse (178 ml) Milch mischen und gut mischen, um 1 Tasse (237 ml) Sahne zu erhalten. Sie können auch einen Esslöffel (8 Gramm) Mehl hinzufügen, um die Flüssigkeit zu verdicken, besonders wenn Sie fettarme Milch verwenden.

Denken Sie daran, dass dieser Ersatz gut für Kochrezepte geeignet ist, bei denen dicke Sahne verwendet wird, um Geschmack und Sahne hinzuzufügen. Die dicke Sahne wird jedoch nicht auf die gleiche Weise geschlagen.

ZusammenfassungUm 1 Tasse (237 ml) Sahne zu ersetzen, mischen Sie 1/4 Tasse (57 g) zerlassene Butter mit 3/4 Tasse (177 ml) Milch. Dieser Ersatz ist ideal zum Kochen und Backen, nicht zum Schlagen.

2. Sojamilch und Olivenöl

Versuchen Sie, Sojamilch mit Olivenöl zu mischen, um eine vegane und milchfreie Alternative zu dicker Sahne zu erhalten.

Wie Milch und Butter fügt Olivenöl Sojamilch Fett hinzu, um einen Geschmack und eine Funktion zu erzielen, die mit der von Sahne vergleichbar sind.

Um den Geschmack und die Dicke von 1 Tasse (237 ml) Sahne zu wiederholen, kombinieren Sie 2/3 Tasse (159 ml) Sojamilch mit 1/3 Tasse (79 ml) Olivenöl.

Dieser Ersatz ist am besten geeignet, um der Küche Zartheit und Geschmack zu verleihen. Er sollte jedoch nicht für Rezepte verwendet werden, die einen Schneebesen erfordern.

ZusammenfassungKombinieren Sie 2/3 Tasse (159 ml) Sojamilch mit 1/3 Tasse (79 ml) Olivenöl, um 1 Tasse (237 ml) Sahne zu ersetzen. Dieser Ersatz ist ideal für die Zugabe von Zartheit und Geschmack in der Küche, nicht zum Schlagen.

3. Milch und Maisstärke

Wenn Sie nach einer Alternative zu fettarmer, kalorienreicher Creme suchen, ist diese Kombination möglicherweise die richtige für Sie.

Mit Maisstärke wird die Milch eingedickt, um die Konsistenz der dicken Sahne wieder herzustellen.

Um 1 Tasse (237 ml) dicke Creme in Ihrem Rezept zu ersetzen, fügen Sie 2 Esslöffel (19 Gramm) Maisstärke in 1 Tasse (237 ml) Milch hinzu und mischen Sie, damit die Mischung eindicken kann.

Sie können Vollmilch verwenden oder sich für Magermilch entscheiden, um die Kalorien und das Fett in Ihrem Rezept zu reduzieren.

Dieser Ersatz ist besonders nützlich beim Kochen, kann aber die Textur von Backwaren und nicht Peitsche sowie dicke Sahne verändern.

ZusammenfassungUm 1 Tasse (237 ml) Sahne zu ersetzen, geben Sie 2 Esslöffel (19 Gramm) Maisstärke zu 1 Tasse (237 ml) Milch und schlagen Sie sie gründlich auf. Dieser Ersatzstoff ist fett- und kalorienarm und wird besser zum Kochen verwendet. Dies kann jedoch die Textur von Backwaren und nicht Peitsche sowie dicker Sahne verändern.

4. Hälfte Hälfte und Butter

In einer Prise kann eine halbe und eine halbe Creme in Kombination mit Butter einfach viele Rezepte ersetzen, die Sahne erfordern.

Tatsächlich besteht die Hälfte aus Vollmilch und Sahne, aber sie enthält ungefähr ein Drittel des Fettes der schweren Sahne.

Die Zugabe von Butter erhöht den Fettanteil um die Hälfte und macht es in fast allen Rezepten, einschließlich derjenigen, die einen Schneebesen benötigen, zu einer geeigneten Alternative zu dickem Rahm.

Bei einigen Rezepten wie Saucen und Suppen können Sie die dicke Sahne auch zur Hälfte und zur Hälfte ersetzen, ohne Butter hinzuzufügen.

Um 1 Tasse (237 ml) dicke Sahne zu ersetzen, mischen Sie halb und halb 7/8 Tasse (232 g) mit 1/8 Tasse (29 g) geschmolzener Butter.

ZusammenfassungUm 1 Tasse (237 ml) dicke Sahne zu ersetzen, mischen Sie halb und halb 7/8 Tasse (232 g) mit 1/8 Tasse (29 g) geschmolzener Butter. Dieser Ersatz funktioniert in praktisch allen Rezepten, einschließlich solcher, die eine Peitsche erfordern.

5. Seidiger Tofu und Sojamilch

Wie normaler Tofu wird seidiger Tofu aus kondensierter Sojamilch hergestellt, die in feste weiße Blöcke umgewandelt wird.

Der seidige Tofu hat jedoch eine weichere Konsistenz und kann leicht in einen proteinreichen, milchfreien Ersatz für dicke Sahne eingemischt werden.

Das Mischen mit Sojamilch trägt zu einer glatten Textur bei, um Klumpen zu entfernen. Sie können anstelle von Sojamilch auch normale Milch oder andere Kräutermilch verwenden.

Sojamilch und seidigen Tofu zu gleichen Teilen mischen und in einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine gründlich mischen, bis die Mischung glatt und dick ist. Verwenden Sie es dann anstelle einer gleichen Menge Sahne, um Ihre Lieblingsrezepte wie Suppen oder Saucen zu verdicken.

Da es wie Sahne geschlagen werden kann, können Sie auch ein wenig Vanilleextrakt hinzufügen oder Zucker darüber streuen, um ein hausgemachtes veganes, geschlagenes Topping für Desserts zuzubereiten.

ZusammenfassungSeidiger Tofu und Sojamilch gleichmäßig mischen und gut mischen, um einen veganen proteinreichen, schweren Sahneersatz zu erhalten. Diese Mischung eignet sich gut zum Eindicken von Suppen und Saucen. Es kann auch wie eine dicke Sahne geschlagen werden.

6. Griechischer Joghurt und Milch

Eine Mischung aus griechischem Joghurt und Vollmilch ist eine weitere Alternative zu dicker Sahne, die Ihnen hilft, Ihre Rezepte zu verdicken.

Griechischer Joghurt ist reich an Protein und kann Ihrem Endprodukt eine gesunde Note verleihen, indem es den Proteingehalt erhöht.

Es ist dicker als dicke Sahne, aber Sie können Milch hinzufügen, um es aufzuhellen und eine Textur zu erhalten, die der von schwerer Sahne ähnelt.

Griechischer Joghurt und Vollmilch gleichmäßig mischen und anstelle der gleichen Menge Sahne verwenden.

Beachten Sie, dass dieser Ersatz Gerichte wie Suppen oder Saucen dicker machen kann. Er sollte jedoch nicht in Rezepten verwendet werden, die geschlagen werden müssen.

Darüber hinaus enthält griechischer Joghurt weniger Fett und bietet möglicherweise nicht die gleiche Zartheit oder den gleichen Geschmack wie dicke Sahne in Gebäck und Desserts.

ZusammenfassungUm eine reichhaltigere Proteinalternative zu dickflüssiger Sahne zu erhalten, kombinieren Sie griechischen Joghurt und Vollmilch gleichermaßen und verwenden Sie dann die Mischung anstelle der gleichen Menge schwerer Sahne. Diese Kombination ist ideal zum Eindicken von Suppen oder Saucen, kann jedoch nicht zum Schlagen verwendet werden.

7. Kondensmilch

Kondensmilch ist ein stabiles Dosenmilchprodukt, das etwa 60% weniger Wasser als normale Milch enthält.

Somit ist es dicker und cremiger als Milch und kann in einigen Rezepten eine weniger kalorische Alternative zu Sahne sein.

Verdunstungsmilch eignet sich am besten für Rezepte, bei denen dicke Sahne eine flüssige Zutat ist, wie bei Backwaren, da sie nicht die gleiche Dicke aufweist wie dicke Sahne und auch nicht peitscht.

Ersetzen Sie die dicke Sahne mit der gleichen Menge Kondensmilch, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Wenn Sie ein Dessert zubereiten, können Sie auch ein paar Tropfen Vanilleextrakt hinzufügen, um es zu versüßen.

ZusammenfassungVerdunstete Milch kann als Ersatz in Rezepten verwendet werden, in denen dicke Sahne als flüssige Zutat verwendet wird, wie in Backwaren. Er peitscht jedoch nicht gut. Ersetzen Sie die dicke Sahne Ihrer Rezepte mit der gleichen Menge Kondensmilch.

8. Quark und Milch

Hüttenkäse wird aus geronnener Kuhmilch hergestellt. Es ist reich an Eiweiß und enthält viele Mikronährstoffe, was es zu einem gesunden Ersatz für dicke Sahne macht.

Quark allein kann ein guter Ersatz für dicke Sahne sein, um Rezepten wie Saucen Gewicht zu verleihen. Entfernen Sie die Stücke einfach, indem Sie sie mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine mischen.

Sie können es auch mit Milch mischen, um die glatte und cremige Konsistenz der dicken Sahne für andere Rezepte wiederherzustellen.

Quark und Milch gleichmäßig mischen, bis alle Klumpen entfernt sind. Sie können diese Mischung anstelle einer gleichen Menge Sahne verwenden.

Achten Sie darauf, Rezepte zu wählen, die mit dem ausgeprägten Geschmack und dem Käse des Hüttenkäses übereinstimmen, wie Suppen und salzige Saucen.

Denken Sie auch daran, dass Quark viel Natrium enthalten kann. Wenn Sie empfindlich auf Salz reagieren, können Sie sich für eine niedrigere Natriumsorte entscheiden oder die Salzmenge in Ihrem Rezept anpassen, wenn Sie diese Substitution verwenden.

ZusammenfassungHüttenkäse kann ein reichhaltiger Protein- und Nährstoffersatz für dicke Sahne sein. Quark und Milch gleichmäßig mischen, bis alle Klumpen entfernt sind. Sie können diese Mischung anstelle der gleichen Menge dicker Sahne in Rezepten verwenden, bei denen der Geschmack kompatibel ist.

9. Kokosnusscreme

Kokoscreme ist eine vielseitige Zutat, die ein ausgezeichneter veganer Ersatz für Sahne ist.

Obwohl es vorgefertigt gekauft werden kann, ist es auch einfach, es mit Kokosmilch zu Hause zu machen.

Kühlen Sie einfach eine Dose Kokosmilch über Nacht im Kühlschrank, öffnen Sie sie und füllen Sie den flüssigen Inhalt in einen anderen Behälter. Die verbleibende dicke und ausgehärtete Kokoscreme kann dann aus der Schachtel genommen und als Ersatz für die Sahne verwendet werden.

Tauschen Sie eine gleiche Menge Sahne gegen Kokoscreme und verwenden Sie sie in den Rezepten Ihrer Lieblingssüßigkeiten und -gebäckstücke. Sie können es sogar verwenden, um Kokosnusseis zuzubereiten oder es zu peitschen und als leckeres Topping für Desserts zu verwenden.

Obwohl Kokosnusscreme ähnliche Eigenschaften wie Sahne hat, denken Sie daran, dass sie den Geschmack Ihres Endprodukts verändern kann und nur in geeigneten Rezepten verwendet werden sollte.

ZusammenfassungSie können eine gleiche Menge dicker Sahne durch Kokosnusscreme ersetzen und diese als milchfreie Alternative in Rezepten mit Sahne verwenden. Es kann gekocht, gekocht und geschlagen werden, hat aber einen Kokosgeschmack. Wählen Sie also Ihre Rezepte entsprechend aus.

10. Frischkäse

Frischkäse ist eine Art Frischkäse aus Milch und Sahne. Obwohl es am häufigsten als Brotaufstrich für Bagels und als Hauptzutat für Käsekuchen verwendet wird, kann es in einigen Rezepten auch ein guter Ersatz für dicke Sahne sein.

Insbesondere Frischkäse ist ein guter Ersatz für Zuckerguss und kann beim Eindicken von Cremesuppen und -soßen helfen. Es sollte jedoch nicht als Ersatz für Sahne in Rezepten verwendet werden, die das Schlagen erfordern.

Frischkäse wird als individueller Ersatz für dicke Sahne funktionieren.

Denken Sie daran, dass Frischkäse den Geschmack und die Textur des Endprodukts verändern kann. Stellen Sie sicher, dass Sie es in den entsprechenden Rezepten verwenden, in denen die Aromen zugeordnet werden, z. B. in cremigen Suppen oder Käsesaucen.

ZusammenfassungIn Suppen und Saucen kann statt dickem Rahm auch Frischkäse verwendet werden. Dies ist nicht zum Schlagen geeignet.

Das Endergebnis

Dicke Sahne ist in einer Vielzahl von Rezepten enthalten, sowohl salzig als auch süß.

Glücklicherweise gibt es viele Ersatzprodukte, wenn Sie keine dicke Sahne mehr haben oder eine fettarme oder vegane Alternative bevorzugen.

Einige fügen sogar Protein oder Kalorien hinzu. Dazu gehören griechischer Joghurt, Hüttenkäse und seidiger Tofu.

Das Ersetzen einer beliebigen Zutat in einem Rezept kann jedoch den Geschmack und die Textur verändern. Stellen Sie daher sicher, dass diese Ersatzstoffe in kompatiblen Rezepten verwendet werden.

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