Start Nutrition Ein Leitfaden für eine gesunde Ernährung mit wenig Kohlenhydraten und Diabetes

Ein Leitfaden für eine gesunde Ernährung mit wenig Kohlenhydraten und Diabetes

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Diabetes ist eine chronische Krankheit, die epidemische Ausmaße angenommen hat.

Derzeit sind weltweit mehr als 400 Millionen Menschen betroffen (1).

Obwohl Diabetes eine komplizierte Erkrankung ist, kann die Aufrechterhaltung einer guten Blutzuckerkontrolle das Risiko von Komplikationen erheblich verringern (2, 3).

Eine der Möglichkeiten zur Verbesserung des Blutzuckers besteht in einer kohlenhydratarmen Ernährung.

Dieser Artikel bietet einen detaillierten Überblick über kohlenhydratarme Diäten zur Behandlung von Diabetes.

Was ist Diabetes und welche Rolle spielt Essen?

Wenn Sie an Diabetes leiden, kann Ihr Körper Kohlenhydrate nicht effektiv behandeln.

Normalerweise werden Kohlenhydrate beim Verzehr in kleine Glukoseeinheiten zerlegt, die schließlich Blutzucker bilden.

Wenn der Blutzuckerspiegel steigt, reagiert die Bauchspeicheldrüse mit der Produktion von Insulinhormon. Dieses Hormon lässt den Zucker im Blut in die Zellen gelangen.

Bei gesunden Menschen bleibt der Blutzuckerspiegel den ganzen Tag über in einem engen Bereich. Bei Diabetes funktioniert dieses System jedoch nicht so, wie es sein soll.

Dies ist ein großes Problem, da ein zu hoher und zu niedriger Blutzuckerspiegel schwerwiegende Schäden verursachen kann.

Es gibt verschiedene Arten von Diabetes, aber die beiden häufigsten sind Typ 1 und 2. Beide Erkrankungen können in jedem Alter diagnostiziert werden.

Bei Typ-1-Diabetes werden durch einen Autoimmunprozess insulinproduzierende Beta-Zellen in der Bauchspeicheldrüse zerstört. Diabetiker sollten mehrmals täglich Insulin injizieren, um sicherzustellen, dass Glukose in die Zellen gelangt und auf einem gesunden Niveau im Blut bleibt (4).

Bei Typ-2-Diabetes produzieren Beta-Zellen zunächst genügend Insulin, aber die Körperzellen sind gegen ihre Wirkung resistent, sodass der Blutzuckerspiegel hoch bleibt. Zum Ausgleich produziert die Bauchspeicheldrüse mehr Insulin und versucht, den Blutzucker zu senken.

Mit der Zeit verlieren Beta-Zellen ihre Fähigkeit, genügend Insulin zu produzieren (5).

Von den drei Nährstoffen – Protein, Kohlenhydrate und Fett – haben Kohlenhydrate den größten Einfluss auf die Kontrolle des Blutzuckers. Dies liegt daran, dass der Körper sie in Glukose zerlegt.

Infolgedessen müssen Diabetiker möglicherweise hohe Dosen Insulin und / oder Antidiabetika einnehmen, wenn sie viel Kohlenhydrate essen.

Endergebnis: Diabetiker haben einen Insulinmangel oder sind gegen seine Wirkungen resistent. Wenn sie Kohlenhydrate konsumieren, kann ihr Blutzuckerspiegel möglicherweise gefährliche Werte erreichen, ohne Medikamente einzunehmen.

Können kohlenhydratarme Diäten beim Umgang mit Diabetes helfen?

Viele Studien unterstützen kohlenhydratarme Diäten zur Behandlung von Diabetes (6, 7, 8, 9, 10, 11).

Vor der Entdeckung des Insulins im Jahr 1921 galten kohlenhydratarme Diäten als Standardbehandlung für Diabetiker (12).

Darüber hinaus scheinen kohlenhydratarme Diäten auf lange Sicht gut zu funktionieren, vorausgesetzt, die Patienten halten sich daran.

In einer Studie folgten Typ-2-Diabetiker 6 Monate lang einer kohlenhydratarmen Diät. Ihr Diabetes blieb mehr als 3 Jahre später gut unter Kontrolle, wenn sie der Diät treu blieben (13).

Wenn Menschen mit Typ-1-Diabetes eine eingeschränkte Kohlenhydratdiät einnahmen, stellten diejenigen, die diese Diät einnahmen, über einen Zeitraum von 4 Jahren eine signifikante Verbesserung des Blutzuckers fest (14).

Endergebnis: Untersuchungen haben gezeigt, dass Menschen mit Diabetes bei einer kohlenhydratarmen Ernährung eine langfristige Verbesserung der Blutzuckerkontrolle erfahren.

Was ist die optimale Kohlenhydrataufnahme für Diabetiker?

Die ideale Kohlenhydrataufnahme für Diabetiker ist auch bei Befürwortern der Kohlenhydratrestriktion ein eher umstrittenes Thema.

Viele Studien haben dramatische Verbesserungen bei Blutzucker, Gewicht und anderen Markern gezeigt, als Kohlenhydrate auf 20 Gramm pro Tag begrenzt waren (7, 8).

Dr. Richard K. Bernstein, der an Typ-1-Diabetes leidet, aß 30 Gramm Kohlenhydrate pro Tag und dokumentierte bei seinen Patienten nach dem gleichen Schema eine hervorragende Blutzuckerkontrolle (15).

Andere Untersuchungen haben jedoch gezeigt, dass eine moderatere Einschränkung von Kohlenhydraten wie 70 bis 90 g Gesamtkohlenhydrat oder 20% der Kalorien aus Kohlenhydraten ebenfalls wirksam ist (13, 16).

Die optimale Menge an Kohlenhydraten kann auch von Individuum zu Individuum variieren, wobei jedes eine einzigartige Kohlenhydratreaktion aufweist. Um Ihre ideale Menge zu bestimmen, können Sie Ihren Blutzucker vor einer Mahlzeit und ein bis zwei Stunden nach dem Essen mit einem Blutzuckermessgerät messen.

Solange Ihr Blutzucker unter 140 mg / dl (8 mmol / l) bleibt, können Sie bei einer kohlenhydratarmen Ernährung 6 g, 10 g oder 25 g Kohlenhydrate pro Mahlzeit zu sich nehmen. .

Es hängt alles von Ihrer persönlichen Toleranz ab. Denken Sie daran, dass die allgemeine Regel lautet: Je weniger Kohlenhydrate Sie zu sich nehmen, desto niedriger ist Ihr Blutzuckerspiegel.

Und anstatt alle Kohlenhydrate zu eliminieren, sollte eine gesunde, kohlenhydratarme Ernährung nährstoffreiche und ballaststoffreiche Kohlenhydratquellen wie Gemüse, Beeren, Nüsse und Samen enthalten.

Endergebnis: Es hat sich gezeigt, dass eine Kohlenhydrataufnahme zwischen 20 und 90 Gramm pro Tag die Blutzuckerkontrolle verbessert. Es ist jedoch am besten, Ihren Blutzucker vor und nach der Mahlzeit zu testen, um Ihren Kohlenhydratgrenzwert zu bestimmen.

Welche Kohlenhydrate erhöhen den Blutzuckerspiegel?

Kohlenhydrate in pflanzlichen Lebensmitteln bestehen aus einer Kombination von Stärke, Zucker und Ballaststoffen. Nur Stärke und Zuckerkomponenten erhöhen den Blutzucker.

In Lebensmitteln natürlich vorkommende Ballaststoffe, ob löslich oder unlöslich, zerfallen im Körper nicht in Glukose und erhöhen den Blutzucker nicht.

Sie können tatsächlich Ballaststoffe vom Gesamtkohlenhydratgehalt abziehen und haben so einen verdaulichen oder « Nettokohlenhydratgehalt ». Zum Beispiel enthält eine Tasse Blumenkohl 5 Gramm Kohlenhydrate, von denen 3 Ballaststoffe sind. Daher beträgt sein Nettokohlenhydratgehalt 2 Gramm.

Es wurde sogar gezeigt, dass präbiotische Fasern wie Inulin den Nüchternblutzucker und andere Gesundheitsmerkmale bei Typ-2-Diabetikern verbessern (17).

Zuckeralkohole wie Maltit, Xylit, Erythrit und Sorbit werden häufig zum Süßen von zuckerfreien Süßigkeiten und anderen diätetischen Produkten verwendet.

Einige davon, wie Maltitol, können den Blutzuckerspiegel bei Diabetikern tatsächlich erhöhen (18).

Aus diesem Grund ist die auf dem Produktetikett angegebene Nettokohlenhydratzahl möglicherweise nicht korrekt, wenn alle von Maltit bereitgestellten Kohlenhydrate von der Gesamtsumme abgezogen werden.

Dieser Kohlenhydratzähler kann eine wertvolle Ressource sein. Es liefert Daten für Hunderte von Lebensmitteln zu Gesamtkohlenhydraten, Nettokohlenhydraten, Ballaststoffen, Eiweiß und Fett.

Endergebnis: Stärken und Zucker erhöhen den Blutzuckerspiegel, nicht jedoch die Ballaststoffe. Maltitol, ein süßer Alkohol, kann auch den Blutzuckerspiegel erhöhen.

Lebensmittel zu essen und Lebensmittel zu vermeiden

Es ist am besten, sich auf den Verzehr von hochwertigen Vollwertnahrungsmitteln und kohlenhydratarmen Lebensmitteln zu konzentrieren.

Es ist auch wichtig, auf die Anzeichen von Hunger und Fülle Ihres Körpers zu achten, unabhängig davon, was Sie essen.

Lebensmittel zu essen

Sie können die folgenden kohlenhydratarmen Lebensmittel zu sich nehmen, bis Sie satt sind. Stellen Sie sicher, dass Sie bei jeder Mahlzeit genügend Eiweiß haben.

  • Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte.
  • Eier.

  • Käse.

  • Nicht stärkehaltiges Gemüse (die meisten Gemüsesorten außer den unten aufgeführten).
  • Rechtsanwälte.

  • Oliven.

  • Olivenöl, Kokosöl, Butter, Sahne, Sauerrahm und Frischkäse.

Lebensmittel in Maßen zu essen

Die folgenden Lebensmittel können zu den Mahlzeiten in kleineren Mengen verzehrt werden, abhängig von Ihrer Toleranz gegenüber Kohlenhydraten.

  • Beeren: 1 Tasse oder weniger.
  • Griechische Joghurtart: 1 Tasse oder weniger.
  • Hüttenkäse: 1/2 Tasse oder weniger.
  • Nüsse und Erdnüsse: 1 bis 2 Unzen oder 30 bis 60 Gramm.
  • Leinsamen oder Chiasamen: 2 Esslöffel.

  • Dunkle Schokolade (mindestens 85% Kakao): 30 Gramm oder weniger.

  • Winterkürbis (Haselnüsse, Eicheln, Kürbisse, Spaghetti und Hubbards): 1 Tasse oder weniger.
  • Alkohol: 1,5 Unzen oder 50 Gramm.
  • Rotwein oder trockener Weißwein: 4 Unzen oder 120 Gramm.

Die Kohlenhydratreduktion senkt normalerweise den Insulinspiegel, wodurch die Nieren Natrium und Wasser freisetzen (19).

Versuchen Sie, Brühe, Oliven oder andere kohlenhydratarme, salzige Lebensmittel zu sich zu nehmen, um den Natriumverlust auszugleichen. Haben Sie keine Angst, Ihre Mahlzeiten Salz hinzuzufügen.

Wenn Sie jedoch an Herzinsuffizienz, Nierenerkrankungen oder Bluthochdruck leiden, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie die Natriummenge in Ihrer Ernährung erhöhen.

Lebensmittel zu vermeiden

Diese Lebensmittel sind reich an Kohlenhydraten und können den Blutzuckerspiegel bei Diabetikern dramatisch erhöhen:

  • Brot, Nudeln, Getreide, Mais und andere Getreide.
  • Stärkehaltiges Gemüse wie Kartoffeln, Süßkartoffeln, Yamswurzeln und Taro.
  • Hülsenfrüchte wie Erbsen, Linsen und Bohnen (ausgenommen grüne Bohnen und Schneeerbsen).

  • Milch.

  • Andere Früchte als Beeren.

  • Säfte, Limonaden, Punsch, süßer Tee usw.

  • Bier.
  • Desserts, Gebäck, Süßigkeiten, Eis usw.

Endergebnis: Halten Sie sich an kohlenhydratarme Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Eier, Meeresfrüchte, nicht stärkehaltiges Gemüse und gesunde Fette. Vermeiden Sie kohlenhydratreiche Lebensmittel.

Beispiel eines kohlenhydratarmen Mahlzeitentages für Diabetiker

Hier ist ein Beispiel für ein Menü mit 15 Gramm oder weniger verdaulichen Kohlenhydraten pro Mahlzeit. Wenn Ihre persönliche Kohlenhydrat-Toleranz höher oder niedriger ist, können Sie die Portionsgröße anpassen.

Frühstück: Eier und Spinat

  • 3 in Butter gekochte Eier (1,5 g Kohlenhydrate).
  • 1 Tasse sautierter Spinat (3 Gramm Kohlenhydrate).
  • 1 Tasse Brombeeren (6 Gramm Kohlenhydrate).
  • 1 Tasse Kaffee mit Sahne und optionalem zuckerfreien Süßstoff.

Insgesamt verdauliche Kohlenhydrate: 10,5 Gramm.

Mittagessen: Cobbsalat

  • 90 g gekochtes Hähnchen.
  • 30 g Roquefortkäse (1/2 Gramm Kohlenhydrate).
  • 1 Scheibe Speck.
  • 1/2 durchschnittliche Avocado (2 Gramm Kohlenhydrate).
  • 1 Tasse gehackte Tomaten (5 Gramm Kohlenhydrate).
  • 1 Tasse geriebener Salat (1 Gramm Kohlenhydrate).
  • Olivenöl und Essig.
  • 20 Gramm (2 kleine Quadrate) 85% dunkle Schokolade (4 Gramm Kohlenhydrate).
  • 1 Glas Eistee mit optionalem zuckerfreien Süßstoff.

Insgesamt verdauliche Kohlenhydrate: 12,5 Gramm.

Abendessen: Lachs mit Gemüse

  • 4 Unzen gegrillter Lachs.
  • 1/2 Tasse gebratene Zucchini (3 Gramm Kohlenhydrate).
  • 1 Tasse sautierte Pilze (2 Gramm Kohlenhydrate).
  • 1/2 Tasse geschnittene Erdbeeren mit Schlagsahne.
  • 1 Unze gehackte Walnüsse (6 Gramm Kohlenhydrate).
  • 120 g Rotwein (3 g Kohlenhydrate).

Insgesamt verdauliche Kohlenhydrate: 14 Gramm.

Insgesamt verdauliche Kohlenhydrate für den Tag: 37 Gramm.

Weitere Ideen finden Sie in der folgenden Liste mit 7 kohlenhydratarmen Schnellgerichten und 101 kohlenhydratarmen Gesundheitsrezepten.

Endergebnis: Ein Ernährungsplan zur Behandlung von Diabetes sollte Kohlenhydrate gleichmäßig über drei Mahlzeiten verteilen. Jede Mahlzeit sollte ein ausgewogenes Verhältnis von Eiweiß, gesunden Fetten und einer kleinen Menge Kohlenhydraten enthalten, hauptsächlich aus Gemüse.

Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie Ihre Ernährung ändern

Wenn Kohlenhydrate begrenzt sind, kommt es häufig zu einer dramatischen Senkung des Blutzuckers.

Aus diesem Grund ist es normalerweise erforderlich, die Dosen von Insulin und anderen Arzneimitteln zu reduzieren. In einigen Fällen kann es erforderlich sein, sie vollständig zu beseitigen.

Eine Studie ergab, dass 17 der 21 Patienten mit Typ-2-Diabetes in der Lage waren, Antidiabetika abzusetzen oder zu reduzieren, wenn die Kohlenhydrate auf 20 Gramm pro Tag begrenzt waren (7).

In einer anderen Studie konsumierten Typ-1-Diabetiker weniger als 90 Gramm Kohlenhydrate pro Tag. Ihre Blutzuckerkontrolle verbesserte sich und das Auftreten von Hypoglykämien war seltener, da die Insulindosen erheblich verringert wurden (16).

Wenn Insulin und andere Medikamente nicht für eine kohlenhydratarme Ernährung geeignet sind, besteht ein hohes Risiko für eine gefährlich niedrige Hypoglykämie (niedriger Blutzucker), auch Hypoglykämie genannt.

Daher ist es wichtig, dass Menschen, die Insulin oder Diabetes-Medikamente einnehmen, mit ihrem Arzt sprechen vor Starten Sie eine kohlenhydratarme Diät.

Endergebnis: Die meisten Menschen müssen ihre Dosis von Diabetes-Medikamenten oder Insulin während einer kohlenhydratarmen Diät reduzieren. Andernfalls kann der Blutzucker gefährlich sinken.

Andere Möglichkeiten zur Senkung des Blutzuckerspiegels

Zusätzlich zu einer kohlenhydratarmen Ernährung kann körperliche Aktivität auch zur Kontrolle von Diabetes beitragen, indem die Insulinsensitivität verbessert wird.

Besonders vorteilhaft ist eine Kombination aus Krafttraining und Aerobic (20).

Qualitätsschlaf ist auch entscheidend. Untersuchungen haben durchweg gezeigt, dass Menschen mit schlechtem Schlaf ein erhöhtes Risiko haben, an Diabetes zu erkranken (21).

Eine kürzlich durchgeführte Beobachtungsstudie ergab, dass Diabetiker, die 6,5 bis 7,5 Stunden pro Nacht schliefen, eine bessere Blutzuckerkontrolle hatten als diejenigen, die weniger oder länger schliefen (22).

Stressbewältigung ist ein weiterer Schlüssel zur Kontrolle des Blutzuckers. Es wurde gezeigt, dass Yoga, Qigong und Meditation den Blutzucker- und Insulinspiegel senken (23).

Endergebnis: Neben einer kohlenhydratarmen Ernährung können körperliche Aktivität, Schlafqualität und Stressbewältigung auch die Diabeteskontrolle verbessern.

Low Carb Diäten wirken gegen Diabetes

Studien zeigen, dass kohlenhydratarme Diäten Typ 1 und Typ 2 Diabetes effektiv behandeln können.

Eine kohlenhydratarme Ernährung kann die Blutzuckerkontrolle verbessern, den Arzneimittelbedarf senken und das Risiko von Komplikationen im Zusammenhang mit Diabetes verringern.

Vergessen Sie nicht, Ihren Arzt zu konsultieren, bevor Sie Ihre Ernährung umstellen, da möglicherweise die Dosierung Ihres Medikaments angepasst werden muss.

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