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Holunder: Nutzen und Gefahren

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Holunder ist eine der am häufigsten verwendeten Heilpflanzen der Welt.

Traditionell verwendeten die amerikanischen Ureinwohner es zur Behandlung von Infektionen, während die alten Ägypter es verwendeten, um ihren Teint zu verbessern und Verbrennungen zu heilen. Es wird in vielen Teilen Europas noch in der traditionellen Medizin verwendet.

Heutzutage wird Holunder meistens als Ergänzung zur Behandlung von Erkältungs- und Grippesymptomen eingenommen.

Es ist jedoch auch bekannt, dass die rohen Beeren, die Rinde und die Blätter der Pflanze giftig sind und Magenprobleme verursachen.

Dieser Artikel befasst sich eingehender mit Holunder, den Hinweisen für gesundheitsbezogene Angaben und den Gefahren, die mit seinem Verzehr verbunden sind.

Was ist Holunder?

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Holunder bezieht sich auf mehrere verschiedene Sorten von Sambucus Baum, der eine blühende Pflanze ist, die dem Adoxaceae Familie.

Der häufigste Typ ist Sambucus Nigra, auch bekannt als Europäischer Holunder oder Schwarzer Holunder. Dieser Baum ist in Europa beheimatet, obwohl er in vielen anderen Teilen der Welt weit verbreitet ist (1, 2).

S. nigra wächst bis zu 9 Meter hoch und hat Gruppen von kleinen weißen oder cremefarbenen Blüten, die als Holunderblüten bekannt sind. Die Beeren befinden sich in kleinen schwarzen oder blauschwarzen Trauben (1).

Die Beeren sind ziemlich säuerlich und müssen gekocht werden, um gegessen zu werden. Die Blüten haben ein zartes Muskataroma und können roh oder gekocht verzehrt werden (1).

Andere Sorten sind der amerikanische Dekan, der Elder Dwarf, der Blue Elder, der Danewort, der Elder with Red Fruits und der Antilope Brush (1).

Verschiedene Teile von Holunder wurden im Laufe der Geschichte für medizinische und kulinarische Zwecke verwendet (2).

In der Vergangenheit wurden Blüten und Blätter verwendet, um Schmerzen, Schwellungen und Entzündungen zu lindern, die Urinproduktion zu stimulieren und Schwitzen zu verursachen. Die Rinde wurde als Diuretikum, Abführmittel und zur Herbeiführung von Erbrechen verwendet (1).

In der traditionellen Medizin werden getrocknete Beeren oder Säfte zur Behandlung von Grippe, Infektionen, Ischias, Kopfschmerzen, Zahnschmerzen, Herz- und Nervenschmerzen sowie Abführmitteln und Diuretika verwendet (2).

Darüber hinaus können die Beeren gekocht und zur Herstellung von Fruchtsäften, Marmeladen, Chutneys, Pasteten und Holunder-Wein verwendet werden. Blumen werden oft mit Zucker gekocht, um einen süßen Sirup herzustellen, oder in Tee aufgegossen. Sie können auch frisch als Salat gegessen werden (1).

Zusammenfassung Holunder bezieht sich auf mehrere Sorten von Sambucus Baum mit weißen Blütenbüscheln und schwarzen oder blauschwarzen Beeren. Die häufigste Sorte ist Sambucus Nigra, auch bekannt als Europäischer Holunder oder Schwarzer Holunder.

Vorteile für die Gesundheit älterer Menschen

Es gibt viele Vorteile von Holunder. Sie sind nicht nur nahrhaft, sondern können auch Erkältungs- und Grippesymptome bekämpfen, zur Herzgesundheit beitragen und unter anderem Entzündungen und Infektionen bekämpfen.

Reich an Nährstoffen

Holunderbeeren sind ein kalorienarmes Lebensmittel, das reich an Antioxidantien ist.

100 g frisches Obst enthalten 73 Kalorien, 18,4 g Kohlenhydrate und weniger als 1 g Fett und Eiweiß (3).

Darüber hinaus haben sie viele ernährungsphysiologische Vorteile. Holunderbeeren sind:

  • Reich an Vitamin C: Es gibt 6 bis 35 mg Vitamin C pro 100 g Frucht, was bis zu 60% der empfohlenen Tagesdosis entspricht (3, 4).
  • Reich an Ballaststoffen: Holunderbeeren enthalten 7 g Ballaststoffe pro 100 g frische Beeren, mehr als ein Viertel der empfohlenen Tagesdosis (4).
  • Eine gute Quelle für Phenolsäuren: Diese Verbindungen sind starke Antioxidantien, die dazu beitragen können, den durch oxidativen Stress im Körper verursachten Schaden zu verringern (4, 5).
  • Eine gute Quelle für Flavonole: Holunder enthält die antioxidativen Flavonole Quercetin, Kaempferol und Isorhamnetin. Blumen enthalten bis zu 10-mal mehr Flavonole als Beeren (4).
  • Reich an Anthocyanen: Diese Verbindungen verleihen der Frucht ihre charakteristische dunkelschwarzviolette Farbe und bilden ein starkes Antioxidans mit entzündungshemmender Wirkung (4, 6).

Die genaue Nährstoffzusammensetzung von Holunderbeeren hängt von der Pflanzensorte, der Reife der Beeren sowie den Umwelt- und Klimabedingungen ab. Daher können die Portionen in der Ernährung variieren (4, 7).

Zusammenfassung Holunderbeeren sind ein kalorienarmes Lebensmittel, das Vitamin C, Ballaststoffe und Antioxidantien in Form von Phenolsäuren, Flavonolen und Anthocyanen enthält. Die Blüten sind besonders reich an Flavonolen.

Kann Erkältungs- und Grippesymptome verbessern

Es wurde gezeigt, dass Holunderbeerextrakte und Blüteninfusionen den Schweregrad und die Dauer der Grippe verringern (8).

Kommerzielle Holunderpräparate zur Behandlung von Erkältungen gibt es in verschiedenen Formen, einschließlich Flüssigkeiten, Kapseln, Pastillen und Gummibonbons.

Eine Studie mit 60 Grippepatienten ergab, dass diejenigen, die viermal täglich 15 ml Holundersirup einnahmen zeigten eine Verbesserung der Symptome innerhalb von zwei bis vier Tagen, während die Kontrollgruppe sieben bis acht Tage brauchte, um sich zu verbessern (9).

Eine weitere Studie an 64 Personen ergab, dass die Einnahme von 175 mg Holunder-Lutschtabletten über zwei Tage zu einer signifikanten Verbesserung der Grippesymptome führte, einschließlich Fieber, Kopfschmerzen, Muskelschmerzen und verstopfter Nase. Nur 24 Stunden (10).

Eine Studie mit 312 Fluggästen, die dreimal täglich 300 mg Holunderbeerextrakt in Kapseln einnahmen, ergab außerdem, dass diejenigen, die krank wurden, kürzere Krankheiten und weniger schwere Symptome hatten (11).

Weitere groß angelegte Studien sind erforderlich, um diese Ergebnisse zu bestätigen und festzustellen, ob Holunder auch eine Rolle bei der Vorbeugung von Influenza spielen kann (8).

Beachten Sie, dass der Großteil der Forschung nur mit kommerziellen Produkten durchgeführt wurde und nur wenige Informationen zur Sicherheit oder Wirksamkeit von Hausmitteln vorliegen (8).

Zusammenfassung Holunderbeerextrakt hat die Dauer und Schwere der durch das Grippevirus verursachten Symptome verringert. Obwohl diese Ergebnisse vielversprechend sind, sind umfangreichere Studien am Menschen erforderlich.

Reich an Antioxidantien

Während des normalen Stoffwechsels können sich reaktive Moleküle im Körper auf- und abbauen. Dies kann oxidativen Stress verursachen und zur Entwicklung von Krankheiten wie Typ-2-Diabetes und Krebs führen (12, 13, 14).

Antioxidantien sind natürliche Bestandteile von Lebensmitteln, einschließlich bestimmter Vitamine, Phenolsäuren und Flavonoide, die diese reaktiven Moleküle eliminieren können. Untersuchungen legen nahe, dass Diäten mit hohem Gehalt an Antioxidantien dazu beitragen können, chronischen Krankheiten vorzubeugen (5, 12, 15).

Holunderblüten, -früchte und -blätter sind hervorragende Quellen für Antioxidantien. Beispielsweise haben die in Beeren enthaltenen Anthocyane die 3,5-fache antioxidative Kraft von Vitamin E (4, 15, 16, 17).

Eine Studie zum Vergleich von 15 verschiedenen Beerensorten und eine andere zum Vergleich von Weinsorten ergab, dass Holunder eines der wirksamsten Antioxidationsmittel ist (18, 19).

Darüber hinaus ergab eine Studie, dass sich der antioxidative Zustand beim Menschen eine Stunde nach dem Trinken von 400 ml Holundersaft verbesserte. Eine weitere Studie an Ratten ergab, dass Holunderbeerextrakt Entzündungen und Schäden an oxidativem Gewebe reduziert (20, 21).

Während Holunder vielversprechende Ergebnisse im Labor gezeigt hat, ist die Forschung an Menschen und Tieren noch begrenzt. Im Allgemeinen hat der Verzehr in Lebensmitteln nur einen geringen Einfluss auf den Antioxidansstatus (17).

Darüber hinaus kann die Behandlung von Holunderbeeren wie Extrahieren, Erhitzen oder Entsaften deren antioxidative Aktivität verringern (4).

Daher können Produkte wie Sirupe, Fruchtsäfte, Tees und Marmeladen gegenüber einigen Laborergebnissen einen geringeren Nutzen haben (16).

Zusammenfassung Früchte, Blätter und Holunderblüten sind starke Antioxidantien. Ihre Schutzwirkung beim Menschen scheint jedoch schwach zu sein. Darüber hinaus kann die Behandlung von Beeren und Blumen deren antioxidative Aktivität verringern.

Kann gut für die Herzgesundheit sein

Holunder kann sich positiv auf bestimmte Marker der Herz- und Gefäßgesundheit auswirken.

Studien haben gezeigt, dass Holundersaft Blutfett und Cholesterin senken kann. Darüber hinaus verringert eine an Flavonoiden wie Anthocyanen reiche Ernährung das Risiko für Herzerkrankungen (17, 22).

Eine Studie an 400 Personen, die zwei Wochen lang dreimal täglich 400 mg Holunderbeerextrakt (entsprechend 4 ml Saft) erhielten, ergab jedoch keine signifikante Senkung des Cholesterinspiegels (23).

Eine andere Studie an Mäusen mit hohem Cholesterinspiegel ergab jedoch, dass eine Diät mit schwarzen Holunderbeeren den Cholesterinspiegel in Leber und Aorta, jedoch nicht im Blut erhöhte (24).

Andere Studien haben gezeigt, dass Ratten, die mit Polyphenolen aus Holunderbeeren gefüttert wurden, einen niedrigeren Blutdruck hatten und weniger anfällig für Organschäden durch hohen Blutdruck waren (25, 26).

Außerdem können Holunderbeeren den Harnsäurespiegel im Blut senken. Erhöhte Harnsäure ist mit erhöhtem Blutdruck und negativen Auswirkungen auf die Herzgesundheit verbunden (4, 27).

Außerdem kann Holunder die Insulinausschüttung erhöhen und den Blutzucker verbessern. Da Typ-2-Diabetes ein Hauptrisikofaktor für Herz- und Gefäßerkrankungen ist, ist die Kontrolle des Blutzuckers wichtig, um diese Zustände zu verhindern (4, 8).

Studie ergab, dass Holunderblüten das Enzym hemmen α-Glucosidase, die dazu beitragen kann, den Blutzuckerspiegel zu senken. Darüber hinaus haben Untersuchungen an diabetischen Ratten, denen Holunder verabreicht wurde, eine verbesserte Blutzuckerkontrolle gezeigt (4, 15, 28).

Trotz dieser vielversprechenden Ergebnisse wurde noch keine direkte Reduktion von Herzinfarkten oder anderen Symptomen von Herzerkrankungen nachgewiesen, und weitere Studien am Menschen sind erforderlich.

Zusammenfassung Holunder hat bestimmte gesundheitliche Vorteile für das Herz, wie die Senkung von Cholesterin, Harnsäure und Blutzucker. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um nachzuweisen, ob diese Auswirkungen beim Menschen signifikant sind.

Andere gesundheitliche Vorteile

Holunder hat viele andere Vorteile, obwohl die meisten von ihnen auf begrenzten wissenschaftlichen Beweisen beruhen:

  • Hilft bei der Bekämpfung von Krebs: Reagenzglasstudien haben gezeigt, dass europäische und amerikanische Senioren krebshemmende Eigenschaften haben (5, 8, 29).
  • Bekämpft schädliche Bakterien: Es wurde festgestellt, dass Holunder das Wachstum von Bakterien wie z Helicobacter pylori und kann die Symptome von Sinusitis und Bronchitis verbessern (8).
  • Kann das Immunsystem unterstützen: Bei Ratten wurde gezeigt, dass Holunderpolyphenole die Immunabwehr stärken, indem sie die Anzahl der weißen Blutkörperchen erhöhen (30).
  • Könnte vor UV-Strahlen schützen: Bei einem Holunderbeerextrakt enthaltenden Hautprodukt wurde ein Lichtschutzfaktor (SPF) von 9,88 (31) festgestellt.
  • Kann den Harndrang erhöhen: Es wurde festgestellt, dass Holunderblüten die Häufigkeit des Wasserlassens und der Salzausscheidung bei Ratten erhöhen (32).
  • Kann antidepressive Eigenschaften haben: Eine Studie ergab, dass Mäuse, denen 544 mg Holunderbeerextrakt pro Pfund (1.200 mg pro kg) verabreicht wurden, die Leistungs- und Stimmungsindikatoren verbesserten (33).

Obwohl diese Ergebnisse interessant sind, sind weitere Untersuchungen am Menschen erforderlich, um festzustellen, ob die Auswirkungen wirklich signifikant sind.

Darüber hinaus ist zu beachten, dass es keine standardisierte Methode zur Messung der Anzahl bioaktiver Komponenten wie Anthocyane in diesen kommerziellen Produkten gibt.

Eine Studie hat gezeigt, dass ein Supplement, abhängig von der Methode zur Messung von Anthocyanen, 762 mg / l enthalten kann, tatsächlich aber nur 4 mg / l. Daher kann es schwierig sein, die Auswirkungen der derzeit verfügbaren Produkte zu bestimmen (17 ).

Zusammenfassung Holunder ist mit vielen gesundheitlichen Vorteilen verbunden, wie der Bekämpfung von Krebs und Bakterien, der Immununterstützung, dem UV-Schutz und harntreibenden Wirkungen. Diese Behauptungen liegen jedoch nur in begrenztem Umfang vor und es sind weitere Untersuchungen erforderlich.

Gesundheitsrisiken und Nebenwirkungen

Holunder hat zwar vielversprechende potenzielle Vorteile, sein Verzehr birgt jedoch auch gewisse Gefahren.

Rinde, unreife Beeren und Samen enthalten geringe Mengen an Substanzen, die als Lektine bezeichnet werden. Wenn Sie zu viel essen, können Magenprobleme auftreten (2).

Holunder enthält außerdem Substanzen, die als cyanogene Glykoside bezeichnet werden und unter bestimmten Umständen Cyanid freisetzen können. Es ist ein Toxin, das auch in Aprikosensamen und Mandeln vorkommt (1, 34).

Es gibt 3 mg Cyanid pro 100 g frische Beeren und 3-17 mg pro 100 g frische Blätter. Dies entspricht nur 3% der geschätzten tödlichen Dosis bei einer Person mit einem Gewicht von 130 Pfund (60 kg) (2,35).

Da die Endprodukte und gekochten Beeren jedoch kein Cyanid enthalten, wurden keine Todesfälle im Zusammenhang mit ihrem Verzehr gemeldet. Zu den Symptomen beim Verzehr von ungekochten Beeren, Blättern, Rinde oder Holunderbeeren zählen Übelkeit, Erbrechen und Durchfall (2).

Es wurde berichtet, dass acht Menschen krank wurden, nachdem sie den Saft von frisch gepflückten Beeren einschließlich der Blätter und Zweige von getrunken hatten S. mexicana ältere Sorte. Sie hatten Übelkeit, Erbrechen, Schwäche, Schwindel, Taubheit und Benommenheit (36).

Glücklicherweise können die giftigen Substanzen in den Beeren durch Kochen sicher entfernt werden. Zweige, Rinden oder Blätter sollten jedoch nicht zum Kochen oder Saftmachen verwendet werden (2).

Wenn Sie selbst Blumen oder Beeren pflücken, vergewissern Sie sich, dass Sie die Pflanze korrekt als amerikanische oder europäische Holunderbeere identifiziert haben, da andere Holunderbeerenarten möglicherweise giftiger sind. Entfernen Sie vor dem Gebrauch auch die Rinde oder Blätter.

Holunder wird nicht für Kinder und Jugendliche unter 18 Jahren oder für schwangere oder stillende Frauen empfohlen. Obwohl in diesen Gruppen keine unerwünschten Ereignisse berichtet wurden, gibt es nicht genügend Daten, um die Unbedenklichkeit zu bestätigen (2).

Zusammenfassung Ungekochte Beeren, Blätter, Rinde und Wurzeln von Holunderbeeren enthalten Chemikalien wie Lektin und Cyanid, die Übelkeit, Erbrechen und Durchfall verursachen können. Durch Kochen der Beeren und Samen wird das Cyanid entfernt.

Das Endergebnis

Obwohl Holunder mit vielen gesundheitlichen Vorteilen verbunden war, wurden die meisten Forschungsarbeiten in einem Labor durchgeführt und beim Menschen nicht ausführlich getestet.

Daher kann Holunder nicht für einen bestimmten Nutzen für die Gesundheit empfohlen werden.

Angemessene Beweise stützen seine Verwendung, um die Dauer und Schwere der Grippesymptome zu verringern. Darüber hinaus kann es die Herzgesundheit fördern, den antioxidativen Status verbessern und verschiedene krebs-, diabetiker- und entzündungshemmende Wirkungen haben.

Darüber hinaus sind Holunder eine leckere Ergänzung zu einer gesunden Ernährung und eine gute Quelle für Vitamin C, Ballaststoffe und Antioxidantien.

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