Start Nutrition Ist Couscous gesund? Top 5 Gesundheits- und Ernährungsvorteile

Ist Couscous gesund? Top 5 Gesundheits- und Ernährungsvorteile

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Früher als nordafrikanische Delikatesse bekannt, wird Couscous heute weltweit konsumiert.

In der Tat kann es in den Regalen der meisten Lebensmittelgeschäfte gefunden werden.

Es ist ein verarbeitetes Getreideprodukt, das aus kleinen Kugeln aus Hartweizenmehl oder Grieß hergestellt wird.

Es gibt drei Arten von Couscous: marokkanische, israelische und libanesische. Marokkanischer Couscous ist die kleinste und am leichtesten verfügbare Version.

Israelischer oder Perlen-Couscous hat die Größe eines Pfefferkorns und braucht länger zum Kochen. Es neigt dazu, einen nussigen Geschmack und eine weichere Textur zu haben. Der libanesische Couscous ist der größte und hat die längste Garzeit.

Hier sind 5 Vorteile von Couscous für Gesundheit und Ernährung.

1. Reich an Selen

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Einer der wichtigsten Nährstoffe im Couscous ist Selen.

Eine einzelne Tasse (157 Gramm) Couscous enthält mehr als 60% der empfohlenen Einnahme (1).

Selen ist ein essentieller Mineralstoff mit vielen gesundheitlichen Vorteilen. Es ist ein starkes Antioxidans, das Ihrem Körper hilft, beschädigte Zellen zu reparieren und Entzündungen zu verringern (2).

Es spielt auch eine Rolle bei der Gesundheit der Schilddrüse. Es ist wesentlich für das reibungslose Funktionieren der Schilddrüse, schützt sie vor Schäden und trägt zur Produktion von Hormonen bei (3, 4, 5).

Das Selen im Couscous kann helfen, das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern, indem es Entzündungen und oxidativen Stress in Ihrem Körper reduziert. Seine antioxidative Funktion kann auch dazu beitragen, die Bildung von Plaque und « schlechtem » LDL-Cholesterin an Venen und Arterienwänden zu verringern (2, 6).

Zusammenfassung Selen ist ein wichtiges Antioxidans, das Ihren Körper schützt. Couscous ist eine außergewöhnliche Quelle für diesen Nährstoff.

2. Kann helfen, das Krebsrisiko zu senken

Das Selen im Couscous kann auch dazu beitragen, das Krebsrisiko zu senken (7).

Eine Überprüfung von 69 Studien mit mehr als 350.000 Menschen ergab, dass ein hoher Selenspiegel im Blut vor einigen Krebsarten schützen kann, obwohl der Effekt eher mit dem Verzehr von selenreichen Nahrungsmitteln als mit dem Einnehmen verbunden ist Ergänzungsmittel (8).

Einige Studien haben spezifisch einen Selenmangel mit einem erhöhten Risiko für Prostatakrebs in Verbindung gebracht. Darüber hinaus hat der Verzehr ausreichender Mengen an Selen in Kombination mit den Vitaminen C und E das Risiko für Lungenkrebs bei Rauchern verringert (9, 10, 11).

Zusammenfassung Der Verzehr von Selen in Lebensmitteln wie Couscous kann dazu beitragen, das Risiko bestimmter Krebsarten zu verringern.

3. stärkt Ihr Immunsystem

Das Selen in Couscous kann auch Ihr Immunsystem stärken.

Dieses Antioxidans wirkt entzündungshemmend und stärkt die Immunität, indem es den oxidativen Stress in Ihrem Körper reduziert (2).

Studien haben gezeigt, dass ein Mangel die Immunzellen und ihre Funktion beeinflussen kann, wenn ein hoher Selenspiegel im Blut die Immunantwort verstärkt (12).

Selen spielt auch eine Rolle bei der Regeneration der Vitamine C und E, die zur Stärkung der Funktion Ihres Immunsystems beitragen.

Zusammenfassung Durch den Abbau von oxidativem Stress kann das im Couscous enthaltene Selen Ihr Immunsystem stärken.

4. Gute Quelle für pflanzliches Eiweiß

Etwa 16-20% Ihres Körpers bestehen aus Proteinen, die aus Aminosäuren bestehen. Aminosäuren sind an fast jedem Stoffwechselprozess in Ihrem Körper beteiligt.

Daher ist es wichtig, Proteine ​​tierischen und / oder pflanzlichen Ursprungs zu konsumieren. Couscous ist eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß und liefert 6 g pro 157 g Portion (1, 13, 14).

Denken Sie daran, dass tierisches Protein alle essentiellen Aminosäuren enthält, die Ihr Körper nicht produzieren kann, wodurch es zu einem vollständigen Protein wird.

Pflanzliche Proteine ​​enthalten nur bestimmte essentielle Aminosäuren und gelten mit Ausnahme von Soja und Quinoa als unvollständig.

Pflanzliche Proteine ​​sind in der vegetarischen und veganen Ernährung unverzichtbar und machen Couscous zu einer optimalen Nahrungsauswahl. Es sollte jedoch mit anderen pflanzlichen Proteinen kombiniert werden, um sicherzustellen, dass Sie alle essentiellen Aminosäuren erhalten.

Diäten mit hohem Pflanzeneiweißgehalt sind mit einem geringeren Risiko für Schlaganfall, Krebs und Herztod in Verbindung gebracht worden (14, 15, 16).

Zusammenfassung Couscous ist eine gute Quelle für pflanzliches Protein, das in vegetarischen und nicht vegetarischen Diäten enthalten sein kann.

5. Sehr einfach vorzubereiten

Couscous wird oft als gesunde Alternative zu Nudeln angesehen, da es aus Vollkornmehl hergestellt wird. Die anderen Nudelsorten sind im Allgemeinen raffinierter.

Gut gekocht, Couscous ist leicht und locker. Darüber hinaus nimmt es den Geschmack anderer Zutaten an, was es sehr vielseitig macht.

Außerdem ist es ziemlich einfach vorzubereiten. Die in Supermärkten verkaufte westliche Version wurde gedämpft und getrocknet. Einfach Wasser oder Brühe dazugeben, kochen und mit einer Gabel umrühren.

Couscous kann zu Salaten oder zu Fleisch und Gemüse gereicht werden.

Es kann auch mit anderen Getreidesorten wie Quinoa, braunem Reis oder Farro sowie Gemüse kombiniert werden, um Ihrer Ernährung mehr Nährstoffe und Aminosäuren hinzuzufügen.

Zusammenfassung Couscous ist einfach zuzubereiten und nimmt den Geschmack anderer Zutaten auf, wodurch es eine einfache Ergänzung zu Mahlzeiten ist.

Gesundheitsaspekte bei Couscous

Obwohl Couscous bestimmte Nährstoffe enthält, sind vor dem Verzehr einige Dinge zu beachten.

Reich an Gluten

Grießmehl wird durch Mahlen des Endosperms von Hartweizen erhalten. Es gilt als glutenreiches Produkt.

Da Couscous aus Grießmehl hergestellt wird, enthält es Gluten. Dies macht es zu einem Verbot für Menschen, die allergisch oder unverträglich gegen Gluten sind.

Obwohl nur etwa 1% der Bevölkerung an einer Glutenunverträglichkeit leidet, die als Zöliakie bezeichnet wird, sind schätzungsweise 0,5 bis 13% der Menschen empfindlich gegenüber Nicht-Zöliakie-Gluten. Der Konsum von Couscous kann daher für diese Personen schädlich sein (17, 18, 19).

Könnte den Blutzuckerspiegel erhöhen

Obwohl Couscous nur begrenzte Mengen an Eiweiß enthält, um den Blutzucker zu senken, ist es mit 36 ​​Gramm pro Tasse (157 Gramm) (1) relativ reich an Kohlenhydraten.

Personen mit Blutzuckerproblemen oder Personen mit Diabetes sollten beim Verzehr von kohlenhydratreichen Lebensmitteln Vorsicht walten lassen. Diese Lebensmittel können einen Anstieg des Blutzuckers verursachen, der verschiedene gesundheitsschädliche Auswirkungen haben kann (20).

Der Verzehr von Couscous mit anderen Proteinquellen oder Nahrungsmitteln mit hohem Anteil an löslichen Ballaststoffen ist ideal, um den Blutzucker auszugleichen.

Weniger essentielle Nährstoffe

Couscous enthält Ballaststoffe, Kalium und andere Nährstoffe, ist jedoch keine gute Quelle.

Die in Vollkorn und Weizen enthaltenen Ballaststoffe spielen die Rolle eines Präbiotikums, um die Verdauung und die allgemeine Gesundheit des Darms zu verbessern. Vollkornprodukte wie Quinoa, brauner Reis und Hafer sind jedoch bessere Faserquellen als Couscous (21, 22, 23).

Studien haben gezeigt, dass eine kaliumreiche Ernährung die Durchblutung verbessern und das Schlaganfallrisiko senken kann (24, 25, 26, 27).

Während Couscous eine kleine Menge Kalium liefert, sind Obst und pflanzliche Lebensmittel wie Avocados, Bananen oder Kartoffeln viel bessere Kaliumquellen.

Zusammenfassung Couscous ist reich an Kohlenhydraten und ist möglicherweise nicht die beste Wahl für Menschen mit Blutzuckerproblemen, Zöliakie oder nicht zöliakaler Glutenempfindlichkeit. Es enthält auch weniger essentielle Nährstoffe als andere Lebensmittel.

Das Endergebnis

Couscous ist reich an Selen und kann Ihr Immunsystem stärken und das Risiko für bestimmte Krankheiten wie Krebs verringern.

Obwohl Couscous gesundheitliche und ernährungsphysiologische Vorteile hat, ist es möglicherweise nicht für jeden die beste Wahl für Kohlenhydrate.

Es enthält Gluten, was es für manche zu einer Grenze macht. Es enthält auch weniger Nährstoffe als ähnliche Vollkornprodukte.

Wenn Sie ein leicht zuzubereitendes Getreideprodukt suchen und kein Gluten essen, sollten Sie Couscous auf Ihren Teller gießen.

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