Start Nutrition Kann die Diät Sie fett machen? Die Wahrheit über künstliche Süßstoffe

Kann die Diät Sie fett machen? Die Wahrheit über künstliche Süßstoffe

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Zuckerzusatz ist eine Katastrophe, und viele Menschen versuchen, ihn zu vermeiden.

Aber die meisten von uns sind an süße Speisen gewöhnt und wollen nicht ohne sie leben.

Aus diesem Grund wurden verschiedene künstliche Chemikalien erfunden, um die Wirkungen von Zucker nachzuahmen.

Dies sind Substanzen, die süße Geschmacksrezeptoren auf der Zunge stimulieren können.

Sie haben in der Regel keine Kalorien und haben nicht die schädlichen metabolischen Wirkungen von zugesetztem Zucker.

Diese Chemikalien sind als « künstliche » Süßstoffe bekannt … im Gegensatz zu « natürlichen » Süßstoffen wie Zucker oder Honig.

Diese Chemikalien sind sehr süß und werden oft Lebensmitteln und Getränken zugesetzt, die dann als Gewichtsverlust vermarktet werden. Dies ist sinnvoll, da sie praktisch kalorienfrei sind.

Trotz des vermehrten Einsatzes dieser kalorienarmen Süßungsmittel (und diätetischen Lebensmittel im Allgemeinen) hat sich die Adipositas-Epidemie nur verschlimmert.

Die Belege für künstliche Süßstoffe sind eigentlich recht gemischt und die Verwendung dieser Substanzen ist sehr umstritten.

Also … was ist das? Wahrheit auf künstliche Süßstoffe? Wie wirken sie sich auf den Appetit, das Gewicht und das Risiko von Krankheiten aus, die mit Fettleibigkeit zusammenhängen?

Lassen Sie …

Es gibt viele Arten künstlicher Süßstoffe

Es gibt viele verschiedene künstliche Süßstoffe und die chemische Struktur variiert zwischen ihnen.

Allen gemeinsam ist, dass sie unglaublich effektiv die Rezeptoren für süßen Geschmack auf der Zunge stimulieren.

In der Tat sind die meisten Hunderte Mal süßer als Zucker, Gramm für Gramm.

Einige von ihnen (wie Aspartam) enthalten Kalorien, aber die Gesamtmenge, die benötigt wird, um einen süßen Geschmack zu verleihen, ist so gering, dass die aufgenommenen Kalorien vernachlässigbar sind (1).

In der folgenden Tabelle sind die häufigsten künstlichen Süßungsmittel aufgeführt, wie süß sie in Bezug auf Zucker sind und unter welchen Markennamen sie verkauft werden:

Liste der künstlichen Süßstoffe

Dann gibt es noch andere kalorienarme Süßstoffe, die aus natürlichen Zutaten hergestellt werden und daher nicht als « künstlich » gelten.

Dazu gehören Stevia, ein natürliches kalorienfreies Süßungsmittel, sowie Zuckeralkohole wie Xylit, Erythrit, Sorbit und Mannit. Zuckeralkohole haben in der Regel den gleichen süßen Geschmack wie Zucker, jedoch weniger als die Hälfte der Kalorien.

Dieser Artikel handelt ausschließlich von künstlich Süßstoffe … aber Sie können über die Naturals hier lesen.

Endergebnis: Es gibt viele Arten künstlicher Süßstoffe. Am häufigsten sind Aspartam, Sucralose, Saccharin, Neotam und Acesulfam-Kalium.

Künstliche Süßstoffe und Appetitregulierung

Tiere, einschließlich Menschen, suchen nicht nur nach Nahrung, um ihren Energiebedarf zu decken.

Wir suchen auch die sogenannte « Belohnung » für Lebensmittel.

Bei süßen Lebensmitteln werden im Gehirn Chemikalien und Hormone freigesetzt, die Teil des sogenannten « Food-Reward » -Pfades sind (2, 3, 4, 5).

Die « Nahrungsmittelbelohnung » ist entscheidend für die Zufriedenheit nach dem Essen und das Teilen von Gehirnkreisläufen mit Suchtverhalten, einschließlich Drogen (6, 7, 2).

Während künstliche Süßstoffe einen süßen Geschmack verleihen, glauben viele Forscher, dass ein Mangel an Kalorien eine vollständige Aktivierung des Lebensmittelbelohnungspfads verhindert.

Dies könnte der Grund sein, warum künstliche Süßstoffe in einigen Studien mit einem erhöhten Appetit und Heißhunger auf zuckerhaltige Lebensmittel in Verbindung gebracht werden (8).

Die magnetische Bildgebung bei 5 Männern zeigte, dass der Zuckerkonsum die Signalübertragung im Hypothalamus, dem Regulator des Gehirnappetits, verringerte (9).

Diese Reaktion wurde beim Aspartamkonsum nicht beobachtet, was darauf hindeutet, dass das Gehirn keine künstlichen Süßstoffe mit sättigender Wirkung aufzeichnet.

Es kann sein, dass Süße ohne Kalorien zu weiterem Verhalten bei der Nahrungssuche führt, was zu Ihrer gesamten Kalorienaufnahme beiträgt.

Es hat aber auch Studien gegeben, in denen künstliche Süßstoffe verwendet wurden nicht den Appetit oder die Kalorienaufnahme anderer Lebensmittel beeinflussen (10, 11).

In einer sechsmonatigen 200-Personen-Studie hatte der Ersatz von zuckerhaltigen Getränken durch künstlich gesüßte Getränke oder Wasser keine Auswirkungen auf den Lebensmittelkonsum (12).

Endergebnis: Einige Forscher sind der Ansicht, dass künstliche Süßstoffe unser Verlangen nach Bio-Zucker nicht auf die gleiche Weise befriedigen wie Zucker und daher zu einer Erhöhung der Nahrungsaufnahme führen könnten. Die Beweise sind jedoch gemischt.

Süßstoffe und Heißhunger auf Zucker

Ein weiteres Argument gegen künstliche Süßstoffe ist, dass unnatürliche Süße das Verlangen nach Zucker und Zuckersucht anregt.

Diese Idee ist sinnvoll, da Geschmackspräferenzen beim Menschen durch wiederholte Exposition hervorgerufen werden können (13).

Wir wissen zum Beispiel, dass die Reduzierung von Salz oder Fett über mehrere Wochen zu einem geringeren Gehalt dieser Nährstoffe führt (14, 15). Die Süße ist nicht anders.

Dies ist zwar nicht bewiesen, aber sinnvoll. Je mehr wir süß essen, desto mehr wollen wir sie.

Endergebnis: Die starke Süße künstlicher Süßstoffe kann dazu führen, dass wir vom süßen Geschmack abhängig werden. Dies könnte unser Verlangen nach zuckerhaltigen Lebensmitteln im Allgemeinen erhöhen.

Beobachtungsstudien zu künstlichen Süßungsmitteln und Körpergewicht

Viele Beobachtungsstudien wurden mit künstlichen Süßungsmitteln durchgeführt.

Diese Art von Studien nehmen eine Gruppe von Menschen auf und fragen sie nach verschiedenen Faktoren, wie zum Beispiel was sie essen.

Einige Jahre später können sie feststellen, ob eine bestimmte Variable (wie die Verwendung eines künstlichen Süßungsmittels) mit einem erhöhten oder verringerten Krankheitsrisiko verbunden war.

Diese Art von Studien beweisen nichts, aber sie können uns helfen, Trends zu identifizieren, die weitere Untersuchungen verdienen.

Einige dieser Studien haben paradoxerweise gezeigt, dass künstlich gesüßte Getränke gewichtsbezogen sind Gewinn anstatt abzunehmen (16).

Die jüngste Überprüfung, die die Ergebnisse von 9 Beobachtungsstudien zusammenfasste, ergab jedoch, dass künstliche Süßstoffe mit einem geringfügig höheren BMI, jedoch nicht mit Körpergewicht oder Körperfett assoziiert waren (17).

Ich muss darauf hinweisen, dass diese Studie von der Industrie gesponsert wurde. Dies bedeutet nicht, dass die Ergebnisse nicht gültig sind, aber wir sollten skeptischer sein, da die Finanzierungsquelle für eine Studie die Ergebnisse und die Interpretation der Daten häufig verzerren kann (18).

Davon abgesehen … impliziert die Korrelation keinen Kausalzusammenhang, so dass diese Studien auf die eine oder andere Weise nichts beweisen.

Glücklicherweise wurde die Wirkung von künstlichen Süßungsmitteln auf das Körpergewicht auch in mehreren kontrollierten Studien untersucht (real Wissenschaft).

Endergebnis: Einige Beobachtungsstudien haben gezeigt, dass künstliche Süßstoffe mit Gewichtszunahme verbunden sind, aber die Beweise sind gemischt.

Kontrollierte Versuche mit künstlichen Süßungsmitteln

Viele klinische Studien haben ergeben, dass künstliche Süßstoffe die Gewichtskontrolle unterstützen (19, 20, 21, 22).

Einer der wichtigsten Tests betraf 641 Kinder im Alter von 4 bis 11 Jahren, die 18 Monate lang täglich 250 ml eines künstlich gesüßten Getränks oder die gleiche Menge eines süßen Getränks zu sich nehmen mussten.

Kinder, die künstlich gesüßte Getränke erhielten, nahmen signifikant weniger an Gewicht und Fett zu als Kinder, die Zucker tranken (19).

Die jüngste Studie von 15 klinischen Studien hat gezeigt, dass das Ersetzen von zuckerhaltigen Getränken durch künstlich gesüßte Versionen zu einem moderaten Gewichtsverlust von durchschnittlich 0,8 kg führen kann (17).

Zwei andere neuere Überprüfungen kamen zu ähnlichen Ergebnissen (23, 24).

Also … nach dem am besten Vorhandene Beweise, künstliche Süßstoffe scheinen für die Gewichtsabnahme leicht wirksam zu sein.

Sie scheinen sicherlich kein Gewicht zu verursachen GewinnZumindest nicht im Durchschnitt.

Endergebnis: In vielen kontrollierten Studien wurden die Auswirkungen künstlicher Süßstoffe auf das Körpergewicht untersucht. Im Durchschnitt kann das Ersetzen von zuckerhaltigen Getränken durch Diätgetränke zu einem Gewichtsverlust von etwa 2 Pfund führen.

Künstliche Süßstoffe und Stoffwechselgesundheit

Abgesehen davon geht die Gesundheit weit über das Gewicht hinaus.

Es gibt einige Beobachtungsstudien (wiederum Studien, die dies nicht tun) beweisen der Verzehr von künstlichem Süßstoff zu einer Stoffwechselerkrankung.

Dies beinhaltet ein erhöhtes Risiko für metabolisches Syndrom, Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen.

Die Ergebnisse sind manchmal erstaunlich … Zum Beispiel zeigte eine Studie, dass Limonaden ein um 121% höheres Risiko für Typ-2-Diabetes aufweisen (25).

Eine andere Studie zeigte, dass diese Getränke mit einem um 34% erhöhten Risiko für ein metabolisches Syndrom einhergingen (26).

Dies wird durch eine kürzlich durchgeführte hochrangige Studie zu künstlichen Süßungsmitteln untermauert, aus der hervorgeht, dass sie eine Störung der Bakterienumgebung im Darm und eine Glukoseintoleranz bei Ratten und Menschen verursacht haben (27).

Es ist bekannt, dass Bakterien im Darm (Darmflora) äußerst wichtig für die Gesundheit sind (28, 29, 30).

Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um festzustellen, ob künstliche Süßstoffe Probleme verursachen, indem sie Darmbakterien zerstören können Anlass zur Sorge geben.

Nachricht an das Haus

Das Ersetzen von Zucker durch Süßstoffe kann hilfreich sein, um das Körpergewicht zu reduzieren, aber bestenfalls ganz leicht.

Ihr Verzehr scheint zumindest kurzfristig nicht zu einer Gewichtszunahme zu führen.

Letztendlich sind künstliche Süßstoffe nicht « giftig », wie manche behaupten, aber ich bin mir auch nicht sicher, ob sie absolut sicher sind.

Forschung geht in beide Richtungen … und die Entscheidung, sie zu nutzen, muss dem Einzelnen gehören.

Wenn Sie gesund, glücklich und zufrieden mit den Ergebnissen sind, erhalten Sie und es stellt sich heraus, dass Sie künstliche Süßstoffe verwenden … so müssen Sie nichts ändern. Wenn es nicht kaputt ist, beheben Sie es nicht.

Wenn Sie jedoch Heißhunger, eine unzureichende Kontrolle Ihres Blutzuckers oder andere mysteriöse Gesundheitsprobleme haben, ist es möglicherweise ratsam, künstliche Süßstoffe zu meiden.

Unterschiedliche Eigenschaften für unterschiedliche Menschen.

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