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Können Sie Kiwi-Haut essen?

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Die Kiwi (oder Kiwi), auch Stachelbeere genannt, ist eine nahrhafte süße Kuchenfrucht.

Sie haben etwa die Größe eines Hühnereies, eine flockige braune Haut, hellgrünes oder gelbes Fleisch, kleine schwarze Samen und einen zarten weißen Kern.

Während viele Menschen Kiwis lieben, gibt es einige Kontroversen darüber, ob die Haut gegessen werden sollte oder nicht. Technisch gesehen ist die Haut essbar, aber einige Leute mögen ihre verschwommene Textur nicht.

In diesem Artikel werden die Vor- und Nachteile des Verzehrs von Haut untersucht, damit Sie entscheiden können, ob Sie sie ausprobieren möchten.

Die Haut ist sehr nahrhaft

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Kiwihäute enthalten eine hohe Konzentration an Nährstoffen, darunter Ballaststoffe, Folsäure und Vitamin E.

  • Faser: Dieser essentielle Nährstoff füttert die guten Bakterien, die in Ihrem Darm leben. Ballaststoffreiche Diäten gehen mit einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten, Krebs und Diabetes einher (1).
  • Folat: Folat ist ein besonders wichtiger Nährstoff für das Zellwachstum und die Zellteilung und kann dazu beitragen, Neuralrohrdefekte während der Schwangerschaft zu verhindern (2, 3, 4).
  • Vitamin E: Dieses fettlösliche Vitamin hat starke antioxidative Eigenschaften. Es hilft, Ihre Zellen gesund zu halten, indem es Schäden durch freie Radikale verhindert (5).

Der Verzehr von Kiwifrüchten in der Haut kann den Ballaststoffgehalt um 50%, in Folsäure um 32% und in Vitamin E um 34% erhöhen, verglichen mit dem Verzehr von Fleisch allein (6).

Da viele Menschen in ihrer Ernährung nicht genug von diesen Nährstoffen erhalten, ist der Verzehr von Kiwis mit der Haut eine einfache Möglichkeit, ihre Aufnahme zu steigern (7).

Zusammenfassung Kiwi-Haut ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamin E und Folsäure. Durch das Essen der Haut wird die Menge dieser Nährstoffe von 30% auf 50% erhöht.

Die meisten Antioxidantien sind in der Haut

Die Haut der Kiwi enthält viele Antioxidantien. Tatsächlich enthält die Haut mehr Antioxidantien als das Fruchtfleisch (8).

Die Haut ist eine ausgezeichnete Quelle für zwei wichtige Antioxidantien: Vitamin C und Vitamin E (9, 10).

Da Vitamin C wasserlöslich ist, bekämpft es oxidative Schäden in Zellen und im Blut (11).

Andererseits ist Vitamin E fettlöslich und bekämpft hauptsächlich freie Radikale in Zellmembranen (12).

Da Kiwihäute reich an wasserlöslichen und lipidlöslichen Antioxidantien sind, bieten sie einen starken antioxidativen Schutz für Ihren gesamten Körper.

Zusammenfassung Kiwi-Haut enthält eine hohe Konzentration an Antioxidantien, insbesondere Vitamin C und Vitamin E. Diese Antioxidantien bekämpfen Schäden durch freie Radikale in vielen Bereichen des Körpers.

Das Essen der Haut kann für manche Menschen unangenehm sein

Die Kiwi-Haut ist nährstoffreich, der Verzehr kann jedoch für manche Menschen unangenehm sein.

Menschen werfen die Haut oft weg, weil sie eine unscharfe Textur und ein seltsames Gefühl im Mund hat.

Sie können die Daunen jedoch teilweise entfernen, indem Sie die Früchte mit einem sauberen Handtuch abreiben, mit einem Gemüsepinsel abreiben oder leicht mit einem Löffel abkratzen.

Wenn Sie die Haut entfernen möchten, schneiden Sie sie einfach mit einem Gemüsemesser ab oder schneiden Sie ein Ende der Kiwi ab und entfernen Sie das Fleisch mit einem Löffel.

Kiwis können bei manchen Menschen auch den Mund reizen.

Dies ist auf das Vorhandensein von natürlichen Calciumoxalatkristallen zurückzuführen, die als « Raphiden » bezeichnet werden und die empfindliche Mundhaut zerkratzen können. Diese mikroskopischen Kratzer können in Kombination mit der Säure der Frucht ein unangenehmes Kribbeln verursachen.

Das Schälen der Früchte kann dazu beitragen, diesen Effekt zu verringern, da die Haut eine hohe Konzentration an Oxalaten enthält. Es sind jedoch auch rote Häute im Fleisch vorhanden (13, 14, 15).

Reife Kiwis neigen dazu, den Mund weniger zu reizen als überreife Früchte, da das weiche Fruchtfleisch einen Teil der rauen Haut einschließt und deren Auswirkungen verringert (16).

Zusammenfassung Die Textur der Kiwi-Haut kann für manche Menschen unangenehm sein und aufgrund des Vorhandenseins von Oxalatkristallen zu einer Reizung des Mundes führen.

Manche Menschen sollten keine Kiwis essen

Obwohl Kiwis für die meisten Menschen angenehm sind, müssen sie möglicherweise vermieden werden, wenn sie Allergien haben oder zur Bildung von Nierensteinen neigen.

Allergien gegen Kiwi

Es wurden viele Fälle von Kiwi-Allergien dokumentiert, mit Symptomen, die von einer leichten Reizung des Mundes bis zu einer vollständigen Anaphylaxie reichen. Wer eine schwere Allergie hat, sollte diese Früchte meiden (17, 18).

Patienten mit milden Symptomen können an einem oralen Allergiesyndrom oder einem Nahrungsmittel-Latex-Allergiesyndrom leiden (19, 20).

Orale Allergien und Nahrungsmittelallergien aufgrund von Latex treten auf, wenn das Immunsystem auf bestimmte Proteine ​​reagiert, wie z. B. die in Kiwi enthaltenen, die eine ähnliche Form wie Birkenpollen oder Latex haben (21).

Dies führt zu unangenehmen Symptomen wie Juckreiz oder Kribbeln im Mund, Taubheit oder geschwollenen Lippen, Halsreizungen und Verstopfung in der Nase oder den Nasennebenhöhlen (22).

Einige Menschen mit diesen Syndromen können gekochte oder eingemachte Kiwis vertragen, da durch Erhitzen die Form von Proteinen verändert und Kreuzreaktionen reduziert werden (23, 24).

Nierensteine

Menschen mit einer Vorgeschichte von Kalziumoxalat-Nierensteinen möchten möglicherweise auch vermeiden, die Haut der Kiwi zu essen, da sie mehr Oxalate als das Fruchtfleisch enthält (25).

Oxalate können sich im Körper an Kalzium binden und schmerzhafte Steine ​​in den Nieren von Menschen bilden, die für diese Krankheit prädisponiert sind.

Obwohl nicht alle Untersuchungen einen Nutzen bei der Verringerung der Oxalataufnahme gezeigt haben, wurde dies von der American Urological Association für die Behandlung von Nierensteinen empfohlen (26).

Zusammenfassung Menschen mit Kiwi-Allergien, oralem Allergiesyndrom, Nahrungsmittelallergien gegen Latex oder mit Nierensteinen in der Vorgeschichte möchten möglicherweise auf den Verzehr von Kiwi und Haut verzichten.

Kiwis sind gut für dich

Unabhängig davon, ob Sie sich für das Essen der Haut entscheiden oder nicht, das Essen der Früchte einer Kiwi bringt viele gesundheitliche Vorteile mit sich, darunter:

  • Verbesserung des Cholesterinspiegels: Der Konsum von zwei Kiwis pro Tag über acht Wochen erhöht den herzgesunden HDL-Cholesterinspiegel, erhöht den Antioxidansspiegel im Blut und verringert die gefährliche Oxidation von LDL-Cholesterin (27, 28).
  • Niedriger blutdruck: In einigen Studien hat der Konsum von 3 Kiwis pro Tag den Blutdruck innerhalb von 8 Wochen um durchschnittlich 10 Punkte gesenkt (29, 30).
  • Bessere Eisenaufnahme: Die Kombination von Kiwi mit eisenreichen Lebensmitteln kann die Eisenaufnahme erhöhen und zur Korrektur von Eisenmangel beitragen (31, 32).
  • Erhöhte Immunität: Der Verzehr von Kiwi ist mit einer verbesserten Immunität verbunden und kann zur Verringerung von Kopfstauungen und Halsschmerzen beitragen (33, 34, 35).
  • Verbesserte Verdauung: Kiwis enthalten ein Enzym namens Actinidin, das Ihrem Körper dabei hilft, die Proteine ​​in Ihrer Nahrung leichter zu verdauen (36, 37).
  • Reduzierte Verstopfung: Die Ballaststoffe in Kiwis können bei der Verringerung von Verstopfung helfen und den Stuhlgang erleichtern, wenn sie zweimal täglich verzehrt werden (38, 39, 40).

Diese Studien haben Kiwifleisch verwendet, aber es ist vernünftig zu glauben, dass die gleichen gesundheitlichen Vorteile durch den Verzehr von Obst mit der Haut erzielt werden können.

Zusammenfassung Der regelmäßige Verzehr von Kiwis ist mit vielen gesundheitlichen Vorteilen verbunden, insbesondere einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen und einer verbesserten Darmbewegung.

Tipps zur Auswahl, Zubereitung und Aufbewahrung

Kiwis sind eine robuste Frucht, die bei richtiger Auswahl, Zubereitung und Lagerung eine lange Lebensdauer hat.

Durch Auswahl

Wenn Sie Kiwischalen essen möchten, halten Sie nach kleineren Früchten Ausschau, da diese in der Regel eine weichere Schale haben als größere Sorten (41).

Während grüne Kiwis die meistverkaufte Sorte sind, sind goldene Kiwis neu auf dem amerikanischen Markt. Sie haben ein weiches gelbes Fleisch und eine daunenlose Haut.

Kiwi-Trauben, eine Art Miniaturfrucht mit glatter Schale, können auch als Ganzes genossen werden.

Suchen Sie nach Früchten mit glatter, makelloser Haut, die sich leicht anfühlt. Wenn die Kiwi extrem fest ist, ist sie zu reif, aber wenn sie zu weich ist, ist sie zu reif.

Einige Untersuchungen legen nahe, dass Bio-Kiwis möglicherweise mehr Antioxidantien enthalten als herkömmlich angebaute Früchte. Sie können sich daher für Bio-Produkte entscheiden, wenn diese verfügbar sind (42).

Vorbereiten

Waschen Sie die Außenseite der Kiwi vor dem Essen, um Schmutz, Keime oder Pestizide zu entfernen.

Wenn Sie die Früchte 15 Minuten lang in einer Mischung aus Backpulver und Wasser einweichen, können Sie mehr Rückstände entfernen, als wenn Sie sie nur mit Wasser abspülen (43).

Kiwis enthalten im Allgemeinen nur wenig Pestizidrückstände, aber das Waschen ist weiterhin eine gute Idee, da die Früchte während der Verarbeitung, Verpackung oder des Transports möglicherweise andere Verunreinigungen aufgenommen haben (44).

Speicher

Kiwis werden normalerweise geerntet, wenn sie noch nicht reif sind und während der Lagerung weiter reifen (45).

Da sich der Reifungsprozess bei kaltem Wetter verlangsamt, müssen Kiwis bei Raumtemperatur reifen und nach dem Verzehr in den Kühlschrank gestellt werden (46).

Einmal gekühlt, können sie bis zu vier Wochen dauern.

Zusammenfassung Wählen Sie feste und makellose Kiwis, waschen Sie sie vor dem Verzehr gut und kühlen Sie die Früchte, sobald sie reif sind.

Das Endergebnis

Kiwis sind für die meisten Menschen eine köstliche und nahrhafte Auswahl an Früchten.

Während die Haut perfekt essbar ist und viel Ballaststoffe, Folsäure und Antioxidantien enthält, mögen manche Menschen ihre Textur nicht.

Es stehen viele Kiwisorten zur Auswahl, darunter auch Kiwis mit zarter, fusselfreier Haut, damit Sie experimentieren und Ihren Lieblingstyp finden können.

Menschen mit empfindlichem Mund, Allergien gegen Kiwi oder einer Vorgeschichte von Nierensteinen sollten es vermeiden, die Früchte und ihre Haut zu essen, da sie diese Zustände verschlimmern können.

Der regelmäßige Verzehr von Kiwi ist mit vielen gesundheitlichen Vorteilen verbunden, darunter einer besseren Immunität, einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen und einer verbesserten Verdauungsgesundheit. Daher ist es möglicherweise eine gute Idee, sie in Ihre Ernährung aufzunehmen.

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