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Oxalat (Oxalsäure): gut oder schlecht?

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Blattgemüse und andere pflanzliche Lebensmittel sind bei gesundheitsbewussten Menschen sehr beliebt.

Viele dieser Lebensmittel enthalten jedoch auch einen Antinährstoff namens Oxalat (Oxalsäure).

Dies ist ein ausführlicher Artikel über Oxalat und seine Auswirkungen auf die Gesundheit.

Was ist Oxalat?

Oxalsäure ist eine organische Verbindung, die in vielen Pflanzen vorkommt.

Dazu gehören grünes Blattgemüse, Gemüse, Obst, Kakao, Nüsse und Samen (1).

In Pflanzen ist es in der Regel an Mineralien gebunden und bildet ein Oxalat. Die Begriffe « Oxalsäure » und « Oxalat » werden in der Ernährungswissenschaft synonym verwendet.

Ihr Körper kann Oxalat alleine produzieren oder es aus der Nahrung beziehen. Vitamin C kann beim Metabolisieren auch in Oxalat umgewandelt werden (2).

Nach dem Verzehr kann sich Oxalat an Mineralien binden und Verbindungen bilden, darunter Calciumoxalat und Eisenoxalat. Dies tritt hauptsächlich im Dickdarm auf, kann aber auch in den Nieren und anderen Teilen des Harntrakts auftreten.

Für die meisten Menschen werden diese Verbindungen dann im Stuhl oder Urin ausgeschieden.

Bei empfindlichen Personen wurde jedoch bei Diäten mit hohem Oxalatgehalt ein erhöhtes Risiko für Nierensteine ​​und andere Gesundheitsprobleme festgestellt.

Endergebnis: Oxalat ist eine organische Säure, die in Pflanzen vorkommt, aber auch vom Körper synthetisiert werden kann. Es bindet Mineralien und wurde mit Nierensteinen und anderen gesundheitlichen Problemen in Verbindung gebracht.

Oxalat kann die Aufnahme von Mineralien verringern

Eines der wichtigsten Gesundheitsprobleme bei Oxalat ist, dass es sich an Mineralien im Darm bindet und den Körper daran hindert, diese aufzunehmen.

Beispielsweise ist Spinat reich an Kalzium und Oxalat, wodurch verhindert wird, dass ein Großteil des Kalziums vom Körper aufgenommen wird (3).

Der gemeinsame Verzehr von Ballaststoffen und Oxalat kann ebenfalls die Nährstoffaufnahme behindern (4).

Nichtsdestotrotz ist zu beachten, dass nur einige der Mineralien in unserer Nahrung an Oxalat binden.

Obwohl die Calciumaufnahme durch Spinat verringert ist, wird die Calciumaufnahme durch Milch nicht beeinträchtigt, wenn Milch und Spinat zusammen verzehrt werden (3).

Endergebnis: Oxalat kann sich an Darmmineralien binden und deren Aufnahme verhindern, insbesondere wenn es mit Ballaststoffen kombiniert wird.

Oxalat kann zu Nierensteinen beitragen

Normalerweise sind Kalzium und geringe Mengen Oxalat gleichzeitig im Harntrakt vorhanden, sie bleiben jedoch gelöst und stellen kein Problem dar.

Manchmal binden sie sich jedoch zu Kristallen. Bei manchen Menschen können diese Kristalle zur Bildung von Steinen führen, insbesondere wenn das Oxalat hoch und das Urinvolumen niedrig ist (5).

Kleine Steine ​​verursachen oft keine Probleme, aber große Steine ​​können starke Schmerzen, Übelkeit und Blut im Urin verursachen, wenn sie sich durch die Harnwege bewegen.

Obwohl es andere Arten von Nierensteinen gibt, bestehen etwa 80% davon aus Calciumoxalat (5).

Aus diesem Grund kann es für Menschen mit Nierensteinen ratsam sein, den Verzehr von oxalatreichen Lebensmitteln auf ein Mindestmaß zu beschränken (5, 6).

Die generelle Einschränkung von Oxalat wird jedoch nicht mehr allen Menschen mit Nierensteinen empfohlen. Tatsächlich wird der größte Teil des im Urin enthaltenen Oxalats vom Körper produziert und nicht von der Nahrung aufgenommen (7).

Die meisten Urologen verschreiben Patienten mit hohem Oxalatspiegel im Urin nur noch eine streng oxalatarme Diät (weniger als 50 Milligramm pro Tag) (6).

Daher ist es wichtig, von Zeit zu Zeit das erforderliche Maß an Einschränkung zu testen.

Endergebnis: Lebensmittel, die reich an Oxalat sind, können das Risiko von Nierensteinen bei anfälligen Personen erhöhen, und die Empfehlungen für Patienten basieren auf den Harnwerten.

Verursacht dies andere Probleme?

Einige sagen, dass eine hohe Aufnahme von Oxalat mit der Entwicklung von Autismus zusammenhängen könnte.

Andere sagen, dass Oxalate mit Vulvodynie zusammenhängen können, die durch chronische und ungeklärte Vaginalschmerzen gekennzeichnet ist.

Den Ergebnissen der Studie zufolge gehen die Forscher davon aus, dass keine dieser Erkrankungen wahrscheinlich durch Oxalate in der Nahrung ausgelöst wird (8, 9, 10).

Als jedoch 59 Frauen mit Vulvodynie mit einer Diät behandelt wurden, die wenig Oxalat- und Kalziumzusätze enthielt, zeigte fast ein Viertel eine Verbesserung ihrer Symptome (10).

Die Autoren dieser Studie kamen zu dem Schluss, dass Oxalat aus der Nahrung die Krankheit eher verschlimmern als auslösen kann.

Mehrere Online-Anekdoten verbinden Oxalate mit Autismus und Vulvodynie, aber nur wenige Studien haben mögliche Verbindungen untersucht. Zusätzliche Forschung ist erforderlich.

Endergebnis: Einige Leute haben vermutet, dass der Verzehr von Nahrungsmitteln mit hohem Oxalatgehalt zu Autismus und Vulvodynie führen kann, aber die Forschung stützt diese Behauptungen derzeit nicht.

Die meisten Lebensmittel, die Oxalate enthalten, sind sehr gesund

Einige Befürworter einer oxalatarmen Ernährung sagen, dass die Menschen ein Interesse daran haben, keine oxalatreichen Lebensmittel zu sich zu nehmen, weil sie gesundheitsschädliche Auswirkungen haben können.

Es ist jedoch nicht so einfach. Viele von ihnen sind gesunde Lebensmittel mit wichtigen Antioxidantien, Ballaststoffen und anderen Nährstoffen.

Daher ist es für die meisten Menschen keine gute Idee, auf den Verzehr von oxalatreichen Lebensmitteln vollständig zu verzichten.

Endergebnis: Viele Lebensmittel, die Oxalate enthalten, sind köstlich und bieten viele gesundheitliche Vorteile. Vermeiden Sie sie ist für die meisten Menschen nicht notwendig und kann sogar schädlich sein.

Ihr Darm bestimmt die Oxalataufnahme

Ein Teil des von Ihnen konsumierten Oxalats kann von Darmbakterien abgebaut werden, bevor es sich an die Mineralien bindet.

Einer von ihnen, Oxalobacter formigenesnutzt es tatsächlich als Energiequelle. Es reduziert die von Ihrem Körper aufgenommene Menge erheblich (11).

Einige Menschen haben jedoch nicht viele dieser Bakterien im Darm, da Antibiotika die Anzahl der Bakterien verringern O. formigenes Kolonien (12).

Studien haben außerdem gezeigt, dass Menschen mit entzündlichen Darmerkrankungen ein erhöhtes Risiko für die Entwicklung von Nierensteinen haben (13, 14).

Dies ist teilweise darauf zurückzuführen, dass sie die Menge an Oxalat, die sie absorbieren, nicht regulieren können.

In ähnlicher Weise wurden im Urin von Magen-Bypass-Patienten oder bei Operationen, die die Darmfunktion verändern, hohe Oxalatwerte gefunden (15).

Dies deutet darauf hin, dass Menschen, die Antibiotika eingenommen haben oder an einer Darmfunktionsstörung leiden, möglicherweise stärker von einer oxalatarmen Ernährung profitieren.

Endergebnis: Die meisten gesunden Menschen können Lebensmittel mit hohem Oxalatgehalt zu sich nehmen, aber diejenigen mit Darmveränderungen müssen möglicherweise ihren Verzehr einschränken.

Lebensmittel reich an Oxalat

Oxalate sind in fast allen Pflanzen vorhanden, aber einige Pflanzen enthalten sehr große Mengen, während andere nur sehr wenige enthalten. Lebensmittel tierischen Ursprungs enthalten nur Spuren.

Zu den oxalatreichen Lebensmitteln (100 bis 900 mg pro Portion) gehören:

  • Rübenblätter
  • Rhabarber
  • Spinat
  • Rüben
  • Mangold
  • Endivie
  • Kakaopulver
  • Grünkohl
  • Süßkartoffeln
  • Erdnüsse
  • Rübenblätter
  • Stern

Um mehr zu erfahren, enthält diese umfassende Liste den Oxalatgehalt vieler Lebensmittel.

Endergebnis: Die Menge an Oxalaten in Pflanzen variiert von extrem hoch bis sehr niedrig, und das « hohe Oxalat » wird zwischen 100 und 900 mg pro Portion klassifiziert.

Wie man eine oxalatarme Diät macht

Menschen mit einer oxalatarmen Diät für Nierensteine ​​sollten im Allgemeinen weniger als 50 mg pro Tag zu sich nehmen.

Hier einige Tipps zur Einhaltung einer oxalatarmen Ernährung:

  1. Begrenzen Sie Oxalat auf 50 mg täglich: Wählen Sie aus dieser Liste mit oxalatarmen Lebensmitteln eine Vielzahl nährstoffreicher tierischer und pflanzlicher Quellen.
  2. Oxalatreiches Gemüse kochen: Durch Kochen von Gemüse kann der Oxalatgehalt je nach Gemüse von 30% auf fast 90% gesenkt werden (17).
  3. Viel Wasser trinken: Streben Sie mindestens 2 Liter pro Tag an. Wenn Sie Nierensteine ​​haben, trinken Sie genug, um mindestens 2,5 Liter Urin pro Tag zu produzieren (6).
  4. Nimm genug Kalzium: Kalzium bindet sich im Darm an Oxalat und reduziert die vom Körper aufgenommene Menge. Versuchen Sie, täglich 800 bis 1200 mg einzunehmen (1, 16).

Zu den kalziumreichen und oxalatarmen Lebensmitteln gehören:

  • Käse
  • Joghurt Natur
  • Fischkonserven mit Knochen
  • Bok Choy
  • Brokkoli

Endergebnis: Diäten mit weniger als 50 mg Oxalat pro Tag können ausgewogen und nahrhaft sein. Calcium hilft auch, seine Absorption zu verringern.

Solltest du es vermeiden?

Menschen, die zur Bildung von Nierensteinen neigen, können von einer oxalatarmen Ernährung profitieren.

Gesunde Menschen, die versuchen, gesund zu bleiben, müssen jedoch NICHT auf nährstoffreiche Lebensmittel verzichten, nur weil sie reich an Oxalaten sind.

Es ist für die meisten Menschen kein beunruhigender Nährstoff.

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