Start Nutrition Rotwein vs. Weißwein: Wer ist gesünder?

Rotwein vs. Weißwein: Wer ist gesünder?

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Ob Sie Weißwein oder Rotwein bevorzugen, ist in der Regel Geschmackssache.

Aber wenn Sie die gesündeste Wahl haben möchten, welche sollten Sie wählen?

Rotwein hat aufgrund seines Forschungspotenzials zur Verringerung des Risikos von Herzerkrankungen und zur Verlängerung Ihres Lebens viel Aufmerksamkeit auf sich gezogen.

Hat Weißwein die gleichen Vorteile?

In diesem Artikel erfahren Sie, was Sie über Rotwein und Weißwein wissen müssen – wie sie hergestellt werden, worauf Sie achten müssen und was gesünder ist.

Was ist Wein?

Der Wein wird aus fermentiertem Traubensaft hergestellt.

Die Trauben werden gepflückt, zerkleinert und zum Gären in Eimer oder Bottiche gefüllt. Der Fermentationsprozess wandelt den natürlichen Zucker von Traubensaft in Alkohol um.

Die Gärung kann auf natürliche Weise erfolgen, aber manchmal geben die Winzer Hefe hinzu, um den Prozess zu kontrollieren.

Die zerkleinerten Trauben werden durch eine Presse geleitet, die Schuppen und andere Ablagerungen entfernt. Ob dieser Schritt vor oder nach der Gärung durchgeführt wird, hängt von der Farbe der Trauben ab, ob der Wein rot oder weiß wird.

Zur Herstellung von Weißwein werden die Trauben vor der Gärung gepresst. Rotwein wird normalerweise nach der Gärung gepresst.

Nach dieser Phase wird der Wein in Edelstahl- oder Eichenfässern ausgebaut, bis er für die Abfüllung bereit ist.

Zusammenfassung: Der Wein wird aus fermentiertem Traubensaft hergestellt. Die Trauben werden gepflückt, gemahlen und dann in Eimern oder Bottichen fermentiert.

Was ist der Unterschied zwischen Rotwein und Weißwein?

Der Hauptunterschied zwischen Weißwein und Rotwein hängt mit der Farbe der verwendeten Trauben zusammen. Es kommt auch darauf an, ob der Traubensaft mit oder ohne Traubenschale fermentiert wird.

Zur Herstellung von Weißwein werden die Trauben gepresst und die Schale, Samen und Stängel vor der Gärung entfernt.

Für die Herstellung von Rotwein werden die zerkleinerten roten Trauben jedoch direkt in Bottiche gefüllt und mit der Haut, den Samen und den Stielen fermentiert. Traubenhäute verleihen dem Wein sein Pigment sowie viele der im Rotwein enthaltenen charakteristischen gesundheitsfördernden Verbindungen.

Aufgrund der Mazeration von Weinschalen ist Rotwein besonders reich an pflanzlichen Inhaltsstoffen wie Tanninen und Resveratrol (1).

Weißwein enthält auch einige dieser gesunden Pflanzenstoffe, meist jedoch in viel geringeren Mengen (2).

Viele Rebsorten werden zur Weinherstellung verwendet, darunter Pinot Gris, Syrah und Cabernet Sauvignon.

Während zur Herstellung von Rotwein rote Trauben verwendet werden, kann Weißwein tatsächlich aus roten oder weißen Trauben hergestellt werden. Zum Beispiel wird traditioneller französischer Champagner aus der roten Rebsorte Pinot Noir hergestellt.

Viele Länder produzieren Wein. Einige der wichtigsten Weinregionen befinden sich in Frankreich, Italien, Spanien, Chile, Südafrika, Australien und Kalifornien in den Vereinigten Staaten.

Während in den meisten Regionen verschiedene Rebsorten angebaut werden, sind einige Orte für ein oder zwei besonders bekannt, wie Napa Valley Chardonnay, Spanish Tempranillo und Chenin Blanc aus Südafrika.

Zusammenfassung: Die Rotweintrauben werden mit der Haut fermentiert, was dem Wein seine Farbe verleiht und nützliche Pflanzenstoffe liefert. Trauben für Weißwein hingegen werden enthäutet.

Vergleich der Ernährung

Rot- und Weißweine haben sehr ähnliche Nährwertprofile.

Wenn Sie sich jedoch den Nährstoffgehalt pro Glas von 148 ml (5 Unzen) ansehen, werden Sie feststellen, dass es einige Unterschiede gibt (3, 4):

Rotwein Weißwein
Kalorien 125 121
Kohlenhydrate 4 Gramm 4 Gramm
Zucker 1 Gramm 1 Gramm
Mangan 10% der FEI 9% der FEI
Kalium 5% der FEI 3% der FEI
Magnesium 4% der FEI 4% der FEI
Vitamin B6 4% der FEI 4% der FEI
Eisen 4% der FEI 2% der FEI
Riboflavin 3% der FEI 1% der FEI
Phosphor 3% der FEI 3% der FEI
Niacin 2% der FEI 1% der FEI
Calcium, Vitamin K, Zink 1% der FEI 1% der FEI

Insgesamt hat Rotwein einen leichten Vorteil gegenüber Weißwein, da er mehr Vitamine und Mineralien enthält. Trotzdem enthält Weißwein weniger Kalorien.

Zusammenfassung: In Bezug auf Nährstoffe sind Rot- und Weißweine Hals und Nacken. Rotwein enthält jedoch etwas mehr Vitamine und Mineralien.

Die Vorteile von Rotwein

Rotwein gärt mit Schalen und Traubenkernen und ist sehr reich an Pflanzenstoffen, die viele gesundheitliche Vorteile bieten.

Dies kann dazu beitragen, das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern

Rotwein ist das vermeintliche Geheimnis des französischen Paradoxons.

Dies ist die Auffassung, dass es in Frankreich trotz einer an gesättigten Fettsäuren reichen Ernährungstradition relativ wenig Herzkrankheiten gibt (5, 6).

Untersuchungen haben gezeigt, dass der Konsum von Rotwein einen schützenden Effekt auf das Herz-Kreislauf-System haben kann (7, 8).

Tatsächlich wurde er mit einem um 30% verringerten Risiko des Todes durch Herzerkrankungen in Verbindung gebracht (9).

Dies liegt zum Teil daran, dass Wein Verbindungen enthält, die sowohl antioxidativ als auch entzündungshemmend wirken. Diese tragen dazu bei, das Risiko einer Herzerkrankung zu verringern (10).

Dies kann helfen, das « gute » HDL-Cholesterin zu erhöhen

Es wurde auch gezeigt, dass Rotwein den Gehalt an « gutem » HDL-Cholesterin erhöht, was mit geringeren Raten von Herzerkrankungen verbunden ist (11).

Eine kleine Studie ergab, dass Erwachsene, denen vier Wochen lang gesagt wurde, sie sollten 1 bis 2 Gläser Rotwein pro Tag trinken, einen Anstieg des HDL-Spiegels um 11 bis 16% verzeichneten, verglichen mit denen, die lediglich Wasser tranken. oder Wasser und Traubenextrakt (11).

Es kann den Verfall des Gehirns verlangsamen

Mehrere Studien legen nahe, dass das Trinken von Rotwein den altersbedingten geistigen Niedergang verlangsamen kann (12, 13, 14, 15).

Dies kann zum Teil auf die antioxidative und entzündungshemmende Wirkung von Resveratrol zurückzuführen sein, einer im Rotwein enthaltenen antioxidativen Verbindung (16, 17).

Resveratrol scheint die Bildung von Proteinpartikeln namens Beta-Amyloid zu verhindern. Diese Beta-Amyloide spielen eine Schlüsselrolle bei der Bildung von Gehirnplaques, die die Alzheimer-Krankheit charakterisieren (18).

Weitere Vorteile von Resveratrol

Resveratrol wurde ausführlich auf seine potenziellen Vorteile als Ergänzung untersucht. Bei diesen konzentrierten Dosen scheint Resveratrol die folgenden Vorteile zu haben:

  • Lindert Gelenkschmerzen: Es beugt Knorpelschäden vor (19, 20).
  • Hilfe bei Diabetes: Es erhöht die Empfindlichkeit gegenüber Insulin. In tierexperimentellen Studien hat Resveratrol die Komplikationen von Diabetes verhindert (21, 22, 23, 24, 25).
  • Verlängert die Lebensdauer verschiedener Organismen: Dazu aktiviert es Gene, die gegen Alterskrankheiten wirken (26, 27).
  • Kann bei Krebs helfen: Das Potenzial von Resveratrol zur Vorbeugung und Behandlung von Krebs ist weitgehend untersucht worden, die Ergebnisse sind jedoch uneinheitlich (23, 28, 29).

Zusammenfassung: Rotwein wurde mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht. Es wird angenommen, dass es das Risiko von Herzerkrankungen verringert, den HDL-Cholesterinspiegel erhöht und den altersbedingten geistigen Verfall verlangsamt.

Weitere mögliche gesundheitliche Vorteile von Wein

Viele Forschungen haben sich speziell auf Rotwein konzentriert, aber Weißwein und andere Arten von Alkohol sind auch mit gesundheitlichen Vorteilen verbunden.

Hier sind einige der wichtigsten:

  • Reduziertes Risiko für Herzerkrankungen: Mehr als 100 Studien haben gezeigt, dass moderater Alkoholkonsum mit einer 25-40% igen Verringerung des Risikos für Herzerkrankungen verbunden ist (30).
  • Reduziertes Todesrisiko durch Herzkrankheiten oder Schlaganfall: In einer dänischen Studie starben Menschen, die wenig bis mäßig Wein tranken, seltener an Herzkrankheiten oder Schlaganfällen als Menschen, die Bier oder andere Spirituosen tranken (31).
  • Beste Cholesterinwerte: Moderate Mengen Alkohol scheinen auch den Cholesterinspiegel zu verbessern (32).
  • Reduziertes Todesrisiko: Zahlreiche Bevölkerungsstudien haben gezeigt, dass Weinkonsumenten unabhängig von ihrer Ursache, einschließlich Herzerkrankungen, ein geringeres Sterberisiko haben (33).
  • Reduziertes Risiko für neurodegenerative Erkrankungen: Leichte bis mittelschwere Wein- oder Alkoholtrinker haben im Vergleich zu Nichttrinkern ein geringeres Risiko für neurodegenerative Erkrankungen wie Alzheimer und Parkinson (33, 34).
  • Reduziertes Risiko für Arthrose: Mindestens eine Studie hat gezeigt, dass Weintrinker ein geringeres Krankheitsrisiko haben als Biertrinker (35).
  • Geringeres Risiko für bestimmte Krebsarten: Beobachtungsstudien legen nahe, dass Weintrinker niedrigere Lungenkrebsraten aufweisen können (36).

Es ist jedoch wichtig zu berücksichtigen, dass es sich um Beobachtungsstudien handelt. Sie können Ursache und Wirkung nicht nachweisen und müssen mit einem Körnchen Salz eingenommen werden.

Zusammenfassung: Im Allgemeinen ist ein geringer bis mäßiger Alkoholkonsum mit einem geringeren Risiko für bestimmte Krankheiten verbunden.

Nachteile des Weintrinkens

Die größten Nachteile des Weinkonsums ergeben sich aus dem übermäßigen Konsum (37).

Es hängt davon ab, wen Sie fragen, da die Empfehlungen für risikoarmes Trinken von Land zu Land unterschiedlich sind.

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt, nicht mehr als zwei Standardgetränke pro Tag an fünf Tagen in der Woche einzunehmen (37).

In vielen Ländern, einschließlich den USA, wird empfohlen, den Alkoholkonsum auf weniger als zwei Getränke pro Tag für Männer und ein Getränk pro Tag für Frauen zu beschränken. Die Obergrenzen einiger Länder liegen sogar darunter.

Ein Standardgetränk ist definiert als ein Glas Wein von 5 Unzen (148 ml) mit 12% Alkohol (38).

Beachten Sie, dass viele « große » Rotweine, wie die in Kalifornien, häufig einen höheren Alkoholgehalt im Bereich von 13 bis 15 Vol .-% aufweisen.

Man kann die gesundheitlichen Vorteile von Rotwein leicht leugnen, wenn man zu viel trinkt. In zu großen Mengen kann es zu organischen Läsionen, Abhängigkeit und Hirnschäden kommen (35, 37).

Zu viel Alkohol kann auch das Risiko von Infektionskrankheiten erhöhen, da dies Ihr Immunsystem schwächen kann (39).

Darüber hinaus scheint der Alkoholkonsum das Risiko zu erhöhen, an mehreren Krebsarten zu erkranken (40).

Diese ernsten Risiken sind die Hauptgründe, warum Gesundheitsexperten die Menschen auffordern, aus Gesundheitsgründen nicht mit dem Trinken zu beginnen.

Zusammenfassung: Jeder Alkoholkonsum kann negative gesundheitliche Folgen haben, insbesondere wenn Sie zu viel trinken.

Ist Rotwein gesünder als Weißwein?

Wenn Sie Wein trinken, scheint es offensichtlich, dass Rotwein definitiv gesünder – oder weniger schlecht – als Weißwein ist.

Mit anderen Worten, Rotwein ist der große Gewinner in Bezug auf gesundheitliche Auswirkungen.

Davon abgesehen sollte der Alkoholkonsum niemals befördert werden als eine Möglichkeit, die Gesundheit zu verbessern, da die schädlichen Auswirkungen enorm sein können, wenn Sie zu viel trinken.

Darüber hinaus handelt es sich bei den meisten Studien, die Vorteile belegen, um Beobachtungsstudien, was bedeutet, dass sie Ursache und Wirkung nicht nachweisen können.

Wenn Sie gerne Wein trinken, ist Rotwein die beste Wahl, aber eine Einschränkung des Alkoholkonsums (oder eine vollständige Vermeidung) ist immer die sicherste Wahl.

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