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Superfood oder Gift? Das sagen Experten über Kokosnussöl

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Ist Kokosöl ein « reines Gift »?

Im vergangenen Monat löste ein Arzt einer der führenden Gesundheitseinrichtungen des Landes einen Tsunami von Debatten über die Vorteile von Öl für die Gesundheit aus, indem er diese Worte aussprach.

Karin Michels, PhD, ScD, Professorin an der Harvard TH Chan School of Public Health und Direktorin des Instituts für Tumorprävention und Epidemiologie an der Universität Freiburg in Deutschland, gab diese Erklärung auf einer Konferenz ab Ende August statt. Seine Rede wurde schnell viral und die Reaktion war heftig und scharf, besonders auf Twitter.

Der Hashtag #coconutoilcontroversy wuchs schnell auf, und viele Leute twitterten über die Vorteile von Kokosnussöl, während sie den Arzt verunglimpften, weil er eine solche allgemeine Aussage gemacht hatte.

Die lange Geschichte des Kokosnussöls

Das allgemeine Argument für Kokosöl ist, dass es seit Jahrhunderten in den Ländern Südostasiens verwendet wird, ohne diese Kulturen zu schädigen. Viele Menschen sind beleidigt darüber, dass ein westlicher Arzt einem Produkt, das in nichtwestlichen Ländern seit Jahrzehnten verwendet wird, seine Überzeugung aufzwingt.

Es ist wahr, dass Kokosöl in Indien, auf den Philippinen und in Indonesien ein Grundnahrungsmittel des Kochens ist. In Indien wird dieses Öl auch von Regimentern zur Pflege von Haut und Haar geschätzt.

Was sich jedoch geändert hat, ist, dass die Menschen in den Vereinigten Staaten und anderen Teilen der westlichen Welt in den letzten fünf Jahren Kokosöl inbrünstig konsumiert haben Leidenschaft. So sehr, dass Kokosöl in die verdünnte Welt des « Health Halo » -Status eingetreten ist.

Dies bedeutet, dass seine gesundheitlichen Vorteile als Heilmittel für eine Vielzahl von Krankheiten angesehen werden.

Also, ist es ein super Essen oder ein Gift?

Melissa Majumdar, RD, ist Senior Bariatric Dietician am Brigham and Women's Center für metabolische und bariatrische Chirurgie. Sie ist außerdem Sprecherin der Akademie für Ernährung und Diätetik. Sie sagte Healthline, Kokosöl sei kein Gift, verdiene aber auch keinen Superfood-Status.

« Ich nenne Essen nicht gerne gut oder schlecht, geschweige denn Gift », sagte sie, « aber Kokosöl ist nicht die Gnade, die uns rettet, wie wir denken. « 

Kokosöl wird aus dem weißen Fruchtfleisch der tropischen Frucht gewonnen. Nach dem Pressen kann das Öl bis zu sechs Monate ohne Verderben haltbar sein. Dies liegt daran, dass es eine niedrige Oxidationsrate beibehält und daher nicht so schnell wie andere Öle nachlässt.

Kokosöl ist reich an gesättigten Fettsäuren, etwa 80%. Rotes Fleisch enthält 50% gesättigte Fettsäuren, während Butter etwa 65% gesättigte Fettsäuren enthält.

Studien haben gezeigt, dass übermäßiger Verzehr von gesättigten Fetten zu einer erhöhten Durchblutung führen kann. Es ist das schlechte Fett, das zu Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Herzerkrankungen führen kann.

Wie wird aus einem hochgesättigten Fett wie Kokosöl Superfood?

Laut einem Artikel in Business Insider stammt das Interesse an Kokosöl aus einer 2003 veröffentlichten Studie über die gesundheitlichen Vorteile von mittelkettigen Triglyceriden. Der Bericht zeigte, dass diese Arten von Fettsäuren Menschen helfen können, ihren Stoffwechsel anzukurbeln.

Es scheint, dass Blogger und Lebensmittelbeeinflusser den Bericht gelesen und diese Informationen auf Kokosnussöl hochgerechnet haben, das auch mittelkettige Triglyceride enthält.

Aber laut Majumdar wissen die Leute möglicherweise nicht, dass mittelkettige Triglyceride nur etwa 14 Prozent des Kokosnussöls ausmachen. Die anderen sind langkettige Triglyceride – solche, die Herzkrankheiten verursachen können.

Darüber hinaus teilte die Autorin der mittelkettigen Fettsäurestudie dem Time Magazine mit, dass ihr Bericht mit sogenanntem synthetischem Öl verfasst wurde, das 100% mittelkettige Triglyceride (Fettsäuren) enthielt. ). Die Studie ergab, dass eine Person 15 bis 20 Gramm dieses synthetischen Öls konsumieren müsste, um ihren Stoffwechsel zu fördern, so das Magazin.

Andere Studien haben versucht, diese anhaltende öffentliche Debatte über die Vorteile von Kokosnussöl zu beantworten, aber bisher hat die Forschung keine klare Antwort geliefert. In einer 2016 in Nutrition Reviews veröffentlichten Metaanalyse der Kokosölforschung wurden 21 Studien untersucht. Der Bericht zeigt, dass es immer noch nicht genügend gut ausgearbeitete Studien gibt, um aussagekräftige Schlussfolgerungen zu ziehen.

Kokosnussöl hat im Allgemeinen das Gesamtcholesterin und das Lipoprotein niedriger Dichte in größerem Maße erhöht als cis Ungesättigte Pflanzenöle, jedoch in geringerem Maße als Butter. Der Einfluss des Kokosnusskonsums auf das Verhältnis von Gesamtcholesterin zu hochdichtem Lipoproteincholesterin wurde häufig nicht untersucht … Angesichts der begrenzten Anzahl von Interventionsstudien in diesem Bereich sowie methodischer Schwächen In bestehenden Studien enthielten neue, gut konzipierte randomisierte Studien geeignete Kontrollen, waren ausreichend gut ernährt und untersuchten eine Reihe von Risikofaktoren für CVD « , heißt es in dem Bericht.

Majumdar erklärte, dass die gesundheitlichen Vorteile von Kokosnussöl trotz nicht schlüssiger Beweise im kollektiven Bewusstsein der Öffentlichkeit fortbestanden. Eine Umfrage der New York Times ergab, dass 72% der Bürger glauben, Kokosöl sei gesund, verglichen mit nur 37% der Ernährungswissenschaftler.

Sie fügte hinzu, dass die Menschen auch glauben, dass Kokosnuss unter anderem Diabetes, Morbus Crohn und das Reizdarmsyndrom heilen kann.

Majumdar sagte, es sei schwierig, den gesunden Diskurs zu bekämpfen, der heute Kokosöl definiert. Sie möchte nicht, dass die Menschen Angst vor dem Essen haben, ist aber entschlossen, dafür zu sorgen, dass die Öffentlichkeit die richtigen Informationen über Öl erhält.

Sein Hauptvorteil ist, dass die Menschen ihre Aufnahme von gesättigten Fettsäuren auf weniger als 10% der gesamten verbrauchten Kalorien begrenzen sollten, einschließlich Kokosnussöl.

« Es muss relativiert werden », sagte sie.

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