Die Begriffe « Süßkartoffel » und « Süßkartoffel » werden oft synonym verwendet, was viel Verwirrung stiftet.

Während beide unterirdische Knollen sind, sind sie tatsächlich sehr unterschiedlich.

Sie gehören verschiedenen Pflanzenfamilien an und sind nur von weitem verwandt.

Warum also all diese Verwirrung? Dieser Artikel erklärt die Hauptunterschiede zwischen Süßkartoffeln und Yamswurzeln.

Was sind Süßkartoffeln?

Hände halten Süßkartoffeln

Süßkartoffeln, auch als wissenschaftlich bekannt Ipomoea batatassind stärkehaltige Wurzelgemüse.

Es wird vermutet, dass sie aus Mittelamerika oder Südamerika stammen, aber North Carolina ist derzeit der größte Produzent (1).

Überraschenderweise sind Süßkartoffeln bei weitem nur mit Kartoffeln verwandt.

Wie eine gewöhnliche Kartoffel werden die knollenartigen Wurzeln der Süßkartoffelpflanze als Gemüse gegessen. Ihre Blätter und Triebe werden auch manchmal in Grün gegessen.

Süßkartoffeln sind jedoch eine sehr charakteristische Knolle.

Sie sind lang und verjüngen sich mit glatter Haut von gelb, orange, rot, braun oder lila bis beige. Je nach Art kann das Fruchtfleisch von Weiß über Orange bis hin zu Violett variieren.

Es gibt zwei Hauptarten von Süßkartoffeln:

Süßkartoffeln mit dunklem Fleisch und Orangenfleisch

Im Vergleich zu Süßkartoffeln mit goldener Schale sind sie weicher und süßer, mit dunklerer Schale, kupferbraunem und leuchtend orangefarbenem Fruchtfleisch. Sie neigen dazu, feucht und feucht zu sein und sind in der Regel in den Vereinigten Staaten zu finden.

Süßkartoffel geschnittene Orange

Süßkartoffeln mit goldenem Fruchtfleisch und goldener Schale

Diese Version ist fester mit goldener Haut und hellgelbem Fleisch. Es neigt dazu, eine trockenere Textur zu haben und ist weniger süß als Süßkartoffeln mit dunkler Haut.

Weiße Süßkartoffeln

Unabhängig von der Art sind Süßkartoffeln im Allgemeinen süßer und feuchter als gewöhnliche Kartoffeln.

Sie sind ein extrem robustes Gemüse. Dank ihrer langen Lebensdauer können sie das ganze Jahr über verkauft werden. Bei sachgemäßer Lagerung an einem kühlen, trockenen Ort können sie bis zu 2-3 Monate gelagert werden.

Sie können sie in verschiedenen Formen kaufen, meistens ganz oder manchmal geschält, gekocht und in Dosen oder gefroren verkauft.

Zusammenfassung: Süßkartoffel ist ein stärkehaltiges Wurzelgemüse aus Mittel- oder Südamerika. Es gibt zwei Hauptsorten. Sie haben eine lange Lebensdauer und sind im Allgemeinen süßer und feuchter als gewöhnliche Kartoffeln.

Was sind Yamswurzeln?

Yamswurzeln sind auch ein Knollengemüse.

Ihr wissenschaftlicher Name ist Dioscoreaund sie kommen aus Afrika und Asien. Sie sind heute in der Karibik und in Lateinamerika weit verbreitet. Über 600 Yamswurzelsorten sind bekannt, von denen 95% noch in Afrika angebaut werden.

Süßkartoffeln können im Vergleich zu Süßkartoffeln sehr groß werden. Die Größe kann von der einer kleinen Kartoffel bis zu 1,5 m (5 Fuß) variieren. Ganz zu schweigen davon, dass sie bis zu 60 Kilogramm wiegen können (2).

Yamswurzeln haben unterschiedliche Eigenschaften, die sie von Süßkartoffeln unterscheiden, hauptsächlich ihre Größe und ihre Haut.

Sie haben eine zylindrische Form mit brauner, rauer Haut, ähnlich wie Rinde, schwer zu schälen, aber nach dem Erhitzen weich. Die Farbe des Fleisches variiert in reifen Yamswurzeln von weiß oder gelb bis lila oder rosa.

Yamswurzeln

Yamswurzeln haben auch einen einzigartigen Geschmack. Yamswurzeln sind im Vergleich zu Süßkartoffeln weniger süß und viel stärker und trockener.

Sie neigen auch dazu, ein gutes Leben zu führen. Einige Sorten sind jedoch besser als andere.

In den Vereinigten Staaten kann es schwierig sein, echte Süßkartoffeln zu finden. Sie werden importiert und kommen nur selten in Lebensmittelgeschäften vor Ort vor. Ihre besten Chancen, sie zu finden, sind in ethnischen oder internationalen Lebensmittelläden.

Zusammenfassung: Echte Yamswurzeln sind essbare Knollen aus Afrika und Asien. Es gibt mehr als 600 Sorten, die sich in ihrer Größe stark unterscheiden. Sie sind sternförmiger und trockener als Süßkartoffeln und kommen nur selten in Lebensmittelgeschäften vor.

Warum verwirren die Leute sie?

So viel Verwirrung umgibt die Begriffe Süßkartoffeln und Süßkartoffeln.

Beide Namen werden synonym verwendet und in Supermärkten häufig falsch bezeichnet.

Dabei handelt es sich um ganz anderes Gemüse.

Einige Gründe können erklären, wie diese Verwirrung auftrat.

Afrikanische Sklaven, die in die USA kamen, nannten die lokale Süßkartoffel « Nyami », was auf Englisch « Yam » bedeutet. Das liegt daran, dass es sie an die echten Süßkartoffeln erinnerte, ein Grundnahrungsmittel, das sie in Afrika kannten.

Darüber hinaus wurde die Süßkartoffelsorte mit dunklerer und orangefarbener Haut erst vor einigen Jahrzehnten in den USA eingeführt. Um sie von hellhäutigen Süßkartoffeln zu unterscheiden, haben die Hersteller sie mit « Yamswurzeln » gekennzeichnet.

Der Begriff « Yamswurzel » ist heute ein Marketingbegriff, mit dem die Hersteller zwischen zwei Arten von Süßkartoffeln unterscheiden können.

Die meisten in amerikanischen Supermärkten als « Yam » gekennzeichneten Gemüsesorten sind eigentlich nur eine Vielzahl von Süßkartoffeln.

Zusammenfassung: Die Verwechslung zwischen Süßkartoffeln und Süßkartoffeln kam, als amerikanische Produzenten begannen, das afrikanische Wort « nyami », was übersetzt « Yam » bedeutet, zur Unterscheidung verschiedener Süßkartoffelsorten zu verwenden.

Sie werden anders zubereitet und gegessen

Süßkartoffeln und Süßkartoffeln sind sehr vielseitig. Sie können durch Kochen, Dämpfen, Braten oder Braten hergestellt werden.

Süßkartoffel ist häufiger in US-Supermärkten zu finden. Daher wird es erwartungsgemäß in einer größeren Auswahl traditioneller westlicher Gerichte verwendet, sowohl süß als auch herzhaft.

Es wird am häufigsten gebacken, püriert oder geröstet. Es wird häufig zur Herstellung von Süßkartoffelpommes verwendet, eine Alternative zu Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree. Es kann auch püriert und in Suppen und Desserts verwendet werden.

Auf dem Thanksgiving-Tisch wird es am häufigsten als Topf mit Süßkartoffeln mit Marshmallows oder Zucker serviert oder in eine Süßkartoffeltorte verwandelt.

Echte Yamswurzeln gibt es dagegen in westlichen Supermärkten nur selten. In anderen Ländern, insbesondere in Afrika, sind sie jedoch ein Grundnahrungsmittel.

Ihre lange Lebensdauer ermöglicht es ihnen, bei schlechter Ernte eine stabile Nahrungsquelle zu sein (3).

In Afrika werden sie am häufigsten gekocht, geröstet oder gebraten. Lila Yamswurzeln kommen häufiger in Japan, Indonesien, Vietnam und auf den Philippinen vor und werden häufig in Desserts verwendet.

Yamswurzeln können in verschiedenen Formen einschließlich Pulver, Pulver oder Mehl und zusätzlich gekauft werden.

Yamswurzelmehl ist im Westen bei Lebensmittelhändlern erhältlich, die auf afrikanische Produkte spezialisiert sind. Es kann verwendet werden, um einen Servierteig mit Eintöpfen oder Eintöpfen zuzubereiten. Es kann auch wie Kartoffelpüree verwendet werden.

Wildes Yamspulver ist in einigen Naturkost- und Nahrungsergänzungsgeschäften unter verschiedenen Namen erhältlich. Dazu gehören mexikanische wilde Yamswurzel, Kolikwurzel oder chinesische Yamswurzel.

Zusammenfassung: Süßkartoffeln und Yamswurzeln werden gekocht, geröstet oder gebraten. Aus Süßkartoffeln werden Pommes, Pasteten, Suppen und Pfannen hergestellt. Yamswurzeln kommen im Westen häufiger als Pulver oder Nahrungsergänzungsmittel vor.

Ihr Nährstoffgehalt variiert
Eine rohe Süßkartoffel enthält Wasser (77%), Kohlenhydrate (20,1%), Eiweiß (1,6%), Ballaststoffe (3%) und fast kein Fett (4).

Im Vergleich dazu enthält Rohgarn Wasser (70%), Kohlenhydrate (24%), Eiweiß (1,5%), Ballaststoffe (4%) und fast kein Fett (5).

Eine 3,5 Unzen (100 Gramm) Portion Süßkartoffel mit der Haut darauf gebacken enthält (4):

  • Kalorien: 90
  • Kohlenhydrate: 20,7 g
  • Nahrungsfaser: 3,3 Gramm
  • Fett: 0,2 g
  • Protein: 2 Gramm
  • Vitamin A: 384% DV
  • Vitamin C: 33% DV
  • Vitamin B1 (Thiamin): 7% DV
  • Vitamin B2 (Riboflavin): 6% DV
  • Vitamin B3 (Niacin): 7% DV
  • Vitamin B5 (Pantothensäure): 9% DV
  • Vitamin B6 (Pyridoxin): 14% DV
  • Eisen: 4% DV
  • Magnesium: 7% DV
  • Phosphor: 5% DV
  • Kalium: 14% DV
  • Kupfer: 8% DV
  • Mangan: 25% DV

Eine 3,5-Unzen-Portion (100 Gramm) gekochte oder gebackene Yamswurzel enthält (5):

  • Kalorien: 116
  • Kohlenhydrate: 27,5 g
  • Nahrungsfaser: 3,9 Gramm
  • Fett: 0,1 g
  • Protein1,5 g
  • Vitamin A: 2% DV
  • Vitamin C: 20% DV
  • Vitamin B1 (Thiamin): 6% DV
  • Vitamin B2 (Riboflavin): 2% DV
  • Vitamin B3 (Niacin): 3% DV
  • Vitamin B5 (Pantothensäure): 3% DV
  • Vitamin B6 (Pyridoxin): 11% DV
  • Eisen: 3% DV
  • Magnesium: 5% DV
  • Phosphor: 5% DV
  • Kalium: 19% DV
  • Kupfer: 8% DV
  • Mangan: 19% DV

Süßkartoffeln haben in der Regel weniger Kalorien pro Portion als Yamswurzeln. Sie enthalten auch etwas mehr Vitamin C und mehr als die dreifache Menge an Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird.

Tatsächlich liefert eine 100-Gramm-Portion Süßkartoffel fast die gesamte empfohlene Menge an Vitamin A pro Tag, die für das Sehen und das Immunsystem wichtig ist (4).

Auf der anderen Seite sind rohe Yamswurzeln etwas kalium- und manganreicher. Diese Nährstoffe sind wichtig für die Gesundheit der Knochen, die Herzfunktion, das Wachstum und den Stoffwechsel (6, 7).

Süßkartoffeln und Yamswurzeln enthalten ausreichend andere Mikronährstoffe wie B-Vitamine, die für viele Körperfunktionen, einschließlich der Energieerzeugung und der DNA-Erzeugung, von entscheidender Bedeutung sind.

Es ist auch wichtig, den glykämischen Index (GI) jeder Person zu berücksichtigen. Der GI eines Lebensmittels gibt eine Vorstellung davon, wie langsam oder wie schnell es Ihren Blutzucker beeinflusst.

Der GI wird auf einer Skala von 0 bis 100 gemessen. Ein Lebensmittel hat einen niedrigen GI, wenn es einen langsamen Anstieg des Blutzuckers verursacht, während ein Lebensmittel mit hohem GI einen schnellen Anstieg des Blutzuckers verursacht.

Koch- und Zubereitungsmethoden können den GI eines Lebensmittels variieren. Zum Beispiel haben Süßkartoffeln einen mittleren bis hohen GI zwischen 44 und 96, während Yamswurzeln einen niedrigen bis hohen GI zwischen 35 und 77 haben (8).

Kochen statt Backen, Braten oder Braten ist mit einem niedrigeren GI verbunden (9).

Zusammenfassung: Süßkartoffeln enthalten weniger Kalorien und mehr Beta-Carotin und Vitamin C als Yamswurzeln. Yamswurzeln enthalten etwas mehr Kalium und Mangan. Beide enthalten anständige Mengen an B-Vitaminen.

Ihre potenziellen gesundheitlichen Vorteile sind unterschiedlich

Süßkartoffeln stellen eine hervorragende Quelle für hochverfügbares Beta-Carotin dar. Sie können den Vitamin-A-Spiegel erhöhen, was in Entwicklungsländern mit häufigem Vitamin-A-Mangel von großer Bedeutung sein kann (10).

Süßkartoffeln sind auch reich an Antioxidantien, insbesondere Carotinoiden, die zum Schutz vor Herzerkrankungen und zur Verringerung des Krebsrisikos beitragen sollen (11, 12).

Einige Arten von Süßkartoffeln, einschließlich lila Sorten, sollen die reichsten Antioxidantien sein – viel höher als bei vielen anderen Obst- und Gemüsesorten (13).

Darüber hinaus deuten einige Studien darauf hin, dass bestimmte Arten von Süßkartoffeln bei Menschen mit Typ-2-Diabetes zur Verbesserung der Blutzuckerregulation und zur Senkung des « schlechten » LDL-Cholesterins beitragen können (14, 15, 16).

In der Zwischenzeit wurden die gesundheitlichen Vorteile von Yamswurzeln nicht umfassend untersucht.

Es gibt nur wenige Hinweise darauf, dass Yamswurzelextrakt ein hilfreiches Mittel gegen einige der unangenehmen Symptome der Menopause sein kann.

Eine Studie an 22 postmenopausalen Frauen zeigte, dass ein hoher Verzehr von Yamswurzeln über 30 Tage den Hormonspiegel verbesserte, den LDL-Cholesterinspiegel senkte und den Gehalt an Antioxidantien erhöhte (17).

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass dies eine kleine Studie war und dass weitere Nachweise erforderlich sind, um diese gesundheitlichen Vorteile zu bestätigen.

Zusammenfassung: Der hohe Gehalt an Antioxidantien in Süßkartoffeln kann vor Krankheiten schützen, die Blutzuckerregulation verbessern und das « schlechte » LDL-Cholesterin senken. Yamswurzeln können die Symptome der Menopause lindern.

Nebenwirkungen

Obwohl Süßkartoffeln und Süßkartoffeln für die meisten Menschen als gesund und sicher gelten, kann es sinnvoll sein, bestimmte Vorsichtsmaßnahmen zu beachten.

Zum Beispiel haben Süßkartoffeln einen ziemlich hohen Oxalatgehalt. Dies sind natürliche Substanzen, die im Allgemeinen harmlos sind. Wenn sie sich jedoch im Körper ansammeln, können sie bei Menschen, bei denen das Risiko von Nierensteinen besteht, Probleme verursachen (18).

Vorsichtsmaßnahmen müssen auch bei der Zubereitung von Süßkartoffeln getroffen werden.

Auch wenn Süßkartoffeln roh und ungefährlich verzehrt werden können, können einige Yamssorten nur sicher verzehrt werden, wenn sie gekocht werden.

Natürliche pflanzliche Proteine ​​in Yamswurzel können giftig sein und Krankheiten verursachen, wenn sie roh verzehrt werden. Schälen und kochen Sie die Yamswurzeln gut, um alle schädlichen Substanzen zu entfernen (19).

Zusammenfassung: Süßkartoffeln enthalten Oxalate, die das Risiko von Nierensteinen erhöhen können. Yamswurzeln müssen gut gekocht sein, um natürliche giftige Substanzen zu entfernen.

Das Endergebnis

Süßkartoffeln und Yamswurzeln sind ganz anderes Gemüse.

Sie sind jedoch gleichzeitig nahrhafte, schmackhafte und vielseitige Ergänzungen der Ernährung.

Süßkartoffeln sind in der Regel leichter verfügbar und ernährungsphysiologisch den Süßkartoffeln überlegen – wenn auch nur geringfügig. Wenn Sie eine weichere, weichere und weichere Textur bevorzugen, entscheiden Sie sich für Süßkartoffeln.

Yamswurzeln haben eine stärkere und trockenere Textur, sind jedoch möglicherweise schwerer zu finden.

Mit dem einen oder anderen kann man wirklich nichts falsch machen.

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