Süßstoff Swerve : Neue kalorienarme Süßstoffe sind fast zu schnell auf dem Markt.

Eine der neuesten Sorten ist Swerve Sweetener, ein kalorienfreier Zuckerersatz, der aus natürlichen Zutaten hergestellt wird.

Dieser Artikel beschreibt, was Swerve ist und welche Vor- und Nachteile es haben kann.

Swerve Sweetener: Was ist Swerve Sweetener?

Süßstoff ausweichen
Swerve wird als « der ultimative Zuckerersatz » bezeichnet (1).

Es hat keine Kalorien, keine Nettokohlenhydrate und ist als gentechnikfrei und nicht glykämisch zertifiziert, was bedeutet, dass es Ihren Blutzucker nicht erhöht.

Drehen Sie das Essen im Ofen, schmecken Sie und messen Sie Tasse für Tasse wie normaler Zucker. Es kommt in Form von Granulat und Zucker sowie in Einzelverpackungen.

Im Gegensatz zu künstlichen Süßungsmitteln wie Aspartam, Saccharin und Sucralose wird der Süßstoff Swerve nur aus natürlichen Zutaten hergestellt. Alle Zutaten stammen aus den USA und Frankreich.

Darüber hinaus ist Swerve im Gegensatz zu natürlichen Süßungsmitteln wie Stevia und Mönchsfrüchten ideal zum Kochen geeignet, da es karamellisiert und seine Form ähnlich wie Zucker beibehält.

Zusammenfassung Swerve Sweetener ist ein Zuckerersatz, der keine Kalorien enthält und Ihren Blutzucker nicht erhöht. Es wird aus natürlichen Zutaten hergestellt und kann zum Kochen verwendet werden.

Woraus besteht es?

Der Süßstoff Swerve besteht aus drei Zutaten: Erythrit, Oligosaccharide und natürliche Aromen.

Erstens wird Erythrit hergestellt, indem Glukose mit einem Mikroorganismus in Braukesseln fermentiert wird, ähnlich wie bei der Herstellung von Bier und Wein.

Dann werden dem stärkereichen Wurzelgemüse Enzyme zugesetzt, um die Stärke abzubauen, was zu Oligosacchariden führt.

Schließlich werden natürliche Aromen hinzugefügt, um den Geschmack von Tafelzucker zu reproduzieren.

Hier ist eine Übersicht dieser Zutaten.

Erythrit

Erythrit ist eine Art von Zuckeralkohol wie Xylit, Mannit und Sorbit.

Es kommt natürlich in geringen Mengen in bestimmten Früchten und Gemüsen vor. Das Erythritol in Swerve Sweetener entsteht jedoch durch die Fermentation von Glucose aus gentechnikfreiem Mais mit Moniliella pollinisein hefeartiger Pilz (1).

Erythrit hat 60–80% der Süßkraft von Zucker mit nur 0,2 Kalorien pro Gramm im Vergleich zu 4 Kalorien pro Gramm Haushaltszucker (2).

Oligosaccharide

Oligosaccharide sind süß schmeckende Kohlenhydrate, die aus kurzen Ketten von Zuckern bestehen. Sie kommen natürlicherweise in stärkehaltigem Obst und Gemüse vor (3).

Die Oligosaccharide in Swerve Sweetener werden durch Zugabe von Enzymen zu stärkehaltigem Wurzelgemüse hergestellt. Das Unternehmen, das Swerve herstellt, gibt nicht bekannt, welches Gemüse oder welche Enzyme in diesem Prozess verwendet werden (1).

Oligosaccharide können aus einfachen Zuckern Fructose oder Galactose bestehen, es ist jedoch nicht bekannt, welche dieser Arten enthalten.

Da Oligosaccharide präbiotische Fasern sind, die vom menschlichen Verdauungstrakt nicht abgebaut werden können, gelten sie als kalorienfrei (3).

Stattdessen gelangen sie intakt durch Ihr Verdauungssystem in Ihren Dickdarm, wo sie das Wachstum gesunder Bakterien fördern (3).

Natürliche Aromen

Natürliche Aromen sind Substanzen, die Hersteller zu Produkten hinzufügen, um ihren Geschmack zu verbessern.

Der Begriff « natürlich » kann jedoch irreführend sein.

Die FDA definiert natürliche Aromen als Substanzen, die aus Teilen von essbaren Pflanzen und Tieren sowie aus Hefen oder Enzymen gewonnen werden (4).

Viele natürliche Aromen werden im Labor von Lebensmittelchemikern aus natürlichen Quellen hergestellt.

Da die Unternehmen ihre Herkunft nicht offenlegen müssen, wissen Vegetarier und Veganer möglicherweise nicht, dass sie Aromastoffe aus tierischen Produkten konsumieren können.

Laut der Website von Swerve wird der Süßstoff aus « etwas natürlichem Zitrusaroma » hergestellt (1).

Es ist zu beachten, dass Swerve zwar koscher und frei von GVO oder MSG ist, das Unternehmen jedoch nicht angibt, ob das Produkt frei von tierischen Produkten ist (1).

Zusammenfassung Swerve Süßstoff wird mit Erythrit, Oligosacchariden und natürlichen Aromen hergestellt. Nach Angaben des Unternehmens enthält es Erythrit aus gentechnikfreiem Mais, Oligosaccharide aus Wurzelgemüse und natürliche Zitrusaromen.

Kalorienfrei und erhöht den Blutzucker nicht

Da der menschliche Körper die Zutaten in Swerve nicht verdauen kann, enthält der Süßstoff keine Kalorien und erhöht weder Blutzucker noch Insulin.

Wie oben erklärt, kann Ihr Körper Erythrit nicht abbauen. Daher kann Swerve, obwohl es 0,2 Kalorien pro Gramm enthält, als kalorienfreies Lebensmittel eingestuft werden (2).

Studien haben gezeigt, dass Erythrit den Blutzucker- und Insulinspiegel nicht erhöht (5, 6).

Oligosaccharide tragen 4 Gramm Kohlenhydrate pro Teelöffel Swerve bei. Da sie jedoch vom menschlichen Körper nicht verdaut werden können, tragen diese Kohlenhydrate nicht zu den Gesamtkalorien bei.

Studien haben auch gezeigt, dass Oligosaccharide den Blutzucker- oder Insulinspiegel nicht erhöhen (7).

Zusammenfassung Da Ihr Körper die Kohlenhydrate in Swerve Sweetener nicht verdauen kann, enthält er keine Kalorien und erhöht den Blutzucker- oder Insulinspiegel nicht.

Kann Verdauungsprobleme verursachen

Erythrit und Oligosaccharide, die beiden Hauptbestandteile von Swerve, wurden mit Verdauungsstörungen in Verbindung gebracht.

Erythrit ist ein Zuckeralkohol. Erythrit und Oligosaccharide sind reich an FODMAPS, kurzkettigen Kohlenhydraten, die von Darmbakterien fermentiert werden.

Zuckeralkohole können Verdauungsprobleme verursachen

Da Ihr Körper sie nicht verdauen kann, passieren die Zuckeralkohole Ihren Verdauungstrakt ohne Veränderung, bis sie den Dickdarm erreichen.

Im Dickdarm werden sie von Bakterien fermentiert, die zu Blähungen und Durchfall führen können.

Studien haben jedoch gezeigt, dass Erythrit die Verdauung weniger beeinflusst als andere Zuckeralkohole.

Im Gegensatz zu anderen Zuckeralkoholen wird etwa 90% des Erythrits von Ihrem Blutkreislauf aufgenommen. Somit gelangen nur 10% in den zu fermentierenden Dickdarm (8).

Darüber hinaus scheint Erythrit fermentationsbeständiger zu sein als andere Zuckeralkohole (8).

Tatsächlich haben Studien gezeigt, dass Erythrit in Dosen von bis zu 0,45 Gramm pro Pfund (1 Gramm pro kg) Körpergewicht gut vertragen wird (9, 10).

Andere Studien haben jedoch gezeigt, dass eine Einzeldosis von 50 g Erythrit mit Übelkeit und 75 g Erythrit mit Blähungen und Durchfall bei 60% der Patienten assoziiert waren (11, 12). .

Stark in FODMAP

Oligosaccharide und Erythrit sind Lebensmittel, die reich an FODMAP sind. FODMAPs sind kurzkettige Kohlenhydrate, die bei manchen Menschen während der Fermentation durch Darmbakterien Verdauungsprobleme verursachen können.

Es wurde gezeigt, dass eine Ernährung, die reich an FODMAP ist, bei Menschen mit Reizdarmsyndrom (IBS) Bauchschmerzen und Blähungen verursacht (13).

Vermeiden Sie daher Swerve und andere natürliche Süßstoffe, wenn Sie anfällig für Verdauungssymptome sind.

Solange Sie jedoch nicht gleichzeitig große Mengen von Swerve einnehmen, ist es unwahrscheinlich, dass Symptome auftreten. Die individuelle Verträglichkeit von Swerve-Zutaten kann variieren.

Zusammenfassung Swerve enthält Erythrit und Oligosaccharide, die beide reich an FODMAPS sind und Verdauungsprobleme verursachen können. In kleinen Mengen ist es unwahrscheinlich, dass Swerve diese Probleme verursacht.

Das Endergebnis

Swerve-Süßstoff ist ein Zuckerersatz, der aus den natürlichen Inhaltsstoffen Erythrit, Oligosacchariden und natürlichen Aromen hergestellt wird. Die genauen Quellen, aus denen der Hersteller diese herstellt, sind jedoch nicht bekannt.

Es enthält keine Kalorien und erhöht nicht den Blutzucker- oder Insulinspiegel, aber hohe Mengen können Verdauungsstörungen verursachen.

Wenn Ihnen der Geschmack gefällt und Sie beim Verzehr von Swerve keine Verdauungssymptome haben, scheint er in geringen bis mittleren Mengen unbedenklich zu sein.

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