Start Nutrition Trauben vs Sultaninen vs Johannisbeeren: Was ist der Unterschied?

Trauben vs Sultaninen vs Johannisbeeren: Was ist der Unterschied?

69
0

Rosinen, Rosinen und Johannisbeeren sind beliebte Trockenfrüchte.

Insbesondere sind dies verschiedene Arten von Rosinen.

Gefüllt mit Vitaminen, Mineralien und essentiellen Antioxidantien werden sie in verschiedenen Küchen der Welt in süßen und herzhaften Gerichten verwendet.

Trotz ihrer Beliebtheit gibt es immer noch viel Verwirrung über diese Leckereien.

Dieser Artikel erklärt den Unterschied zwischen Rosinen, Rosinen und Johannisbeeren.

Sie sind verschiedene Arten von Rosinen

Rosinen, Rosinen und JohannisbeerenTeilen Sie auf Pinterest

Einfach ausgedrückt, sind Rosinen, Rosinen und Johannisbeeren alle verschiedene Arten von Rosinen.

Das Verständnis der Unterschiede zwischen den drei kann jedoch verwirrend sein, insbesondere für Rosinen und Rosinen, da ihre Definitionen je nach Region der Welt variieren.

In den Vereinigten Staaten gilt der Begriff « Traube » für Rosinen und Rosinen. Zur Unterscheidung werden Sultaninen « goldene » Rosinen genannt.

International ist es eine andere Geschichte. In den meisten Ländern, einschließlich des Vereinigten Königreichs, werden Rosinen und Rosinen nach der Art der Traube und der verwendeten Verarbeitungsmethode unterschieden.

Um Verwechslungen zu vermeiden, wird in diesem Artikel auf Rosinen und Rosinen nach internationalen Definitionen Bezug genommen.

Rosinen

Rosinen sind eine Traubensorte, die etwa drei Wochen lang getrocknet wurde. Die Trauben verdunkeln sich beim Trocknen, wodurch die Rosinen ihre dunkelbraune Farbe bekommen.

Aus verschiedenen Rebsorten werden Rosinen hergestellt. Die Größe, der Geschmack und die Farbe hängen von der Art der verwendeten Traube ab.

In den USA werden Rosinen normalerweise aus der Sorte Thompson Seedless hergestellt.

In Australien werden Rosinen jedoch ausschließlich aus größeren Rebsorten wie Muscat, Lexia und Waltham Cross hergestellt und sind häufig größer als Rosinen.

Rosinen haben eine dunkle Farbe, eine weiche Textur, einen süßen Geschmack und sind im Allgemeinen größer als Sultaninen und Johannisbeeren.

Sultanes

Rosinen werden aus kernlosen grünen Trauben hergestellt, insbesondere aus der Sorte Thompson Seedless.

Im Gegensatz zu Rosinen werden Rosinen normalerweise vor dem Trocknen mit einer Lösung auf Ölbasis beschichtet, um den Prozess zu beschleunigen. Aus diesem Grund sind sie oft heller als Rosinen und Johannisbeeren.

In Australien werden einige Rosinen ohne die Trocknungslösung hergestellt. Das Trocknen dieser Trauben dauert länger – bis zu drei Wochen – und sie haben eine dunkelbraune Farbe. Sie werden oft als « natürliche » Sultanine bezeichnet.

In den Vereinigten Staaten werden Rosinen « goldene Rosinen » oder « Rosinenrosinen » genannt. Diese Trauben werden mit einem Konservierungsmittel namens Schwefeldioxid behandelt, um die hellere Farbe der Trauben zu erhalten.

Rosinen sind im Allgemeinen kleiner als Rosinen und süßer, leichter zu pressen und heller als Rosinen und Johannisbeeren.

Johannisbeeren

Die Johannisbeeren, auch « Zante-Trauben » genannt, sind winzige Rosinen.

Trotz ihres Namens werden Johannisbeeren tatsächlich durch Trocknen einer Vielzahl kleiner kernloser Trauben namens « Black Corinth » und « Carina » gewonnen.

Die Rosinen werden drei Wochen lang getrocknet.

Aufgrund ihrer geringen Größe haben sie einen süßen, säuerlichen und intensiven Geschmack und verleihen süßen und herzhaften Gerichten Textur und Süße.

Zusammenfassung Rosinen, Rosinen und Johannisbeeren sind Rosinensorten. Die Rosinen und Rosinen sind süß, süß und saftig, während die Johannisbeeren einen intensiven, süßen und würzigen Geschmack haben. Rosinen sind normalerweise die größten der drei.

Ihre Ernährungsprofile sind ähnlich

Rosinen, Rosinen und Johannisbeeren sind sehr nahrhaft.

Dies ist auf den Trocknungsprozess zurückzuführen, der den Wassergehalt von 80% auf 15% senkt (1, 2).

Die Trauben ziehen sich während dieses Vorgangs zusammen und hinterlassen eine kleine, nährstoffreiche, trockene Frucht. Tatsächlich enthalten Rosinen, bezogen auf das Gewicht, bis zu viermal mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien als frische Trauben (1, 2).

Die folgende Tabelle vergleicht die Nährstoffunterschiede zwischen 28 Gramm Rosinen, Rosinen und Johannisbeeren (2, 3, 4, 5).

Rosinen Sultanes Johannisbeeren
Kalorien 95 106 79
Kohlenhydrate 22 Gramm 22 Gramm 21 Gramm
Protein 1 Gramm 1 Gramm 1 Gramm
Fett 0 Gramm 0 Gramm 0 Gramm
Faser 1 Gramm 2 Gramm 2 Gramm
Zucker 17 Gramm 21 Gramm 19 Gramm
Kalium 6% der FEI 8% der FEI 7% der FEI
Vitamin C 1% der FEI 1% der FEI 2% der FEI
Vitamin K 1% der FEI 1% der FEI 1% der FEI

Wie Sie sehen können, sind die Unterschiede zwischen den drei gering. Alle sind reich an natürlichem Zucker, der etwa 60 bis 75% Zucker enthält.

Sie sind außerdem reich an Ballaststoffen und Kalium und stellen eine hervorragende Quelle für pflanzliche Verbindungen dar, einschließlich starker Antioxidantien (6).

Andererseits wird der Vitamin C- und Vitamin K-Gehalt frischer Sorten beim Trocknen der Trauben erheblich reduziert.

Zusammenfassung Rosinen, Sultaninen und Johannisbeeren haben ein ähnliches Ernährungsprofil, da sie reich an Ballaststoffen, Kalium und Antioxidantien sind. Andererseits sind sie zuckerreich und enthalten weniger Vitamin C und K als frische Trauben.

Sie können die gleichen gesundheitlichen Vorteile bieten

Rosinen, Sultaninen und Johannisbeeren sind in vielerlei Hinsicht gesundheitsfördernd.

Alle drei sind eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien, einschließlich Polyphenole (6).

Antioxidantien schützen Zellen vor schädlichen Schäden, die durch freie Radikale und oxidativen Stress verursacht werden können und die zu Entzündungen und vielen Krankheiten, einschließlich Krebs, führen (7, 8).

Darüber hinaus sind Rosinen, Rosinen und Johannisbeeren reich an Ballaststoffen. Eine Unze (28 Gramm) enthält zwischen 1 und 2 Gramm Ballaststoffe, was 4 bis 8% Ihres täglichen Bedarfs entspricht.

Studien legen nahe, dass eine ballaststoffreiche Ernährung mit viel Obst und Gemüse das Risiko für Bluthochdruck, Herzerkrankungen und Diabetes senken kann (9, 10, 11).

Studien zeigen auch, dass Rosinen essen kann (12, 13, 14, 15):

  • Senken Sie den Blutdruck
  • Verbessern Sie die Blutzuckerkontrolle
  • Erhöhen Sie das Gefühl der Fülle

Obwohl die gesundheitlichen Vorteile von Rosinen und Johannisbeeren nicht speziell untersucht wurden, ist es wahrscheinlich, dass sie aufgrund ihrer vergleichbaren Nährwertprofile ähnliche gesundheitliche Auswirkungen haben.

Schließlich, obwohl Rosinen, Rosinen sind Johannisbeeren kann eine gesunde Wahl sein, ist es wichtig zu bedenken, dass getrocknete Früchte viel Zucker und Kalorien enthalten und leicht zu viel gegessen werden können.

Aus diesem Grund sollten getrocknete Früchte nur in geringen Mengen verzehrt werden, vorzugsweise zusammen mit anderen nahrhaften Lebensmitteln wie Nüssen, Samen oder Joghurt.

Zusammenfassung Rosinen, Sultaninen und Johannisbeeren können Ihre Verdauungsgesundheit und Ihren Blutzucker verbessern, Entzündungen und Ihren Blutdruck senken. Sie sind jedoch auch reich an Zucker und Kalorien und sollten in Maßen konsumiert werden.

Sie haben ähnliche Verwendungen in der Küche

Rosinen, Sultaninen-Rosinen und Johannisbeeren sind unglaublich vielseitig und können allein, als Snack oder als Zugabe zu Reisgerichten, Eintöpfen, Salaten, Haferflocken und Gebäck gegessen werden.

Trotz ihrer geringen Unterschiede in Größe und Geschmack können sie in vielen der gleichen Rezepte verwendet werden und leicht gegeneinander ausgetauscht werden.

Hier sind einige Ideen, wie Sie sie in Ihre Ernährung integrieren können:

  • Einer Käseplatte hinzufügen: Rosinen sind die perfekte Ergänzung zu einer Käseplatte. Rosinen sind die größten der drei Sorten und passen am besten zu cremigem Brie, Nüssen und Crackern.
  • Essen Sie morgens oder nachmittags: Sie können sie einfach essen oder zu Joghurt oder Nüssen geben, um einen reichhaltigeren Snack zu erhalten. Wenn nicht, versuchen Sie, Ihren eigenen Trail-Mix zu erstellen.
  • Zum Haferflocken hinzufügen: Eine kleine Prise Rosinen, Rosinen und Johannisbeeren verleiht Ihrem Brei eine natürliche Süße.
  • Zu Backwaren hinzufügen: Muffins, Müsliriegel und Kekse mit getrockneten Früchten versüßen. Rosinen und Rosinen sind besonders wirksam, um andere Aromen zu absorbieren und das fertige Produkt noch geschmackvoller zu machen.
  • Zu den Salaten hinzufügen: Insbesondere Stachelbeeren eignen sich hervorragend, um Salaten Süße und Konsistenz zu verleihen. Sie passen gut zu bitterem Grün und knusprigen Nüssen.
  • Zu herzhaften Gerichten hinzufügen: Versuchen Sie, eines der drei Gerichte zu schmackhaften Gerichten wie Currys, Frikadellen, Chutneys, Pilawreis und Couscous hinzuzufügen. Stachelbeeren wirken aufgrund ihrer geringen Größe oft besser.

Lagern Sie Rosinen, Rosinen und Johannisbeeren an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort wie in der Speisekammer. Legen Sie sie in einen versiegelten Beutel oder bewahren Sie sie in einem Glas auf.

Zusammenfassung Rosinen, Rosinen und Johannisbeeren sind äußerst vielseitige Lebensmittel. Sie können pur oder zu süßen und herzhaften Gerichten wie Muffins, Curry-Kuchen, Salaten und Käseplatten hinzugefügt werden.

Welchen Typ solltest du wählen?

Rosinen, Sultaninen und Johannisbeeren sind alle sehr nahrhaft und sind ein guter Ersatz für einander.

Am Ende des Tages ist es am besten, von Fall zu Fall entsprechend dem Rezept oder dem Gericht und Ihren Geschmackspräferenzen zu wählen.

Es ist auch wichtig zu bedenken, dass einige Hersteller ein Konservierungsmittel namens Schwefeldioxid hinzufügen, um die Farbe der Trauben frisch zu halten. Es wird hauptsächlich für Sultaninen oder « goldene Rosinen » verwendet.

Einige Menschen reagieren empfindlich auf Schwefeldioxid und haben nach dem Verzehr Symptome wie Magenkrämpfe, Hautausschläge und Asthmaanfälle (16, 17).

Wenn Sie empfindlich gegenüber Schwefeldioxid sind, suchen Sie auf dem Etikett nach diesem Konservierungsmittel.

Zusammenfassung Rosinen, Sultaninen und Johannisbeeren sind alle sehr nahrhaft und können in vielen Rezepten als gegenseitiger Ersatz verwendet werden. Überprüfen Sie das Etikett auf Schwefeldioxid, wenn Sie empfindlich auf dieses Konservierungsmittel reagieren.

Das Endergebnis

Rosinen, Rosinen und Johannisbeeren sind verschiedene Arten von Rosinen, die reich an Ballaststoffen, Kalium und Antioxidantien sind.

Rosinen werden aus verschiedenen Rebsorten hergestellt. Sie werden natürlich getrocknet und sind normalerweise das größte der drei.

Rosinen werden aus kernlosen grünen Trauben hergestellt. Sie werden häufig vor dem Trocknen in eine Lösung getaucht, was den Prozess beschleunigt. Sie sind oft die saftigsten und klarsten.

Johannisbeeren werden aus kleinen Rebsorten hergestellt. Sie sind natürlich getrocknet und sind die kleinsten und dunkelsten der drei.

Am Ende sind sie alle gute Entscheidungen, die sogar für Ihre Gesundheit von Vorteil sein können. Die Wahl, die Sie treffen, hängt einfach vom jeweiligen Rezept und Ihren Geschmackspräferenzen ab.

Kommentieren Sie den Artikel

Bitte geben Sie Ihren Kommentar ein!
Bitte geben Sie hier Ihren Namen ein