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Was ist der Unterschied zwischen Kasein und Molkenprotein?

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Es gibt immer mehr Arten von Proteinpulver auf dem Markt, von Reis über Hanf bis hin zu Insekten und Rindfleisch.

Aber zwei Arten von Proteinen haben sich im Laufe der Zeit bewährt und sind seit Jahren beliebt und beliebt: Kasein und Molke.

Obwohl beide aus Milch gewonnen werden, unterscheiden sie sich stark.

In diesem Artikel werden die Unterschiede zwischen Kasein und Molkenproteinen, ihre gesundheitlichen Vorteile und die Auswahl des für Sie am besten geeigneten Proteins erläutert.

Beide kommen aus Milch

Kasein gegen MolkeTeilen Sie auf Pinterest

Kasein und Molke sind die beiden Proteinarten, die in Kuhmilch vorkommen und 80% bzw. 20% der Milchproteine ​​ausmachen (1).

Dies sind hochwertige Proteine, da sie alle essentiellen Aminosäuren enthalten, die Sie aus der Nahrung benötigen, da Ihr Körper sie nicht produzieren kann. Darüber hinaus sind sie leicht verdaulich und resorbierbar (2).

Kasein und Molke fallen bei der Käseherstellung an.

Bei der Käseherstellung werden der erhitzten Milch Enzyme oder spezielle Säuren zugesetzt. Diese Enzyme oder Säuren bewirken, dass das Kasein in der Milch koaguliert oder in einen festen Zustand übergeht und sich von einer flüssigen Substanz trennt.

Diese flüssige Substanz ist Molkenprotein, das dann gewaschen und in Pulverform zur Verwendung in Nahrungsmitteln oder Nahrungsergänzungsmitteln getrocknet wird.

Der Rest des Kaseins kann gewaschen und getrocknet werden, um ein Proteinpulver zu erzeugen, oder Milchprodukten wie Hüttenkäse zugesetzt werden.

Zusammenfassung Kasein und Molke sind Milchproteine ​​und Nebenprodukte der Käseherstellung.

Molkenprotein ist für den Muskelaufbau besser als Kasein

Molkenprotein ist nicht nur für das Training besser geeignet, da es schnell resorbiert wird, sondern auch aufgrund seines Aminosäureprofils.

Es enthält mehr verzweigtkettige Aminosäuren (BCAAs), Leucin, Isoleucin und Valin, während Casein einen höheren Anteil der Aminosäuren Histidin, Methionin und Phenylalanin enthält (3).

Obwohl alle essentiellen Aminosäuren eine wichtige Rolle beim Muskelaufbau spielen, ist Leucin eine der Möglichkeiten, den Prozess in Gang zu setzen (10).

Teilweise aufgrund seines höheren Leucingehalts stimuliert Molkenprotein die Muskelproteinsynthese – den Prozess, durch den sich Muskeln entwickeln – mehr als Kasein, insbesondere wenn es zur gleichen Zeit wie Ihre Sitzungen eingenommen wird Laufwerk (11, 12, 13).

Es ist jedoch nicht bekannt, ob diese erhöhte Stimulation der Muskelproteinsynthese langfristig zu einem erhöhten Muskelwachstum führt.

Sicher ist, dass Ihre tägliche Gesamtproteinaufnahme der stärkste Indikator für Muskelgröße und -stärke ist (14).

Zusammenfassung Das Aminosäureprofil von Molkenprotein kann den Muskelaufbau stärker stimulieren als das von Kasein.

Beide enthalten unterschiedliche Wirkstoffe

Kasein und Molkeprotein enthalten verschiedene bioaktive Peptide, die Ihrem Körper zugute kommen (15).

Kasein-Protein

Casein enthält mehrere bioaktive Peptide, von denen gezeigt wurde, dass sie für das Immunsystem und das Verdauungssystem von Vorteil sind (16, 17).

Bestimmte bioaktive Peptide, die in Kasein vorkommen, wirken sich auch positiv auf Ihr Herz aus, indem sie den Blutdruck senken und die Bildung von Blutgerinnseln verringern (18, 19).

Diese Peptide wirken ähnlich wie Inhibitoren des Angiotensin-Converting-Enzyms (ACE), einer Klasse von Arzneimitteln, die üblicherweise zur Kontrolle des Blutdrucks verschrieben werden.

Sie binden und transportieren auch Mineralien wie Kalzium und Phosphor und verbessern so ihre Verdaulichkeit im Magen (20, 21).

Molkeprotein

Molkenprotein enthält eine Reihe von aktiven Proteinen, die als Immunglobuline bezeichnet werden und Ihr Immunsystem stärken (22).

Die in Molke enthaltenen Immunglobuline haben antimikrobielle Eigenschaften, die das Wachstum schädlicher Mikroben wie Bakterien und Viren abtöten oder verlangsamen (23, 24).

Tier- und Reagenzglasstudien haben auch gezeigt, dass diese Proteine ​​eine antioxidative Wirkung ausüben und das Wachstum von Tumoren und Krebs hemmen (25, 26).

Darüber hinaus transportieren einige Immunglobuline wichtige Nährstoffe wie Vitamin A durch Ihren Körper und verbessern die Absorption anderer Nährstoffe wie Eisen (27).

Zusammenfassung Kasein und Molkeprotein enthalten verschiedene bioaktive Verbindungen, die auf vielfältige Weise für Ihre Gesundheit von Vorteil sind.

Der Nutzen des Proteins in Ihrer Diät

Proteine ​​spielen in Ihrem Körper viele wichtige Rollen und sind daher ein äußerst wichtiger Faktor für Ihre Gesundheit.

Diese Rollen umfassen (28):

  • Enzyme: Proteine, die chemische Reaktionen in Ihrem Körper ausführen.
  • Antibodies: Diese entfernen Fremdkörper wie Viren, um Infektionen zu bekämpfen.
  • Boten: Viele Proteine ​​sind Hormone, die die Zellsignale koordinieren.
  • Struktur: Diese verleihen Ihrer Haut, Ihren Knochen und Sehnen Form und Halt.
  • Transport und Lagerung: Diese Proteine ​​transportieren Substanzen wie Hormone, Medikamente und Enzyme durch Ihren Körper.

Abgesehen von seinen grundlegenden Ernährungsfunktionen in Ihrem Körper hat Protein mehrere andere Vorteile, einschließlich:

  • Fettabbau: Proteine ​​fördern den Fettabbau, indem sie den Appetit verringern und den Stoffwechsel ankurbeln (29, 30, 31).
  • Blutzuckerkontrolle: Protein kann, wenn es anstelle von Kohlenhydraten konsumiert wird, die Blutzuckerkontrolle bei Menschen mit Typ-2-Diabetes verbessern (32, 33).
  • Blutdruck: Studien zeigen, dass Menschen, die unabhängig von ihrer Quelle mehr Protein konsumieren, einen niedrigeren Blutdruck haben (34, 35, 36).

Diese Vorteile sind im Allgemeinen mit einer höheren Proteinaufnahme verbunden, nicht unbedingt mit Casein oder Molke.

Zusammenfassung Proteine ​​spielen eine wichtige Rolle in Ihrem Körper, indem sie als Enzyme und Antikörper wirken und gleichzeitig den Blutzucker und den Blutdruck regulieren.

Welches ist das Beste für dich?

Molke- und Kaseinproteine ​​unterscheiden sich trotz ihrer unterschiedlichen bioaktiven Bestandteile kaum in ihren Nährwertangaben.

Pro Standardlöffel (31 Gramm) enthält Molkenprotein (37):

  • Kalorien: 110
  • Fett: 1 Gramm
  • Kohlenhydrate: 2 Gramm
  • Protein: 24 Gramm
  • Eisen: 0% der täglichen Referenzaufnahme
  • Kalzium: 8% der FEI

Pro Standardlöffel (34 Gramm oder 1,2 Unzen) enthält Caseinprotein (38):

  • Kalorien: 120
  • Fett: 1 Gramm
  • Kohlenhydrate: 4 Gramm
  • Protein: 24 Gramm
  • Eisen: 4% der FEI
  • Kalzium: 50% der FEI

Beachten Sie, dass diese Nährwertangaben je nach Produkt variieren können. Lesen Sie die Etiketten daher sorgfältig durch.

Darüber hinaus sind noch weitere Faktoren zu berücksichtigen:

  • Kaseinproteinpulver ist im Allgemeinen teurer als Molke.
  • Molkenproteinpulver neigt dazu, sich besser zu mischen als Kasein.
  • Molkenproteinpulver hat oft eine bessere Konsistenz und einen besseren Geschmack als Kasein.

Sie können auch Proteinmischungen kaufen, die in der Regel eine Kombination aus Kasein und Molke enthalten und Ihnen die Vorteile der einzelnen Mischungen bieten.

Alternativ können Sie die beiden Pulver einzeln kaufen und Molkenproteinpulver mit Training und anschließend Kasein vor dem Zubettgehen einnehmen.

Wie benutzt man

Sie können jeweils mit Wasser oder Milch mischen. Durch die Milch werden Ihre Proteinshakes – insbesondere die mit Kasein – dicker.

Wenn möglich, mischen Sie Ihr Proteinpulver und Ihre Flüssigkeit mit einem Mixer oder einem anderen Mixertyp anstelle eines Löffels. Dies sorgt für eine gleichmäßigere Konsistenz und eine gleichmäßigere Verteilung der Proteine.

Füge immer zuerst die Flüssigkeit hinzu, gefolgt von der Menge an Protein. Dieser Befehl verhindert, dass das Protein am Boden Ihres Behälters haftet.

Zusammenfassung Kasein und Molkeprotein haben jeweils einzigartige Vorteile. Bei der Auswahl können Sie auch die Kosten, die Mischbarkeit und den Geschmack berücksichtigen. Darüber hinaus ist es möglich, die beiden Typen zu mischen.

Das Endergebnis

Kasein und Molkeprotein stammen beide aus Milch.

Die Verdauungszeiten sind unterschiedlich – Casein wird langsam verdaut, was es vor dem Zubettgehen gut macht, während Molke schnell verdaut und ideal für Training und Muskelwachstum ist.

Beide enthalten verschiedene bioaktive Substanzen, die Ihr Immunsystem stärken und andere Vorteile bieten können.

Wenn Sie eine über die andere wählen, erzielen Sie nicht unbedingt bessere Ergebnisse im Fitnessstudio, und Ihre Gesundheit wird auch nicht wesentlich verbessert. Wählen Sie also diejenige, die Sie bevorzugen, oder kaufen Sie eine Mischung, die beides enthält.

Denken Sie vor allem daran, dass Ihre tägliche Proteinzufuhr am wichtigsten ist.

Obwohl Kasein und Molke ihre Unterschiede aufweisen, spielen sie jeweils eine wichtige Rolle in Ihrem Körper und bieten viele gesundheitliche Vorteile.

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