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Wegerich vs Bananen: Was ist der Unterschied?

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Bananen sind ein Grundnahrungsmittel in vielen Körben mit einheimischen Früchten. Kochbananen sind jedoch nicht so bekannt.

Es ist leicht, eine Banane mit einer Banane zu verwechseln, weil sie sich so ähnlich sehen.

Wenn Sie jedoch eine Banane in einem Rezept durch eine Kochbanane ersetzen, werden Sie möglicherweise von ihrem sehr unterschiedlichen Geschmack überrascht sein.

In diesem Artikel werden die Ähnlichkeiten und Unterschiede zwischen Bananen und Kochbananen sowie einige ihrer häufigsten kulinarischen Verwendungen beschrieben.

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Was sind Bananen und Kochbananen?

Bananen und Kochbananen sind ähnlich, weisen jedoch einige wesentliche Unterschiede in Geschmack und Verwendung auf.

Bananen

« Banane » ist ein Begriff, der verwendet wird, um die essbaren Früchte zu bezeichnen, die von verschiedenen großen krautigen Pflanzen der Gattung erzeugt werden. Musa. Botanisch gesehen sind Bananen eine Art Beere (1).

Bananen sind in der nordamerikanischen und europäischen Küche weit verbreitet, obwohl sie in Südostasien beheimatet sind. Bananen haben im Allgemeinen eine lange, dünne Form und sind mit dicker Haut bedeckt.

Es gibt viele Arten von Bananen. In westlichen Kulturen bezieht sich der Begriff « Banane » jedoch allgemein auf die süßgelbe Sorte.

Die Außenhaut ist grün, hart und schwer zu schälen, wenn sie nicht reif ist.

Während des Reifens wird die Haut hellgelb, gefolgt von einer dunkelbraunen Farbe. Das Schälen wird auch immer einfacher.

Bananen können roh oder gekocht gegessen werden, und das essbare Fruchtfleisch wird weicher, dunkler und weicher, wenn es reift.

plantains

Der Begriff « Wegerich » bezieht sich auf eine Bananensorte mit einem anderen Geschmacksprofil und einer anderen kulinarischen Anwendung als die süße gelbe Banane, mit der die meisten Menschen vertraut sind.

Kochbananen stammen wie Bananen aus Südostasien. Mittlerweile werden sie weltweit angebaut, unter anderem in Indien, Ägypten, Indonesien und den tropischen Regionen Amerikas.

Kochbananen sind im Allgemeinen größer und robuster als Bananen und haben eine viel dickere Haut. Sie können sehr dunkelgrün, gelb oder braun sein.

Kochbananen sind stärkehaltig, hart und nicht sehr süß. Sie müssen kochen, weil es nicht angenehm ist, sie roh zu essen.

Zusammenfassung Bananen und Kochbananen sind Früchte, die zur selben Pflanzenfamilie gehören. Obwohl sie ähnlich sind, haben sie sehr unterschiedliche Geschmacksprofile.

Sie haben viel gemeinsam

Eine der offensichtlichsten Ähnlichkeiten zwischen Kochbananen und Bananen ist neben ihrer botanischen Einteilung ihr Aussehen.

Aber ihre Gemeinsamkeiten hören hier nicht auf. In der Tat teilen sie bestimmte ernährungsphysiologische und gesundheitsfördernde Eigenschaften.

Sie sind beide sehr nahrhaft

Kochbananen und Bananen sind eine gute Quelle für verschiedene essentielle Nährstoffe, darunter Kalium, Magnesium, Vitamin C, Ballaststoffe und Antioxidantien (2, 3, 4).

Im Folgenden finden Sie Nährwertangaben für 100 Gramm Bananen und Kochbananen:

Bananen plantains
Kalorien 89 116
Kohlenhydrate 23 Gramm 31 Gramm
Faser 3 Gramm 2 Gramm
Kalium 358 mg 465 mg
Magnesium 27 mg 32 mg
Vitamin C 9 mg 11 mg

Beide liefern eine gesunde Quelle für komplexe Kohlenhydrate. Kochbananen enthalten ungefähr 31 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm Portion, während Bananen ungefähr 23 Gramm enthalten. Diese Menge kann jedoch je nach Fruchtreife variieren (2, 3).

Der Hauptunterschied besteht darin, dass mehr Kohlenhydrate in Bananen aus Zucker stammen, während mehr Kohlenhydrate in Kochbananen aus Stärke stammen.

Sie enthalten eine ähnliche Menge an Kalorien – etwa 89 bis 120 Kalorien pro 100 Gramm Portion. Weder bietet eine wichtige Quelle für Fett oder Protein (2, 3).

Sie können bestimmte gesundheitliche Vorteile haben

Da Bananen und Kochbananen eine ähnliche Nährstoffzusammensetzung haben, können sie einige der gleichen gesundheitlichen Vorteile bieten.

Einige Untersuchungen deuten darauf hin, dass die in Kochbananen und Bananen enthaltenen bioaktiven Verbindungen entzündungshemmend und antioxidativ wirken können (4).

Beide Früchte enthalten viel Kalium, ein Mineral, dessen viele Menschen nie müde werden. Eine ausreichende Kaliumaufnahme kann zur Senkung des Blutdrucks und zur Verringerung des Risikos von Herzerkrankungen beitragen (5, 6, 7).

Beide Früchte können aufgrund ihres Fasergehalts auch eine Rolle bei der Förderung der Verdauungsgesundheit spielen (8).

Zusammenfassung Bananen und Kochbananen sind in ihrem Nährstoffgehalt sehr ähnlich und enthalten eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Sie teilen auch potenzielle gesundheitliche Vorteile.

Ihre kulinarischen Anwendungen sind sehr unterschiedlich

Der Hauptunterschied zwischen Bananen und Kochbananen besteht in der Art und Weise, wie sie zum Kochen verwendet werden, obwohl in einigen Kulturen keine klare sprachliche Unterscheidung zwischen diesen beiden Bananentypen besteht.

Eine Kochbanane wird manchmal als « Kochbanane » bezeichnet, während die süßere Sorte in die Kategorie « Dessertbanane » eingestuft wird.

Kochen mit Bananen

Sehr süße Bananen werden häufig in gebackenen Desserts und Backwaren verwendet, darunter Kuchen, Muffins und Fladenbrot.

Sie werden auch roh gegessen, als Teil eines Obstsalats oder als Dessert oder Brei. Sie können sogar in Schokolade getaucht oder mit Nussbutter bestrichen werden.

Kochen mit Kochbananen

Kochbananen sind in der lateinamerikanischen, karibischen und afrikanischen Küche häufiger anzutreffen. Sie sind stärkehaltig und hart, wenn sie roh sind, mit einer viel dickeren Haut als Bananen.

Kochbananen sind eher ein Gemüse als eine Frucht in Bezug auf kulinarische Anwendungen. Da sie weniger Zucker als Bananen enthalten, werden sie häufiger als herzhafte Beilage oder als Hauptgericht verwendet.

Wie Bananen fangen sie grün an und entwickeln sich beim Reifen zu einer dunkelschwarzbraunen Farbe. Je dunkler sie sind, desto weicher werden sie sein. Kochbananen können zu jedem Zeitpunkt des Reifungsprozesses gegessen werden, aber Sie benötigen ein Messer, um sie zu schälen.

Grüne und gelbe Kochbananen werden oft in Scheiben geschnitten, gebraten und zu sogenannten Donuts verzehrt tostones, ein beliebtes Gericht in der lateinamerikanischen und karibischen Küche. Wenn sie vor dem Braten sehr dünn geschnitten werden, können sie eher wie Pommes gegessen werden.

Ein weiteres gemeinsames Gericht aus diesen Regionen ist bekannt als maduros. Maduros sind mildere Kochbananen, bei denen sehr reife, schwarze Kochbananen in Öl gebraten oder gekocht werden, bis die Außenseite karamellisiert.

Zusammenfassung Die größten Unterschiede zwischen Bananen und Kochbananen sind ihr Geschmacksprofil und ihre Zubereitungsmethode. Bananen sind in der nordamerikanischen Küche beliebt, während Kochbananen in karibischen, lateinamerikanischen und afrikanischen Gerichten häufiger vorkommen.

Wer ist gesünder?

Weder Bananen noch Kochbananen sind den anderen ernährungsphysiologisch überlegen, da sie zwei sehr gesunde und nährstoffreiche Lebensmittel sind.

Kochmethoden können jedoch den Nährstoffgehalt dieser Früchte beeinträchtigen und sie mehr oder weniger gesund machen. Es hat weniger mit der Frucht selbst zu tun, als vielmehr mit dem, was Sie hinzufügen.

Wenn Sie Bedenken haben, mit dem Blutzucker umzugehen, sollten Sie trotzdem auf die Portionen beider Lebensmittel achten, da diese Kohlenhydrate enthalten, die den Blutzucker erhöhen können.

Beachten Sie jedoch, dass Kochbananen und Kochbananen Vollwertkost sind, die Ballaststoffe enthalten. Dies kann bei manchen Menschen zu einer Verringerung des Blutzuckeranstiegs führen, insbesondere im Vergleich zu raffinierteren, faserfrei verarbeiteten Lebensmitteln (9).

Zusammenfassung Bananen und Kochbananen sind sehr gesunde Früchte, aber die Zubereitung von Speisen kann eine wichtige Rolle bei der Auswirkung Ihrer Früchte auf Ihre Gesundheit spielen.

Das Endergebnis

Bananen und Kochbananen sind aufgrund ihrer visuellen Ähnlichkeiten leicht zu verwechseln, aber Sie werden es leicht finden, sie nach dem Verkosten zu unterscheiden.

Ihr Nährstoffgehalt und ihr potenzieller Nutzen für die Gesundheit sind ähnlich, ihre Anwendungen beim Kochen jedoch nicht.

Kochbananen sind stärkehaltige Lebensmittel und enthalten weniger Zucker als Bananen. Sie eignen sich am besten für herzhafte Gerichte, während Bananen einfach in Desserts oder für sich alleine verwendet werden können.

Beide Früchte sind nahrhaft, Vollwertkost und können in eine gesunde Ernährung einbezogen werden.

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