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Wie viel Koffein steckt in entkoffeiniertem Kaffee?

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Kaffee ist eines der beliebtesten Getränke der Welt.

Während viele aufgrund ihres Koffeingehalts Kaffee trinken, um geistige Wachsamkeit und Energie zu gewinnen, meiden manche lieber Koffein (1, 2).

Für diejenigen, die empfindlich auf Koffein reagieren oder ihre Koffeinaufnahme reduzieren möchten, sei es entkoffeiniert oder entkoffeiniert, ist Kaffee eine großartige Alternative, wenn Sie den köstlichen Geschmack von Kaffee nicht ganz aufgeben möchten.

Entkoffeinierter Kaffee liefert jedoch immer noch Koffein.

In diesem Artikel wird beschrieben, wie Sie koffeinfreien Kaffee zubereiten und wie viel Koffein Ihre Tasse koffeinfreien Kaffee enthalten kann.

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Was ist entkoffeinierter Kaffee?

Entkoffeinierter Kaffee ist nicht vollständig koffeinfrei.

Obwohl USDA-Vorschriften vorschreiben, dass entkoffeinierter Kaffee 0,10% Koffein im trockenen Zustand in der Packung nicht überschreiten darf, zeigt der Vergleich zwischen normalem Kaffee und entkoffeiniertem Kaffee, dass entkoffeinierter Kaffee mindestens 97% hat % Koffein eliminiert (3, 4, 5).

Um dies in die richtige Perspektive zu rücken: Eine durchschnittliche Tasse Kaffee mit einem Inhalt von 354 ml (12 Unzen) und 180 mg Koffein würde im entkoffeinierten Zustand etwa 5,4 mg Koffein enthalten.

Der Koffeingehalt von entkoffeiniertem Kaffee hängt von der Bohnensorte und dem Entkoffeinierungsprozess ab.

Entkoffeinierte Kaffeebohnen werden im Allgemeinen mit einer der folgenden drei Methoden hergestellt: Wasser, organische Lösungsmittel oder Kohlendioxid werden verwendet, um Koffein aus Kaffeebohnen zu extrahieren (6).

Bei allen Methoden können die ungerösteten grünen Kaffeebohnen eingeweicht oder gedämpft werden, bis sich das Koffein aufgelöst hat oder die Poren der Bohnen geöffnet sind. Von dort wird das Koffein extrahiert.

Hier ist eine kurze Beschreibung jeder Methode und wie Koffein extrahiert wird (6):

  • Lösemittelbasierter Prozess: Bei dieser Methode wird eine Kombination aus Methylenchlorid, Ethylacetat und Wasser verwendet, um ein Lösungsmittel zu erzeugen, das das Koffein extrahiert. Keine der Chemikalien ist im Kaffee enthalten, wenn er verdunstet.
  • Schweizer Wasserprozess: Es ist die einzige organische Methode zur Entkoffeinierung von Kaffee. Es verwendet Osmose, um Koffein zu extrahieren und garantiert ein zu 99,9% entkoffeiniertes Produkt.
  • Kohlendioxid-Prozess: Die neueste Methode verwendet Kohlendioxid, eine Verbindung, die natürlich in Kaffee als Gas vorkommt, um das Koffein zu entfernen und die anderen Aromastoffe intakt zu lassen. Obwohl effektiv, ist es auch teuer.

Insgesamt beeinflusst die Art des gerösteten Kaffees, den Sie kaufen, den Geschmack mehr als die Entkoffeinierungsmethode.

Der Entkoffeinierungsprozess verändert jedoch den Geruch und Geschmack von Kaffee, was zu einem milderen Geschmack und einer anderen Farbe führt (6).

Zusammenfassung Entkoffeinierter Kaffee bedeutet, dass die Kaffeebohnen zu mindestens 97% entkoffeiniert sind. Es gibt drei Methoden, um Bohnen zu entkoffeinieren, und alle ergeben ein süßeres Produkt als normaler Kaffee.

Wie viel Koffein steckt in entkoffeiniertem Kaffee?

Der Koffeingehalt Ihres entkoffeinierten Kaffees hängt wahrscheinlich davon ab, woher Ihr Kaffee kommt.

Koffein in mittelkoffeinfreiem Kaffee

Studien haben gezeigt, dass praktisch alle Arten von entkoffeiniertem Kaffee Koffein enthalten (7, 8).

Eine Tasse entkoffeinierten Kaffees (236 ml) enthält durchschnittlich bis zu 7 mg Koffein, während eine Tasse normalen Kaffees zwischen 70 und 140 mg enthält (8).

Obwohl 7 mg Koffein als niedrig erscheinen mögen, kann es für diejenigen von Belang sein, denen geraten wurde, ihre Aufnahme aufgrund von Nierenerkrankungen, Angststörungen oder Empfindlichkeit gegenüber Koffein zu verringern.

Bei empfindlichen Personen können bereits geringe Mengen an Koffein zu Unruhe, Angstzuständen, Herzfrequenz und Blutdruck führen (9, 10, 11).

Die Forscher schlagen vor, dass beim Trinken von 5 bis 10 Tassen entkoffeiniertem Kaffee die Menge an Koffein in 1 bis 2 Tassen koffeinhaltigem Kaffee angesammelt werden kann (8).

Wer also Koffein meidet, sollte vorsichtig sein.

Koffeingehalt bekannter Kaffeeketten

Eine Studie analysierte 16-Unzen (473 ml) entkoffeinierte Tassen entkoffeinierten Kaffees von neun amerikanischen Ketten oder lokalen Cafés. Alle bis auf einen enthielten 8,6 bis 13,9 mg Koffein, durchschnittlich 9,4 mg pro 16-Unzen-Tasse (473 ml) (7).

Im Vergleich dazu enthält eine normale Tasse Kaffee mit 473 ml ungefähr 188 mg Koffein (12).

Die Forscher kauften auch entkoffeinierten Starbucks-Espresso und brühten Kaffee und maßen ihren Koffeingehalt.

Entkoffeinierter Espresso enthielt 3 bis 15,8 mg pro Schuss, während entkoffeinierter Kaffee 12 bis 13,4 mg Koffein pro Portion von 16 Unzen (473 ml) enthielt.

Der Koffeingehalt ist niedriger als bei normalem Kaffee, aber er ist immer noch da.

Hier ein Vergleich der beliebten entkoffeinierten Kaffeesorten mit ihrem Koffeingehalt (13, 14, 15, 16, 17):

Entkoffeinierter Kaffee 295–354 ml 414–473 ml 591–709 ml
Braten von Starbucks / Pike’s Place 20 mg 25 mg 30 mg
Dunkin Donuts 7 mg 10 mg 15 mg
McDonalds 8 mg 11 mg 14-18 mg
Mittlerer entkoffeinierter Kaffee 7–8,4 mg 9,8–11,2 mg 14–16,8 mg
Mittlerer entkoffeinierter Instantkaffee 3,1 bis 3,8 mg 4,4 bis 5 mg 6,3 bis 7,5 mg

Um die Sicherheit zu erhöhen, sollten Sie den Koffeingehalt des entkoffeinierten Kaffees Ihres Lieblingskaffees untersuchen, bevor Sie ihn trinken, insbesondere wenn Sie mehrere Tassen Kaffee pro Tag konsumieren.

Zusammenfassung Obwohl entkoffeinierter Kaffee viel weniger Koffein enthält als normaler Kaffee, ist er nicht wirklich koffeinfrei. Diejenigen, die Koffein reduzieren möchten, sollten zuerst ihre Kaffeeauswahl abwägen.

Wer sollte entkoffeinierten Kaffee trinken?

Während viele Menschen möglicherweise größere Mengen an Koffein konsumieren, sollten einige Menschen dies vermeiden.

Diejenigen, die nach dem Konsum von Koffein an Schlaflosigkeit, Angstzuständen, Kopfschmerzen, Reizbarkeit, Nervosität, Übelkeit oder hohem Blutdruck leiden, sollten über eine Entkoffeinierung nachdenken, wenn sie sich entscheiden, Kaffee zu trinken (18, 19, 20, 21).

Ebenso können Menschen mit bestimmten Erkrankungen eine eingeschränkte Koffeindiät benötigen, beispielsweise wenn Sie Medikamente einnehmen, die mit Koffein in Wechselwirkung treten können (7).

Untersuchungen legen nahe, dass sogar Ihr Make-up Ihre Reaktion auf Koffein beeinflussen kann (22, 23).

Einige konsumieren möglicherweise große Dosen Koffein, ohne dass negative Nebenwirkungen auftreten, aber diejenigen, die empfindlich sind, sollten sich für entkoffeiniertes Koffein entscheiden.

Darüber hinaus wurde Koffein als möglicher Auslöser für Sodbrennen identifiziert. Infolgedessen müssen Menschen mit Sodbrennen oder gastroösophagealer Refluxkrankheit (GERD) möglicherweise weniger Koffein zu sich nehmen (24, 25).

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Kaffee im Allgemeinen beide Bedingungen stimulieren kann – entkoffeiniert oder nicht.

Wenn Sie unter einer dieser Bedingungen leiden, ist es möglicherweise die beste Wahl, einen entkoffeinierten schwarzen Braten zu trinken, der weniger Koffein enthält und häufig weniger sauer ist.

Schließlich wird schwangeren oder stillenden Frauen geraten, ihren Koffeinkonsum zu begrenzen (26).

Zusammenfassung Obwohl viele Menschen Koffein tolerieren, sollten sich diejenigen, die an bestimmten Krankheiten leiden, schwanger sind oder stillen oder empfindlich auf Koffein reagieren, für entkoffeinierten Kaffee entscheiden und nicht regelmäßig.

Das Endergebnis

Entkoffeinierter Kaffee ist eine beliebte Alternative für diejenigen, die ihre Koffeinaufnahme reduzieren möchten. Es ist jedoch nicht vollständig koffeinfrei.

Während der Entkoffeinierungsprozess mindestens 97% des Koffeins entfernt, enthalten praktisch alle entkoffeinierten Kaffees immer noch etwa 7 mg pro 8-Unzen-Tasse (236 ml).

Dunkler geröstete und entkoffeinierte Kaffees haben in der Regel einen geringeren Koffeingehalt und sind möglicherweise eine geeignete Methode, um eine Tasse Kaffee ohne Koffein zu genießen.

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