Start Nutrition Wofür werden Kumquats verwendet und wie essen Sie sie?

Wofür werden Kumquats verwendet und wie essen Sie sie?

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Eine Kumquat ist nicht viel größer als eine Traube. Doch diese mundgerechte Frucht erfüllt Ihren Mund mit einem tollen Schuss spritzigen Zitrusgeschmacks.

Kumquat bedeutet im Chinesischen « Orangengold ».

Sie wurden ursprünglich in China angebaut. Jetzt werden sie auch in mehreren anderen Ländern angebaut, darunter in wärmeren Regionen der Vereinigten Staaten wie Florida und Kalifornien.

Im Gegensatz zu anderen Zitrusfrüchten ist die Kumquat-Rinde süß und essbar, während das saftige Fruchtfleisch würzig ist.

In diesem Artikel werden die ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Vorteile von Kumquats sowie Tipps zu deren Verzehr erläutert.

Ein großer Ernährungsschlag in einer kleinen Frucht

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Kumquats sind besonders bemerkenswert für ihre reichhaltige Versorgung mit Vitamin C und Ballaststoffen. Tatsächlich enthalten sie mehr Ballaststoffe als die meisten anderen frischen Früchte (1).

Eine 100 Gramm Portion (ca. 5 ganze Kumquats) enthält (2):

  • Kalorien: 71
  • Kohlenhydrate: 16 Gramm
  • Protein: 2 Gramm
  • Fett: 1 Gramm
  • Faser: 6,5 Gramm
  • Vitamin A: 6% der FEI
  • Vitamin C: 73% der FEI
  • Kalzium: 6% der FEI
  • Mangan: 7% der FEI

Kumquats enthalten auch geringe Mengen verschiedener B-Vitamine, Vitamin E, Eisen, Magnesium, Kalium, Kupfer und Zink.

Die essbaren Samen und die Haut von Kumquats enthalten eine geringe Menge Omega-3-Fettsäuren (3).

Kumquats sind wie andere frische Früchte sehr feuchtigkeitsspendend. Etwa 80% ihres Gewichts stammen aus Wasser (2).

Der hohe Wasser- und Fasergehalt von Kumquats macht sie zu einem Füllungsfutter, aber sie sind relativ kalorienarm. Dies macht es zu einem großartigen Snack, wenn Sie Ihr Gewicht überwachen.

Zusammenfassung Kumquats sind eine ausgezeichnete Vitamin C-Quelle. Sie sind außerdem reich an Ballaststoffen und Wasser, was sie zu einer freundlichen Nahrung zur Gewichtsreduktion macht.

Kumquats sind reich an Pflanzenstoffen, darunter Flavonoide, Phytosterole und ätherische Öle.

Die Menge an Flavonoiden in der essbaren Haut von Kumquat ist größer als die der Pulpa (4).

Einige der Flavonoide in der Frucht haben antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften. Diese können zum Schutz vor Herzkrankheiten und Krebs beitragen (5, 6, 7).

Die in Kumquats enthaltenen Phytosterine haben eine ähnliche chemische Struktur wie Cholesterin, was bedeutet, dass sie dazu beitragen können, die Absorption von Cholesterin durch Ihren Körper zu blockieren. Dies kann helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken (6).

Kumquat ätherische Öle hinterlassen einen Duft auf den Händen und in der Luft. Das wichtigste ist Limonen, das antioxidative Wirkungen in Ihrem Körper hat (6, 8).

Es wird angenommen, dass die verschiedenen Flavonoide, Phytosterole und ätherischen Öle beim Verzehr in Vollwertkost wie Kumquat eine Wechselwirkung eingehen und positive synergistische Wirkungen haben (6).

Zusammenfassung Da Kumquat-Schalen essbar sind, können Sie die reichhaltigen Vorräte an Pflanzenstoffen nutzen. Diese haben antioxidative, entzündungshemmende und cholesterinsenkende Eigenschaften.

Unterstützt eine gesunde Immunfunktion

In der traditionellen Medizin in einigen asiatischen Ländern wurde Kumquat zur Behandlung von Erkältungen, Husten und anderen Entzündungen der Atemwege eingesetzt (5, 9, 10).

Die moderne Wissenschaft zeigt, dass Kumquats bestimmte Verbindungen enthalten, die Ihr Immunsystem unterstützen.

Kumquats sind eine großartige Quelle für Vitamin C zur Stärkung des Immunsystems. Darüber hinaus können bestimmte Pflanzenstoffe in Kumquats auch zur Stärkung Ihres Immunsystems beitragen (6, 9).

Tier- und Reagenzglasstudien legen nahe, dass Verbindungen aus der Kumquat-Pflanze die Aktivierung von Immunzellen, sogenannten natürlichen Killerzellen, unterstützen können (9).

Natürliche Killerzellen helfen Ihnen, sich vor Infektionen zu schützen. Sie haben auch gezeigt, dass sie Tumorzellen zerstören können (11).

Eine Verbindung in Kumquats, die zur Stimulierung natürlicher Killerzellen beiträgt, ist ein Carotinoid namens Beta-Cryptoxanthin (9).

Eine gepoolte Analyse von sieben großen Beobachtungsstudien ergab, dass Menschen mit der höchsten Beta-Cryptoxanthin-Zufuhr ein um 24% reduziertes Lungenkrebsrisiko hatten. Die Forschung konnte jedoch Ursache und Wirkung nicht nachweisen (12).

Zusammenfassung Vitamin C und die Pflanzenstoffe in Kumquats helfen dem Immunsystem, Infektionen zu bekämpfen und das Risiko bestimmter Krebsarten zu verringern.

Die Pflanzenstoffe in Kumquats können bei der Bekämpfung von Fettleibigkeit und verwandten Krankheiten, einschließlich Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes, helfen.

Wissenschaftler testen dies an Mäusen mit Extrakten aus Kumquat-Schalen. Dieser Extrakt ist besonders reich an Flavonoiden wie Neocriocitin und Poncirin (10).

In einer vorläufigen Studie nahmen normalgewichtige Mäuse, die acht Wochen lang eine fettreiche Diät erhielten, signifikant mehr zu als Mäuse, die eine fettreiche Diät mit Kumquatextrakt oder eine fettarme Kontrolldiät erhielten . Alle Gruppen konsumierten ungefähr die gleiche Menge an Kalorien (10).

Weitere Analysen haben gezeigt, dass Kumquat-Extrakt das Wachstum der Fettzellengröße verringert. Frühere Untersuchungen legen nahe, dass Flavonoid Poncirin eine Rolle bei der Regulierung von Fettzellen spielt (13).

Im zweiten Teil derselben Studie zeigten fettleibige Mäuse, die sich zwei Wochen lang fettreich ernährten, eine Zunahme ihres Körpergewichts um 12%. Aber fettleibige Mäuse, die eine Diät mit viel Fett und Kumquat-Extrakt einnahmen, behielten ihr Gewicht bei. Beide Gruppen konsumierten ungefähr die gleiche Menge an Kalorien (10).

In beiden Teilen der Studie half Kumquat-Extrakt auch bei der Senkung des Nüchternblutzuckers, des Gesamtcholesterins, des LDL (schlechtes Cholesterin) und der Triglyceride.

Weitere Forschung ist erforderlich, einschließlich der Forschung an Menschen. So oder so, da Kumquats auf der Haut gegessen werden können und alles dazwischen, können Sie leicht die Vorteile nutzen, die sie bringen können.

Zusammenfassung Vorläufige Untersuchungen legen nahe, dass die in Kumquat-Schalen enthaltenen Pflanzenstoffe dazu beitragen können, eine Gewichtszunahme zu verhindern und einen gesünderen Blutzucker- und Cholesterinspiegel zu fördern.

Wie man Kumquats isst

Kumquats werden am besten ungeschält gegessen. Ihr süßer Geschmack kommt tatsächlich von der Haut, während ihr Saft würzig ist.

Der einzige Nachteil ist, dass Sie die Kumquats eventuell ziehen lassen müssen, wenn Sie allergisch gegen gewöhnliche Zitrusschalen sind.

Wenn der Kuchensaft Sie ausschaltet, können Sie ihn vor dem Verzehr der Früchte auspressen. Schneiden Sie einfach ein Stück der Frucht ab oder beißen Sie es ab und drücken Sie es zusammen.

Viele Leute schlagen jedoch vor, die gesamte Frucht in den Mund zu nehmen und zu beißen, wodurch sich die süßen und würzigen Aromen mischen.

Es kann auch hilfreich sein, die Früchte vor dem Essen vorsichtig zwischen den Fingern zu rollen. Dies hilft, ätherische Öle von der Haut zu lösen und mischt die Aromen des Hautfleisches und der Torten.

Darüber hinaus kauen Kumquats gut. Je länger Sie sie kauen, desto süßer wird der Geschmack.

Wenn Sie die Haut vor dem Verzehr der Früchte weich machen möchten, können Sie diese etwa 20 Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen und dann in kaltem Wasser abspülen. Es ist jedoch nicht notwendig.

Kumquat-Samen können Sie essen (auch wenn sie bitter sind), ausspucken oder pflücken, wenn Sie die Früchte schneiden.

Zusammenfassung Kumquats sind eine Frucht ohne Kopfschmerzen. Einfach waschen und in den Mund nehmen, um die Aromen weicher Haut und spritzigen Fleisches zu mischen.

Tipps zum Kauf und zur Verwendung von Kumquats

Kumquats, die in den USA angebaut werden, haben eine Saison von November bis Juni. Die Verfügbarkeit kann jedoch je nach Wohnort variieren.

Wenn Sie bis zum Ende der Saison warten, um sie abzuholen, kann es sein, dass Ihnen die Zeit ausgeht.

Suchen Sie nach Kumquats in Supermärkten, Feinkostgeschäften und asiatischen Lebensmittelgeschäften. Wenn Sie in einem Land leben, in dem Obst angebaut wird, können Sie es auch auf Bauernmärkten finden.

Die meistverkaufte Sorte in den Vereinigten Staaten ist Nagami, die eine ovale Form hat. Beliebt, rund und etwas süßer ist auch die Sorte Meiwa.

Wenn Sie Kumquats in lokalen Lebensmittelgeschäften nicht finden können, können Sie sie auch online bestellen.

Wenn Sie sie finden und bezahlen können, nehmen Sie Bio-Kumquats, weil Sie normalerweise die Haut essen. Wenn Bio-Produkte nicht verfügbar sind, waschen Sie sie vor dem Verzehr gründlich, da sie Pestizidrückstände enthalten können (14).

Üben Sie bei der Auswahl von Kumquats leichten Druck auf sie aus, damit sie rundlich und fest sind. Wählen Sie orange und nicht grüne Früchte (was bedeuten könnte, dass sie nicht reif sind). Bei weichen Stellen oder verfärbter Haut ziehen lassen.

Wenn Sie zu Hause sind, kühlen Sie die Früchte bis zu zwei Wochen lang. Wenn Sie sie auf Ihrer Theke aufbewahren, bleiben sie nur ein paar Tage.

Wenn Sie Kumquats haben, die Sie nicht essen können, bevor sie verderben, sollten Sie sie zerdrücken und in Ihrem Gefrierschrank aufbewahren.

Zusätzlich zum vollständigen Verzehr können Kumquats auch verwendet werden:

  • Chutneys, Marinaden und Saucen für Fleisch, Hähnchen oder Fisch
  • Marmeladen, Marmeladen und Gelees
  • Salatscheiben (Obst oder grüne Blätter)
  • Sandwich Scheiben
  • Zur Füllung hinzugefügt
  • Gebacken
  • Gebacken in Desserts wie Kuchen, Torten oder Keksen
  • Zum Nachtisch püriert oder in Scheiben geschnitten
  • kandiert
  • Garnierung
  • Kleine Dessertschalen (halbiert und entkernt)
  • In Scheiben geschnitten und in kochendem Wasser zum Tee eingeweicht

Rezepte für diese Ideen finden Sie online. Sie können auch Kumquat-Marmeladen, Gelees, Saucen und getrocknete Kumquat-Scheiben kaufen.

Zusammenfassung In den Läden gibt es von November bis Juni Kumquats. Iss sie von Hand, schneide sie in Salate oder verwende sie, um Saucen, Gelees und Backwaren herzustellen.

Das Endergebnis

Die Kumquat hat viel mehr zu bieten als nur einen mutigen Namen.

Eines der ungewöhnlichsten Dinge an diesen winzigen Kugeln ist, dass Sie die Schale essen, die der süße Teil der Frucht ist. Dies macht es zu einem einfachen Snack zum Mitnehmen.

Da Sie die Haut essen, können Sie die reichhaltigen Vorräte an Antioxidantien und anderen Pflanzenstoffen nutzen, die sich dort befinden.

Vitamin C und die Pflanzenstoffe in Kumquats können Ihr Immunsystem stärken. Einige von ihnen können sogar zum Schutz vor Fettleibigkeit, Herzkrankheiten, Typ-2-Diabetes und bestimmten Krebsarten beitragen, obwohl weitere Untersuchungen am Menschen erforderlich sind.

Wenn Sie Kumquats noch nicht probiert haben, suchen Sie sie ab November und in den kommenden Monaten. Sie könnten einfach eine Ihrer neuen Lieblingsfrüchte werden.

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