Auberginen, auch Auberginen genannt, gehören zur Familie der Nachtschattengewächse und werden weltweit in vielen Gerichten verwendet.
Obwohl sie oft als Gemüse angesehen werden, sind sie technisch gesehen eine Frucht, da sie aus einer blühenden Pflanze wachsen und Samen enthalten.
Es gibt viele Sorten, die sich in Größe und Farbe unterscheiden. Und obwohl die Auberginen Am häufigsten sind dunkelviolette Hautfarben, sie können rot, grün oder sogar schwarz sein (1).
Es verleiht Rezepten nicht nur eine einzigartige Textur und einen milden Geschmack, sondern die Auberginen bringen eine Vielzahl potenzieller gesundheitlicher Vorteile mit sich.
Dieser Artikel befasst sich eingehend mit den 7 gesundheitlichen Vorteilen von Auberginen.
Inhalt
1. Reich an mehreren Nährstoffen
Auberginen sind ein nährstoffreiches Lebensmittel, das heißt, sie enthalten eine gute Menge an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen bei wenigen Kalorien.
Eine Tasse (82 Gramm) rohe Aubergine enthält die folgenden Nährstoffe (2):
- Kalorien: 20
- Kohlenhydrate: 5 Gramm
- Ballaststoff: 3 Gramm
- Protein: 1 Gramm
- Mangan: 10 % der FEI
- Folsäure: 5 % der FEI
- Kalium: 5 % der FEI
- Vitamin K: 4 % der FEI
- Vitamin C: 3 % der FEI
Auberginen enthalten auch geringe Mengen anderer Nährstoffe, darunter Niacin, Magnesium und Kupfer.
Zusammenfassung: Auberginen liefern eine gute Menge an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen bei wenigen Kalorien.
2. Reich an Antioxidantien
Auberginen enthalten nicht nur eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen, sondern sind auch reich an Antioxidantien.
Antioxidantien sind Substanzen, die dazu beitragen, den Körper vor Schäden durch schädliche Substanzen, sogenannte freie Radikale, zu schützen (3).
Studien haben gezeigt, dass Antioxidantien dazu beitragen können, viele Arten chronischer Krankheiten wie Herzerkrankungen und Krebs zu verhindern (4, 5).
Auberginen sind besonders reich an Anthocyanen, einer Art Pigment mit antioxidativen Eigenschaften, die für ihre leuchtende Farbe verantwortlich sind (6).
Insbesondere ein Anthocyan in Auberginen namens Nasunin ist besonders vorteilhaft.
Tatsächlich haben mehrere Reagenzglasstudien seine Wirksamkeit beim Schutz der Zellen vor Schäden durch schädliche freie Radikale bestätigt (7, 8).
Zusammenfassung: Auberginen sind reich an Anthocyanen, einem Pigment mit antioxidativen Eigenschaften, das vor Zellschäden schützen kann.
3. Kann das Risiko einer Herzerkrankung verringern
Einige Studien deuten darauf hin, dass Auberginen dank ihres Gehalts an Antioxidantien dazu beitragen können, das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern.
In einer Studie erhielten Kaninchen mit hohem Cholesterinspiegel zwei Wochen lang täglich 0,3 Unzen (10 ml) Auberginensaft.
Am Ende der Studie wiesen sie niedrigere LDL-Cholesterin- und Triglyceridwerte auf, zwei Blutmarker, deren Erhöhung zu einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen führen kann (9).
Andere Studien haben gezeigt, dass Auberginen möglicherweise eine schützende Wirkung auf das Herz haben.
In einer Studie wurden Tiere 30 Tage lang mit rohen oder gerösteten Auberginen gefüttert. Beide Arten verbesserten die Herzfunktion und verringerten die Schwere des Herzinfarkts (10).
Obwohl diese Ergebnisse vielversprechend sind, ist es wichtig zu beachten, dass sich die aktuelle Forschung auf Tier- und Reagenzglasstudien beschränkt. Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um die Auswirkungen von Auberginen auf die Herzgesundheit beim Menschen zu bewerten.
Zusammenfassung: Einige Tierstudien haben gezeigt, dass Auberginen die Herzfunktion verbessern und den LDL-Cholesterin- und Triglyceridspiegel senken können, obwohl noch Forschungsarbeiten am Menschen erforderlich sind.
4. Kann die Blutzuckerkontrolle unterstützen
Das Hinzufügen von Auberginen zu Ihrer Ernährung kann helfen, Ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.
Dies liegt vor allem daran, dass Auberginen reich an Ballaststoffen sind, die das Verdauungssystem intakt passieren (11).
Ballaststoffe können den Blutzuckerspiegel senken, indem sie die Verdauung und Aufnahme von Zucker im Körper verlangsamen. Eine langsamere Absorption hält den Blutzuckerspiegel stabil und verhindert Spitzen und Abstürze (12).
Andere Untersuchungen deuten darauf hin, dass Polyphenole oder natürliche Pflanzenstoffe, die in Lebensmitteln wie Auberginen enthalten sind, die Zuckeraufnahme verringern und die Insulinsekretion erhöhen können, was beides zur Senkung des Blutzuckerspiegels beitragen kann (13).
Eine Reagenzglasstudie konzentrierte sich auf mit Polyphenol angereicherte Auberginenextrakte. Es zeigte sich, dass sie die Konzentration spezifischer Enzyme, die die Zuckerabsorption beeinflussen, reduzieren und so zur Senkung des Blutzuckerspiegels beitragen können (14).
Auberginen passen gut zu den aktuellen Ernährungsempfehlungen zur Bekämpfung von Diabetes, einschließlich einer ballaststoffreichen Ernährung mit viel Vollkornprodukten und Gemüse (15).
Zusammenfassung: Auberginen sind reich an Ballaststoffen und Polyphenolen, die zur Senkung des Blutzuckerspiegels beitragen können.
5. Könnte beim Abnehmen helfen
Aubergine sind reich an Ballaststoffen und kalorienarm, was sie zu einer großartigen Ergänzung für jede Diät zur Gewichtsabnahme macht.
Ballaststoffe wandern langsam durch den Verdauungstrakt und können Sättigung und Sättigung fördern, wodurch die Kalorienaufnahme reduziert wird (16).
Jede Tasse (82 Gramm) rohe Aubergine enthält 3 Gramm Ballaststoffe und nur 20 Kalorien (2).
Darüber hinaus werden Auberginen häufig als ballaststoffreicher, kalorienarmer Ersatz für die kalorienreichsten Zutaten in Rezepten verwendet.
Zusammenfassung: Auberginen sind reich an Ballaststoffen, aber kalorienarm, was die Gewichtsabnahme unterstützen kann. Es kann auch anstelle von kalorienreichen Zutaten verwendet werden.
6. Kann Vorteile bei der Krebsbekämpfung haben
Auberginen enthalten mehrere Substanzen, die Krebszellen bekämpfen können.
Solasodin-Rhamnosylglykoside (GRS) sind beispielsweise eine Art Verbindung, die in einigen Nachtschattengewächsen, einschließlich Auberginen, vorkommt.
Einige Tierstudien haben gezeigt, dass SSRs zum Absterben von Krebszellen führen und auch dazu beitragen können, das Wiederauftreten bestimmter Krebsarten zu reduzieren (17).
Obwohl die Forschung zu diesem Thema begrenzt ist, hat sich gezeigt, dass SRGs besonders wirksam gegen Hautkrebs sind, wenn sie direkt auf die Haut aufgetragen werden (18, 19, 20).
Darüber hinaus haben mehrere Studien gezeigt, dass ein erhöhter Verzehr von Obst und Gemüse, wie z. B. Auberginen, vor bestimmten Krebsarten schützen kann.
Eine Überprüfung von etwa 200 Studien ergab, dass der Verzehr von Obst und Gemüse mit dem Schutz vor Bauchspeicheldrüsen-, Magen-, Darm-, Blasen-, Gebärmutterhals- und Brustkrebs verbunden ist (21).
Es bedarf jedoch weiterer Forschung, um herauszufinden, wie sich die in Auberginen vorkommenden Verbindungen konkret auf Krebs beim Menschen auswirken können.
Zusammenfassung: Auberginen enthalten Solasodin-Rhamnosylglykoside, die laut Reagenzglasstudien bei der Behandlung von Krebs helfen können. Der Verzehr von mehr Obst und Gemüse kann auch vor bestimmten Krebsarten schützen.
7. Sehr einfach zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen
Auberginen sind unglaublich vielseitig und können problemlos in Ihre Ernährung integriert werden.
Es kann gebacken, gebraten, gegrillt oder sautiert und mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise Gewürzen genossen werden.
Es kann auch als kalorienarmer Ersatz für viele kalorienreiche Zutaten verwendet werden.
Dies kann Ihre Kohlenhydrat- und Kalorienaufnahme reduzieren und gleichzeitig den Ballaststoff- und Nährstoffgehalt Ihrer Mahlzeit erhöhen.
Zusammenfassung: Auberginen sind eine vielseitige Zutat, die auf viele verschiedene Arten zubereitet und genossen werden kann.
Das Endergebnis
Auberginen sind ein ballaststoffreiches, kalorienarmes Lebensmittel, das reich an Nährstoffen ist und viele potenzielle gesundheitliche Vorteile bietet.
Von der Verringerung des Risikos von Herzerkrankungen bis hin zur Unterstützung bei der Blutzuckerkontrolle und beim Abnehmen sind Auberginen eine einfache und köstliche Ergänzung jeder gesunden Ernährung.
Außerdem sind sie unglaublich vielseitig und passen gut zu vielen Gerichten.