Chilischoten (Einjährige Paprika) sind die Früchte von lateinisch Pfefferpflanzen, die sich durch ihren scharfen Geschmack auszeichnen.
Sie gehören zur Familie der Nachtschattengewächse und sind mit Paprika und Tomaten verwandt. Es gibt viele Paprikasorten, zum Beispiel Cayennepfeffer und Jalapeño.
Chilischoten werden hauptsächlich als Gewürz verwendet und können gekocht oder getrocknet und zu Pulver gemahlen werden. Als Paprika werden pulverisierte rote Chilischoten bezeichnet.
Capsaicin ist der wichtigste bioaktive Pflanzenstoff in Chilischoten und verantwortlich für ihren einzigartigen, scharfen Geschmack und viele ihrer gesundheitlichen Vorteile.
Inhalt
In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über Chilischoten wissen müssen.
Nahrungsaufnahme
Die Nährwerte für 1 Esslöffel (15 Gramm) frische rohe rote Chilischoten sind ():
- Kalorien: 6
- Das Wasser: 88%
- Protein: 0,3 Gramm
- Krabben: 1,3 Gramm
- Zucker: 0,8 Gramm
- Ballaststoff: 0,2 Gramm
- Groß: 0,1 Gramm
ZUSAMMENFASSUNG
Peperoni liefern Kohlenhydrate und eine kleine Menge Eiweiß und Ballaststoffe.
Vitamine und Mineralien
Chilischoten sind reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen.
Da sie jedoch nur in geringen Mengen verzehrt werden, ist ihr Beitrag zu Ihrer täglichen Aufnahme gering. Diese würzigen Früchte rühmen sich ():
- Vitamin C. Chilischoten sind sehr reich an diesem starken Antioxidans, das für die Wundheilung und die Immunfunktion wichtig ist.
- Vitamin B6. A, B6 spielt eine Rolle im Energiestoffwechsel.
- Vitamin K1. Vitamin K1, auch Phyllochinon genannt, ist für die Blutgerinnung sowie die Gesundheit von Knochen und Nieren unerlässlich.
- Kalium. Ein essentieller Mineralstoff mit vielfältigen Funktionen, der bei ausreichender Einnahme das Risiko einer Herzerkrankung senken kann.
- Das Kupfer. Kupfer kommt in der westlichen Ernährung oft nicht vor und ist ein essentielles Spurenelement, das für starke Knochen und gesunde Neuronen wichtig ist.
- Vitamin A. Chilischoten sind reich an Beta-Carotin, das Ihr Körper in Vitamin A umwandelt.
ZUSAMMENFASSUNG
Chilischoten sind reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen, werden jedoch meist in kleinen Mengen verzehrt und tragen daher nicht wesentlich zur täglichen Mikronährstoffaufnahme bei.
Andere Pflanzenstoffe
Chilischoten sind eine reichhaltige Quelle für scharfes und würziges Capsaicin.
Sie sind außerdem sehr reich an antioxidativen Carotinoiden, die mit vielen gesundheitlichen Vorteilen verbunden sind.
Hier sind die wichtigsten bioaktiven Pflanzenstoffe in Chilischoten (, , , , ,, , ):
- Capsanthin. Das Hauptcarotinoid in Chilischoten – bis zu 50 % des gesamten Carotinoidgehalts – ist Capsanthin, das für ihre rote Farbe verantwortlich ist. Seine Kraft kann Krebs bekämpfen.
- Violaxanthin. Violaxanthin ist das wichtigste Carotinoid-Antioxidans in gelben Chilischoten und macht 37-68 % des gesamten Carotinoidgehalts aus.
- Lutein. Der Luteinspiegel kommt am häufigsten in grünen (unreifen) Chilischoten vor und nimmt mit der Reifung ab. Eine hohe Luteinaufnahme ist mit einer Verbesserung verbunden.
- Capsaicin. Capsaicin ist einer der am besten untersuchten Pflanzenstoffe in Chilischoten und verantwortlich für deren scharfen (scharfen) Geschmack und viele ihrer gesundheitlichen Auswirkungen.
- Sinapinsäure. Dieses Antioxidans, auch Sinapinsäure genannt, hat eine Reihe potenzieller gesundheitlicher Vorteile.
- Ferulasäure. Ferulasäure ist wie Sinapinsäure ein Antioxidans, das zum Schutz vor verschiedenen chronischen Krankheiten beitragen kann.
Der Antioxidantiengehalt reifer (roter) Chilischoten ist viel höher als der unreifer (grüner) Chilischoten ().
ZUSAMMENFASSUNG
Chilischoten sind reich an antioxidativen Pflanzenstoffen, denen verschiedene gesundheitliche Vorteile zugeschrieben werden. Am bemerkenswertesten ist Capsaicin, das für den würzigen (scharfen) Geschmack von Chilischoten verantwortlich ist.
Gesundheitliche Vorteile von Chilischoten
Trotz ihres scharfen Geschmacks gelten Chilischoten seit langem als ...
Soulagement de la douleur
Capsaicin, der wichtigste bioaktive Pflanzenstoff in Chilischoten, hat einzigartige Eigenschaften.
Es bindet an Schmerzrezeptoren, das sind Nervenenden, die Schmerzen erkennen. Dies führt zu einem brennenden Gefühl, verursacht jedoch keine echten Verbrennungen.
Dennoch kann ein hoher Verzehr von Chilischoten (oder Capsaicin) mit der Zeit Ihre Schmerzrezeptoren desensibilisieren und Ihre Fähigkeit verringern, den brennenden Geschmack von Chilischoten zu spüren.
Es macht diese Schmerzrezeptoren auch unempfindlich gegenüber anderen Schmerzformen, wie z. B. Sodbrennen, das durch verursacht wird.
Eine Studie ergab, dass sich die Schmerzen zu Beginn der 2,5-wöchigen Behandlung verschlimmerten, sich aber mit der Zeit besserten, wenn 5 Gramm Chilischoten täglich an Menschen mit Sodbrennen verabreicht wurden ().
Dies wird durch eine weitere kleine 6-wöchige Studie gestützt, die zeigt, dass 3 Gramm Chili pro Tag das Sodbrennen bei Menschen mit saurem Reflux verbesserten ().
Der Desensibilisierungseffekt scheint nicht dauerhaft zu sein, und in einer Studie wurde festgestellt, dass er sich 1 bis 3 Tage nach Beendigung des Capsaicin-Konsums umkehrte ().
Gewichtsverlust
Fettleibigkeit ist ein ernstes Gesundheitsproblem, das das Risiko für viele chronische Krankheiten wie Herzerkrankungen und Diabetes erhöht.
Einige Hinweise deuten darauf hin, dass Capsaicin den Gewichtsverlust fördern kann, indem es den Appetit reduziert und die Fettverbrennung steigert (, ).
Tatsächlich zeigen Studien, dass 10 Gramm Chili sowohl Männern als auch Frauen deutlich zugute kommen können (, , , , , ).
Capsaicin kann ebenfalls reduzieren. Eine Studie mit 24 Personen, die regelmäßig Chili konsumierten, ergab, dass die Einnahme von Capsaicin vor einer Mahlzeit zu einer Verringerung der Kalorienaufnahme führte ().
Eine andere Studie beobachtete eine signifikante Verringerung des Appetits und der Kalorienaufnahme nur bei denjenigen, die nicht regelmäßig Chili konsumierten ().
Nicht alle Studien haben gezeigt, dass Chilischoten wirksam sind. Andere Studien fanden keine signifikanten Auswirkungen auf die Kalorienaufnahme oder die Fettverbrennung (, , ).
Trotz der gemischten Beweise scheint es, dass der regelmäßige Verzehr von Chilischoten oder Capsaicin-Ergänzungsmitteln den Gewichtsverlust fördern kann, wenn er mit anderen Strategien für einen gesunden Lebensstil kombiniert wird ().
Allerdings sind Chilischoten allein wahrscheinlich nicht sehr effektiv. Darüber hinaus kann sich im Laufe der Zeit eine Toleranz gegenüber den Wirkungen von Capsaicin entwickeln, die seine Wirksamkeit einschränkt ().
ZUSAMMENFASSUNG
Chilischoten werden mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht. In Kombination mit anderen Strategien für einen gesunden Lebensstil können sie die Gewichtsabnahme fördern und dabei helfen, durch Sodbrennen verursachte Schmerzen zu lindern.
Mögliche Nachteile
Peperoni können bei manchen Menschen Nebenwirkungen haben und viele Menschen mögen das brennende Gefühl nicht.
Brennendes Gefühl
Chilischoten sind bekannt für ihren scharfen, scharfen Geschmack.
Der dafür verantwortliche Stoff ist Capsaicin, das an Schmerzrezeptoren bindet und ein intensives Brennen verursacht.
Aus diesem Grund ist das aus Chilischoten gewonnene Oleoresin Capsicum der Hauptbestandteil von Pfeffersprays ().
In großen Mengen verursacht es starke Schmerzen, Entzündungen, Schwellungen und Rötungen ().
Im Laufe der Zeit kann die regelmäßige Exposition gegenüber Capsaicin dazu führen, dass einige Schmerzneuronen gegenüber zusätzlichen Schmerzen unempfindlich werden.
Magenschmerzen und Durchfall
Der Verzehr von Chilischoten kann bei manchen Menschen zu Darmbeschwerden führen.
Zu den Symptomen können Bauchschmerzen, Brennen im Darm, Krämpfe und schmerzhafter Durchfall gehören.
Dies kommt häufiger bei Menschen mit Reizdarmsyndrom (IBS) vor. Chili-Pfeffer kann bei Personen, die es nicht regelmäßig essen, die Symptome vorübergehend verschlimmern (, , ).
Aus diesem Grund möchten Menschen mit Reizdarmsyndrom möglicherweise den Verzehr von Chili und anderen scharfen Speisen einschränken.
Krebsrisiko
Krebs ist eine schwere Krankheit, die durch abnormales Zellwachstum gekennzeichnet ist.
Die Belege für die Wirkung von Chili auf Krebs sind gemischt.
Reagenzglas- und Tierstudien deuten darauf hin, dass Capsaicin, ein Pflanzenstoff in Chilischoten, möglicherweise ().
Beobachtungsstudien an Menschen bringen den Verzehr von Chilipfeffer mit einem erhöhten Krebsrisiko in Verbindung, insbesondere der Gallenblase und des Magens (, ).
Darüber hinaus wurde rotes Chilipulver in Indien als Risikofaktor für Mund- und Rachenkrebs identifiziert ().
Bedenken Sie, dass Beobachtungsstudien nicht beweisen können, dass Chilischoten Krebs verursachen, sondern lediglich, dass Menschen, die große Mengen Chilischoten aßen, ein höheres Risiko hatten, daran zu erkranken.
Weitere Studien sind erforderlich, um festzustellen, ob ein hoher Chili-Konsum oder Capsaicin-Ergänzungen langfristig sicher sind.
ZUSAMMENFASSUNG
Peperoni sind nicht für jeden geeignet. Sie lösen ein Brennen aus und können bei manchen Menschen Magenbeschwerden und Durchfall verursachen. Einige Studien bringen den Konsum von Chili mit einem erhöhten Krebsrisiko in Verbindung.
Die Quintessenz
Chilischoten sind in vielen Teilen der Welt ein beliebtes Gewürz und bekannt für ihren scharfen und würzigen Geschmack.
Sie sind reich an Vitaminen, Mineralien und verschiedenen einzigartigen Pflanzenstoffen.
Dazu gehört Capsaicin, die Substanz, die im Mund brennt. Capsaicin ist mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen sowie Nebenwirkungen verbunden.
Einerseits kann es bei regelmäßiger Einnahme helfen und Schmerzen lindern.
Andererseits verursacht es ein Brennen, das für viele Menschen unangenehm ist, insbesondere für diejenigen, die es nicht gewohnt sind, Chilischoten zu essen. Es wird auch mit Verdauungsstörungen in Verbindung gebracht.
Beim Verzehr von Chilischoten ist es wichtig, auf die eigene Verträglichkeit zu achten. Sie als Gewürz zu verwenden kann gesund sein, Menschen mit Verdauungsstörungen sollten sie jedoch meiden.