Nicht stärkehaltiges Gemüse spielen eine wichtige Rolle in der kohlenhydratarmen, fettreichen Keto-Diät. Bei dieser Diät sind Nettokohlenhydrate, also Gesamtkohlenhydrate minus Ballaststoffe, im Allgemeinen auf 25 Gramm oder weniger pro Tag begrenzt.
Viele Menschen, die eine Keto-Diät befolgen, geben einen großen Teil ihrer täglichen Netto-Kohlenhydratzufuhr für kohlenhydratarmes Gemüse wie Zucchini, Blumenkohl, Avocado, Brokkoli und Salate aus.
Möglicherweise fragen Sie sich jedoch, ob Karotten für eine Keto-Diät geeignet sind.
In diesem Artikel geht es um die Kohlenhydrate in Karotten, um die Frage, ob sie bei der Keto-Diät verzehrt werden können, und um einige keto-freundliche Alternativen.
Karottenkohlenhydrate
Karotten werden in Betracht gezogen, weil die Karotte selbst die Wurzel der Karottenpflanze ist. Andererseits sind einige Wurzelgemüse wie Kartoffeln Knollen oder der Speicherort für den natürlichen Zucker der Pflanze ().
Da es sich bei Karotten um eine Wurzelpflanze handelt, enthalten sie weniger Zucker und Kohlenhydrate als Knollengemüse wie Kartoffeln.
Eine mittelgroße rohe Karotte (61 Gramm) liefert ():
- Kalorien: 25
- Protein: 1 Gramm
- Fett: 0 Gramm
- Kohlenhydrate: 6 Gramm
- Ballaststoff: 2 Gramm
- Netto-Kohlenhydrate: 4 Gramm
Zusätzlich enthält 1 Tasse (122 Gramm) geschnittene rohe Karotten ():
- Kalorien: 50
- Protein: 1 Gramm
- Fett: 0 Gramm
- Kohlenhydrate: 12 Gramm
- Ballaststoff: 3 Gramm
- Netto-Kohlenhydrate: 9 Gramm
Obwohl Karotten nicht so kohlenhydratarm sind wie Salat oder Spinat, sind sie nicht so kohlenhydratreich wie viele andere Wurzelgemüse.
Zusammenfassung
Rohe Karotten enthalten 9 Gramm Nettokohlenhydrate pro Tasse (122 Gramm). Obwohl sie nicht so viel Stärke enthalten wie andere Wurzelgemüse, enthalten sie dennoch mehr Kohlenhydrate als viele nicht stärkehaltige Gemüsesorten.
Können Karotten bei Keto gegessen werden?
Wie Sie anhand des Nährstoffgehalts von Karotten erkennen können, können diese in kleinen Mengen am Tag verzehrt werden.
Allerdings müssen Sie sich an einen angemessenen Anteil halten. Mit 1 Tasse (122 Gramm) Karotten, die 9 Gramm Netto-Kohlenhydrate enthalten, kann eine einzige Portion fast die Hälfte Ihrer Netto-Kohlenhydrate für den Tag verbrauchen, wenn Sie eine Standarddosis von 25 Gramm Netto-Kohlenhydraten pro Tag anstreben.
Die Kochmethode von Karotten hat keinen wesentlichen Einfluss auf ihren Kohlenhydratgehalt, sodass sie roh oder gekocht in angemessenen Portionen in die Keto-Diät aufgenommen werden können.
Zusammenfassung
Karotten können Teil einer Keto-Diät sein. Da sie jedoch moderate Mengen an Kohlenhydraten enthalten, müssen Sie die Portionsgrößen streng begrenzen.
Alternativen zu Karotten
Hier sind einige, die Sie roh essen oder in Rezepten anstelle von Karotten verwenden können:
- Sellerie: enthält 2 Gramm Nettokohlenhydrate pro Tasse (120 Gramm) ()
- Brokkoli: enthält 3 Gramm Nettokohlenhydrate pro Tasse (71 Gramm) ()
- Blumenkohl: enthält 3 Gramm Nettokohlenhydrate pro Tasse (107 Gramm) ()
Jedes dieser Gemüse kann wie Karotten roh verzehrt oder zu Rezepten hinzugefügt werden.
Zusammenfassung
Einige kohlenhydratarme Ersatzstoffe für Karotten sind Sellerie, Brokkoli und Blumenkohl. Dieses Gemüse kann roh oder gekocht verzehrt werden und stellt somit eine gute Alternative zu rohen oder gekochten Karotten dar.
Das Endergebnis
Karotten können bei Keto gegessen werden, es kann jedoch schwierig sein, sie regelmäßig oder in großen Mengen zu sich zu nehmen, da sie eine gute Menge an Kohlenhydraten enthalten.
Einige weniger stärkehaltige Alternativen, die Sie roh oder gekocht genießen können, sind Sellerie und Blumenkohl.
Wenn es jedoch um die richtige Ernährung bei Keto geht, sind Karotten eine wichtige Quelle für Vitamin A, das für gesunde Haut, Haare und Augen wichtig ist und viel mehr Vitamin A pro Tasse liefert als Sellerie oder Brokkoli.
Denken Sie daran, beim Genuss einer ketogenen Diät nur eine kleine Portion Karotten zu sich zu nehmen und verschiedene Gemüsesorten zu sich zu nehmen, um Ihren Nährstoffbedarf zu decken.