Gerstentee ist ein beliebtes ostasiatisches Getränk aus gerösteter Gerste. Es ist in ganz Japan, Südkorea, Taiwan und China verbreitet. Heiß und kalt serviert, hat es eine helle Bernsteinfarbe und einen süßen, gerösteten Geschmack mit einem Hauch Bitterkeit.
In der traditionellen chinesischen Medizin wird Gerstentee manchmal zur Behandlung von Durchfall, Müdigkeit und Entzündungen eingesetzt.
In diesem Artikel wird Gerstentee beschrieben, einschließlich seiner Herstellung, seines potenziellen Nutzens und Schadens sowie seiner Zubereitung.
Was es ist und wie es hergestellt wird
Gerste ist ein glutenhaltiges Getreide. Seine getrockneten Körner werden wie viele andere Getreidearten verwendet – zu Mehl gemahlen, im Ganzen gekocht oder zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt. Es wird auch zur Zubereitung von Tee verwendet.
Gerstentee wird am häufigsten durch Einweichen gerösteter Gerstenkörner in heißem Wasser zubereitet, obwohl in asiatischen Ländern auch vorgefertigte Teebeutel mit gemahlener gerösteter Gerste leicht erhältlich sind. aus dem Osten.
Ganze Gerste ist reich an B-Vitaminen und den Mineralstoffen Eisen, Zink und Mangan, es ist jedoch unklar, wie viele dieser Nährstoffe während des Ziehvorgangs in den Gerstentee eingebracht werden ().
Traditionell ist Gerstentee ungesüßt, es kann jedoch Milch oder Sahne hinzugefügt werden. Ebenso wird der Tee in Südkorea manchmal mit geröstetem Maistee gemischt, was ihm Süße verleiht. Darüber hinaus findet man heute in asiatischen Ländern gesüßte Gerstenteeprodukte in Flaschen.
, ein weiteres in asiatischen Ländern verbreitetes Getränk, wird durch Kochen roher Gerstenkörner in Wasser hergestellt, anstatt sie einzuweichen. Die gekochten weichen Körner können dann vor dem Verzehr des Getränks herausgenommen oder im Wasser belassen werden.
Gerstenwasser ist auch in Ländern wie Mexiko, Spanien und Großbritannien verbreitet, wo es normalerweise gesüßt wird.
Zusammenfassung
Gerstentee wird durch Einweichen von gerösteter Gerste in heißem Wasser hergestellt. Es ist in ostasiatischen Ländern verbreitet und kann heiß oder kalt genossen werden. Es unterscheidet sich geringfügig vom Gerstenwasser, das durch Kochen roher Gerstenkörner hergestellt wird.
Avantages
In der traditionellen Medizin wird Gerstentee zur Bekämpfung von Durchfall, Müdigkeit und Entzündungen eingesetzt. Leider werden viele dieser Apps von der Suche nicht unterstützt. Allerdings scheint Tee völlig unbedenklich zu sein und bietet sogar gesundheitliche Vorteile.
Wenig Kalorien
Gerstentee ist im Wesentlichen kalorienfrei.
Abhängig von der Stärke des Gebräus kann es Spuren von Kalorien und Kohlenhydraten enthalten, aber nicht genug, um Ihre tägliche Aufnahme wesentlich zu beeinflussen ().
Daher ist es eine gesunde und schmackhafte Alternative zu Wasser, insbesondere wenn Sie abnehmen möchten – solange Sie es pur ohne Zusatz von Milch, Sahne oder Süßungsmitteln trinken.
Reich an Antioxidantien
Gerstentee ist reich an Antioxidantien (, ).
sind Pflanzenstoffe, die helfen, Schäden an Ihren Zellen durch freie Radikale zu verhindern. Freie Radikale sind schädliche Moleküle, die Entzündungen verursachen und Zellstörungen fördern können, wenn sie sich in Ihrem Körper ansammeln ().
Im Gerstentee wurden mehrere Antioxidantien identifiziert, darunter Chlorogen- und Vanillinsäure, die bei der Gewichtskontrolle helfen können, indem sie die Menge an Fett erhöhen, die Ihr Körper im Ruhezustand verbrennt. Diese Antioxidantien üben auch entzündungshemmende Wirkungen aus (, , ).
Gerstentee ist auch eine Quelle für ein starkes Antioxidans, das die Herzgesundheit, den Blutdruck und die Gehirngesundheit verbessern kann (, ).
Kann krebshemmende Eigenschaften haben
Da es sich um ein Vollkorn handelt, das reich an Antioxidantien ist, bietet es möglicherweise Vorteile für die Krebsprävention ().
Eine Studie zum regionalen Gerstenanbau und zur Krebssterblichkeit in China ergab, dass die Krebssterblichkeit umso höher ist, je geringer der Anbau und der Verzehr von Gerste ist. Dies bedeutet jedoch nicht unbedingt, dass Krebs durch einen geringeren Gerstenkonsum verursacht wird ().
Letztendlich sind weitere Studien am Menschen zum potenziellen krebshemmenden Nutzen von Gerstentee erforderlich.
Zusammenfassung
Obwohl die Vorteile von Gerstentee kaum erforscht wurden, handelt es sich um ein kalorienfreies Getränk, das reich an Antioxidantien ist. Es kann auch antioxidative und krebsbekämpfende Vorteile bieten, es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich.
Nachteile
Trotz seiner potenziellen krebsbekämpfenden Wirkung enthält Gerstentee Spuren eines potenziell krebserregenden Antinährstoffs namens Acrylamid ().
Studien haben zu gemischten Ergebnissen geführt, es werden jedoch Forschungsarbeiten durchgeführt, um die gesundheitlichen Auswirkungen von Acrylamid besser zu verstehen.
Eine Metaanalyse ergab, dass die Aufnahme von Acrylamid über die Nahrung nicht mit dem Risiko für die häufigsten Krebsarten verbunden ist ().
Unterdessen deutete eine andere Studie auf ein höheres Risiko für Darm- und Bauchspeicheldrüsenkrebs bei hoher Acrylamidaufnahme in bestimmten Untergruppen hin ().
Aus Gerstenteebeuteln und leicht gerösteter Gerste wird mehr Acrylamid freigesetzt. Um den Acrylamidgehalt Ihres Tees zu minimieren, rösten Sie daher Ihre eigene Gerste vor dem Einweichen tief dunkelbraun ().
Wenn Sie den Tee regelmäßig trinken, sollten Sie außerdem die Menge an Zucker und Sahne, die Sie hinzufügen, begrenzen, damit das Getränk nicht zu einer bedeutenden Quelle für unnötige Kalorien, Fett und zugesetzten Zucker wird.
Darüber hinaus ist Gerstentee nicht für Menschen geeignet, die sich gluten- oder getreidefrei ernähren, da Gerste ein Zucker ist.
Zusammenfassung
Gerstentee kann geringe Mengen Acrylamid enthalten, einen potenziell krebserregenden Antinährstoff. Es ist auch nicht für Personen geeignet, die sich gluten- oder getreidefrei ernähren.
Vorbereitung und Bezugsquellen
Gerstentee ist in asiatischen Ländern ein weit verbreitetes Getränk und wird in manchen Haushalten anstelle von Wasser getrunken. Angesichts der Sicherheit von Gerste ist es ratsam, mehrere Gläser pro Tag zu trinken.
Für die Zubereitung können Sie geröstete Gerste oder vorgefertigte Teebeutel mit gemahlener gerösteter Gerste verwenden, die in Fachgeschäften, asiatischen Lebensmittelgeschäften und online erhältlich sind.
Um Gerste zu rösten, geben Sie rohe Gerstenkörner in eine heiße, trockene Pfanne bei mittlerer Hitze und rühren Sie häufig etwa 10 Minuten lang um, oder bis die Gerste goldbraun ist. Lassen Sie die Gerste eine tief dunkelbraune Farbe annehmen, um den Acrylamidgehalt zu minimieren.
Verwenden Sie 3 bis 5 Esslöffel (30 bis 50 Gramm) geröstete, getrocknete Gerste oder 1 bis 2 Gerstenteebeutel pro 8 Tassen (2 l) Wasser.
Um den Tee zuzubereiten, ziehen Sie die Teebeutel oder die geröstete Gerste 5 bis 10 Minuten lang in heißem Wasser ein und seihen Sie dann die Gerstenkörner nach Bedarf ab.
Zusammenfassung
Gerstentee ist gut zu trinken und wird in manchen asiatischen Haushalten als Ersatz für Wasser verwendet. Sie können Gerstentee aus gerösteter Gerste oder vorgefertigten Teebeuteln mit gemahlener gerösteter Gerste zubereiten.
Das Endergebnis
Gerstentee ist in ostasiatischen Ländern ein beliebtes Getränk. Es findet einige Anwendungen in der traditionellen Medizin, wird aber auch häufig als Alltagsgetränk konsumiert.
Es ist im Allgemeinen kalorienfrei und kann Vorteile bei der Krebsbekämpfung bieten. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um die potenziellen Vorteile dieses Getränks besser zu verstehen.
Außerdem ist zu beachten, dass Tee geringe Mengen Acrylamid, eine potenziell krebserregende Verbindung, enthält und nicht für Menschen geeignet ist, die sich gluten- oder getreidefrei ernähren.
Letztendlich ist Gerstentee ein aromatisches Getränk, das die Aufnahme von Antioxidantien steigern und gleichzeitig Abwechslung in Ihren Alltag bringen kann.