Hummus

Verabschieden Sie sich von mittelmäßigem Hummus aus dem Laden: Mit diesem einfachen Rezept können Sie Premium-Hummus ganz einfach zu Hause zubereiten!

Hummus ist ein nahöstlicher Aufstrich aus einer Mischung aus Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und Gewürzen. Es wird normalerweise als Vorspeise oder Mezze serviert, begleitet von Fladenbrot oder als Beilage zu Gerichten wie Falafel, Kofta, Salat oder Spießen. Ich hatte die Gelegenheit, bei einem Spießmacher in der Altstadt von Jerusalem zu lernen, wie man authentischen Hummus herstellt. Mit ein paar cleveren Abkürzungen, die ich mit Ihnen teilen werde, ist es überraschend einfach, es zu Hause nachzumachen.

Warum sich die Mühe machen, wenn man Hummus auch einfach im Laden kaufen kann? Nun, die Vorteile von hausgemachtem Hummus sind zahlreich. Zunächst einmal verzichtet hausgemachter Hummus auf das Sojaöl, das oft in im Laden gekauften Sorten zu finden ist, bleibt dem traditionellen Olivenöl treu und ersetzt den künstlichen Geschmack von Zitronensäure durch frischen und lebendigen Zitronensaft. Zudem ohne Konservierungsstoffe. Selbstgemachter Hummus ist nicht nur gesünder, sondern schmeckt auch weitaus besser als im Laden gekaufte Sorten. Und das Beste daran ist, dass es praktisch keinen Aufwand Ihrerseits erfordert!

„Dieser Hummus ist der Beste!“ Ich mache seit 10 Jahren Hummus auf die verschiedensten Arten und dieses Rezept ist das einzige, dem ich jetzt folge. Er ist perfekt! »

Was Sie brauchen, um Hummus zuzubereiten

• Kichererbsen sind die Hauptzutat von Hummus. Ich verwende Kichererbsen aus der Dose, was vielleicht überraschend ist, da viele Hummus-Liebhaber darauf bestehen, getrocknete Kichererbsen zu verwenden. Ich versichere Ihnen, dass es nicht notwendig ist. Ich habe es in beide Richtungen gemacht und es gibt kaum einen Unterschied. Ich habe auch Rezepte gesehen, die das Schälen von Kichererbsen erfordern. Anscheinend verhindern die Schalen, dass der Hummus supercremig wird. Ich habe es noch einmal versucht – es hat gedauert gießen toujours und ich konnte den Unterschied nicht erkennen. Halte es einfach!
• Die andere wichtige Zutat in Hummus ist Tahini, ein Gewürz aus gemahlenen und gerösteten Sesamkörnern. Tahini wird häufig in der Küche des Nahen Ostens verwendet und wird auch in Baba Ghanoush, Tahini-Sauce und Halva verwendet. Sie finden es in den meisten Supermärkten in der Nähe anderer Nussbuttersorten.
• Wenn Sie eine Dose Tahini öffnen, werden Sie feststellen, dass sich die Feststoffe am Boden der Dose absetzen, ähnlich wie bei natürlicher Erdnussbutter. Es ist sehr schwierig, das Tahini in der Dose zu rühren (die Feststoffe am Boden sind ziemlich steif), daher empfehle ich, den gesamten Inhalt der Dose in eine Schüssel zu kratzen und dann mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Handmixer zu vermischen. Geben Sie nicht verwendetes Tahini zurück in die Dose und stellen Sie es in den Kühlschrank, bis es benötigt wird.

Schritt für Schritt Anweisungen

Lassen Sie die Kichererbsen zunächst in einem Sieb abtropfen (Sie müssen sie nicht abspülen). Sie müssen die Einmachflüssigkeit für das Rezept aufbewahren und ein paar ganze Kichererbsen zum Servieren aufbewahren.

Als nächstes vermischen Sie die abgetropften Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Salz, Gewürze und 1/3 Tasse Einmachflüssigkeit in der Schüssel einer Küchenmaschine.

Einige Minuten lang mixen, bis eine glatte und cremige Masse entsteht. Bei Bedarf mehr von der zurückbehaltenen Flüssigkeit hinzufügen, um den Hummus zu verdünnen. Der Hummus sollte gerade seine Form behalten, wenn Sie einen Löffel hineinschieben.

Geben Sie den Dip in eine Schüssel und formen Sie mit einem Löffel eine flache Mulde in der Mitte. Etwas Olivenöl in die Mulde träufeln, mit Paprika und Petersilie bestreuen und mit beiseite gestellten ganzen Kichererbsen garnieren. Mit Pita-Wedges, Pita-Chips oder rohem Gemüse servieren. Anerkennen!

Videoanleitung

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Hummus

Portionen: Ungefähr 3 Tassen

Vorbereitungszeit: 20 Мinuten

Gesamtzeit: 20 Мinuten

• 2 (15½ oz) Kichererbsen aus der Dose
• ¼ Tasse frisch gepresster Zitronensaft, von 2 Zitronen
• ¼ Tasse Sesam-Tahini, gut gemischt (vorzugsweise Joyva Sesam-Tahini)
• 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
• ¼ Teelöffel Kreuzkümmel
• ⅛ Teelöffel Cayenne Pfeffer
• 1 Cuillère à Café sel
• 3 Esslöffel extra natives Olivenöl und mehr zum Beträufeln
• 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie zum Servieren (optional)
• Paprika zum Servieren (optional)

Kochmodus: Verhindert, dass der Bildschirm dunkel wird

1. Die Flüssigkeit aus den Dosen auffangen und die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen (Sie müssen nicht abgespült werden). Bewahren Sie ein paar Kichererbsen auf, um den Hummus zu garnieren.
2. In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Metallmesser Kichererbsen, Zitronensaft, Tahini, Knoblauch, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz, Olivenöl und ⅓ Tasse reservierte Einmachflüssigkeit vermischen. Einige Minuten lang mixen, bis eine glatte und cremige Masse entsteht. Der Hummus sollte seine Form behalten, wenn Sie einen Löffel hineinschieben; Fügen Sie mehr Flüssigkeit hinzu und mischen Sie erneut, wenn es zu dick erscheint. Abschmecken und bei Bedarf hinzufügen, um die Würze anzupassen.
3. Den Hummus in eine Servierschüssel geben. Mit der Rückseite eines Löffels eine flache Mulde in der Mitte ausstreichen. Etwas Olivenöl in die Mulde gießen; Mit Petersilie und Paprika bestreuen und mit den beiseite gelegten Kichererbsen garnieren. Bei Zimmertemperatur mit Fladenbrot, Pita-Chips oder rohem Gemüse servieren.
4. Zubereitungshinweise: Hummus kann bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet und in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.

• Portion: 1/4 Tasse
• Kalorien: 98
• Fett: 4g
• Gesättigte Fettsäuren: 1g
• Kohlenhydrate: 12 g
• Zucker: 0
• Ballaststoff: 4g
• Protein: 5g
• Natrium: 225mg
• Cholesterin: 0