Ich verrate Ihnen das Geheimnis eines Wirtschaftsexperten: Salate müssen nicht kalt sein. Sie müssen nicht einmal Salat im herkömmlichen Sinne enthalten, wenn Sie sie nicht möchten. Im Winter (zumindest hier in Minnesota) braucht man Salate mit mehr Power. Kommen wir also zu den herzhaften Gemüsesorten – ich spreche von Knollen und Kohl, mit etwas Grünkohl zum Spaß. Fügen Sie etwas Speck hinzu ... weil Speck. Und vor allem mit einer Prise Wintergewürz – Granatapfelkernen. Machen wir diesen köstlichen Salat.
Wintersalat mit kahlen Herzen und Granatapfel
Gibt ~8
Zutaten + Wegbeschreibung
1. Gebraten:
- 1 mittelgroßer Kürbis (2 Pfund), in 1 cm große Stücke geschnitten und bei 400 °C 30 bis 40 Minuten lang gebraten oder bis er weich ist (eine Gabel geht problemlos)
- 4 gehackte Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Prise Meersalz
et
- 1 Pfund Kohl, halbieren und 400 Minuten lang oder bis er weich ist bei 15 °F geröstet
2. Reiben:
- 1 Haufen Kohl (ca. 4–5 Tassen), herausgenommen und gehackt
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- Prise Meersalz
3. Unter:
Gebratener Kürbis, Kohl und Kohl mit…
- 1 entkernter Granatapfel
- 1/2 Pfund Speck, gekocht und in Stücke geschnitten
- 1 Tasse Kichererbsen aus der Dose
4. Zieh dich an (optional, Sie können jederzeit ein Balsam-Dressing kaufen)
- 6 Esslöffel Olivenöl
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- 3 Esslöffel Balsamico-Essig oder Apfelessig
- 3 Teelöffel Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Nährwert: 265 Kalorien, 14 g Gesamtfett (2 g gesättigtes Fett), 29 g Kohlenhydrate (8 g Ballaststoffe, 3 g Zucker), 10 g Protein