Safran ist mit 1 Pfund (450 Gramm) das teuerste Gewürz der Welt und kostet zwischen 500 und 5 US-Dollar.
Der Grund für den hohen Preis ist die arbeitsintensive Erntemethode, die die Produktion teuer macht.
Der Safran wird von Hand geerntet Crocus Sativus Blume, allgemein „Krokus“ genannt safran". Der Begriff „Safran“ bezieht sich auf die fadenförmigen Strukturen oder Narben der Blüte.
Der Ursprung liegt in Griechenland, wo es für seine medizinischen Eigenschaften bekannt war. Menschen essen Safran, um ihre Libido zu steigern, ihre Stimmung zu verbessern und ihr Gedächtnis zu verbessern (1).
Inhalt
Hier sind 11 fantastische gesundheitliche Vorteile von Safran.
1. A Antioxidansmittel mächtig
Safran enthält eine beeindruckende Vielfalt an Pflanzenstoffen, die als wirken Antioxidantien – Moleküle, die Ihre Zellen vor freien Radikalen und oxidativem Stress schützen.
Zu den bemerkenswerten Antioxidantien in Safran gehören Crocin, Crocetin, Safranal und Kaempferol (2).
Crocin und Crocetin sind Carotinoidpigmente und für die rote Farbe von Safran verantwortlich. Beide Verbindungen können antidepressive Eigenschaften haben, Gehirnzellen vor fortschreitender Schädigung schützen, Entzündungen lindern, den Appetit reduzieren und die Gewichtsabnahme fördern (2, 3).
Safranal verleiht Safran seinen unverwechselbaren Geschmack und sein besonderes Aroma. Untersuchungen zeigen, dass es dazu beitragen kann, Ihre Stimmung, Ihr Gedächtnis und Ihre Lernfähigkeit zu verbessern und Ihre Gehirnzellen vor oxidativem Stress zu schützen (4).
Schließlich ist Kaempferol in den Blütenblättern von Safran enthalten. Diese Verbindung wird mit gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, wie z. B. einer verringerten Entzündung, krebshemmenden Eigenschaften und antidepressiver Wirkung (2, 5).
Zusammenfassung Safran ist reich an Pflanzenstoffen, die als Antioxidantien wirken, wie Crocin, Crocetin, Safranal und Kaempferol. DER Antioxidantien Helfen Sie dabei, Ihre Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.
2. Kann die Stimmung verbessern und depressive Symptome behandeln
Safran wird auch „das Gewürz der Sonne“ genannt.
Das liegt nicht nur an der besonderen Farbe, sondern auch daran, dass es Ihre Stimmung aufhellen kann.
In einer Überprüfung von fünf Studien waren Safranpräparate bei der Behandlung von Symptomen einer leichten bis mittelschweren Depression deutlich wirksamer als Placebos (6).
Andere Studien haben gezeigt, dass die tägliche Einnahme von 30 mg Safran genauso wirksam ist wie Fluoxetin, Imipramin und Citalopram – Standardbehandlungen gegen Depressionen. Darüber hinaus traten bei Safran weniger Nebenwirkungen auf als bei anderen Behandlungen (7, 8, 9).
Darüber hinaus scheinen Safranblütenblätter und fadenförmige Narben bei leichter bis mittelschwerer Depression wirksam zu sein (1, 10).
Obwohl diese Ergebnisse vielversprechend sind, sind längere Studien an Menschen mit mehr Teilnehmern erforderlich, bevor Safran zur Behandlung von Depressionen empfohlen werden kann.
Zusammenfassung Safran kann bei der Behandlung von Symptomen einer leichten bis mittelschweren Depression helfen, es sind jedoch weitere Studien erforderlich, bevor spezifische Empfehlungen abgegeben werden können.
3. Kann krebsbekämpfende Eigenschaften haben
Safran ist reich an Antioxidantien, die dabei helfen, schädliche freie Radikale zu neutralisieren. Schäden durch freie Radikale werden mit chronischen Krankheiten wie Krebs in Verbindung gebracht (11).
In Reagenzglasstudien wurde gezeigt, dass Safran und seine Verbindungen selektiv Dickdarmkrebszellen abtöten oder deren Wachstum hemmen, während normale Zellen erhalten bleiben (12).
Dieser Effekt gilt auch für Haut, Knochenmark, Prostata, Lunge, Brust, Gebärmutterhals und mehrere andere Krebszellen (13).
Darüber hinaus haben Reagenzglasstudien gezeigt, dass Crocin – das wichtigste Antioxidans in Safran – Krebszellen empfindlicher auf Chemotherapeutika machen könnte (14).
Obwohl die Ergebnisse von Reagenzglasstudien vielversprechend sind, sind die krebshemmenden Wirkungen von Safran beim Menschen nur unzureichend untersucht und es sind weitere Untersuchungen erforderlich.
Zusammenfassung Safran ist reich an Antioxidantien, die dabei helfen können, Krebszellen abzutöten und gleichzeitig normale Zellen zu erhalten. Allerdings ist noch mehr Humanforschung erforderlich.
4. Kann PMS-Symptome lindern
Unter prämenstruellem Syndrom (PMS) versteht man die körperlichen, emotionalen und psychischen Symptome, die vor Beginn der Menstruation auftreten.
Studien zeigen, dass Safran bei der Behandlung von PMS-Symptomen helfen kann.
Bei Frauen im Alter von 20 bis 45 Jahren hat sich gezeigt, dass die tägliche Einnahme von 30 mg Safran bei der Behandlung von PMS-Symptomen wie Reizbarkeit, Kopfschmerzen, Heißhungerattacken und Schmerzen wirksamer ist als ein Placebo (15).
Eine andere Studie zeigte, dass das bloße Riechen von Safran für 20 Minuten dazu beitrug, PMS-Symptome wie Angstzustände und einen niedrigeren Spiegel des Stresshormons Cortisol zu reduzieren (16).
Zusammenfassung Das Essen und Riechen von Safran scheint beide bei der Behandlung von PMS-Symptomen wie Reizbarkeit, Kopfschmerzen, Heißhunger, Schmerzen und Angstzuständen zu helfen.
5. Kann als Aphrodisiakum wirken
Aphrodisiaka sind Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel, die Ihre Libido steigern.
Studien haben gezeigt, dass Safran aphrodisierende Eigenschaften haben kann, insbesondere bei Menschen, die Antidepressiva einnehmen.
Beispielsweise verbesserte die tägliche Einnahme von 30 mg Safran über vier Wochen die Erektionsfunktion im Vergleich zu Placebo bei Männern mit antidepressivumbedingter erektiler Dysfunktion deutlich (17).
Darüber hinaus zeigte eine Analyse von sechs Studien, dass die Einnahme von Safran die Erektionsfunktion, die Libido und die allgemeine Zufriedenheit deutlich verbesserte, nicht jedoch die Spermieneigenschaften (18).
Bei Frauen mit geringem sexuellen Verlangen aufgrund der Einnahme von Antidepressiva wurde festgestellt, dass 30 mg Safran täglich über vier Wochen im Vergleich zu einem Placebo die geschlechtsbedingten Schmerzen reduzierten und das sexuelle Verlangen und die Lust steigerten (19).
Zusammenfassung Safran kann sowohl für Männer als auch für Frauen aphrodisierende Eigenschaften haben und kann insbesondere denjenigen helfen, die Antidepressiva einnehmen.
6. Kann den Appetit reduzieren und beim Abnehmen helfen
Naschen ist eine häufige Angewohnheit, die das Risiko einer ungewollten Gewichtsabnahme birgt.
Untersuchungen zufolge kann Safran dazu beitragen, das Naschen zu verhindern, indem er den Appetit zügelt.
In einer achtwöchigen Studie fühlten sich Frauen, die Safranpräparate einnahmen, deutlich gesättigter, aßen seltener Snacks und verloren deutlich mehr Gewicht als Frauen in der Placebogruppe (20).
In einer weiteren achtwöchigen Studie reduzierte die Einnahme eines Safranextrakt-Ergänzungsmittels den Appetit, den Body-Mass-Index (BMI), den Taillenumfang und das Gesamtkörperfett deutlich (3).
Wissenschaftler sind sich jedoch nicht sicher, wie Safran den Appetit reduziert und die Gewichtsabnahme fördert. Eine Theorie besagt, dass Safran Ihre Stimmung hebt, was Ihr Verlangen nach Snacks verringert (20).
Zusammenfassung Safran reduziert nachweislich das Naschen und den Appetit. Diese Verhaltensweisen wiederum können Ihnen beim Abnehmen helfen.
7-10. Weitere potenzielle gesundheitliche Vorteile
Safran wird mit anderen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, die noch nicht gründlich untersucht wurden:
- Kann Risikofaktoren für Herzerkrankungen reduzieren: Tier- und Reagenzglasstudien weisen darauf hin, dass die antioxidativen Eigenschaften von Safran den Cholesterinspiegel im Blut senken und verstopfte Blutgefäße und Arterien verhindern können (21, 22, 23).
- Kann den Blutzucker senken: Safran kann den Blutzuckerspiegel senken und die Insulinsensitivität erhöhen, wie in Reagenzglasstudien und diabetischen Mäusen gezeigt wurde (24, 25).
- Kann das Sehvermögen bei Erwachsenen mit altersbedingter Makuladegeneration (AMD) verbessern: Safran scheint die Sehkraft bei Erwachsenen mit AMD zu verbessern und vor Schäden durch freie Radikale zu schützen, die mit AMD in Zusammenhang stehen (26, 27, 28).
- Kann das Gedächtnis bei Erwachsenen mit Alzheimer-Krankheit verbessern: Die antioxidativen Eigenschaften von Safran können die Kognition bei Erwachsenen mit Alzheimer-Krankheit verbessern (29).
Zusammenfassung Safran wird mit mehreren anderen potenziellen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, wie z. B. der Verbesserung des Risikos für Herzerkrankungen, der Verbesserung des Blutzuckerspiegels, der Sehkraft und des Gedächtnisses. Es sind jedoch weitere Studien erforderlich, um belastbarere Schlussfolgerungen zu ziehen.
11. Einfach zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen
In kleinen Dosen hat Safran einen subtilen Geschmack und ein dezentes Aroma und passt gut zu herzhaften Gerichten wie Paella, Risotto und anderen Reisgerichten.
Der einzigartige Geschmack des Safrans entfaltet sich am besten, wenn man die Fäden in heißem, aber nicht kochendem Wasser einweicht. Fügen Sie die Filets und die Flüssigkeit zu Ihrem Rezept hinzu, um einen tieferen, reicheren Geschmack zu erhalten.
Safran ist in den meisten Spezialmärkten leicht erhältlich und kann in Faden- oder Pulverform gekauft werden. Es ist jedoch besser, die Fäden zu kaufen, da Sie dadurch vielseitiger einsetzbar sind und weniger anfällig für Verfälschungen sind.
Obwohl Safran das teuerste Gewürz der Welt ist, reicht eine kleine Menge aus, und für Ihre Rezepte benötigen Sie oft nur ein paar Zangen. Tatsächlich kann die Verwendung von zu viel Safran Ihren Rezepten einen auffälligen medizinischen Geschmack verleihen.
Darüber hinaus ist Safran als Nahrungsergänzungsmittel erhältlich.
Zusammenfassung Safran hat einen subtilen Geschmack und ein dezentes Aroma, sodass er leicht zu Ihrer Ernährung hinzugefügt werden kann. Es passt gut zu herzhaften Gerichten und sollte für einen intensiveren Geschmack in heißem Wasser eingeweicht werden. Alternativ können Sie Safran in Form von Nahrungsergänzungsmitteln kaufen, um von seinen Vorteilen zu profitieren.
Risiken, Vorsichtsmaßnahmen und Dosierung
Safran ist im Allgemeinen sicher und hat nur wenige bis keine Nebenwirkungen.
In üblichen Kochmengen scheint Safran beim Menschen keine schädlichen Auswirkungen zu haben.
Als Nahrungsergänzungsmittel können Menschen bedenkenlos bis zu 1,5 Gramm Safran pro Tag einnehmen. Es hat sich jedoch gezeigt, dass bereits 30 mg Safran pro Tag ausreichen, um gesundheitliche Vorteile zu erzielen (7, 17, 30).
Andererseits können hohe Dosen ab 5 Gramm toxische Wirkungen haben. Schwangere Frauen sollten hohe Dosen vermeiden, da dies zu einer Fehlgeburt führen könnte (31, 32).
Wie bei jedem Nahrungsergänzungsmittel sollten Sie Ihren Arzt konsultieren, bevor Sie Safran als Nahrungsergänzungsmittel einnehmen.
Ein weiteres Problem bei Safran – insbesondere Safranpulver – besteht darin, dass er mit anderen Zutaten wie Rüben, rot gefärbten Seidenfasern, Kurkuma und Paprika verfälscht werden kann. Verfälschung senkt die Kosten für die Hersteller, da die Ernte von echtem Safran teuer ist (33).
Daher ist es wichtig, Safran von einer seriösen Marke zu kaufen, um ein authentisches Produkt zu erhalten. Wem Safran zu billig erscheint, sollte besser darauf verzichten.
Zusammenfassung In normalen Dosen ist Safran im Allgemeinen sicher und verursacht nur wenige oder keine Nebenwirkungen. Stellen Sie sicher, dass Sie Safran von einer seriösen Marke oder einem seriösen Geschäft kaufen, um verfälschte Produkte zu vermeiden.
Das Endergebnis
Safran ist ein kraftvolles Gewürz, das reich an Antioxidantien ist.
Es wurde mit gesundheitlichen Vorteilen wie einer verbesserten Stimmung, Libido und sexuellen Funktion sowie einer Verringerung der PMS-Symptome und einem erhöhten Gewichtsverlust in Verbindung gebracht.
Das Beste daran ist, dass es für die meisten Menschen im Allgemeinen sicher ist und sich leicht in Ihre Ernährung integrieren lässt. Versuchen Sie, Safran in Ihre Lieblingsgerichte zu integrieren, um von seinen potenziellen gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren, oder kaufen Sie ein Nahrungsergänzungsmittel online.
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