Nichts verrät mehr den Sommer als der Spritzer Pfirsichsaft auf Ihrer Haut. Sie sind aus gutem Grund ein Grundnahrungsmittel für den Sommer.
Dennoch möchten Sie vielleicht wissen, was sie von Nektarinen unterscheidet.
Pfirsiche und Nektarinen erfreuen sich aufgrund ihrer Saftigkeit, ihres Geschmacks und ihres Nährstoffgehalts auf der ganzen Welt großer Beliebtheit. Obwohl sie viele Gemeinsamkeiten aufweisen, handelt es sich um zwei unterschiedliche Früchte mit genetischen und kulinarischen Unterschieden.
Inhalt
In diesem Artikel werden die Nährwerte, Geschmäcker, Texturen und kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten von Pfirsichen und Nektarinen verglichen.
Die Speisekammer/ausgefallene Bilder
Grundlegende Gemeinsamkeiten und Unterschiede
Pfirsiche und Nektarinen sind Steinfrüchte aus der Familie der Rosengewächse. zeichnen sich durch große, harte Kerne aus.
Pfirsiche
Pfirsiche (Prunus persica) kann in verschiedenen Klimazonen wachsen, von tropisch bis gemäßigt. Sie werden in drei Gruppen eingeteilt ():
- Stein
- hängen
- Halbstein
Die angebotene Hartkernige Pfirsiche enthalten leichte Kerne zu entfernen, während sich Pfirsichkerne mit anhaftenden Kernen nur schwer vom Fruchtfleisch lösen lassen. Halbentkernte Pfirsiche sind eine Mischung aus den ersten beiden ().
Pfirsiche haben weißes oder gelbes Fruchtfleisch und .
Nektarinen
Nektarinen (Prunus persica var. nucipersica) sind eine Art des Fischfangs.
Sie zeichnen sich durch eine genetische Mutation aus, die ihnen eine glatte Haut statt der für Pfirsiche charakteristischen Flaumhaut verleiht. Ansonsten sind sie genetisch nahezu identisch ().
Wie alle Pfirsiche können Nektarinen Hartstein-, Haftstein- oder halbhohle Steinkerne sowie gelbes oder weißes Fruchtfleisch haben.
Zusammenfassung
Pfirsiche sind Steinfrüchte mit flauschiger Schale. Nektarinen sind eine Pfirsichart mit glatter Schale. Beide haben Freestone-, Clingstone- oder Half-Stone-Kerne sowie gelbes oder weißes Fleisch.
Nährstoffvergleich
Pfirsiche und Nektarinen haben beeindruckende ernährungsphysiologische Vorteile.
Die folgende Tabelle vergleicht die Nährstoffe in einem ganzen Pfirsich (150 Gramm) und einer ganzen Nektarine (140 Gramm) (, ).
| Pfirsiche | Nektarinen | |
| Kalorien | 63 | 55 |
| Protein | 1,4 Gramm | 1,5 Gramm |
| Krabben | 15 Gramm | 13 Gramm |
| Faser | 2,3 Gramm | 2,1 Gramm |
| Zucker | 12,6 Gramm | 11 Gramm |
| Big | 0,4 Gramm | 0,4 Gramm |
| Kalium | 5 % des Tageswerts (DV) | 5 % des DV |
| Niacin | 8 % des DV | 10 % des DV |
| Vitamin A | 4 % des DV | 5 % des DV |
| Vitamin C | 7 % des DV | 5 % des DV |
| Vitamin E | 7 % des DV | 6 % des DV |
Pfirsiche enthalten etwas mehr Kohlenhydrate und Zucker.
Dennoch haben diese Früchte bemerkenswert ähnliche Nährwertprofile. Sie haben beide einen recht hohen Anteil an natürlichem Zucker, enthalten eine ordentliche Menge Zucker und liefern geringe Mengen an Mikronährstoffen wie Kalium und den Vitaminen A, C und E.
Zusammenfassung
Pfirsiche und Nektarinen haben ähnliche Nährwertprofile. Sie enthalten natürlichen Zucker, Ballaststoffe sowie verschiedene Vitamine und Mineralien.
Geschmack, Textur und Größe
Nektarinen sind kleiner als die meisten Pfirsiche. Außerdem haben sie eine dünnere, glattere Haut und festeres Fleisch. Pfirsiche haben eine dickere, flauschigere Schale und weicheres Fruchtfleisch.
Der Begriff „Nektar“ bezieht sich auf die süßen Flüssigkeiten, die von Pflanzen abgesondert werden. Daher behaupten viele Menschen, dass Nektarinen trotz ihres Geschmacks süßer sind als Pfirsiche.
Wenn es um die Süße geht, sind die Fruchtfleischart und die Gesamtreife am wichtigsten. Weiße Pfirsiche und weiße Nektarinen sind aufgrund ihres geringeren Säuregehalts süßer als ihre gelben Gegenstücke. Darüber hinaus nimmt ihre Süße mit zunehmender Reife zu (, ).
Reife Pfirsiche und Nektarinen fühlen sich leicht weich an.
Zusammenfassung
Nektarinen haben eine glatte Schale, während Pfirsiche eine flauschige Schale haben. Insbesondere weiße Nektarinen und Pfirsiche sind süßer als gelbe Sorten. Auch ihr Süßegrad nimmt mit zunehmender Reife der Früchte zu.
Kulinarische Verwendung von Pfirsichen und Nektarinen
Pfirsiche und Nektarinen eignen sich hervorragend zum Naschen und schmecken roh köstlich.
Wenn Sie kreativer werden möchten, bieten beide aufgrund ihrer unterschiedlichen Texturen und Geschmacksrichtungen vielfältige kulinarische Verwendungsmöglichkeiten.
Da Nektarinen fester sind, eignen sie sich besser zum Backen. Geröstete Nektarinen sind ein beliebtes Sommergericht, das Sie zu Ihren Desserts hinzufügen können.
Mittlerweile eignen sich Pfirsiche am besten zum Backen und für Gerichte mit weicher Konsistenz wie Kuchen, Salsas und Saucen.
Weiße Sorten sind süßer. Denken Sie also daran, wenn Sie sie zu Ihren Mahlzeiten hinzufügen.
Zusammenfassung
Pfirsiche und Nektarinen sind vielseitige Sommerfrüchte, die roh gegessen, zu Salaten und Desserts hinzugefügt oder zu Marmeladen und Saucen verarbeitet werden können.
Die Quintessenz
Pfirsiche und Nektarinen sind verwandte Steinfrüchte. Nektarinen sind eine Art flauschige, hautlose Nektarine.
Sie sind ernährungsphysiologisch ähnlich und enthalten vergleichbare Mengen an natürlichem Zucker, Ballaststoffen und Ballaststoffen. Während sich Pfirsiche eher zum Backen und für Rezepte mit einer weicheren Konsistenz eignen, bleiben Nektarinen zum Backen fest.