Vollgepackt mit köstlichen Beilagen wie getrockneten Preiselbeeren, Äpfeln und Walnüssen ist dieser Reissalat zum Vorbereiten ideal für Herbst-Potlucks und Feiertagsfeste.
Foto von Alexandria Grablewski (Chronicle Books, 2018)
Für mich schreit dieser Wildreissalat einfach nach Thanksgiving-Potluck. Es ist etwas zeitaufwändig, es als Teil einer kompletten Mahlzeit zuzubereiten, aber wenn Sie gebeten werden, nur ein besonderes Gericht zu einer Weihnachtsfeier mitzubringen, dann ist dies das Richtige. Es ist nicht nur schnell zubereitet und tragbar, es ist auch eine willkommene Abwechslung zu all den anderen Gerichten, bei denen jeder seine Hosen aufknöpfen und in ein kohlenhydratbedingtes Essenskoma fallen muss. Außerdem ergibt es fantastische Reste; Fügen Sie einfach den gemahlenen gebratenen Truthahn hinzu.
" Toll! Dieser Salat enthält alle wunderbaren Aromen des Herbstes. Ich habe es diese Woche zweimal gemacht! Es ist auch sehr einfach, ein Protein hinzuzufügen. Es eignet sich gut zum sofortigen Servieren oder zum Mittagessen am nächsten Tag. Wir werden unsere Thanksgiving-Füllung durch diesen Salat ersetzen!
Inhalt
Was Sie für die Zubereitung von Wildreissalat benötigen
Schritt für Schritt Anweisungen
In einem mittelgroßen Topf den Reis, ¾ Teelöffel Salz und 4 Tassen Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren; Abdecken und 50 bis 60 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die meisten Körner geöffnet sind. Geben Sie den Reis in ein feinmaschiges Sieb, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen. Abkühlen lassen.
In eine große Schüssel Orangenschale, Orangensaft, Öl, Essig, Honig, Senf, Pfeffer und den restlichen halben Teelöffel Salz geben.
Zum Kombinieren verquirlen.
Den abgekühlten Reis hinzufügen.
Pekannüsse, getrocknete Preiselbeeren, Petersilie, Sellerie, Äpfel, Pepitas und Frühlingszwiebeln hinzufügen.
Zum Kombinieren mischen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Foto von Alexandria Grablewski (Chronicle Books, 2018)
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Wildreissalat mit getrockneten Preiselbeeren, Äpfeln und Orangenvinaigrette
von
Portionen: 6
Vorbereitungszeit: 20 Мinuten
Kochzeit: 1 10 Minuten Zeit
Gesamtzeit: 1 30 Minuten Zeit
- 1-Tasse Wildreis, abgespült
- 1¼ Teelöffel feines Salz
- ½ Teelöffel Orangenschale
- ¼ Tasse frisch gepresster Orangensaft, von 1 Orange
- ¼ Tasse Olivenöl extra vergine
- 3 Esslöffel Apfelessig
- 2 Esslöffel Miel
- 1 Cuillère à Café Dijons Senf
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1-Tasse Pekannüsse, geröstet und grob gehackt (siehe Hinweis)
- ½ Tasse getrocknete Cranberries
- ½ Tasse gehackte frische italienische Petersilie
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 1 säuerlicher, aber süßer Apfel (wie Honeycrisp oder Fuji), geschält, entkernt und gewürfelt
- ¼ Tasse geröstete und gesalzene Pepitas (geschälte Kürbiskerne)
- 2 Frühlingszwiebeln, hell- und dunkelgrüne Teile, in dünne Scheiben geschnitten
- Kombinieren Sie in einem mittelgroßen Topf Reis, ¾ Teelöffel Salz und 4 Tassen etwas Wasser. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren; Abdecken und 50 bis 60 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die meisten Körner geöffnet sind. Geben Sie den Reis in ein feinmaschiges Sieb, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen. Abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel Orangenschale, Orangensaft, Öl, Essig, Honig, Senf, Pfeffer und den restlichen halben Teelöffel Salz verrühren. Gekühlten Reis, Pekannüsse, getrocknete Preiselbeeren, Petersilie, Sellerie, Äpfel, Pepitas und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.
- Hinweis: Um die Pekannüsse zu rösten, heizen Sie den Ofen auf vor 350 ° F und stellen Sie einen Ofenrost in die mittlere Position. Ordnen Sie die Pekannüsse auf einem Backblech an und backen Sie sie 6 bis 10 Minuten lang, bis sie geröstet sind und duften.
- Vorbereiten: Dieser Salat kann einen Tag im Voraus zubereitet und gekühlt werden.
- Pro Portion (6 Portionen)
- Kalorien: 409
- Fett: 24 g
- Gesättigte Fettsäuren: 3g
- Kohlenhydrate: 46 g
- Zucker: 21 g
- Ballaststoff: 6g
- Protein: 8g
- Natrium: 349mg
- Cholesterin: 0mg