Die Vorteile und Risiken des Verzehrs von Eierschalen

Eierschalen : Für die meisten Menschen ist es einfach, ausreichend Kalzium mit der Nahrung aufzunehmen.

Andere können ihren täglichen Bedarf jedoch aufgrund einer restriktiven Ernährung, einer geringen Nahrungsaufnahme oder Nahrungsmittelknappheit nicht decken. Für diese Menschen können kostengünstige Kalziumquellen wie Eierschalen hilfreich sein.

Ganz zu schweigen davon, dass die Verwendung von Eierschalen eine großartige Möglichkeit ist, Ihren Küchenabfall zu reduzieren, und sei es auch nur ein wenig.

In diesem Artikel werden die Risiken und Vorteile von Nahrungsergänzungsmitteln aus Eierschalen untersucht.

Was ist eine Eierschale?

Eine Eierschale ist die harte äußere Hülle eines Eies. Es besteht hauptsächlich aus Calciumcarbonat, einer häufigen Form von Calcium. Der Rest besteht aus Proteinen und anderen Mineralien (1).

Kalzium ist ein essentieller Mineralstoff, der in vielen Lebensmitteln, einschließlich Milchprodukten, reichlich vorhanden ist. Geringere Mengen finden sich auch in vielen Blatt- und Wurzelgemüsen.

In den letzten Jahrzehnten wurde aus Hühnereiern verarbeitetes Eierschalenpulver als natürliches Kalziumpräparat verwendet. Eierschalen enthalten etwa 40 % Kalzium, wobei jedes Gramm zwischen 381 und 401 mg liefert (2, 3).

Eine halbe Schale kann ausreichend Kalzium liefern, um den Tagesbedarf von 1 mg pro Tag für Erwachsene zu decken (000, 2).

Zusammenfassung Eierschalen werden häufig als Kalziumergänzung verwendet. Eine halbe Schale kann ausreichend Kalzium liefern, um den durchschnittlichen Tagesbedarf eines Erwachsenen zu decken.

Eierschalenpulver ist ein wirksames Kalziumpräparat

Eierschalen bestehen aus Kalziumkarbonat sowie kleinen Mengen Protein und anderen organischen Verbindungen.

Calciumcarbonat ist die häufigste Form von Calcium in der Natur und kommt in Muscheln, Korallenriffen und Kalkstein vor. Es ist außerdem die günstigste und am weitesten verbreitete Form von Kalzium in Nahrungsergänzungsmitteln.

Studien an Ratten und Ferkeln bestätigen, dass Eierschalen eine reichhaltige Kalziumquelle sind. Außerdem werden sie genauso effizient absorbiert wie reines Calciumcarbonat (2, 5, 6).

Einige behaupten sogar, dass die Absorption besser sei als die von Nahrungsergänzungsmitteln mit gereinigtem Kalziumkarbonat.

Eine Studie an isolierten Zellen ergab, dass die Kalziumaufnahme aus Eierschalenpulver bis zu 64 % höher war als die von reinem Kalziumkarbonat. Forscher führten diese Effekte auf bestimmte Proteine ​​zurück, die in Eierschalen vorkommen (1).

Eierschalen enthalten neben Kalzium und Eiweiß auch geringe Mengen anderer Mineralien, darunter Strontium, Fluorid, Magnesium und Selen. Wie Kalzium können diese Mineralien eine Rolle für die Knochengesundheit spielen (3, 7, 8, 9, 10).

Zusammenfassung Einige Hinweise deuten darauf hin, dass das Kalzium in Eierschalenpulver möglicherweise besser absorbiert wird als reines Kalziumkarbonat, was es zu einem wirksamen Kalziumpräparat macht.

Es kann das Osteoporoserisiko verringern

Osteoporose ist eine Krankheit, die durch schwache Knochen und ein erhöhtes Risiko für Knochenbrüche gekennzeichnet ist. Im Jahr 2010 waren schätzungsweise etwa 54 Millionen ältere Amerikaner (11) betroffen.

Das Alter ist einer der größten Risikofaktoren für Osteoporose, aber eine unzureichende Kalziumzufuhr kann im Laufe der Zeit auch zu Knochenschwund und Osteoporose führen.

Wenn es Ihrer Ernährung an Kalzium mangelt, kann die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln helfen, Ihren täglichen Bedarf zu decken. Eierschalenpulver ist eine kostengünstige Option.

Eine Studie an postmenopausalen Frauen mit Osteoporose zeigte, dass die Einnahme von Eierschalenpulver zusammen mit Vitamin D3 und Magnesium ihre Knochen durch eine Verbesserung der Knochenmineraldichte deutlich stärkte (12).

Eierschalenpulver kann das Osteoporoserisiko sogar wirksamer senken als gereinigtes Calciumcarbonat.

Eine Studie mit niederländischen postmenopausalen Frauen ergab, dass Eierschalenpulver im Vergleich zu einem Placebo die Knochenmineraldichte im Nacken verbesserte. Auf der anderen Seite führte gereinigtes Calciumcarbonat zu keiner signifikanten Verbesserung (13).

Zusammenfassung Die Einnahme von Eierschalenpulver kann die Knochenstärke bei Menschen mit Osteoporose verbessern. Eine Studie weist darauf hin, dass es möglicherweise wirksamer ist als Nahrungsergänzungsmittel mit gereinigtem Kalziumkarbonat.

Nahrungsergänzungsmittel mit Eierschalenmembranen können der Gesundheit der Gelenke zugute kommen

Die Schalenmembran befindet sich zwischen der Schale und dem Eiweiß. Es ist gut sichtbar, wenn man ein gekochtes Ei schält.

Obwohl es technisch gesehen kein Teil der Schale ist, ist es normalerweise daran befestigt. Wenn Sie Eierschalenpulver zu Hause herstellen, müssen Sie die Membran nicht entfernen.

Die Eierschalenmembran besteht hauptsächlich aus Protein in Form von Kollagen. Es enthält außerdem geringe Mengen Chondroitinsulfat, Glucosamin und andere Nährstoffe.

Spuren dieser nützlichen Verbindungen in der Eierschalenmembran haben wahrscheinlich keine nennenswerten Auswirkungen auf die Gesundheit.

Einige Studien zeigen jedoch, dass der regelmäßige Verzehr von Nahrungsergänzungsmitteln mit Eierschalenmembranen Ihren Gelenken zugute kommen kann. Weitere Studien sind erforderlich, um ihre potenzielle Wirksamkeit zu bestätigen (14, 15, 16, 17).

Zusammenfassung Die Eierschalenmembran trennt die Schale vom Eiweiß. Nahrungsergänzungsmittel mit Muschelmembran liefern Nährstoffe, die die Gesundheit der Gelenke verbessern können.

Risiken beim Verzehr von Eierschalen

Bei richtiger Zubereitung gilt Eierschalenpulver als sicher. Es gibt ein paar Dinge, die Sie beachten müssen.

Versuchen Sie zunächst nicht, große Eierschalenfragmente zu schlucken, da diese Ihren Hals und Ihre Speiseröhre verletzen können. Im nächsten Kapitel wird erklärt, wie man Eierschalen zu Pulver mahlt.

Zweitens können Eierschalen mit Bakterien kontaminiert sein, wie z Salmonella enteritidis. Um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu vermeiden, kochen Sie unbedingt Eier, bevor Sie ihre Schalen essen (18, 19).

Schließlich können natürliche Kalziumpräparate relativ große Mengen giftiger Metalle enthalten, darunter Blei, Aluminium, Cadmium und Quecksilber (20).

Allerdings sind die Mengen dieser toxischen Elemente in Eierschalen tendenziell geringer als in anderen natürlichen Kalziumquellen, wie etwa Austernschalen, und geben im Allgemeinen keinen Anlass zur Sorge (3, 21).

Zusammenfassung Um das Verletzungs- oder Infektionsrisiko zu vermeiden, sollten Eierschalen vor dem Verzehr gekocht und zu Pulver gemahlen werden.

So krönen Sie das Ganze mit Eierschalen

Sie können Ihr eigenes Eierschalenpräparat zu Hause herstellen oder vorgefertigtes Eierschalenpulver in Reformhäusern kaufen.

Eierschalenpulver kann zu Hause mit Mörser und Pistill hergestellt werden. Andere berichteten, dass sie ein Nudelholz oder einen Mixer und ein Sieb benutzten, um größere Partikel herauszufiltern.

Achten Sie nur darauf, die Eierschalen vor dem Verzehr zu Pulver oder sehr kleinen Bruchstücken zu zermahlen.

Wenn Sie das Pulver zur späteren Verwendung aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, die Schalen vor dem Zerkleinern zu trocknen.

Anschließend können Sie das Pulver zum Essen hinzufügen oder es mit Wasser oder Saft vermischen. Eine Studie kam zu dem Schluss, dass Brot, Spaghetti, Pizza sowie paniertes und gebratenes Fleisch die besten Lebensmittel sind, denen man Eierschalenpulver hinzufügen kann (2).

Etwa 2,5 Gramm Eierschalen sollten ausreichen, um den täglichen Kalziumbedarf eines Erwachsenen zu decken.

Um sicher zu gehen, sollten Sie Ihren Verzehr mäßigen und keine Kalziumpräparate einnehmen, es sei denn, dies wird von einem Arzt empfohlen.

Einige Experten raten von der regelmäßigen Einnahme von Kalziumpräparaten ab und bezweifeln deren Nutzen für die Knochengesundheit.

Sie befürchten auch, dass eine übermäßige Kalziumaufnahme gesundheitliche Probleme wie Nierensteine ​​verursachen und möglicherweise das Risiko einer Herzerkrankung erhöhen kann (22).

Zusammenfassung Eierschalen können zu Pulver gemahlen und dann mit Wasser oder Futter vermischt werden. Eine tägliche Einnahme von 2,5 Gramm sollte für Ihren Bedarf ausreichen, sprechen Sie jedoch mit Ihrem Arzt.

Das Endergebnis

Eierschalen gehören nicht nur zu den günstigsten Kalziumquellen, sie scheinen auch die wirksamsten zu sein.

Wenn Sie Schwierigkeiten haben, Ihren Kalziumbedarf zu decken oder an Osteoporose leiden, ist selbstgemachtes Eierschalenpulver eine wirksame und kostengünstige Alternative zu kommerziellen Nahrungsergänzungsmitteln.

Tatsächlich zeigen Studien, dass Eierschalenkalzium gut absorbiert wird und die Knochen bei Menschen mit Osteoporose stärken kann.

Muschelpulver zu Hause zuzubereiten ist einfach. Nachdem Sie die Schalen gekocht und getrocknet haben, können Sie sie mit einem Stößel und Mörser zerstoßen und das Pulver mit Wasser vermischen oder es zum Essen hinzufügen.