Der Verzehr von viel zugesetztem Zucker ist gesundheitsschädlich.
Es wurde mit Krankheiten wie Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht (, , , ).
Darüber hinaus zeigen Untersuchungen, dass viele Menschen zu viel zugesetzten Zucker zu sich nehmen. Tatsächlich kann der durchschnittliche Amerikaner etwa 15 Teelöffel (60 Gramm) zugesetzten Zucker pro Tag essen (, , , , , ).
Allerdings geben die meisten Menschen nicht viel Zucker in ihr Essen.
Ein Großteil Ihrer täglichen Zuckeraufnahme ist in verschiedenen verpackten und verarbeiteten Lebensmitteln versteckt, von denen viele als gesund vermarktet werden.
Inhalt
Hier sind 8 Möglichkeiten, wie Lebensmittelunternehmen den Zuckergehalt von Lebensmitteln verbergen.
1. Zucker mit einem anderen Namen bezeichnen
Zucker ist die allgemeine Bezeichnung für kurzkettige Kohlenhydrate, die Ihrem Essen einen süßen Geschmack verleihen. Allerdings hat Zucker .
Möglicherweise kennen Sie einige dieser Namen, z. B. Glukose, Glukose und Saccharose. Andere sind schwieriger zu identifizieren.
Da Lebensmittelunternehmen häufig Zucker mit ungewöhnlichen Namen verwenden, kann es schwierig sein, diese Zutat auf Etiketten zu erkennen.
trockener Zucker
Um zu verhindern, dass Sie versehentlich zu viel Zucker zu sich nehmen, achten Sie auf den folgenden Zuckerzusätzen auf Lebensmitteletiketten:
- Gerstenmalz
- Zuckerrübe
- brauner Zucker
- Butterzucker
- Zuckerrohrsaftkristalle
- Rohrzucker
- Kristallzucker
- Kokosblütenzucker
- Maissüßstoff
- Kristalline Fruktose
- Dattelzucker
- Dextran, Malzpulver
- Ethylmaltol
- Konzentrierter Fruchtsaft
- goldener Zucker
- Invertzucker
- Maltodextrin
- Maltose
- Topf
- Palmenzucker
- Bio-Rohzucker
- Rapadura-Zucker
- Verdunsteter Zuckerrohrsaft
- Puderzucker (pulverisiert)
Sirupe
Zucker wird Lebensmitteln auch in Form von Sirupen zugesetzt. Sirupe sind im Allgemeinen dickflüssige Flüssigkeiten, die aus großen, in Wasser gelösten Mengen Zucker hergestellt werden.
Sie kommen in einer Vielzahl von Lebensmitteln vor, am häufigsten jedoch in kalten Getränken oder anderen Flüssigkeiten.
Zu den gängigen Sirupsorten, auf die Sie auf Lebensmitteletiketten achten sollten, gehören:
- Agavennektar
- Johannisbrotsirup
- brauner Zuckersirup
- Honig
- Malzsirup
- Melasse
- Hafersirup
- Reiskleiesirup
- Reissirup
ZUSAMMENFASSUNG Zucker hat viele verschiedene Namen und Formen, was es schwierig machen kann, ihn auf Lebensmitteletiketten zu erkennen. Seien Sie auch vorsichtig mit Sirupen.
2. Verwenden Sie viele verschiedene Zuckersorten
Auf verpackten Lebensmitteln sind die Zutaten nach Gewicht aufgeführt, wobei die Hauptzutaten zuerst aufgeführt sind. Je mehr ein Element vorhanden ist, desto weiter oben erscheint es in der Liste.
Das machen sich Lebensmittelhersteller oft zunutze. Um ihre Produkte gesünder erscheinen zu lassen, verwenden einige kleinere Mengen von drei oder vier Zuckerarten in einem einzigen Produkt.
Diese Zucker erscheinen dann weiter unten in der Zutatenliste, was dazu führt, dass ein Produkt zuckerarm erscheint, wenn Zucker einer seiner Hauptbestandteile ist.
Beispielsweise gelten einige Proteinriegel zwar als gesund, sind aber … In einem einzelnen Riegel können bis zu 7,5 Teelöffel (30 Gramm) zugesetzter Zucker enthalten sein.
Achten Sie beim Lesen von Lebensmitteletiketten auf verschiedene Zuckerarten.
ZUSAMMENFASSUNG Lebensmittelunternehmen verwenden möglicherweise drei oder vier verschiedene Zuckerarten in einem einzigen Produkt, wodurch der Zuckergehalt scheinbar geringer ausfällt, als er tatsächlich ist.
3. Fügen Sie Zucker zu den Lebensmitteln hinzu, die Sie am wenigsten erwarten
Es ist allgemein bekannt, dass ein Stück Kuchen oder ein Schokoriegel wahrscheinlich viel Zucker enthält.
Dennoch mischen einige Lebensmittelhersteller Zucker in Lebensmittel, die nicht immer als süß gelten. Beispiele hierfür sind Spaghettisauce und .
Einige Joghurtbecher können bis zu 6 Teelöffel (29 Gramm) Zucker enthalten.
Sogar Vollkorn-Frühstücksriegel, die wie eine gesunde Wahl erscheinen, können bis zu 4 Teelöffel (16 Gramm) Zucker enthalten.
Da vielen Menschen nicht bewusst ist, dass diese Lebensmittel Zuckerzusätze enthalten, wissen sie nicht, wie viel sie zu sich nehmen.
Wenn Sie verpackte oder verarbeitete Lebensmittel kaufen, lesen Sie unbedingt das Etikett und überprüfen Sie den Zuckergehalt, auch wenn Sie denken, dass die Lebensmittel gesund sind.
ZUSAMMENFASSUNG Zucker ist in vielen Lebensmitteln versteckt, auch in solchen, die nicht süß schmecken. Überprüfen Sie unbedingt die Etiketten auf verpackten oder verarbeiteten Lebensmitteln.
4. Verwenden Sie „gesunden“ Zucker anstelle von Saccharose
Lebensmittelunternehmen lassen einige ihrer Produkte auch harmlos erscheinen, indem sie den Zucker durch einen alternativen Süßstoff ersetzen, der als gesund gilt.
Diese unraffinierten Süßstoffe werden normalerweise aus Pflanzensäften, Früchten, Blüten oder Samen hergestellt. ist ein Beispiel.
Produkte, die diese Süßstoffe enthalten, tragen oft Etiketten wie „enthält keinen raffinierten Zucker“ oder „ohne raffinierten Zucker“. Das bedeutet einfach, dass sie keinen weißen Zucker enthalten.
Diese Zucker scheinen gesünder zu sein, da einige einen etwas niedrigeren glykämischen Index (GI) als normaler Zucker haben und einige Nährstoffe liefern.
Allerdings ist die Menge an Nährstoffen, die diese Zucker liefern, im Allgemeinen sehr gering. Darüber hinaus ist Rohzucker noch zugesetzter Zucker.
Derzeit gibt es keine Hinweise darauf, dass der Austausch einer Zuckerart gegen eine andere vorteilhaft ist, insbesondere wenn man insgesamt immer noch zu viel isst.
Zu den gängigen Süßungsmitteln mit hohem Zuckergehalt, die oft als gesund bezeichnet werden, gehören:
- Agavendicksaft
- Birkensirup
- Honig
- Ahornsirup
- Rohzucker
- Rohrzucker
- Zuckerrübensirup
Wenn Sie diese Süßstoffe auf einem Lebensmitteletikett sehen, denken Sie daran, dass es sich immer noch um Zucker handelt und sparsam konsumiert werden sollte.
ZUSAMMENFASSUNG Lebensmittelhersteller ersetzen manchmal weißen Haushaltszucker durch unraffinierte Produkte. Obwohl es das Produkt gesünder machen kann, ist unraffinierter Zucker immer noch Zucker.
5. Kombinieren Sie zugesetzten Zucker mit natürlichem Zucker aus der Zutatenliste
Einige Lebensmittel wie Gemüse und Milchprodukte enthalten natürlichen Zucker. Im Gegensatz zu zugesetztem Zucker stellen diese im Allgemeinen kein Gesundheitsrisiko dar.
Dies liegt daran, dass natürlicher Zucker in großen Mengen im Allgemeinen schwer zu essen ist.
Obwohl einige Früchte große Mengen an natürlichem Zucker enthalten, mildert ihr Ballaststoff- und Antioxidantiengehalt den Anstieg des Blutzuckers. Auch Obst und Gemüse sind sehr sättigend, so dass es schwieriger ist, diese Lebensmittel zu viel zu essen.
Darüber hinaus liefern Vollwertkost viele nützliche Nährstoffe, die Ihr Krankheitsrisiko verringern können.
Beispielsweise enthält eine Tasse (240 ml) Milch 3 Teelöffel (13 Gramm) Zucker. Sie erhalten aber auch 8 Gramm Protein und etwa 25 % Ihres täglichen Bedarfs an Kalzium und Vitamin D ().
Die gleiche Portion Cola enthält fast die doppelte Menge Zucker und keine anderen Nährstoffe ().
Beachten Sie, dass auf Lebensmitteletiketten nicht zwischen natürlichem und zugesetztem Zucker unterschieden wird. Stattdessen werden alle Zucker in einer Menge aufgeführt.
Dadurch ist es schwierig zu erkennen, wie viel Zucker von Natur aus in Ihrem Essen vorhanden ist und wie viel hinzugefügt wird.
Wenn Sie jedoch hauptsächlich ganze, unverarbeitete Lebensmittel zu sich nehmen und nicht abgepackte oder verarbeitete Lebensmittel, ist der Großteil des Zuckers, den Sie zu sich nehmen, natürlich.
ZUSAMMENFASSUNG Auf Lebensmitteletiketten werden zugesetzter Zucker und natürlicher Zucker häufig in einer Gesamtmenge zusammengefasst. Daher kann es schwierig sein, zu bestimmen, wie viel Zucker bestimmten Produkten zugesetzt wird.
6. Fügen Sie Produkten eine gesundheitsbezogene Angabe hinzu
Es ist nicht immer einfach zu wissen, welche Produkte im Regal gesund sind und welche nicht.
Hersteller versehen ihre Verpackungen oft mit gesundheitsbezogenen Angaben, die bestimmte Artikel gesund erscheinen lassen, obwohl sie tatsächlich voller zugesetzter Zucker sind.
Gängige Beispiele sind Bezeichnungen wie „natürlich“, „gesund“, „fettarm“, „Diät“ und „leicht“. Obwohl diese Produkte wenig Fett und Kalorien enthalten, enthalten sie oft Zuckerzusatz.
Geben Sie Ihr Bestes, diese Aussagen zu ignorieren und stattdessen aufmerksam zu sein.
ZUSAMMENFASSUNG Produkte mit gesundheitsbezogenen Angaben wie „Diät“, „natürlich“ oder „fettarm“ können dennoch mit Zucker beladen sein.
7. Reduzieren Sie die Portionsgrößen
Die Lebensmittelindustrie reduziert regelmäßig die angegebenen Portionsgrößen, um Ihre Vorstellung davon zu verzerren, wie viel Zucker Sie zu sich nehmen.
Mit anderen Worten: Das gleiche Produkt, beispielsweise ein Mini oder eine Flasche, kann aus mehreren Portionen bestehen.
Obwohl die Zuckermenge in jeder dieser Portionen gering sein kann, essen Sie normalerweise das Zwei- oder Dreifache dieser Menge auf einmal.
Um diese Falle zu vermeiden, prüfen Sie sorgfältig die Anzahl der Portionen pro Behälter.
Wenn ein kleines Lebensmittel mehrere Portionen enthält, kann es sein, dass Sie am Ende mehr Zucker zu sich nehmen, als Sie beabsichtigt haben.
ZUSAMMENFASSUNG Lebensmittelunternehmen reduzieren häufig die Portionsgrößen, um den Eindruck zu erwecken, dass die Produkte weniger Zucker enthalten.
8. Stellen Sie süße Versionen einer zuckerarmen Marke her
Sie wissen vielleicht, dass einige Ihrer Lieblingslebensmittelmarken wenig Zucker enthalten.
Allerdings bauen Hersteller manchmal auf einer etablierten Marke auf und bringen eine neue Version auf den Markt, die viel mehr Zucker enthält.
Diese Praxis ist bei Frühstückszerealien durchaus üblich. Beispielsweise kann ein Müsli mit niedrigem Zuckergehalt in neueren Verpackungen mit zusätzlichen Aromen oder anderen Zutaten erscheinen.
Dies kann Menschen verwirren, die glauben, die neue Version sei genauso gesund wie ihre übliche Wahl.
Wenn Ihnen bei einigen Ihrer häufigen Einkäufe unterschiedliche Verpackungen aufgefallen sind, überprüfen Sie unbedingt die Etiketten.
ZUSAMMENFASSUNG Marken mit niedrigem Zuckergehalt können dennoch Produkte mit hohem Zuckergehalt herstellen und möglicherweise treue Kunden anziehen, denen möglicherweise nicht klar ist, dass die neue Version nicht so gesund ist wie das Original.
Die Quintessenz
kann schwer zu erkennen sein.
Der einfachste Weg, zugesetzten Zucker zu vermeiden, besteht darin, stark verarbeitete Produkte zu meiden und stattdessen auf unverarbeitete Produkte zu setzen.
Wenn Sie verpackte Produkte kaufen, informieren Sie sich unbedingt darüber, wie Sie Zuckerzusätze auf Lebensmitteletiketten erkennen.
