Gluten ist ein Bestandteil der meisten Backwaren, darunter auch Brot. Einige Unternehmen verkaufen Brot und andere Backwaren mit der Kennzeichnung „glutenfrei“. Diese eignen sich für alle, die Gluten in ihrer Ernährung vermeiden möchten.
In diesem Artikel geht es um glutenfreie Brotoptionen, wer von der Wahl glutenfreier Brote profitieren kann und welche Überlegungen vor dem Kauf zu beachten sind.
Schnelle Links
- Bestes glutenfreies veganes Brot: Happy Campers Hanf Hanf Hurra
- Das beste koschere glutenfreie Brot: Glutenfreies Weißbrot von Canyon Bakehouse Country
- Bestes glutenfreies Brot für Nussallergien: Bread Srsly Klassisches glutenfreies Sauerteigbrot
- Bestes kohlenhydratarmes Keto- oder glutenfreies Brot: Glutenfreies Brot mit Carbonaut-Samen
- Bestes glutenfreies Mehrkornbrot: Schar Mehrkornbrot
- Das beste glutenfreie Brot zum kleinen Preis: Glutenfreies Samen- und Getreidebrot von Little Northern Bakehouse
- Bestes glutenfreies süßes Brot: Canyon Bakehouse Hawaiianisches süßes Brot
- Die besten glutenfreien Burgerbrötchen: Schar glutenfreie Hamburgerbrötchen
- Die besten glutenfreien Hotdog-Brötchen: Schar Glutenfreie Hotdog-Brötchen
Inhalt
Was ist glutenfreies Brot?
Glutenfreies Brot ist Brot, das kein Gluten enthält.
Gluten ist eine Proteinart, die in bestimmten Getreidearten wie Weizen, Roggen und Gerste vorkommt. Dieses Protein ist dafür verantwortlich, das Brot zu binden, seine Feuchtigkeit zu bewahren und ihm eine weiche Textur zu verleihen.
Für Brot und andere Backwaren wird typischerweise Mehl aus Getreide wie Weizen verwendet. Dies führt dazu, dass die meisten Brote und Backwaren Gluten enthalten.
Erfahren Sie hier mehr über glutenhaltige Lebensmittel.
Glutenfreies Brot verzichtet auf glutenhaltige Zutaten. Stattdessen enthalten sie Mehl aus glutenfreiem Getreide wie Quinoa, braunem Reis, Buchweizen und Sorghum.
Erfahren Sie hier mehr über glutenfreie Lebensmittel.
Wer profitiert vom Verzehr von glutenfreiem Brot?
Nach Angaben der Food and Drug Administration (FDA) leiden mehr als 3 Millionen Menschen in den Vereinigten Staaten an Zöliakie, einer Nebenwirkung von Gluten.
Dies geschieht, wenn das körpereigene Immunsystem auf Gluten reagiert und die Dünndarmschleimhaut angreift. Dies beeinträchtigt die Nährstoffaufnahme und kann zu anderen Erkrankungen wie Knochenerkrankungen, Diabetes und Darmkrebs führen.
Erfahren Sie hier mehr über Zöliakie.
Zu den Menschen, die vom Verzehr von glutenfreiem Brot profitieren können, gehören:
- diejenigen, die an Zöliakie leiden
- diejenigen mit geringer Glutentoleranz
- diejenigen, die die komplexen Kohlenhydrate des Glutens meiden möchten
Erfahren Sie hier mehr darüber, wer von einer glutenfreien Ernährung profitieren kann.
Eine Person kann eine extreme Reaktion auf Gluten haben, wie z. B. Zöliakie, oder mildere Reaktionen, wie z. B. Glutenunverträglichkeit oder Glutensensitivität.
Erfahren Sie hier mehr über den Test auf Glutenunverträglichkeit zu Hause.
Wer eine Reaktion auf Gluten vermutet, sollte zur Diagnose und Beratung einen Arzt aufsuchen.
Was ist zu beachten?
Wer glutenfreie Produkte möchte, sollte auf ein Glutenfrei-Label achten.
Einige Produkte sind glutenfrei zertifiziert, beispielsweise von der Gluten-Free Certification Organization. Diese Produkte werden jährlich getestet, um sicherzustellen, dass sie den glutenfreien Standards entsprechen.
Man kann auch die Zutatenliste überprüfen, um Glutenquellen wie Weizen oder Roggen zu vermeiden.
Zu den gängigen glutenfreien Brotzutaten gehören:
- Amaranth: Eine Studie aus dem Jahr 2020 zeigt, dass dieser Inhaltsstoff viele Mikronährstoffe und Vitamine liefert.
- Avoine: Diese können der Darmgesundheit zugute kommen und Entzündungen reduzieren. Obwohl Hafer glutenfrei ist, sollte der Verzehr von Hafer bei Menschen mit Zöliakie überwacht, eingeschränkt oder ausgeschlossen werden.
- Arrowroot: Ein kürzlich veröffentlichter Artikel weist darauf hin, dass Pfeilwurz den Bestandteil Genistin enthält, der Osteoporose und postmenopausale Symptome lindern kann. Genistin verfügt außerdem über antimikrobielle und krebsbekämpfende Eigenschaften.
Menschen, die sich für glutenfreie Produkte entscheiden, sollten sich der folgenden Bedenken bewusst sein:
- Die FDA gibt an, dass es keine gültigen Tests zum Nachweis von Gluten in Produkten gibt, die Käse, Joghurt oder andere hydrolysierte und fermentierte Lebensmittel enthalten. Menschen mit Zöliakie sollten sich idealerweise für laktosefreie Lebensmittel entscheiden.
- Laut dieser Studie sind einige glutenfreie Produkte reich an Zucker, Zusatzstoffen und Kohlenhydraten. Glutenfreie Produkte können auch weniger Ballaststoffe enthalten.
- Einige glutenfreie Produkte enthalten Sonnenblumen-, Raps- oder ähnlich verarbeitete Öle. Diese Öle haben ein höheres Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3, was Entzündungen verstärken kann.
Privatpersonen können sich auch für Produkte ohne Zuckerzusatz entscheiden, die mit nachhaltigen Verpackungs- und Herstellungsprozessen hergestellt werden.
Die besten glutenfreien Brote
Bestes glutenfreies veganes Brot: Happy Campers Hemp Hemp Hurra
- ZUTATEN: Quinoa, Hirse, Sorghum und Amaranth
- Menge: zwei Brote, jeweils 17,4 Unzen (oz).
- Preis: etwa 31,99 $
Dieses glutenfreie Brot mit Hanfgeschmack enthält keine Nüsse, Soja, Milchprodukte oder Eier.
Es enthält keine gentechnisch veränderten Organismen (GVO) und keinen zugesetzten Zucker. Es ist vegan, koscher und vom US-Landwirtschaftsministerium (USDA) als biologisch zertifiziert.
Das Unternehmen gibt an, dass dieses Brot bis zu drei Monate lang eingefroren oder bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.
Rezensenten erwähnen, dass dieses Brot viel Geschmack hat, besonders wenn es geröstet wird.
Die Nährstoffverteilung ist:
| Menge pro Portion: 2 Scheiben | |
| Kalorien | 179 |
| Gesamtkohlenhydrate | 33 Gramm (g) |
| Faser | 6g |
| Big | 4 g |
| Protein | 5g |
Bestes glutenfreies koscheres Brot: Weißes glutenfreies Brot von Canyon Bakehouse Country
- ZUTATEN: braunes Reismehl, Tapiokamehl, Vollkorn-Sorghummehl und Hafermehl
- Menge: sechs Brote à 15 Unzen
- Preis: etwa 51,29 $
Dieses koschere Brot enthält eine Kombination aus glutenfreien Mehlen und Zutaten. Es ist frei von Milchprodukten, Nüssen und Soja. Es enthält jedoch Eier und zugesetzten Zucker.
Erfahren Sie hier mehr über koscher.
Die Nährstoffverteilung ist:
| Menge pro Portion von 1 Scheibe | |
| Kalorien | 70 |
| Gesamtkohlenhydrate | 13 Gramm |
| Faser | 0g |
| Big | 1,5 g |
| Protein | 1g |
Bestes glutenfreies Brot für Nussallergien: Bread Srsly Classic glutenfreies Sauerteigbrot
- ZUTATEN: weißes Reismehl, Hirsemehl, Sorghummehl und Pfeilwurz
- Menge: drei Brote à 16 Unzen
- Preis: etwa 39 $
Dieses glutenfreie Brot hat einen Sauerteiggeschmack, der laut Rezensenten gut mit Butter harmoniert.
Es ist vegan, gentechnikfrei und wird ohne Eier, Milchprodukte oder Nüsse hergestellt.
Die Marke gibt jedoch an, dass dieses Brot möglicherweise nicht für Menschen geeignet ist, die empfindlich auf Schimmel reagieren, da es fermentiert ist.
Erfahren Sie hier mehr über fermentierte Lebensmittel.
Die Nährstoffverteilung ist:
| Menge pro Portion: 2 Scheiben | |
| Kalorien | 110 |
| Gesamtkohlenhydrate | 23 Gramm |
| Faser | 1g |
| Big | 1g |
| Protein | 2g |
Bestes glutenfreies Keto- oder kohlenhydratarmes Brot: Glutenfreies Brot mit Carbonaut-Samen
- ZUTATEN: Weizenproteine, Kartoffelstärke und Flachsmehl
- Menge: acht Brote à 19 Unzen
- Preis: etwa 49,99 $
Dieses Kernbrot enthält 2 g Nettokohlenhydrate pro Scheibe und eignet sich daher für Menschen mit einer kohlenhydratarmen oder Keto-Diät.
Erfahren Sie hier mehr über eine Keto-Diät.
Ein möglicher Nachteil dieses Brotes besteht darin, dass es Sonnenblumenöl mit hohem Ölsäuregehalt enthält.
Die Nährstoffverteilung ist:
| Menge pro Portion von 1 Scheibe | |
| Kalorien | 80 |
| Gesamtkohlenhydrate | 8 Gramm |
| Faser | 6g |
| Big | 3,5 g |
| Protein | 6g |
Bestes glutenfreies Mehrkornbrot: Schar Mehrkornbrot
- ZUTATEN: Reisstärke, Sauerteig und Maisstärke
- Menge: drei Brote à 14,1 Unzen
- Preis: etwa 23 $
Dieses glutenfreie Brot ist eifrei und verwendet eine Kombination aus Flohsamenschalen, Hefe und Sojaprotein, um die Konsistenz zu verdicken. Es enthält außerdem Sonnenblumenöl, Honig und Zucker.
Die meisten Rezensenten lieben den Geschmack dieses Brotes und sagen, dass man daraus ein tolles Sandwich machen kann.
Die Nährstoffverteilung ist:
| Menge pro Portion: 2 Scheiben | |
| Kalorien | 160 |
| Gesamtkohlenhydrate | 35 g |
| Faser | 3g |
| Big | 1,5 g |
| Protein | 2g |
Bestes glutenfreies Brot mit kleinem Budget: Glutenfreies Samen- und Getreidebrot von Little Northern Bakehouse
- ZUTATEN: Kartoffelstärke, modifizierte Tapiokastärke und braunes Reismehl
- Menge: ein Laib, 17 oz
- Preis: etwa 8 $
Dieses Brot ist vegan und enthält keine Nüsse, Soja oder Schalentiere. Es enthält Zucker in Form von Dextrose und Zuckerrohr.
Zu den Zutaten gehören Lein-, Kürbis- und Chiasamen, die für Knusprigkeit sorgen und den Ballaststoffgehalt erhöhen.
Die Nährstoffverteilung ist:
| Menge pro Portion: 2 Scheiben | |
| Kalorien | 80 |
| Gesamtkohlenhydrate | 15 g |
| Faser | 2g |
| Big | 2,5 g |
| Protein | 1g |
Bestes glutenfreies süßes Brot: Hawaiianisches süßes Brot von Canyon Bakehouse
- ZUTATEN: braunes Reismehl, Tapiokamehl und Bio-Rohrzucker
- Menge: ein Laib, 15 oz
- Preis: etwa 5,54 $
Dieses Brot ist eine Alternative für Menschen, die ein weiches Brot wünschen. Die Süße kommt vom Rohrzucker.
Dieses Brot enthält keine Milchprodukte, Nüsse oder Soja.
Das Unternehmen empfiehlt, es bei Raumtemperatur aufzubewahren und innerhalb von 5 Tagen nach dem Öffnen zu verbrauchen.
Kritiker erwähnen, dass das Brot nicht zu süß ist und sie es für herzhafte Gerichte und Desserts verwenden.
Die Nährstoffverteilung ist:
| Menge pro Portion von 1 Scheibe | |
| Kalorien | 80 |
| Gesamtkohlenhydrate | 15 g |
| Faser | 0g |
| Big | 1,5 g |
| Protein | 1g |
Beste glutenfreie Burgerbrötchen: Schar Glutenfreie Hamburgerbrötchen
- ZUTATEN: Maisstärke, Sauerteig und Hirsemehl
- Menge: ein Beutel, 10,6 oz
- Preis: etwa 5 $
Diese glutenfreien Hamburgerbrötchen sind frei von Eiern und Milchprodukten. Sie enthalten Thiamin, Riboflavin, Niacin und Eisen.
Sie enthalten auch Zucker in Form von Reissirup.
Die Nährstoffverteilung ist:
| Menge pro Rolle (75 g Portion) | |
| Kalorien | 170 |
| Gesamtkohlenhydrate | 37 Gramm |
| Faser | 4 g |
| Big | 2g |
| Protein | 2g |
Beste glutenfreie Hot-Dog-Brötchen: Schar glutenfreie Hot-Dog-Brötchen
- ZUTATEN: Sauerteig, Reisstärke und Maisstärke
- Menge: eine Packung, 8 oz
- Preis: etwa 11,80 $
Dieses Produkt wird mit vier Rollen pro Packung geliefert.
Diese Hot-Dog-Brötchen sind frei von Laktose und Konservierungsstoffen. Sie enthalten Soja, Zucker und Sonnenblumenöl.
Käufer sagen, dass sie die Textur und den Geschmack dieser Brötchen lieben, erwähnen jedoch, dass sie schnell austrocknen.
Die Nährstoffverteilung ist:
| Menge pro Rolle (57 g Portion).) | |
| Kalorien | 130 |
| Gesamtkohlenhydrate | 28 Gramm |
| Faser | 4 g |
| Big | 1,5 g |
| Protein | 2g |
Zusammenfassung
Es gibt verschiedene Brote und Backwaren auf dem Markt, deren Marken als glutenfrei gekennzeichnet sind. Diese können für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit oder für diejenigen geeignet sein, die komplexe Kohlenhydrate meiden möchten.
Es ist am besten, vor dem Kauf alle Inhaltsstoffe und den Ruf der Marke zu überprüfen. Einige glutenfreie Produkte enthalten Zusatzstoffe. Manche Käufer bevorzugen möglicherweise auch veganes oder allergiefreies Brot.
