Was Sie für die Zubereitung von Arroz con Pollo benötigen
Schritt für Schritt Anweisungen
Schritt 1: Das Hähnchen würzen und anbraten
Schritt 2: Gemüse und Reis anbraten
Schritt 3: Brühe, Gewürze und gebräuntes Hähnchen in den Topf geben
Schritt 4: Backen
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Arroz con Pollo
Portionen: 4 bis 6 Vorbereitungszeit:15 Мinuten Kochzeit:1 Zeit Gesamtzeit:1 15 Minuten Zeit
2¾ Teelöffel feines Salz
¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, geteilt
3 Livres Hähnchenschenkel und/oder Hähnchenkeulen mit Knochen und Haut
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 mittelgelbe Zwiebel, fein gehackt
1 mittelgrüner Pfeffer, fein gehackt
2 Tassen Langkörniger weißer Reis (Basmati eignet sich hervorragend), abgespült
6 Gehackte Knoblauchzehen
¼ TasseTomatenkonzentrat
Ungefähr 3½ Tassen Hühnerbrühe (siehe Hinweis zur Messung)
½ Teelöffel getrockneter Oregano
¼ Teelöffel gemahlene Kurkuma (kann durch Annatto-Pulver oder Bijol ersetzt werden)
½ Teelöffel sucre
¾ Tasse Mit Chili gefüllte grüne Oliven, abgetropft und halbiert (in einem 6-Unzen-Glas)
2Lorbeerblätter
1-Tasse gefrorene Erbsen, aufgetaut
¼ Tasse gehackter frischer Koriander (optional)
Zitronen- oder Limettenschnitze zum Garnieren (optional)
den Ofen vorheizen auf 350 ° F und stellen Sie einen Ofenrost in die mittlere Position.
In einer kleinen Schüssel 1½ Teelöffel Salz, Pfeffer und 1 Teelöffel Kreuzkümmel vermischen. Schneiden Sie überschüssiges Fett vom Huhn ab (lassen Sie dabei die Haut intakt). Tupfen Sie das Hähnchen mit einem Papiertuch trocken und würzen Sie es von beiden Seiten mit der Gewürzmischung.
Erhitzen Sie das Öl in einem großen Schmortopf (5 bis 6 Liter) oder in einer ofenfesten Pfanne mit starkem Boden und hohem Rand bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Hähnchen in zwei Portionen anbraten, damit die Pfanne nicht zu voll wird. Für die Oberschenkel das Hähnchen mit der Hautseite nach unten legen und 5 bis 7 Minuten anbraten, bis es braun und knusprig ist. Wenden und auf der anderen Seite noch 1 bis 2 Minuten bräunen. Die Hähnchenkeulen auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten anbraten, dabei gleichmäßig bräunen. Übertragen Sie das Huhn mit einer Zange auf einen großen Teller und stellen Sie es beiseite. Wenn sich noch viel Öl in der Pfanne befindet, gießen Sie das gesamte Fett bis auf etwa 2 Esslöffel ab.
Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe. Fügen Sie die Zwiebel und die Paprika hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 6 bis 8 Minuten lang, bis sie weich sind. Kratzen Sie unter Rühren alle braunen Stücke vom Boden der Pfanne ab und werfen Sie sie in das Gemüse. Reis, Knoblauch, Tomatenmark und den restlichen Teelöffel Kreuzkümmel hinzufügen; Unter ständigem Rühren weitere 2 bis 3 Minuten kochen, bis es duftet.
Hühnerbrühe, Oregano, Kurkuma, Zucker, Oliven, Lorbeerblätter und die restlichen 1¼ Teelöffel Salz hinzufügen. Legen Sie das Huhn auf diese Mischung und gießen Sie auch den restlichen Hühnersaft in die Pfanne. Zum Kochen bringen, dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken und sofort in den Ofen geben, um es 35 Minuten lang oder bis das Hähnchen gar ist, garen zu lassen. 175 ° F auf einem Fleischthermometer.
Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie sie abgedeckt 10 Minuten lang auf einem Rost oder Herd stehen.
Decken Sie die Pfanne ab (denken Sie daran, dass der Deckel heiß ist!) und legen Sie das Hähnchen mit einer Zange auf einen Teller. Die Lorbeerblätter entfernen und den Reis auflockern. Probieren Sie den Reis, um sicherzustellen, dass er gar ist. (Wenn es immer noch zu steif schmeckt, gießen Sie ½ Tasse Wasser gleichmäßig über den Reis und lockern Sie den Reis schnell wieder auf. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd bei schwacher Hitze und kochen Sie sie abgedeckt weitere 5 bis 10 Minuten lang. Nehmen Sie den Deckel auf und probieren Sie, um sicherzugehen Der Reis ist gekocht. Fügen Sie mehr Wasser hinzu und wiederholen Sie den Vorgang, falls erforderlich.) Mischen Sie die Erbsen und den Koriander (falls verwendet) unter den Reis. Geben Sie die Hähnchenstücke wieder in den Reis. Sie können auch die Haut entfernen, das Fleisch von den Knochen lösen, es in kleine Stücke schneiden und mit dem Reis vermischen. Servieren oder die Pfanne abdecken, um sie bis zum Servieren bis zu 30 Minuten lang warm zu halten. Mit Zitronen- oder Limettenspalten servieren.
Hinweis: Sehen Sie sich die Anweisungen auf Ihrer Reistüte an, um das richtige Verhältnis von Reis zu Hühnerbrühe zu ermitteln. Mein extralangkörniger Basmati benötigt 1¾ Tassen Flüssigkeit pro Tasse Reis, aber jede Reismarke und Reissorte ist anders.
