Bostoner Cremetorte

Mit seinen zarten Biskuitschichten, der reichhaltigen Vanillepuddingfüllung und der köstlichen Schokoladenglasur ist der Boston Cream Pie ein ikonisches und sehr gutes amerikanisches Dessert.

Bostoner Cremetorte ist ein beliebtes klassisches amerikanisches Dessert, das für seine zarten Biskuitschichten, die Vanillefüllung und die dekadente Schokoladenglasur bekannt ist, die an den Seiten herabfließt. Aber lassen Sie sich vom Namen nicht täuschen: Es ist Kuchen und absolut kein Kuchen! Seine Wurzeln reichen bis ins frühe 19. Jahrhundert zurück, als die Begriffe „Kuchen“ und „Kuchen“ synonym verwendet wurden. Ursprünglich als „Parker House Chocolate Cream Pie“ oder einfach „Chocolate Cream Pie“ bekannt, wurde dieses Dessert im renommierten Parker House Hotel in Boston berühmt.

Was macht also eine köstliche Boston Cream Pie aus? Wichtig ist vor allem ein Kuchen, der auch kalt serviert seinen unwiderstehlichen Geschmack und seine Konsistenz behält. Aufgrund der Vanillepudding-Füllung muss der fertige Kuchen gekühlt werden. Aus diesem Grund verwende ich für die Zubereitung einer Boston-Cream-Torte am liebsten einen Biskuitkuchen mit heißer Milch – eine Art Biskuitkuchen, bei dem heiße Milch in den Teig eingearbeitet wird. Dieser Kuchen ist nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten, sondern behält auch im Kühlschrank seinen köstlichen Geschmack und seine Textur. (Das Rezept, das ich verwende, ist vom Autor des Kochbuchs übernommen Alice Médrich – ihr heißer Milch-Biskuitkuchen ist der Beste!) Außerdem füge ich sowohl der Vanillesoße als auch dem Dip-Sirup gerne einen Hauch Rum hinzu. Es fügt einen subtilen Geschmack hinzu, der die Vanille- und Schokoladenelemente des Desserts gut ergänzt, ohne sie zu übertönen.

Was Sie brauchen, um einen Boston Cream Pie zuzubereiten

Schritt für Schritt Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie die Vanillepuddingfüllung vor

Gießen Sie die Milch in einen mittelgroßen Topf und fügen Sie die Butter hinzu. Bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen, dabei genau darauf achten, dass es nicht überkocht.

In eine große Schüssel Eigelb, Zucker, Maisstärke und Salz geben.

Unter Rühren langsam etwa ¼ Tasse der heißen Milchmischung hineingießen und verrühren, bis sie eingearbeitet ist.

Nach und nach den Rest der heißen Milchmischung hinzufügen.

Den Inhalt der Schüssel zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen.

Einige Minuten lang ständig verquirlen, bis die Masse eingedickt ist und Blasen bildet. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie das Ganze unter ständigem Rühren eine weitere Minute kochen. Vom Herd nehmen und Vanille und Rum hinzufügen.

Gießen Sie die Mischung in eine mittelgroße Schüssel. Mit Plastikfolie abdecken, direkt gegen die Oberfläche der Vanillesoße drücken, um die Bildung eines Films zu verhindern, und etwa 2 Stunden im Kühlschrank lagern, bis sie abgekühlt ist.

Schritt 2: Biskuitschichten herstellen

Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor und stellen Sie einen Ofenrost in die mittlere Position. Besprühen Sie zwei runde 9-Zoll-Kuchenformen mit Antihaft-Kochspray mit Mehl und legen Sie den Boden der Formen mit Pergamentpapier aus. Besprühen Sie das Papier mit Antihaftspray.

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Salz und Backpulver verquirlen.

In die Schüssel eines Elektromixers mit Schneebesenaufsatz oder Rührbesen die ganzen Eier, Eigelb, Zucker und Vanille geben.

3 bis 4 Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit verquirlen, bis der Teig blass und voluminös ist. Wenn der Schneebesen angehoben wird, fällt die Mischung in einen dicken, flauschigen Strang, der sich in etwa 4 Sekunden langsam auf der Oberfläche des restlichen Teigs auflöst.

Nehmen Sie die Schüssel vom Mixer. Die Hälfte der Mehlmischung über die Eier geben und unterrühren, bis das Mehl fast in den Teig eingearbeitet ist.

Mit der restlichen Hälfte der Mehlmischung wiederholen.

Während Eier/Zucker schlagen, Milch und Butter in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und sich die Mischung extrem heiß anfühlt. (Es muss nicht gekocht werden, aber es sollte sehr heiß sein, wenn Sie es zum Teig geben.)

Die gesamte heiße Milchmischung über den Teig gießen und mit dem Schneebesen verrühren, bis alles glatt ist.

Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen.

Etwa 15 Minuten lang backen, bis die Kuchen fest und goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Lassen Sie die Formen etwa 20 Minuten lang auf einem Kuchengitter abkühlen.

Führen Sie einen dünnen Zuckergussspatel oder ein Buttermesser in jede Form, um die Kuchen vom Rand zu lösen. Auf ein Gestell stürzen und die Blätter Pergamentpapier abziehen. Drehen Sie die Kuchen mit der rechten Seite nach oben, um das Abkühlen zu beenden. Der Kuchen muss vor dem Füllen und Zuckerguss vollständig abgekühlt sein.

Schritt 3: Bereiten Sie den Einweichsirup vor

Wasser und Zucker in einem kleinen Topf vermischen und erhitzen, bis sich der Zucker auflöst.

Vom Herd nehmen, Rum hinzufügen und abkühlen lassen.

Schritt 4: Machen Sie die Schokoladen-Ganache-Glasur

In einem kleinen Topf die Sahne zum Kochen bringen.

Vom Herd nehmen, Schokolade hinzufügen.

1 Minute einwirken lassen, damit die Schokolade weich wird.

So lange verrühren, bis Sahne und Schokolade eine glatte Masse bilden.

Schritt 5: Zusammenbau

Um die „Tarte“ zuzubereiten, nehmen Sie die Vanillesoße aus dem Kühlschrank und verquirlen Sie sie kräftig, bis eine glatte Masse entsteht, die ziemlich dick ist.

Legen Sie einen Kuchenboden auf eine Servierplatte. Mit der Hälfte des Einweichsirups bestreichen.

Die Konditorcreme gleichmäßig darauf verteilen.

Den Kuchen mit dem restlichen Einweichsirup bestreichen.

Die Ganache in die Mitte des Kuchens gießen.

Verteilen Sie die Ganache mit einem versetzten Spatel am Rand des Kuchens und lassen Sie den Überschuss dekorativ an den Rändern heruntertropfen. Stellen Sie den Kuchen vor dem Schneiden und Servieren 30 Minuten lang beiseite, damit die Schokolade fest werden kann, oder stellen Sie ihn bis zum Servieren bis zu 1 Tag im Voraus in den Kühlschrank. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

Der fertige Kuchen kann bis zu 1 Tag im Voraus zubereitet und gekühlt werden. Lassen Sie es vor dem Servieren 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Die Kuchen (ohne Sahnefüllung/Dip-Sirup/Ganache) können 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden, nachdem sie fest in Folie oder Gefrierfolie eingewickelt wurden. Vor dem Zusammenbau über Nacht auf der Theke auftauen lassen.

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Bostoner Cremetorte

Mit seinen zarten Biskuitschichten, der reichhaltigen Vanillepuddingfüllung und der köstlichen Schokoladenglasur ist der Boston Cream Pie ein ikonisches und sehr gutes amerikanisches Dessert.

Portionen: 8 (ein 9-Zoll-Kuchen)

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 40 Мinuten

Gesamtzeit: 1 Stunde 25 Minuten plus mindestens 1 Stunde 30 Minuten zum Abkühlen und Festwerden

Für die Gebäckcremefüllung

• 1¾ Tassen Vollmilch
• 2 Esslöffel Butter ohne Salz
• 4 Eigelb
• ⅔ Tasse sucre

• ¼ Tasse Maisstärke
• ¼ Teelöffel sel
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Esslöffel Rhum

Für Kuchenschichten

• 1-Tasse Kuchenmehl, in einen Messbecher gegossen und nivelliert
• ¼ Teelöffel sel
• 1 Cuillère à Café Backpulver
• 3 große Eier, bei Zimmertemperatur
• 2 großes Eigelb, bei Zimmertemperatur
• ¾ Tasse sucre
• 1 Cuillère à Café Vanilleextrakt
• ¼ Tasse Vollmilch
• 2 Esslöffel Butter ohne Salz

Für den Einweichsirup

• ¼ Tasse Wasser
• ¼ Tasse sucre
• 1 Esslöffel Rhum

Für das Schokoladen-Ganache-Topping

• • ½ Tasse Schlagsahne

• 125 Gramm Zartbitterschokolade, gehackt

Für die Konditorcreme

1. Gießen Sie die Milch in einen mittelgroßen Topf und fügen Sie die Butter hinzu. Bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen, dabei genau darauf achten, dass es nicht überkocht. Sofort vom Herd nehmen und beiseite stellen.
2. In einer großen Schüssel Eigelb, Zucker, Maisstärke und Salz 1 bis 2 Minuten lang verquirlen, bis die Masse blass und klümpchenfrei ist (die Mischung wird zunächst sehr dick sein). Unter Rühren langsam etwa ¼ Tasse der heißen Milchmischung hineingießen und verrühren, bis sie eingearbeitet ist. Nach und nach den Rest der heißen Milchmischung hinzufügen. Geben Sie den Inhalt der Schüssel zurück in den Topf und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze und ständigem Rühren einige Minuten lang, bis er eingedickt ist und Blasen bildet. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie das Ganze unter ständigem Rühren eine weitere Minute kochen. Vom Herd nehmen und Vanille und Rum hinzufügen. Gießen Sie die Mischung in eine mittelgroße Schüssel. Mit Plastikfolie abdecken, direkt gegen die Oberfläche der Vanillesoße drücken, um die Bildung eines Films zu verhindern, und etwa 2 Stunden im Kühlschrank lagern, bis sie abgekühlt ist.

Für den Kuchen

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor und stellen Sie einen Ofenrost in die mittlere Position. Besprühen Sie zwei runde 9-Zoll-Kuchenformen mit Antihaft-Kochspray mit Mehl und legen Sie den Boden der Formen mit Pergamentpapier aus. Besprühen Sie das Papier mit Antihaftspray.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Salz und Backpulver verquirlen.
3. In der Schüssel eines Elektromixers mit Schneebesenaufsatz oder Rührbesen die ganzen Eier, Eigelb, Zucker und Vanille 3 bis 4 Minuten lang mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis der Teig blass und voluminös ist Die Mischung fällt zu einem dicken, flauschigen Strang, der sich in etwa 4 Sekunden langsam auf der Oberfläche des restlichen Teigs auflöst.
4. Während Eier/Zucker schlagen, Milch und Butter in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und sich die Mischung extrem heiß anfühlt. (Es muss nicht gekocht werden, aber es sollte sehr heiß sein, wenn Sie es zum Teig geben.)
5. Nehmen Sie die Schüssel vom Mixer. Die Hälfte der Mehlmischung über die Eier geben und unterrühren, bis das Mehl fast in den Teig eingearbeitet ist. Mit der restlichen Hälfte der Mehlmischung wiederholen. Die gesamte heiße Milchmischung über den Teig gießen und mit dem Schneebesen verrühren, bis alles glatt ist. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen.
6. Etwa 15 Minuten lang backen, bis die Kuchen fest und goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Lassen Sie die Formen etwa 20 Minuten lang auf einem Kuchengitter abkühlen.
7. Führen Sie einen dünnen Zuckergussspatel oder ein Buttermesser in jede Form, um die Kuchen vom Rand zu lösen. Auf ein Gestell stürzen und die Blätter Pergamentpapier abziehen. Drehen Sie die Kuchen mit der rechten Seite nach oben, um das Abkühlen zu beenden. Die Kuchenschichten sollten vor dem Füllen und Glasieren vollständig abgekühlt sein.

Für den Einweichsirup

1. Wasser und Zucker in einem kleinen Topf vermischen und erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Vom Herd nehmen, Rum hinzufügen und abkühlen lassen.

Für das Schokoladen-Ganache-Topping

1. In einem kleinen Topf die Sahne zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, die Schokolade hinzufügen und 1 Minute ruhen lassen, damit die Schokolade weich wird. Schneebesen, bis alles glatt ist.

Monteur

1. Nehmen Sie die Vanillesoße aus dem Kühlschrank und verrühren Sie sie kräftig, bis sie glatt ist, sodass eine ziemlich dicke Masse entsteht.
2. Legen Sie einen Kuchenboden auf eine Servierplatte. Mit der Hälfte des Einweichsirups bestreichen. Die Konditorcreme gleichmäßig darauf verteilen. Mit der zweiten Tortenschicht belegen. Den Kuchen mit dem restlichen Einweichsirup bestreichen. Die Ganache in die Mitte des Kuchens gießen. Verteilen Sie die Ganache mit einem versetzten Spatel am Rand des Kuchens und lassen Sie den Überschuss dekorativ an den Rändern heruntertropfen. Stellen Sie den Kuchen vor dem Schneiden und Servieren 30 Minuten lang beiseite, damit die Schokolade fest werden kann, oder stellen Sie ihn bis zum Servieren bis zu 1 Tag im Voraus in den Kühlschrank. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
3. Zubereitungs-/Gefrieranleitung: Der fertige Kuchen kann bis zu 1 Tag im Voraus zubereitet und gekühlt werden. Lassen Sie es vor dem Servieren 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Die Kuchen (ohne Sahnefüllung/Dip-Sirup/Ganache) können 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden, nachdem sie fest in Folie oder Gefrierfolie eingewickelt wurden. Vor dem Zusammenbau über Nacht auf der Theke auftauen lassen.

• Pro Portion (8 Portionen)
• Kalorien: 520
• Fett: 22 g
• Gesättigte Fettsäuren: 12 g
• Kohlenhydrate: 72 g
• Zucker: 53 g
• Ballaststoff: 1g
• Protein: 9g
• Natrium: 257mg
• Cholesterin: 227mg