Chicken Cacciatore – Es war einmal ein Koch

Hähnchen-Cacciatore ist ein rustikales Gericht mit zartem Hühnchen und Gemüse in einer herzhaften Soße und eine wohltuende Mahlzeit für die Seele.

Chicken Cacciatore, auch bekannt als Hunter Chicken, ist ein klassisches italienisches Gericht voller reichhaltiger, kräftiger Aromen. Der Name „Cacciatore“ kommt vom italienischen Wort für Jäger und geht vermutlich auf italienische Jäger zurück, die es über dem offenen Feuer mit Zutaten zubereiteten, die sie zur Hand hatten, wie Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Knoblauchpaprika. In diesem Rezept werden Hähnchenschenkel mit diesem Gemüse zusammen mit duftenden Kräutern, Rotwein und Brühe langsam gegart, um eine herzhafte Sauce zu erhalten, die sich perfekt zum Übergießen mit cremiger Polenta oder Kartoffelpüree eignet. Das Garen von Chicken Cacciatore dauert etwa zwei Stunden. Machen Sie es also an einem langsamen Tag, an dem Sie Zeit haben, sich auf das Kochen zu konzentrieren. Es ist auch ein wunderbares Gericht, das man im Voraus zubereiten kann, da sich die Aromen im Laufe der Zeit entwickeln und vertiefen.

Was Sie für die Zubereitung von Chicken Cacciatore benötigen

Schritt für Schritt Anweisungen

Tupfen Sie das Huhn mit einem Papiertuch trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Das Hähnchen mit 1½ Teelöffel Salz und ½ Teelöffel Pfeffer würzen.

Das Mehl auf einen großen Teller geben. Die Hähnchenstücke in Mehl wenden und rundherum bestreichen.

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Schmortopf (5 oder 6 Liter) oder einer großen Bratpfanne mit starkem Boden und hohem Rand bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Hälfte des Hähnchens in einer Schicht mit der Hautseite nach unten 5 bis 7 Minuten goldbraun und knusprig anbraten. Wenden und auf der anderen Seite weitere 1 bis 2 Minuten bräunen.

Übertragen Sie das Hähnchen mit einer Zange auf einen großen Teller. zur Seite legen.

Mit dem restlichen Hähnchen wiederholen. Entsorgen Sie alles bis auf etwa 2 Esslöffel Fett. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe. Geben Sie die Zwiebeln in die Pfanne und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis sie weich sind und gerade anfangen zu bräunen. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn unter ständigem Rühren etwa 1 Minute lang, bis er duftet. Nicht bräunen.

Fügen Sie die Pilze und Paprika hinzu und erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich wird.

Den Wein hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Unter Rühren kochen, um alle braunen Stücke vom Boden der Pfanne abzukratzen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist (5 bis 6 Minuten). Hühnerbrühe, Tomatenwürfel, Tomatenmark, Salbei, Rosmarin, Oregano, Honig und den restlichen Teelöffel Salz hinzufügen.

Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und ohne Deckel 10 Minuten lang leicht köcheln lassen. Geben Sie das Hähnchen und den auf dem Teller angesammelten Bratensaft wieder in die Pfanne und gießen Sie etwas Soße darüber.

Zum Kochen bringen, dann abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 35 Minuten garen, bis das Hähnchen gar ist oder auf einem Fleischthermometer 165 °F – 170 °F anzeigt. Geben Sie das gekochte Hähnchen mit einem Schaumlöffel auf einen Teller. Entfernen Sie mit einer Gabel und einem Messer die Haut vom Huhn und werfen Sie es weg.

Lassen Sie die Soße einige Minuten leicht köcheln, bis sie nach Ihrem Geschmack eindickt. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Geben Sie das Hähnchen und den angesammelten Saft wieder in die Pfanne und lassen Sie es einige Minuten ohne Deckel köcheln, wobei Sie die eingedickte Soße über das Hähnchen gießen. Bei Bedarf mit Petersilie garnieren und servieren.

Wie man Chicken Cacciatore im Voraus zubereitet

Lassen Sie das Huhn auf Raumtemperatur abkühlen und lagern Sie es dann bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder frieren Sie es bis zu 3 Monate in einem luftdichten Behälter ein. Tauen Sie es vor dem Servieren bei Bedarf 24 Stunden lang im Kühlschrank auf und erhitzen Sie es dann auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze erneut, bis es heiß ist. Anerkennen!

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Hähnchen-Cacciatore

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 30 Мinuten
Kochzeit: 1 30 Minuten Zeit
Gesamtzeit: 2 Stunden

• 8 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut (3 ½ bis 4 Pfund), von überschüssiger Haut befreit (siehe Hinweis)
• 2½ Teelöffel feines Salz
• ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ½ Tasse Allzweckmehl
• 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
• 1 große gelbe Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
• 6 Gehackte Knoblauchzehen
• 8 Unzen Bella- oder Cremini-Pilze, in Scheiben geschnitten
• 2 rote Paprika, in ¼ Zoll breite Streifen schneiden
• ¾ Tasse trockener Rotwein (siehe Hinweis)
• 2 Tassen Hühnersuppe
• 1 (14,5 Unzen) können über dem Feuer geröstete oder normal gewürfelte Tomaten sein
• ¼ Tasse Tomatenkonzentrat
• 2 Esslöffel gehackter frischer Salbei
• 1 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin
• 1 Cuillère à Café getrockneter Oregano
• 1 Esslöffel Miel
• Gehackte frische Petersilie zum Garnieren (optional)