Hackbraten (Familien- oder Minibrote)

Dieser einfache, familienfreundliche Hackbraten kann als großer Laib oder als Mini-Laibe zubereitet werden und ist somit die perfekte Mahlzeit an jedem Abend der Woche.

Dies ist ein sehr gutes Hackbratenrezept, sehr einfach und ein echter Knaller. Sie können es entweder als großes Familienbrot oder als Minibrote für einzelne Portionen zubereiten. Denken Sie daran, dass das Backen von Familienbroten länger dauert, etwa 75 Minuten, während das Backen von Minibroten nur 40 Minuten dauert, was es einfacher macht, es an einem Wochentag zu backen. Ich empfehle, den Hackbraten auf einem Backblech statt in einer Kastenform zu backen, da dies eine bessere Wärmezirkulation und eine größere Bräunungsfläche ermöglicht. Durch die Verwendung eines Backblechs kann außerdem überschüssiges Fett abtropfen, was zu einem gesünderen fertigen Gericht führt.

Die Glasur dieses Hackbratens ist der Standardbelag für Ketchup; Probieren Sie als Abwechslung die Glasur im Barbecue-Stil, die in meinem beliebten Putenhackbraten-Rezept verwendet wird. Beide Frosting-Varianten sind gleichermaßen lecker. Aus Resten lassen sich natürlich tolle Hackbraten-Sandwiches herstellen.

Foto von Johnny Miller (Clarkson Potter, 2021)

Ein Tipp, wenn Sie Hackbraten für Kinder zubereiten: Achten Sie darauf, die Zwiebeln sehr fein zu hacken. Meiner Erfahrung nach mögen es Kinder nicht, Zwiebelflecken (oder Flecken von irgendetwas anderem!) in ihren Hackbraten zu finden.

Was Sie für die Zubereitung von Hackbraten benötigen

Ich verwende „Hackbratenmischung“, um meinen Hackbraten (und meine Fleischbällchen) zuzubereiten. Hackbratenmischung ist eine Kombination aus Hackfleisch, Schweinefleisch und Kalbfleisch – sie ergibt einen saftigeren und aromatischeren Hackbraten als Hackfleisch allein. Die meisten Supermärkte führen Hackbratenmischungen, aber wenn Sie sie nicht finden können, ist Hackfleisch- und Schweinehackfleisch zu gleichen Teilen ein guter Ersatz. Wenn Sie nicht mit Schweinefleisch kochen, verwenden Sie Hackfleisch, das 20 % mageres Rinderhackfleisch enthält.

Schritt für Schritt Anweisungen

Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor und stellen Sie einen Ofenrost in die mittlere Position. Ein 13 x 18 cm großes Backblech mit Backpapier oder robuster Antihaftfolie auslegen.

Das Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel hinzufügen.

Unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten kochen, bis es weich ist, dann den Knoblauch hinzufügen.

Noch 1 Minute kochen lassen. Nicht bräunen.

Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung in eine große Schüssel geben.

In die Schüssel Milch, Eier, Thymian, Salz, Pfeffer und Worcestershire-Sauce geben.

Zum Kombinieren verquirlen.

Fleisch und Semmelbrösel zur Eimasse geben.

Mit den Händen vermischen, bis alles gut vermischt ist.

Für einzelne Brote formen Sie aus der Mischung 6 (9 Unzen) kleine Brote und legen Sie diese auf das vorbereitete Backblech. Um gleichmäßig große Brote zuzubereiten, teile ich die Fleischmischung normalerweise etwa in zwei Hälften und teile dann jede Hälfte etwa in Drittel. Dann lasse ich große Kugeln der Mischung auf das vorbereitete Backblech fallen, verteile sie nach Bedarf neu und forme sie dann zu Broten.

Für einen großen Laib im Familienstil formen Sie die Fleischmischung direkt auf dem vorbereiteten Backblech zu einem 12 x 5 Zoll großen Laib.

Gießen Sie den Ketchup über die Oberseite und die Seiten der Brötchen.

Backen Sie einzelne Brote 40 bis 45 Minuten lang oder etwa 75 Minuten lang, wenn Sie Familienbrote backen, oder bis ein sofort ablesbares Thermometer in der Mitte des Hackbratens (oder der Brote) 160 °F anzeigt. Beim Kochen tritt etwas Fett aus; Deshalb mache ich es lieber auf einem Backblech als in einer Kuchenform. Etwa 5 Minuten ruhen lassen und dann mit einem Spatel das Fett von den Rändern kratzen.

Die Laibe auf ein Schneidebrett oder eine Servierplatte legen und servieren.

Wie man Hackbraten einfriert

Gekochte Hackbraten können bis zu 3 Monate eingefroren werden. Wenn es gefroren ist, tauen Sie es über Nacht im Kühlschrank auf und erhitzen Sie es dann ohne Deckel auf einem Backblech in einem 300 °F heißen Ofen, bis es in der Mitte warm ist.

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Hackbraten (Familien- oder Minibrote)

Portionen: 6

Vorbereitungszeit: 20 Мinuten

Kochzeit: 1 15 Minuten Zeit

Gesamtzeit: 1 45 Minuten Zeit

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 große gelbe Zwiebel, fein gehackt
• 4 Gehackte Knoblauchzehen
• ¼ Tasse Milch
• 2 Große Eier
• 1 Cuillère à Café getrockneter Thymian

• 1 großer Teelöffel sel
• ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel Worcestersauce
• 2½ Pfund Hackbratenmischung (siehe Hinweis)
• ¾ Tasse einfache Semmelbrösel
• ¾ Tasse Ketchup

Kochmodus: Verhindert, dass der Bildschirm dunkel wird

1. den Ofen vorheizen auf 350 ° F und stellen Sie einen Ofenrost in die mittlere Position. Zeile a 13 x 18 Zoll Backblech mit Backpapier oder robuster Antihaftfolie auslegen.
2. Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis sie weich ist. Den Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute kochen lassen. Nicht bräunen. In eine große Schüssel umfüllen.
3. In die Schüssel Milch, Eier, Thymian, Salz, Pfeffer und Worcestershire-Sauce geben. Zum Kombinieren verquirlen.
4. Die Hackbratenmischung und die Semmelbrösel zur Eimischung geben und mit den Händen gut verrühren.

Für einzelne Hackbraten

1. Aus der Mischung 6 kleine Stücke formen (9 Unzen) Brote ausbacken und auf das vorbereitete Backblech legen. Gießen Sie den Ketchup über die Oberseite und die Seiten jedes Brötchens. 40 bis 45 Minuten backen oder bis ein sofort ablesbares Thermometer anzeigt 160 ° F in der Mitte eines Hackbratens. Lassen Sie die Hackbraten etwa 5 Minuten ruhen. Kratzen Sie das Fett von den Rändern jedes Hackbratens und geben Sie ihn dann mit einem Spatel auf eine oder mehrere Servierschalen.

Für einen Familienhackbraten

1. Aus der Fleischmasse eine Masse formen 12 x 5 Zoll Den Laib direkt auf dem vorbereiteten Backblech formen. Verteilen Sie den Ketchup gleichmäßig auf der Oberseite und den Seiten des Brotes. 75 bis 80 Minuten backen oder bis ein sofort ablesbares Thermometer anzeigt 160 ° F in der Mitte des Hackbratens. Lassen Sie den Hackbraten etwa 10 Minuten ruhen. Kratzen Sie das Fett von den Rändern des Hackbratens (es wird beim Garen auslaufen und braun werden) und geben Sie den Hackbraten dann mit einem breiten Spatel auf ein Schneidebrett oder eine Servierplatte. In Scheiben schneiden und servieren.
2. Hinweis: Hackbratenmischung ist eine Kombination aus Rinder-, Schweine- und Kalbfleisch, die aromatischer ist als Rinderhackfleisch allein. Die meisten Supermärkte führen Hackbratenmischungen, aber wenn Sie sie nicht finden können, ist Hackfleisch- und Schweinehackfleisch zu gleichen Teilen ein guter Ersatz. Wenn Sie nicht mit Schweinefleisch kochen, verwenden Sie Hackfleisch, das 20 % mageres Rinderhackfleisch enthält.
3. Hinweis: Wenn Sie einzelne Hackbraten zubereiten, besteht der schwierigste Teil dieses Rezepts darin, gleich große Brote herzustellen. Normalerweise teile ich die Fleischmischung etwa in zwei Hälften und teile dann jede Hälfte etwa in Drittel. Dann lasse ich große Kugeln der Mischung auf das vorbereitete Backblech fallen, verteile sie nach Bedarf neu und forme sie dann zu Broten.
4. Zubereitungs-/Gefrieranleitung: Gekochte Hackbraten/Hackbraten können bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und bis zu 3 Monate gekühlt oder eingefroren werden. Wenn es gefroren ist, tauen Sie es über Nacht im Kühlschrank auf und erhitzen Sie es dann ohne Deckel auf einem Backblech in einem 300 ° F backen, bis es in der Mitte heiß ist.

• Pro Portion (6 Portionen)
• Kalorien: 834
• Fett: 54 g
• Gesättigte Fettsäuren: 19 g
• Kohlenhydrate: 34 g
• Zucker: 14 g
• Ballaststoff: 2g
• Protein: 51 g
• Natrium: 945mg
• Cholesterin: 262 mg