Wenn Sie sich Sorgen um die Umwelt machen, fragen Sie sich vielleicht, ob Sie weiterhin Fleisch essen sollen.
Die Lebensmittelproduktion hat Auswirkungen auf die Umwelt, da sie Wasser und Land verbraucht. Daher wird der Verzehr von Lebensmitteln, die mit weniger Ressourcen hergestellt wurden (und nicht wesentlich zu den Treibhausgasemissionen beitragen), oft als besser für den Planeten angesehen.
Pflanzliche Lebensmittel gelten im Allgemeinen als umweltfreundlicher als Fleisch- und Tierprodukte und vegane oder vegetarische Ernährung wird oft als nachhaltig bezeichnet.
Bei der Beurteilung der Umweltauswirkungen von Fleisch sind jedoch viele Punkte zu berücksichtigen. Tatsächlich gibt es möglicherweise Möglichkeiten, Fleisch nachhaltiger zu essen – und weniger davon zu essen –, ohne ganz darauf zu verzichten.
Inhalt
In diesem Artikel werden die Nuancen des ökologischen Fußabdrucks von Fleisch untersucht und anschließend Tipps zum Verzehr von Fleisch als Teil einer umweltfreundlichen Ernährung besprochen.
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Die Umweltauswirkungen von Fleisch
Die Aufzucht von Tieren als Nahrung erfordert große Mengen an Land und Wasser. Es trägt auch zu den Treibhausgasemissionen durch Tierfutter, Mist und Methan bei, die beim Aufstoßen ausgestoßen werden ().
Tatsächlich ist die Tierhaltung für 14,5 % der weltweiten Treibhausgasemissionen verantwortlich, die zum Klimawandel beitragen. Darüber hinaus führt Massentierhaltung zu Entwaldung, Bodenerosion, Süßwasserverschmutzung und Luftverschmutzung (, ).
Es heißt, dass Rindfleisch eine größere Umweltbelastung hat als Milchprodukte, Schweinefleisch, Fisch, Eier oder Huhn, aber der Fußabdruck dieser Lebensmittel variiert je nach Art ihrer Herstellung ().
Vollständige, minimal verarbeitete pflanzliche Lebensmittel wie Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte haben die geringsten Auswirkungen auf die Umwelt ().
Es ist jedoch schwierig, die einzelnen Arten tierischer und pflanzlicher Produkte zu vergleichen. Einige pflanzliche Lebensmittel, wie zum Beispiel bestimmte Nüsse und Nüsse, haben weitaus größere Auswirkungen auf die Umwelt als andere pflanzliche Optionen.
Bei der Bewertung der ökologischen Auswirkungen von Fleisch ist es auch wichtig, den Umfang der Fleischproduktion (Kleinbetriebe versus Mastbetriebe) zu berücksichtigen, da die Debatte über die Rolle der Viehhaltung beim Klimawandel viele Nuancen aufweist.
Spotlight auf die Umweltauswirkungen von Rindfleisch
Während die Fleischindustrie im Allgemeinen mehr Ressourcen verbraucht und mehr zum Klimawandel beiträgt als pflanzliche Lebensmittel, sind einige Fleischproduktionsmethoden nachhaltiger als andere.
Obwohl allgemein davon ausgegangen wird, dass es umweltschädlicher ist als andere Fleischsorten, deuten einige Analysen auf das Gegenteil hin.
Beispielsweise wird Rindfleisch in den Vereinigten Staaten effizienter produziert als an den meisten anderen Orten der Welt. Innovationen wie bessere Züchtung und Futtermittelzusätze helfen Landwirten, weniger Vieh zu verbrauchen, um mehr Menschen zu ernähren und die Umweltbelastung zu reduzieren (, ).
Es wurde nachgewiesen, dass die Anpassung von Diät Die Einbeziehung einer bestimmten Art von Milchkühen verbessert die Verdauung und reduziert den Methanausstoß um bis zu 60 %. Bei Fleischrindern kann die Reduzierung der Methanemissionen durch Algenzusätze bis zu 80 % betragen (, ).
Aktuelle Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass die Rindfleischproduktion in den Vereinigten Staaten 3,7 % der nationalen Treibhausgasemissionen und weniger als 0,5 % der globalen Emissionen verursacht. Die gesamte Agrarindustrie ist für 10 % der US-Emissionen verantwortlich, während die Transportindustrie 29 % ausmacht (, , ).
Eine gute Tierhaltung kann Vorteile für die Umwelt haben
Obwohl die Rinderproduktion mehr Treibhausgase ausstößt als die Produktion von Geflügel, Schweinefleisch oder Milchprodukten, werden die meisten Rinder in den USA auf Flächen gehalten, die für den Anbau von Gemüse und anderen pflanzlichen Nahrungsmitteln ungeeignet sind. Die Nutzung dieses Landes zur Fleischproduktion kann als wirksame Möglichkeit zur Ernährung der Menschen angesehen werden ().
Darüber hinaus haben Rindfleisch und andere Fleischsorten gesundheitliche Vorteile. Fleisch ist sehr proteinreich und enthält lebenswichtige Elemente.
Viele Gemeinden in den Vereinigten Staaten und auf der ganzen Welt sind sowohl für ihre Ernährung als auch für ihre Beschäftigung auf Nutztiere angewiesen.
Darüber hinaus haben manche Menschen möglicherweise keinen Zugang zu einer nährstoffreichen pflanzlichen Ernährung, was bedeutet, dass ein geringer Fleischkonsum ihre Ernährung und ihren Lebensunterhalt beeinträchtigen kann. Essen Fleisch kann auch ein integraler Bestandteil ihrer sein.
Schließlich kann eine gut geführte Viehhaltung dazu beitragen, den Boden und das Land gesund zu halten. Richtige Beweidungstechniken können Land widerstandsfähiger gegen Überschwemmungen machen und Kohlenstoff im Boden halten, anstatt ihn in die Atmosphäre abzugeben.
Bei diesen Techniken werden Kühe auf hohem Gras weiden gelassen und gleichzeitig verhindert, dass sie mit ihren Hufen überweiden oder den Boden beschädigen. Dadurch behalten Gräser lange, gesunde und widerstandsfähige Wurzeln Wasser und Kohlenstoff im Boden binden ().
Weidende Kühe können auch dazu beitragen, Waldbrände zu verhindern, indem sie die Menge an Gras verringern, die Feuer fangen kann ().
CAFOs im Rampenlicht
Die gesamte Lebensmittelproduktion hat gewisse Auswirkungen auf die Umwelt, die weitgehend von der Produktionsmethode abhängen.
Konzentrierte Tierfütterungsbetriebe (CAFOs) – in der Rindfleischindustrie als Feedlots bezeichnet – haben viele negative Auswirkungen auf die Umwelt ().
Tiere in CAFOs werden auf engstem Raum gehalten und dürfen nicht grasen. Ihr Mist verunreinigt nicht nur umliegendes Land, Wasser und Luft, sondern die überfüllten Bedingungen sind auch ein Nährboden für Krankheiten und Infektionen, die auf den Menschen übertragen werden können ().
Fleisch und tierische Produkte, die mit Gras gefüttert, mit Gras veredelt oder auf der Weide gezüchtet wurden, gelten im Allgemeinen als umweltfreundlicher als Fleisch, das in CAFOs und Mastbetrieben gezüchtet wird.
Landwirte, die diese Fleischsorten produzieren, wollen Ökosysteme wiederherstellen und die Umweltauswirkungen auf Land und Wasser verringern. Beispielsweise verwalten sie Gülle besser als CAFOs und können Beweidungstechniken anwenden, die gesundes, überschwemmungsresistentes Land fördern.
Dennoch behaupten einige, dass es möglicherweise zu mehr Treibhausgasemissionen beiträgt als andere Arten.
Grasgefütterte Kühe haben eine längere Lebensdauer als Mastkühe und setzen im Laufe ihres Lebens mehr Methan durch Aufstoßen frei. Wenn sich außerdem mehr Menschen für den Verzehr von grasgefüttertem Rindfleisch entscheiden, könnte die Anzahl der Rinder und die für die Produktion dieses Fleisches benötigte Landfläche zunehmen (, ).
Allerdings weisen einige Studien darauf hin, dass erhöhte Emissionen durch den Kohlenstoff ausgeglichen werden, den grasende Kühe im Boden speichern ().
Zusammenfassung
Die Auswirkungen von Fleisch auf die Umwelt sind im Allgemeinen größer als die von pflanzlichen Lebensmitteln. Bei der Fleischproduktion werden große Flächen und Ressourcen beansprucht, bestimmte Techniken im Zusammenhang mit der Tierhaltung können jedoch zur Erhaltung gesunder Ökosysteme beitragen.
Wie man Fleisch nachhaltiger isst
Die Analyse der Umweltauswirkungen von Fleisch ist kompliziert.
Während einige Umweltbefürworter vorschlagen, ganz auf Fleisch und tierische Produkte zu verzichten, um den Klimawandel zu bekämpfen, sprechen viele andere Überlegungen dafür, tierische Produkte in einer umweltfreundlichen Ernährung beizubehalten.
Im Allgemeinen ist der Verzehr von mehr vollwertigen, minimal verarbeiteten pflanzlichen Lebensmitteln ein Schritt in die richtige Richtung. Zu diesen Lebensmitteln gehören Obst, Gemüse, Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte. Es hilft auch, den gesamten Fleischkonsum einzuschränken und sich für nachhaltig gezüchtete Tierprodukte zu entscheiden.
Hier finden Sie einige Tipps für die Integration von Fleisch in eine umweltbewusste Ernährung.
Wählen Sie Fleisch aus Weide- oder Weidehaltung
Überprüfen Sie das Etikett, bevor Sie Fleisch kaufen, und beschränken oder vermeiden Sie Produkte, die in einem CAFO oder Mastbetrieb gezüchtet wurden.
Wenn auf dem Etikett nicht „grasgefüttert“ oder „weidegefüttert“ angegeben ist, stammt es wahrscheinlich von einem CAFO.
Wenn Sie direkt mit dem Landwirt sprechen können, beispielsweise auf einem Bauernmarkt, können Sie sich über die von ihm verwendeten Nachhaltigkeitstechniken informieren.
Obwohl grasgefütterte oder auf der Weide gehaltene Kühe im Laufe ihres Lebens möglicherweise höhere Methanemissionen haben als konventionell gehaltene Rinder, sind die Gesamtauswirkungen auf das lokale Ökosystem viel geringer – und möglicherweise sogar positiv.
Investieren Sie in ein Stück Fleisch
Lokale Bauernhöfe bieten möglicherweise Fleischanteile an, die es Ihnen ermöglichen, ein Paket nachhaltig erzeugten Fleisches zu kaufen, das Sie jede Woche, jeden Monat oder jedes Quartal sammeln.
Reduzieren Sie Ihre Fleischportionen
Wenn Sie Fleisch in kleinen Mengen zu sich nehmen, beispielsweise als Beilage oder als Beilage, können Sie Ihre Gesamtaufnahme reduzieren.
Versuchen Sie, Mahlzeiten zuzubereiten, die hauptsächlich aus pflanzlichen Lebensmitteln bestehen, aber kleine Mengen Fleisch enthalten, wie zum Beispiel Salate mit Bohnen als Hauptproteinquelle und Pfannengerichte mit viel Gemüse und Getreide und einer kleinen Menge Rindfleisch.
Setzen Sie sich ein realistisches Ziel, um Ihren Fleischkonsum zu reduzieren
Zwingen Sie sich nicht, das Fleisch auf einmal zu schneiden. Probieren Sie stattdessen die folgenden Vorschläge aus Essen Sie weniger Fleisch, ohne es aus Ihrer Ernährung zu streichen :
- Probieren Sie den Meatless Monday aus, eine internationale Bewegung, die Menschen dazu ermutigt, ihren Fleischkonsum am Montag zu reduzieren.
- Essen Sie zum Abendessen nur Fleisch.
- Bereiten Sie Ihr Mittagessen von Grund auf zu.
Wählen Sie eine Option, die zu Ihnen passt, und gehen Sie von dort aus weiter.
Verteilen Sie eine Portion Fleisch auf mehrere Rezepte
Sie können unzähligen Rezepten kleine Mengen Fleisch hinzufügen, ohne dass es im Mittelpunkt steht.
Zum Beispiel 1 Pfund (454 Gramm). Hackfleisch kann über Hamburger, Burger und Suppen gestrichen werden.
Sie können Hamburger-Patties mit Vollkornprodukten und einer kleinen Menge Rindfleisch zubereiten und dann Ihr Lieblings-Taco-Rezept so abwandeln, dass zur Hälfte Pilze und zur Hälfte Rindfleisch verwendet werden. Zum Schluss das restliche Rindfleisch in einem Bohnen-Chili garen.
Konzentrieren Sie sich darauf, Ihrer Ernährung neue pflanzliche Lebensmittel hinzuzufügen, anstatt den Fleischkonsum einzuschränken
Wenn Sie Schwierigkeiten haben, den Fleischkonsum zu reduzieren, vielleicht aus Bequemlichkeit oder Gewohnheit, konzentrieren Sie sich auf neue Lebensmittel, die Sie stattdessen ausprobieren können.
Durchsuchen Sie Food-Blogs und Kochbücher nach pflanzlichen Rezepten und machen Sie es sich zum Ziel, jede Woche ein neues Gericht auszuprobieren. Wenn Sie es beispielsweise noch nie probiert haben, experimentieren Sie mit Dal- oder Linsen-Körnerschalen. Aus Linsen lassen sich auch fleischlose „Hackbraten“ oder gefüllte Paprikaschoten herstellen.
Zusammenfassung
Wenn Sie sich für Fleisch aus Weide- und Weidehaltung entscheiden, Ihren Fleischkonsum begrenzen, eine einzelne Portion Fleisch auf mehrere Gerichte verteilen und pflanzliche Lebensmittel zum Mittelpunkt Ihrer Mahlzeiten machen, können Sie der Umwelt helfen, ohne Fleisch aus Ihrer Ernährung zu streichen .
Die Quintessenz
Wie alle Lebensmittel erfordert die Herstellung von Fleisch Ressourcen. Obwohl es im Allgemeinen einen höheren Gehalt als pflanzliche Lebensmittel aufweist, ist das Gesamtbild differenzierter.
Tiere, die in CAFOs aufgezogen werden, wirken sich weitaus stärker auf den Boden, das Wasser, die Luft, die umliegenden Gemeinden und die globale Erwärmung aus als auf Weiden gehaltene, mit Gras gefütterte Tiere. Im Gegensatz dazu gilt der Anbau pflanzlicher Lebensmittel allgemein als umweltfreundlicher.
Wenn Sie sich umweltfreundlich ernähren möchten, versuchen Sie, Ihren Fleischkonsum einzuschränken und mehr Vollwertkost zu sich zu nehmen. Versuchen Sie beim Verzehr von Fleisch, sich für Optionen aus Weidehaltung, Weidehaltung oder nachhaltiger Tierhaltung zu entscheiden.
