Langustinen mit Garnelen und Nudeln

Garnelen- und Pasta-Scampi – schnell, lecker und unwiderstehlich Knoblauch. Das perfekte Abendessen unter der Woche für Meeresfrüchteliebhaber.

Saftige Garnelen, gebadet in einer Sauce aus Knoblauch, Weißwein und Zitronenbutter – Garnelen-Scampi ergeben eine tolle Pastasauce. Allerdings sind Nudeln in vielen Rezepten eher eine Nebensache und erfordern mehr Geschmack und Soße. In dieser Version stehen Pasta und Garnelen gleichermaßen im Rampenlicht. Während Sie sicherlich jede lange Pasta verwenden können – denken Sie an Spaghetti, Linguine oder Fettuccine – bevorzuge ich Engelshaarnudeln oder Capellini. Die dünnen, zarten Fäden saugen die Knoblauchsauce auf und sorgen so bei jedem Bissen für maximalen Geschmack. Apropos Knoblauch: Das Rezept verlangt sechs großzügige Zehen. Wenn Ihre Knoblauchpresse also verstaubt ist, ist es jetzt an der Zeit, sie herauszunehmen und in Betrieb zu nehmen! Garnelen-Langustinen mit Nudeln zuzubereiten ist ganz einfach, aber es ist wichtig, die Garzeit der Garnelen im Auge zu behalten. Wenn man sie zu lange kocht, können sie gummiartig werden. Der Trick besteht darin, sie vom Herd zu nehmen, sobald sie undurchsichtig und rosa werden.

Was Sie brauchen, um Garnelen-Scampi mit Nudeln zuzubereiten

Profi-Tipp: Wenn ein Rezept Wein erfordert, wählen Sie eine Flasche, die preiswert, aber gut genug zum Trinken ist. Wenn Sie keine große Flasche öffnen möchten, suchen Sie nach Miniflaschen, die in Viererpackungen erhältlich sind und etwa ¾ Tasse (160 ml) Wein pro Flasche fassen; Sie eignen sich hervorragend zum Kochen. Vermeiden Sie stets „Kochweine“, da diese Salz und andere Zusatzstoffe enthalten.

Schritt für Schritt Anweisungen

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen.

1 Tasse Kochwasser auffangen und abgießen.

Profi-Tipp: Bei den meisten Nudelrezepten wird empfohlen, vor dem Abgießen etwas Nudelwasser aufzubewahren. Dieses Kochwasser erfüllt eine wichtige Funktion. Wenn Nudeln kochen, geben sie einen Teil ihrer Stärke ab, und dieses stärkehaltige, salzige Wasser eignet sich hervorragend als Verdickungsmittel für Soßen. Wenn Sie befürchten, dass Sie vergessen, das Kochwasser aufzubewahren, stellen Sie einen Messbecher in Ihr Sieb. Auf diese Weise erhalten Sie beim Abgießen der Nudeln eine visuelle Erinnerung.

In der Zwischenzeit das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schalotten dazugeben und unter häufigem Rühren etwa 1 Minute kochen lassen.

Knoblauch, rote Pfefferflocken und je ¼ Teelöffel Salz und Pfeffer unterrühren.

Fügen Sie Garnelen hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten lang, bis sie rosa und gerade gar sind.

Übertragen Sie die Garnelen auf einen Teller.

Den Wein in die Pfanne geben und 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis er auf die Hälfte reduziert ist.

Butter, Zitronensaft und Zitronenschale, ½ Tasse reserviertes Kochwasser und ½ Teelöffel Salz hinzufügen. Rühren, bis die Butter geschmolzen ist.

Fügen Sie die abgetropften Nudeln hinzu und kochen Sie unter Rühren weiter, bis die Nudeln durchgewärmt sind. Fügen Sie bei Bedarf mehr von dem zurückbehaltenen Kochwasser hinzu, wenn die Nudeln trocken erscheinen. Geben Sie die Garnelen und den Saft vom Teller zurück in die Pfanne und vermengen Sie sie mit den Nudeln.

Die Petersilie dazugeben, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mit Zitronenspalten servieren.

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Langustinen mit Garnelen und Nudeln

Garnelen- und Pasta-Scampi – schnell, lecker und unwiderstehlich Knoblauch. Das perfekte Abendessen unter der Woche für Meeresfrüchteliebhaber.

Vorbereitungszeit: 25 Мinuten
Kochzeit: 20 Мinuten
Gesamtzeit: 45 Мinuten

• Salz
• 1 Pfund (16 Unzen) Engelshaarnudeln, Spaghetti, Linguine oder Fettuccini
• ⅓ Tasse Olivenöl extra vergine
• ¾ Tasse gehackte Schalotten, 2 bis 3 Schalotten
• 6 große Knoblauchzehen, gehackt
• ½ Teelöffel rote Paprikaflocken
• 1¼ Pfund Extragroße Garnelen, geschält und entdarmt, aufgetaut, wenn sie gefroren sind
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ¾ Tasse trockener Weißwein
• 6 Esslöffel ungesalzene Butter, in 4 Stücke geschnitten
• 3 Esslöffel Zitronensaft plus 1 Teelöffel Zitronenschale, 1 bis 2 Zitronen, plus Spalten zum Servieren
• ¼ Tasse fein gehackte frische Petersilie

Kochmodus: Verhindert, dass der Bildschirm dunkel wird

1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen. 1 Tasse Kochwasser auffangen und abgießen.
2. In der Zwischenzeit das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schalotten dazugeben und unter häufigem Rühren etwa 1 Minute kochen lassen. Fügen Sie den Knoblauch, die Paprikaflocken, die Garnelen und je ¼ Teelöffel Salz und Pfeffer hinzu. Unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten kochen, bis die Garnelen rosa und gerade gar sind. Übertragen Sie die Garnelen auf einen Teller. Den Wein in die Pfanne geben und 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis er auf die Hälfte reduziert ist.
3. Butter, Zitronensaft und Zitronenschale, ½ Tasse reserviertes Kochwasser und ½ Teelöffel Salz hinzufügen; rühren, bis die Butter geschmolzen ist. Fügen Sie die abgetropften Nudeln hinzu und kochen Sie unter Rühren weiter, bis die Nudeln durchgewärmt sind. Fügen Sie bei Bedarf mehr von dem zurückbehaltenen Kochwasser hinzu, wenn die Nudeln trocken erscheinen. Geben Sie die Garnelen und den Saft vom Teller zurück in die Pfanne und vermengen Sie sie mit den Nudeln. Die Petersilie dazugeben, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mit Zitronenspalten servieren.

• Kalorien: 925
• Fett: 38 g
• Gesättigte Fettsäuren: 14 g
• Kohlenhydrate: 94 g
• Zucker: 6g
• Ballaststoff: 5g
• Protein: 45 g
• Natrium: 187 mg
• Cholesterin: 274 mg