Linsensuppe

Diese herzhafte Linsensuppe vertreibt die Kälte.

Ganz gleich, ob Sie sich besser ernähren oder der Kälteflaute entfliehen möchten, diese geräucherte Linsen-Gemüse-Suppe ist genau das Richtige für Sie. Es wird am besten mit französischen grünen Linsen zubereitet, oder Puy-Linsen. Diese kleinen Linsen werden von Köchen wegen ihres erdigen, pfeffrigen Geschmacks und ihrer kräftigen Konsistenz geschätzt. Sie behalten beim Kochen ihre Form und verdicken die Suppe, ohne sie zu Brei zu machen (wenn Sie jemals eine so dicke Linsensuppe gegessen haben, könnten Sie sie in einen Löffel geben, Sie wissen, was ich meine). Französische grüne Linsen findet man in vielen Supermärkten (ich kaufe sie meist bei Whole Foods oder Wegman’s) oder kann sie bestellen. en ligne. Sie sind eine Entdeckung wert, denn sie passen wunderbar in Suppen und Salate. Wenn Sie diese nicht bekommen, können Sie gewöhnliche grüne oder braune Linsen verwenden; Achten Sie einfach auf die Garzeit, da sie sonst matschig werden können.

Im Gegensatz zu getrockneten Bohnen müssen Linsen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden. Pflücken Sie einfach die kleinen Hülsenfrüchte, entfernen Sie alle zerbrochenen oder beschädigten Hülsenfrüchte und kochen Sie sie.

Was Sie für die Zubereitung einer Linsensuppe benötigen

Ich liebe zwar den rauchigen Geschmack, den der Speck dieser Suppe verleiht, aber wenn Sie kein Schweinefleisch essen oder Vegetarier sind, können Sie den Speck weglassen. Die Suppe wird immer noch köstlich sein, aber Sie können eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzufügen, um den Geschmack von Speck nachzuahmen.

Schritt für Schritt Anweisungen

Beginnen Sie mit der Vorbereitung. Damit sich der Speck leichter zerkleinern lässt, wickeln Sie die benötigten Scheiben in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie für etwa 15 Minuten in den Gefrierschrank. Wenn Sie sie entfernen, sind sie etwas steifer und lassen sich viel einfacher schneiden.
Speck, Zwiebeln und Sellerie sehr fein hacken, damit sie in der fertigen Suppe nicht zu sehr auffallen, aber die Karotten etwas größer lassen, damit sie nicht verschwinden.

Den Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 4 bis 5 Minuten braten, bis das Fett austritt und der Speck knusprig ist.

Olivenöl, Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Knoblauch hinzufügen.

Kochen, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind, etwa 5 Minuten.

Tomaten, Hühnerbrühe, Linsen, Thymian, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Zum Kochen bringen.

Hitze reduzieren und teilweise abgedeckt 45 bis 50 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zart, aber nicht matschig sind (bei gewöhnlichen Linsen weniger).

Mit einem Stabmixer die Suppe nach und nach pürieren, bis die Brühe leicht eindickt. Gehen Sie langsam vor: Wenn Sie die Suppe zu stark pürieren, wird sie zu dick und die Linsen verlieren ihre Integrität. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, geben Sie einfach ein paar Tassen Suppe in einen Standardmixer, pürieren Sie sie und geben Sie die pürierte Suppe dann zurück in den Topf.

Abschmecken und bei Bedarf die Konsistenz anpassen (die Suppe neigt dazu, beim Stehen dicker zu werden, daher müssen Sie möglicherweise etwas Wasser hinzufügen).

Die Suppe in Schüsseln füllen und mit frischer Petersilie garnieren.

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Linsensuppe

Portionen: 6

Gesamtzeit: 1 Zeit

• 3 Speckscheiben, fein gehackt
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 große gelbe Zwiebel, fein gehackt
• 1 Selleriestange, fein gehackt
• 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 14,5 Unzen Dose gewürfelte Tomaten
• 6 Tassen Hühnerbrühe, beste Qualität wie Swanson
• 1-Tasse Französische Linsen (Puy-Linsen) oder gewöhnliche braune oder grüne Linsen
• ½ Teelöffel getrockneter Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Cuillère à Café sel
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• Ein paar Esslöffel gehackte frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Kochmodus: Verhindert, dass der Bildschirm dunkel wird

1. Den Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 4 bis 5 Minuten braten, bis das Fett verdampft und der Speck knusprig ist. Olivenöl, Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind. Nicht bräunen; Hitze ggf. reduzieren. Tomaten (mit Saft), Brühe, Linsen, Thymian, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen und aufkochen. Teilweise abdecken, Hitze reduzieren und 45 bis 50 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind (bei gewöhnlichen Linsen weniger). Die Lorbeerblätter herausfischen und wegwerfen.
2. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis die Brühe leicht eindickt oder die gewünschte Konsistenz erreicht hat. (Achten Sie darauf, nicht zu viel zu pürieren, da die Suppe sonst zu dick wird und die Unversehrtheit der Linsen verloren geht.) Wenn Sie keinen Stabmixer haben, umrühren 2 Tassen Geben Sie einen Teil der Suppe in einen Mixer und pürieren Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht. Geben Sie die pürierte Suppe dann zurück in den Topf. Nach Belieben mit gehackter frischer Petersilie garnieren und servieren. (Hinweis: Die Suppe kann mit der Zeit eindicken; bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.)
3. Anweisungen für den Gefrierschrank: Die Suppe kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Tauen Sie die Suppe 12 Stunden lang im Kühlschrank auf und erhitzen Sie sie dann erneut auf dem Herd bei mittlerer Hitze, bis sie heiß ist.

• Pro Portion (6 Portionen)
• Portion: jeweils etwa 1 3/4 Tassen
• Kalorien: 318
• Fett: 12 g
• Gesättigte Fettsäuren: 3g
• Kohlenhydrate: 35 g
• Zucker: 8g
• Ballaststoff: 12 g
• Protein: 17 g
• Natrium: 878mg
• Cholesterin: 17 mg