Nantucket Cranberry Pie

Nantucket Cranberry Pie ist purer Weihnachtszauber: eine köstliche Mischung aus Kuchen, Cobbler und Kuchen, die unglaublich einfach zuzubereiten ist.

Adaptiert von einem alten Gastronomischer Rückblick Nantucket Cranberry Pie ist ein Rezept der verstorbenen Food-Autorin und Romanautorin Laurie Colwin und eigentlich keine Torte, sondern eine Mischung aus Pie, Cobbler und Kuchen. Es ist das einfachste Dessert, das man sich vorstellen kann und dennoch überraschend lecker. Frische (oder gefrorene) ganze Preiselbeeren und Pekannüsse werden in eine Kuchenform gestreut, mit Zucker bedeckt und dann in einer Schüssel mit einem einfachen Kuchenteig belegt. Während das Dessert backt, platzen die Preiselbeeren auf und vermischen sich mit dem Kuchenteig und den Pekannüssen zu einem butterartigen, würzigen, süßen und knusprigen Dessert. Der „Kuchen“ kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden, pur oder belegt sehr leicht gesüßte Schlagsahne (das Dessert selbst ist sehr süß).

"So köstlich!" Ein neuer Favorit, den ich für den Rest meines Lebens jeden Winter zubereiten werde!

Warum ist das Dessert nach Nantucket benannt? Der Ursprung des Rezepts ist unklar, aber man könnte annehmen, dass Cranberries hauptsächlich im Nordosten der USA angebaut werden. Massachusetts mit einigen der ältesten Cranberry-Reben aus der Zeit der Pilger. Frische Cranberries sind während der Ferienzeit leicht zu finden und können für den ganzjährigen Verzehr eingefroren werden; Sie müssen vor der Verwendung nicht aufgetaut werden. Wenn Sie viele Preiselbeeren haben, könnten Ihnen auch mein Cranberry-Apfelbrot oder mein Cranberry-Apfel-Crumble gefallen.

Was Sie brauchen, um Nantucket Cranberry Pie zuzubereiten

Beachten Sie, dass der Kuchenteig kein Treibmittel enthält. Die Eier allein wirken als Sauerteig. Wenn Sie gefrorene Preiselbeeren verwenden, verlängern Sie die Garzeit um einige Minuten.

Schritt für Schritt Anweisungen

Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor und stellen Sie einen Ofenrost in die mittlere Position.

Bereiten Sie die Cranberry-Pekannuss-Basis vor: Geben Sie die geschmolzene Butter in eine tiefe 9-Zoll-Auflaufform und schwenken Sie sie, um die Seiten einzufetten (oder verwenden Sie einen Backpinsel, um die Butter auf die Seiten zu streichen). Preiselbeeren und Pekannüsse gleichmäßig in der Pfanne verteilen.

Mit Zucker bestreuen. Zur Seite legen.

Bereiten Sie die Füllung vor: In der Schüssel eines Elektromixers Butter und Zucker vermischen.

Bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis alles gut vermischt ist, dann die Eier, den Vanilleextrakt und den Mandelextrakt hinzufügen.

Alles glatt rühren, dann Mehl und Salz hinzufügen.

Mischen, bis alles glatt ist.

Gießen Sie den Teig über die Preiselbeeren und Pekannüsse in der Pfanne und verteilen Sie ihn mit einem Spatel gleichmäßig. Die Oberseite gleichmäßig mit dem Perl-/Turbinadozucker bestreuen.

40 bis 45 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. (Denken Sie daran, dass die Unterseite des Desserts klebrig bleibt. Überprüfen Sie daher einfach die matschige Oberseite.)

Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, pur oder garniert mit ungesüßter oder ganz leicht gesüßter Schlagsahne. Der Kuchen kann bis zu 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Leicht mit Folie abdecken und bei Zimmertemperatur auf der Theke lagern.

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Nantucket Cranberry Pie

Portionen: 8 bis 10

Vorbereitungszeit: 20 Мinuten

Kochzeit: 40 Мinuten

Gesamtzeit: 1 Zeit

Für die Cranberry-Pekannuss-Basis

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 Tassen Preiselbeeren, frisch oder gefroren

• ⅔ Tasse Pekannüsse, grob gehackt
• ½ Tasse Kristallzucker

Für das Garnieren

• 12 Esslöffel (¾ Tasse) ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
• ¾ Tasse Kristallzucker
• 2 Große Eier
• 1 Cuillère à Café Vanilleextrakt
• ¼ Teelöffel Mandel Extrakt
• 1-Tasse Allzweckmehl, in einen Messbecher gegossen und nivelliert
• ½ Teelöffel sel
• 1 Esslöffel grober Schaum- oder Turbinadozucker zum Garnieren

Kochmodus: Verhindert, dass der Bildschirm dunkel wird

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor und stellen Sie einen Ofenrost in die mittlere Position.
2. Bereiten Sie die Cranberry-Pekannuss-Basis vor: Geben Sie die geschmolzene Butter in eine tiefe 9-Zoll-Auflaufform und schwenken Sie sie, um die Seiten einzufetten (oder verwenden Sie einen Backpinsel, um die Butter auf die Seiten zu streichen). Preiselbeeren und Pekannüsse gleichmäßig in der Pfanne verteilen und mit Zucker bestreuen. Zur Seite legen.
3. Bereiten Sie die Füllung vor: In der Schüssel eines Elektromixers Butter und Zucker auf niedriger Stufe schlagen, bis alles gut vermischt ist. Eier, Vanilleextrakt und Mandelextrakt hinzufügen und glatt rühren. Mehl und Salz einrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. Gießen Sie den Teig über die Preiselbeeren und Pekannüsse in der Pfanne und verteilen Sie ihn mit einem Spatel gleichmäßig. Die Oberseite gleichmäßig mit dem Perl-/Turbinadozucker bestreuen. 40 bis 45 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. (Denken Sie daran, dass die Unterseite des Desserts klebrig bleibt. Überprüfen Sie daher einfach die matschige Oberseite.)
5. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, pur oder mit ungesüßter oder sehr leicht gesüßter Schlagsahne garniert (das Dessert ist so wie es ist sehr süß und die ungesüßte Sahne ergibt einen schönen Film; das Eis ist etwas zu süß für dieses Dessert).
6. Zubereitungs-/Gefrieranleitung: Das Dessert kann bis zu 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Leicht mit Folie abdecken und bei Zimmertemperatur auf der Theke lagern. Reste können bis zu 3 Monate eingefroren werden. Sobald es vollständig abgekühlt ist, wickeln Sie es vorsichtig in Folie oder Gefrierfolie ein oder legen Sie es in einen stabilen Gefrierbeutel. Vor dem Servieren über Nacht auf der Theke auftauen lassen.

• Pro Portion (10 Portionen)
• Kalorien: 361
• Fett: 22 g
• Gesättigte Fettsäuren: 11 g
• Kohlenhydrate: 40 g
• Zucker: 28 g
• Ballaststoff: 2g
• Protein: 3g
• Natrium: 134mg
• Cholesterin: 80 mg