Schokoladen-Crinkle-Kekse – Es war einmal ein Koch

Stillen Sie Ihr Verlangen mit Chocolate Crinkle Cookies, dem Liebeskind aus reichhaltigen, saftigen Brownies und Kaukeksen.

Mit ihrem reichen Schokoladengeschmack und der zähen Mitte sind Schokoladenstreusel eine Mischung aus Brownie und Keks. Das Geheimnis ihres faltigen Aussehens? Ein einfacher Tipp: Rollen Sie die Teigkugeln in Puderzucker, bevor Sie sie in den Ofen schieben. Während sich die Kekse im Ofen ausdehnen, platzt der Zucker und gibt den Kern aus dunkler Schokolade frei. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, bereiten Sie den Teig unbedingt einige Stunden im Voraus zu und kühlen Sie ihn vor dem Backen im Kühlschrank ab. Dadurch wird der Teig fester, lässt sich leichter verteilen und sorgt dafür, dass die Kekse eine perfekt gekräuselte Textur haben, wenn sie aus dem Ofen kommen.

Was Sie brauchen, um Schokoladen-Crinkle-Kekse zuzubereiten

Schritt für Schritt Anweisungen

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Zur Seite legen.

Schokolade und Butter in einer kleinen mikrowellengeeigneten Schüssel vermischen. In 20-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen und zwischen den einzelnen Hitzestößen umrühren, bis es fast geschmolzen ist. Die Schokolade wird beim Stehen weiter schmelzen. (Diese Technik stellt sicher, dass die Schokoladenmischung nicht zu heiß wird und anbrennt.) Das Espressopulver hinzufügen und rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und glatt ist.

In einer großen Schüssel die Eier mit Kristallzucker, braunem Zucker und Vanilleextrakt vermischen.

Gut verrühren und vermischen.

Fügen Sie die geschmolzene Schokoladenmischung hinzu.

Schneebesen, bis alles gut vermischt ist.

Die Mehlmischung hinzufügen.

Schneebesen, bis alles gut vermischt ist. (Beachten Sie, dass die Mischung sehr feucht sein wird, eher wie Kuchenteig als wie Keksteig.) Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie fest genug zum Rollen ist – mindestens 2 Stunden oder bei Bedarf auch länger.

Stellen Sie zwei Roste in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 350 °F vor. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und den Puderzucker in eine kleine Schüssel geben. Rollen Sie den gekühlten Teig in 1 cm große Kugeln und wälzen Sie dann jede Kugel im Puderzucker. (Wenn der Teig klebrig wird, waschen Sie Ihre Hände und bestäuben Sie sie mit Puderzucker, bevor Sie fortfahren.) Ordnen Sie 12 Kugeln gleichmäßig auf jedem Backblech an und stellen Sie den restlichen Teig dann wieder in den Kühlschrank.

Backen Sie die Kekse 9 bis 12 Minuten lang und drehen Sie dabei die Formen nach der Hälfte der Backzeit auf und ab und hin und her, oder bis sie aufgebläht und zwischen den Ritzen fast trocken sind.

Kühlen Sie die Kekse einige Minuten lang auf den Formen ab und geben Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost. Mit dem restlichen Keksteig wiederholen. Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf.

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Schokoladenkekse

Portionen: 48-Kekse
Vorbereitungszeit: 45 Мinuten
Kochzeit: 12 Мinuten
Gesamtzeit: 60 Мinutenplus mindestens 2 Stunden, um den Teig abzukühlen

• 2½ Tassen Allzweckmehl, in einen Messbecher gegossen und mit einem Messer eingeebnet
• 2 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel sel
• 5 Unzen ungesüßte Schokolade, gehackt (beste Qualität, wie Ghirardelli)
• 8 Esslöffel (1 Stick) ungesalzene Butter, in Stücke schneiden ½ Zoll pièces
• 1 Cuillère à Café Instantkaffee oder Espressopulver (optional)
• 4 Große Eier
• 1-Tasse Kristallzucker
• 1-Tasse gut verpackter dunkelbrauner Zucker
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1-Tasse Süßwarenzucker