Pâte à Pizza

Verfeinern Sie Ihre hausgemachten Pizzen mit diesem einfachen und köstlichen Pizzateig, der aus nur fünf Zutaten hergestellt wird.

Wenn Sie die perfekte Kruste für Ihre hausgemachte Pizza, Stromboli oder Calzone sicherstellen möchten, ist die Herstellung Ihres eigenen Pizzateigs die richtige Wahl. Dieser einfache Vorgang erfordert fünf Grundzutaten – Mehl, Salz, Hefe, Öl und Wasser – und das Mischen und Kneten dauert nur zehn Minuten. Lassen Sie den Pizzateig jedoch unbedingt mindestens 90 Minuten an einem warmen, zugfreien Ort in Ihrer Küche gehen, bevor Sie ihn verwenden. Dieses Rezept ergibt 2 Pfund Teig, was für zwei große Pizzen, vier einzelne Pizzen, zwei Stromboli oder vier Calzone reicht. Sie können den Teig bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und er lässt sich auch gut einfrieren.

Was Sie für die Herstellung von Pizzateig benötigen

• Olivenöl verleiht dem Teig Fülle und macht ihn im Ofen knusprig.
• Für den Geschmack wird eine gute Portion Salz hinzugefügt.
• Maismehl wird verwendet, um das Backblech zu bestäuben und zu verhindern, dass der Teig beim Backen festklebt; Außerdem verleiht es der Kruste etwas mehr Knusprigkeit und Geschmack.
• Die Hefe lässt den Teig aufgehen. Ich verwende Instanthefe, die auch Schnellhefe, Schnellhefe oder Brotmaschinenhefe genannt werden kann (es ist verwirrend, aber es ist dasselbe). Aktive Trockenhefe, oft auch normale Hefe genannt, kann ebenfalls verwendet werden, verlängert aber die Gehzeit um etwa 50 %. Sie können ihm etwas Schwung verleihen, indem Sie ihn vor der Verwendung in einer Flüssigkeit rehydrieren (ausführliche Anweisungen finden Sie im Rezept).

Schritt für Schritt Anweisungen

Den Teig vermischen

Zunächst Mehl, Hefe und Salz in der Schüssel einer Küchenmaschine vermischen.

Mit einem Löffel vermischen, dann das Öl und lauwarmes Wasser hinzufügen.

Rühren, bis der Teig eine zottige Masse ergibt.

Den Teig kneten

Befestigen Sie den Mixer mit dem Knethaken und kneten Sie bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit, bis der Teig glatt und elastisch ist (5 bis 7 Minuten). (Sie können den Teig auch mit der Hand kneten.)

Den Teig gehen lassen

Den Teig in eine große, leicht geölte Schüssel geben.

Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort 1 bis 2 Stunden gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Ihren Teig gehen zu lassen: an einem sonnigen Ort in Ihrem Zuhause, neben einem Heizlüfter (in den kälteren Monaten) oder sogar auf einem Küchengerät, das etwas Wärme erzeugt. es funktioniert (wie Ihr Kühlschrank). Wenn Sie das Glück haben, dass Ihr Ofen über eine Gärfunktion verfügt, nutzen Sie diese. Wenn dies nicht der Fall ist, Sie Ihren Backofen aber nutzen möchten, schalten Sie die Innenbeleuchtung des Backofens ein; Dadurch wird genügend Wärme erzeugt, um eine gute Umgebung für das Aufgehen des Teigs zu schaffen.

Sobald der Teig aufgegangen ist, rollen Sie ihn aus.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche legen. Den Teig halbieren und jedes Stück zu einer Kugel rollen. آ Wenn Sie den Pizzateig nicht sofort verwenden, bestreichen Sie die Teigkugel(n) leicht mit Olivenöl. In einen oder mehrere Gefrierbeutel geben und fest verschließen, dabei die gesamte Luft entfernen. Bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Wenn der Teig gebrauchsfertig ist, lassen Sie ihn 30 Minuten lang auf der Arbeitsfläche ruhen, damit er sich aufwärmt, bevor Sie ihn dehnen.

Decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn 15 bis 20 Minuten ruhen.

Wie Sie sehen, wird es etwas steigen.

Den Teig formen

Wenn Sie Pizzateig zum Backen formen möchten, können Sie ihn in jede beliebige Form, Größe und Dicke ausdehnen (denken Sie jedoch daran, dass das Backen einer dickeren Kruste länger dauert). Drücken und dehnen Sie den Teig einfach mit den Händen und bestreuen Sie ihn bei Bedarf mit mehr Mehl.

Allgemeine Kochhinweise

Jedes Pizzarezept ist ein wenig anders, aber als Richtlinie: Heizen Sie den Ofen auf 500 °F vor und stellen Sie einen Ofenrost in die untere Position. Bestäuben Sie ein 13 x 18 cm großes Backblech leicht mit Maismehl. Legen Sie den gedehnten Teig auf das Backblech und dehnen Sie ihn erneut vorsichtig, damit er seine Form behält. Verteilen Sie Ihre Soße auf dem Teig und lassen Sie an den Rändern einen Rand von 1 cm frei. Schieben Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie es 2 bis 5 Minuten lang, bis die Kruste teilweise gar ist. Aus dem Ofen nehmen und Käse und Toppings auf der Sauce verteilen. Stellen Sie die Pfanne wieder in den Ofen und backen Sie weitere 7 bis 4 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist und Blasen bildet.

Zum Kühlen oder Einfrieren von Pizzateig

Wenn Sie den Pizzateig nicht sofort verwenden, bestreichen Sie die Teigkugel(n) nach dem ersten Gehen leicht mit Olivenöl. In einen oder mehrere Gefrierbeutel geben und fest verschließen, dabei die gesamte Luft entfernen. Bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Wenn der Teig gebrauchsfertig ist, lassen Sie ihn 30 Minuten lang auf der Arbeitsfläche ruhen, damit er sich aufwärmt, bevor Sie ihn dehnen. Der Teig kann auch bis zu 3 Monate eingefroren werden. Wenn Sie es verwenden möchten, lassen Sie es über Nacht (oder für mindestens 12 Stunden) im Kühlschrank auftauen, lassen Sie es dann etwa 30 Minuten lang auf der Arbeitsfläche erwärmen, bevor Sie es dehnen und mit Ihrem Pizzarezept fortfahren.

Hinweis: Dieses Rezept wurde im Januar 2022 aktualisiert, um eine etwas größere Menge zu erhalten. Um das Originalrezept zu sehen, klicken Sie hier

Ja, mir gefällt es auch

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Videoanleitung

Pâte à Pizza

Portionen: Zwei 1-Pfund-Teigbällchen

Vorbereitungszeit: 20 Мinuten

Gesamtzeit: 20 Мinutenplus eine Gehzeit von mindestens 90 Minuten

• 4 Tassen Allzweckmehl, ausgelöffelt und geebnet, plus etwas mehr zum Bestreuen
• 1 Esslöffel Instant-/Schnellhefe
• 2¼ Teelöffel sel
• ¼ Tasse Olivenöl extra vergine
• 1¼ Tasse plus 2 Esslöffel lauwarmes Wasser (siehe Hinweis)
• Maismehl, zum Bestreuen der Form vor dem Backen

Kochmodus: Verhindert, dass der Bildschirm dunkel wird

1. Mehl, Hefe und Salz in der Schüssel einer Küchenmaschine vermischen. Mit einem Löffel umrühren. Öl und Wasser hinzufügen und verrühren, bis der Teig eine zottige Masse bildet. Befestigen Sie die Küchenmaschine mit dem Knethaken und kneten Sie bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit, bis der Teig glatt und elastisch ist (5 bis 7 Minuten). (Sie können den Teig auch mit der Hand kneten.) Der Teig sollte leicht klebrig sein und gerade noch am Boden der Schüssel haften; Wenn es beim Kneten zu trocken erscheint, fügen Sie 1 Esslöffel Wasser hinzu. Wenn es zu klebrig erscheint, fügen Sie 1 Esslöffel Mehl hinzu.
2. Bestäuben Sie Ihre Hände mit Mehl, formen Sie dann den Teig zu einer Kugel und geben Sie ihn in eine große, leicht geölte Schüssel. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort 1 bis 2 Stunden gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
3. Wenn der Teig aufgegangen ist, rollen Sie ihn aus und legen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Fläche. Den Teig halbieren und jedes Stück zu einer Kugel rollen.
4. Wenn Sie den Teig nicht sofort verwenden, bestreichen Sie die Teigkugeln leicht mit Olivenöl. In Gefrierbeutel füllen und fest verschließen, dabei sämtliche Luft entfernen. Bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Wenn der Teig gebrauchsfertig ist, lassen Sie ihn 30 Minuten lang auf der Arbeitsfläche ruhen, damit er sich aufwärmt, bevor Sie ihn dehnen. Der Teig kann auch bis zu 3 Monate eingefroren werden. Wenn Sie es verwenden möchten, lassen Sie es über Nacht (oder für mindestens 12 Stunden) im Kühlschrank auftauen, lassen Sie es dann etwa 30 Minuten lang auf der Arbeitsfläche erwärmen, bevor Sie es dehnen und mit Ihrem Pizzarezept fortfahren.
5. Wenn Sie den Teig sofort verwenden möchten, decken Sie die Teigkugeln mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten ruhen (der Teig geht etwas auf). Den Teig mit den Händen dehnen, bis die gewünschte Form entsteht. Fahren Sie mit Ihrem Pizzarezept fort oder befolgen Sie die allgemeinen Kochanweisungen unten.
6. Allgemeine Backanleitung: Den Ofen auf 500 °F vorheizen und einen Ofenrost in die untere Position stellen. Bestäuben Sie ein 13 x 18 cm großes Backblech leicht mit Maismehl. Legen Sie den gedehnten Teig auf das Backblech und dehnen Sie ihn erneut vorsichtig, damit er seine Form behält. Verteilen Sie Ihre Soße auf dem Teig und lassen Sie an den Rändern einen Rand von ½ Zoll frei. Schieben Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie es 5 bis 7 Minuten lang, bis die Kruste teilweise gar ist. Aus dem Ofen nehmen und Käse und Toppings auf der Sauce verteilen. Stellen Sie die Pfanne wieder in den Ofen und backen Sie weitere 4 bis 6 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist und Blasen bildet. Nehmen Sie die Pizza aus dem Ofen und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. In Scheiben schneiden und servieren.
7. Hinweis: Anstelle von Instanthefe kann auch aktive Trockenhefe verwendet werden, allerdings dauert das Aufgehen des Teigs länger. Um der aktiven Trockenhefe einen Schub zu verleihen, können Sie sie in warmem Wasser auflösen und etwa 10 Minuten lang stehen lassen, bis sie schaumig ist. Anschließend mit Mehl, Öl und Salz in die Schüssel geben und mit dem Rezept fortfahren.
8. Hinweis: Das Wasser sollte sich warm anfühlen – nicht heiß – da jede Temperatur über 130 °F die Hefe abtötet und verhindert, dass der Teig aufgeht. Es ist nicht erforderlich, die Temperatur zu messen, aber Sie streben eine Temperatur von etwa 105 °F an.