Plätzchen platzieren

Reichhaltige Butterkekse sind so einfach wie mischen, hineingeben und backen.

Tropfenkekse sind weniger kompliziert als herkömmliche gerollte und geschnittene Kekse. Sie werden hergestellt, indem man löffelweise Keksteig auf ein Backblech tropft, wodurch sie eine unregelmäßige, schroffe Form erhalten. Sie können sie in nur 15 Minuten in den Ofen schieben – ein Glücksfall, wenn Sie eine schnelle Beilage zum Abendessen benötigen. Mit Butter und Marmelade schmecken sie auch hervorragend zum Frühstück. Diese Version wird mit Buttermilch hergestellt, was den Keksen einen köstlichen Geschmack verleiht. Wenn Sie keine Buttermilch zur Hand haben oder nicht einen ganzen Karton kaufen möchten, können Sie diese ganz einfach aus Milch und Essig oder Zitronensaft selbst herstellen.

Was Sie zum Plätzchenbacken benötigen

Die besten Kekse werden im Süden aus weißem Lilienmehl hergestellt, einer Marke proteinarmen Mehls, das hauptsächlich in den Südstaaten der USA erhältlich ist und aus dem sehr zarte Kekse hergestellt werden. Da ich dort, wo ich wohne, kein weißes Lilienmehl finden kann, schneide ich Allzweckmehl mit etwas Maisstärke ab, um einen ähnlichen Effekt zu erzielen.

Schritt für Schritt Anweisungen

Heizen Sie den Ofen auf 425 °F vor und stellen Sie einen Ofenrost in die mittlere Position. Ein 13×18 Zoll großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.

In einer großen Schüssel Mehl, Maisstärke, Backpulver, Natron, Zucker und Salz vermischen.

Butter hinzufügen.

Verwendung einer BackwarenschneiderSchneiden Sie die Butter in trockene Zutaten, bis die Mischung grobem Sand mit ein paar erbsengroßen Butterklumpen ähnelt. (Sie können die Butter auch mit den Fingerspitzen in die Mischung einarbeiten.)

Fügen Sie ¾ Tasse Buttermilch hinzu und rühren Sie mit einem Gummispatel um, bis der Teig eine zottige, klebrige Masse bildet.

Fügen Sie nach und nach die restliche 60-Liter-Buttermilch hinzu, bis der Teig feucht ist (Sie benötigen möglicherweise nicht alles). Nicht zu viel mischen.

Geben Sie mit zwei Esslöffeln acht pfirsichgroße Häufchen Keksteig (ca. 8 cm Durchmesser) in gleichmäßigem Abstand auf die vorbereiteten Backbleche. Verdichten Sie die Hügel nicht und versuchen Sie nicht, sie oben glatt zu machen; Sie sollen eine unregelmäßige Form haben.

17 bis 20 Minuten backen, bis die Kekse leicht gebräunt sind.

Falls gewünscht, die Kekse vor dem Servieren mit zerlassener Butter bestreichen.

Kekse werden am besten warm aus dem Ofen serviert (obwohl ein paar Minuten im Ofen etwas ältere Kekse wieder zum Leben erwecken). Frieren Sie nach dem Abkühlen Kekse ein, die Sie nicht sofort servieren möchten. Kekse können ungebacken bis zu 3 Monate lang eingefroren werden. Ohne Auftauen backen, aber noch ein paar Minuten im Ofen lassen.

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Plätzchen platzieren

Portionen: 8

Vorbereitungszeit: 15 Мinuten

Kochzeit: 20 Мinuten

Gesamtzeit: 35 Мinuten

• 2 Tassen Allzweckmehl, in einen Messbecher gegossen und nivelliert
• 3 Esslöffel Maisstärke
• 2 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Backpulver
• 1 Esslöffel sucre
• 1¼ Teelöffel sel
• 11 Esslöffel kalte ungesalzene Butter, in ½-Zoll-Stücke schneiden
• ¾ bis 1 Tasse Buttermilch, falls nötig (oder selbst herstellen)
• Geschmolzene Butter zum Bestreichen gebackener Kekse (optional)

Kochmodus: Verhindert, dass der Bildschirm dunkel wird

1. Heizen Sie den Ofen auf 425 °F vor und stellen Sie einen Ofenrost in die mittlere Position. Ein 13 x 18 Zoll großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Maisstärke, Backpulver, Natron, Zucker und Salz vermischen. Fügen Sie die Butter hinzu und schneiden Sie die Butter mit einem Ausstecher in die trockenen Zutaten, bis die Mischung grobem Sand mit ein paar erbsengroßen Butterklumpen ähnelt. (Sie können die Butter auch mit den Fingerspitzen in die Mischung einarbeiten.) ¾ Tasse Buttermilch hinzufügen und mit einem Gummispatel verrühren, bis der Teig eine zottige, klebrige Masse ergibt. Fügen Sie nach und nach die restliche 60-Liter-Buttermilch hinzu, bis der Teig feucht ist (Sie benötigen möglicherweise nicht alles). Nicht zu viel mischen.
3. Mit zwei Esslöffeln 8 pfirsichgroße Häufchen auslöffeln (etwa 2½ Zoll) Keksteig in gleichmäßigem Abstand auf die vorbereiteten Backbleche verteilen. Verdichten Sie die Hügel nicht und versuchen Sie nicht, sie oben glatt zu machen. Sie sollen eine unregelmäßige Form haben. 17 bis 20 Minuten backen, bis die Kekse leicht gebräunt sind. Falls gewünscht, Kekse mit zerlassener Butter bestreichen. Kekse werden am besten warm aus dem Ofen serviert (obwohl ein paar Minuten im Ofen etwas ältere Kekse wieder zum Leben erwecken). Frieren Sie nach dem Abkühlen Kekse ein, die Sie nicht sofort servieren möchten.
4. Anleitung für den Gefrierschrank: Kekse können ungebacken bis zu 3 Monate lang eingefroren werden. Wenn sie vor dem Einfrieren noch nicht gebacken wurden, legen Sie die Kekse auf ein Backblech, legen Sie sie für etwa eine Stunde oder bis sie nicht mehr klebrig sind in den Gefrierschrank und legen Sie sie dann in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel. Ohne Auftauen backen, aber noch ein paar Minuten im Ofen lassen.

• Portion: 1 Keks
• Kalorien: 272
• Fett: 16 g
• Gesättigte Fettsäuren: 10 g
• Kohlenhydrate: 28 g
• Zucker: 2g
• Ballaststoff: 1g
• Protein: 3g
• Natrium: 172 mg
• Cholesterin: 42 mg