Dieser saftige und mit Butter bestrichene Rumkuchen wird mit Sicherheit der Hingucker auf der Party sein.
Meine Großmutter kochte gern und war berühmt für ihren Rumkuchen. Es war der Star jedes Familientreffens und es war unmöglich, durch seine Küche zu gehen, ohne noch ein weiteres dünnes Stück davon zu ergattern. Obwohl sie das Rezept geheim hielt, enthüllte sie, nachdem sie mein Interesse am Kochen entdeckt hatte, dass es sich tatsächlich um eine verfälschte Kuchenmischung von Duncan Hines mit Instant-Vanillepudding, Butter und viel Rum handelte. Wer wusste?! Heutzutage wäre es schwierig, das Rezept geheim zu halten, da es überall im Internet zu finden ist (einfach bei Google nach „Bacardi-Rum-Kuchen“ suchen). Ich wollte ihren Kuchen schon immer ganz von Grund auf nachmachen, deshalb habe ich mir dieses Rezept ausgedacht, das nicht viel mehr Arbeit erfordert als die hausgemachte Version. Meine Großmutter ist vielleicht anderer Meinung, aber ich denke, meine Scratch-Version kommt ihrem Original ziemlich nahe.
„Das ist einer der köstlichsten Kuchen, die ich je gemacht habe. »
Rumkuchen ist ein traditionelles karibisches Dessert, das auf die Zeit der Zuckerplantagen zurückgeht, da Rum ein Likör aus Zuckerrohr ist. Die bekannteste Version des karibischen Rumkuchens, wegen seiner intensiv dunklen Farbe auch Black Cake genannt, ist ein Obstkuchen aus verschiedenen Trockenfrüchten, die vor dem Backen mehrere Wochen oder sogar Monate in Rum eingeweicht werden. Diese leichtere Version wird hergestellt, indem ein feuchter Butterkuchen in einen Sirup aus Butter, Zucker und dunklem Rum getaucht wird, was ihm einen reichen, saftigen Geschmack verleiht. Da fast eine Tasse Rum im Kuchen ist, ist er definitiv nichts für kleine Kinder oder Leute, die Alkohol meiden. Für einen ähnlichen alkoholfreien Kuchen probieren Sie meinen Kentucky Butter Cake.
Inhalt
Was Sie brauchen, um einen Rumkuchen zu backen
Schritt für Schritt Anweisungen
Beginnen Sie damit, Eier, Eigelb, Rum, Vanilleextrakt und Mandelextrakt zu vermischen.
Verquirlen und beiseite stellen.
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in der Schüssel eines Elektromixers mit Rühraufsatz vermischen.
Zum Mischen bei niedriger Geschwindigkeit verrühren.
Butter hinzufügen.
Einige Minuten lang schlagen, bis alles gut vermischt ist.
Ein Drittel der flüssigen Zutaten hinzufügen und bei schwacher Hitze verrühren.
Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel und schlagen Sie weitere zwei Minuten.
Ein weiteres Drittel der Flüssigkeit hinzufügen.
Bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis alles gut vermischt ist. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel und schlagen Sie zwei Minuten lang.
Die restliche Flüssigkeit hinzufügen.
Schlagen und schaben Sie wie zuvor.
Den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform geben.
Backen Sie den Kuchen 65 bis 75 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. 10 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen.
Während der Kuchen backt, bereiten Sie das Frosting vor. In einem kleinen Topf die Butter schmelzen.
Zucker und Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen; Dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.
Vom Herd nehmen und den Rum einrühren.
Es wird mit der Zeit dicker.
Stechen Sie mit einem Zahnstocher oder Spieß Löcher in den Boden des Kuchens.
Die Hälfte des Zuckergusses auf den Kuchen streichen oder gießen und einwirken lassen.
Den Kuchen auf einen Teller stürzen. Den restlichen Zuckerguss auf die Oberseite und die Seiten des Kuchens streichen oder darüber träufeln.
Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren vollständig abkühlen.
Der Kuchenanteil in diesem Rezept basiert auf einem Rezept von Perfekte Kuchen von Nick Malgieri. Ich habe den Prozess geändert, das Allzweckmehl durch Kuchenmehl ersetzt, den weißen Rum durch dunklen Rum ersetzt und die Mandeln weggelassen. Das Frosting-Rezept stammt von meiner Großmutter.
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Rumkuchen
Portionen: Un 10 Zoll Gugelhupf, 16 Portionen
Vorbereitungszeit: 40 Мinuten
Kochzeit: 70 Мinuten
Gesamtzeit: 1 30 Minuten Zeit
Für den Kuchen
- 4 Große Eier
- 3 große Dotter
- ½ Tasse dunkler Rum
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Cuillère à Café Mandel Extrakt
- 2½ Tassen Kuchenmehl, in einen Messbecher gegossen und nivelliert (siehe Hinweis)
- 1-Tasse abgepackter hellbrauner Zucker
- 1-Tasse Kristallzucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- ¾ Teelöffel sel
- 2 Sticks (1 Tasse) ungesalzene Butter, weich
Für das Sahnehäubchen
- 1 Stick (½ Tasse) Butter ohne Salz
- ¼ Tasse Wasser
- 1-Tasse Kristallzucker
- ¼ Tasse plus 2 Esslöffel dunkler Rum
- Eine großzügige Prise Salz
