Gebratene Hühnchen-Sandwiches

Diese Brathähnchen-Sandwiches sind knusprig und saftig wie keine anderen und eine Mischung aus Ihren Lieblings-Fast-Food-Versionen.
Während ich an meinem zweiten Kochbuch schrieb, forderte mich meine Tochter, die es manchmal satt hat, meine Meerschweinchen-Geschmackstesterin zu sein, dazu auf, eine Mash-up-Version ihrer knusprigen Fast-Food-Hähnchensandwich-Favoriten zu kreieren (ja, ich spreche von Chick -fil-A und Popeyes). Diese Mission beinhaltete mehrere Fahrten zur Durchfahrtsstraße, vier Liter Öl, einen Berg Brathähnchensandwiches und ausführliche Rezensionen meiner Kinder und ihrer Freunde (auch bekannt als Experten). Es hat eine Weile gedauert, aber endlich habe ich den Code geknackt. Ich kann nur sagen: Bereiten Sie sich auf Lob vor – Ihre Familie wird tagelang darüber reden.

Was Sie für die Zubereitung von Brathähnchen-Sandwiches benötigen

Schritt für Schritt Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie das Huhn vor und salzen Sie es

Legen Sie die Hähnchenbrüste einzeln in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel. Mit einem Fleischhammer oder Nudelholz gleichmäßig zerstoßen ¼ Zoll.

Schneiden Sie jede zerkleinerte Brust in zwei Hälften. (Wenn Ihnen die Stücke zu groß erscheinen, um in ein Brötchen zu passen, schneiden Sie die spitzen Enden ab; Sie können sie als Chicken Nuggets gleichzeitig mit den Brüsten zubereiten.)

Gießen Sie das Wasser in eine mittelgroße Schüssel. 2 Esslöffel Salz und Zucker hinzufügen und verrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Hähnchenbrust in Salzlake legen. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank (je länger die Salzlake, desto salziger wird das Huhn).

Schritt 2: Das Hähnchen panieren und braten

Legen Sie ein paar Lagen Küchenpapier auf einen Teller und stellen Sie ihn neben den Herd. Gießen Sie das Öl in einen großen Topf mit hohem Rand oder in einen Schmortopf, bis es eine Tiefe von ca1 Zoll. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert (ca 350 ° F).

In einer mittelgroßen Schüssel Ei und Milch verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

In einer anderen mittelgroßen Schüssel Mehl, Maisstärke, Backpulver, Knoblauchpulver, Pfeffer, Accent, Paprika und den restlichen ¾ Teelöffel Salz vermischen.

4 Esslöffel der Eimischung zur Mehlmischung geben.

Mit einer Gabel verrühren, bis die Mehlmischung gleichmäßig krümelig ist.

Zur leichteren Reinigung ein Backblech mit Folie auslegen. Nehmen Sie das Huhn aus der Salzlake und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken. Tauchen Sie jede Brust einzeln in die Eimischung, lassen Sie den Überschuss abtropfen, tauchen Sie sie dann in die Mehlmischung, wenden Sie sie mehrmals und drücken Sie sie fest an, damit die Klumpen kleben bleiben.

Legen Sie das panierte Hähnchen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Brüsten.

Legen Sie vorsichtig ein paar Stücke paniertes Hähnchen in das heiße Öl, ohne den Topf zu überfüllen. Unter mehrmaligem Wenden insgesamt 4 bis 5 Minuten kochen, bis es auf beiden Seiten gebräunt und knusprig ist.

Legen Sie das gekochte Hähnchen zum Abtropfen auf den mit Küchenpapier ausgelegten Teller. Braten Sie die restlichen Brüste auf die gleiche Weise und passen Sie dabei die Hitze nach Bedarf an, um die Öltemperatur beizubehalten.

Schritt 3: Bereiten Sie die Soße vor

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Barbecuesauce und Senf verrühren.

Schritt 4: Stellen Sie die Sandwiches zusammen

Auf die Ober- und Unterseite jedes Brötchens etwas Soße streichen.

Belegen Sie jedes untere Brötchen mit einem Stück knusprigem Hähnchen und ein paar Gurken.

Die Sandwiches verschließen und sofort servieren.

Videoanleitung

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Knusprig gebratene Hühnchen-Sandwiches

Abschnitte : 6Vorbereitungszeit: 30 Мinuten
Kochzeit: 20 МinutenGesamtzeit: 50 Minuten plus mindestens 4 Stunden, um das Hähnchen in Salzlake zu legenFür das Huhn

• 3 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und ohne Haut (ca 1⅓ Pfund)
• 2 Tassen kaltes Wasser
• 2 Esslöffel plus ¾ Teelöffel Salz
• 2 Teelöffel Zucker
• 4 bis 6 Tassen Pflanzen- oder Erdnussöl zum Braten
• 1 großes Ei
• ½ Tasse Milch
• 1½ Tassen Allzweckmehl
• 3 Esslöffel Maisstärke
• 1½ Teelöffel Backpulver
• ¾ Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Geschmacksverstärker (siehe Hinweis)
• 1 Teelöffel Paprika

für die Soße

• ½ Tasse Premium-Mayonnaise, wie Hellmann’s oder Duke’s
• 3 Esslöffel im Laden gekaufte Barbecuesauce
• 2 Teelöffel Dijon-Senf

Für die Sandwiches

• 6 Hamburgerbrötchen
• Brot- und Buttergurke

Kochmodus: Verhindert, dass der Bildschirm dunkel wird

1. Bereiten Sie das Hähnchen vor: Legen Sie die Hähnchenbrüste einzeln in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel. Mit einem Fleischhammer oder Nudelholz gleichmäßig ¼ Zoll dick klopfen. Schneiden Sie jede zerkleinerte Brust in zwei Hälften. (Wenn Ihnen die Stücke zu groß erscheinen, um in ein Brötchen zu passen, schneiden Sie die spitzen Enden ab; Sie können sie als Chicken Nuggets gleichzeitig mit den Brüsten zubereiten.)
2. Gießen Sie kaltes Wasser in eine mittelgroße Schüssel. 2 Esslöffel Salz und Zucker hinzufügen und verrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Legen Sie die Hähnchenbrüste in die Salzlake, decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank (je länger die Salzlake, desto salziger wird das Hähnchen).
3. Legen Sie ein paar Lagen Küchenpapier auf einen Teller und stellen Sie ihn neben den Herd. Gießen Sie das Öl in einen großen Topf mit hohem Rand oder in einen Schmortopf, bis es eine Tiefe von etwa 1 cm erreicht. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert (ca. 350 °F). (Wenn das Ende eines Holzlöffels oder Brotwürfels beim Eintauchen heftig brutzelt, ist das Öl heiß genug.)
4. In einer mittelgroßen Schüssel Ei und Milch verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
5. In einer anderen mittelgroßen Schüssel Mehl, Maisstärke, Backpulver, Knoblauchpulver, Pfeffer, Accent, Paprika und den restlichen ¾ Teelöffel Salz vermischen. 4 Esslöffel der Eimischung in die Mehlmischung geben und mit einer Gabel verrühren, bis die Mehlmischung gleichmäßig krümelig ist.
6. Zur leichteren Reinigung ein Backblech mit Folie auslegen. Nehmen Sie das Huhn aus der Salzlake und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken. Tauchen Sie jede Brust einzeln in die Eimischung, lassen Sie den Überschuss abtropfen, tauchen Sie sie dann in die Mehlmischung, wenden Sie sie mehrmals und drücken Sie sie fest an, damit die Klumpen kleben bleiben. Legen Sie das panierte Hähnchen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Brüsten.
7. Legen Sie vorsichtig ein paar Stücke paniertes Hähnchen in das heiße Öl, ohne den Topf zu überfüllen. Unter mehrmaligem Wenden insgesamt 4 bis 5 Minuten kochen, bis es auf beiden Seiten gebräunt und knusprig ist. Legen Sie das gekochte Hähnchen zum Abtropfen auf den mit Küchenpapier ausgelegten Teller. Braten Sie die restlichen Brüste auf die gleiche Weise und passen Sie dabei die Hitze nach Bedarf an, um die Öltemperatur beizubehalten.
8. Soße zubereiten: In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Barbecue-Sauce und Senf verrühren.
9. Stellen Sie die Sandwiches zusammen: Verteilen Sie etwas Soße auf jedem oberen und unteren Brötchen. Belegen Sie jedes untere Brötchen mit einem Stück knusprigem Hähnchen und ein paar Gurken. Die Sandwiches verschließen und sofort servieren.
10. Hinweis: Accent ist ein MSG-Geschmacksverstärker, der den herzhaften und Umami-Geschmack von Lebensmitteln verstärkt. Sie finden es in der Gewürzabteilung des Supermarkts. Ich liebe den Geschmack, den es verleiht, aber wenn Sie möchten, können Sie es auch weglassen und die Salzmenge in der Panade auf einen gehäuften Teelöffel erhöhen.
11. Hinweis: Ein Frittierthermometer ist nicht unbedingt erforderlich, aber es hilft wirklich dabei, die richtige Temperatur zum Frittieren aufrechtzuerhalten, sodass die Panade knusprig ist und am Hähnchen haften bleibt.
12. Hinweis: Die Nährwertangaben wurden unter der Annahme berechnet, dass beim Braten etwa ¼ Tasse Öl in die Hähnchenfilets aufgenommen wird.
13. Zubereitungs-/Gefrieranleitung: Die Soße kann 3 Tage im Voraus zubereitet und gekühlt werden.

• Pro Portion (6 Portionen)
• Portion: 1-Sandwich
• Kalorien: 628
• Fett: 21 g
• Gesättigte Fettsäuren: 4g
• Kohlenhydrate: 55 g
• Zucker: 7g
• Ballaststoff: 2g
• Protein: 32 g
• Natrium: 742mg
• Cholesterin: 114 mg